Смузі - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати полуничний, банановий і фруктовий смузі, а так само смузі для схуднення.

Смузі - загальні принципи приготування

Смузі - густий напій з подрібнених у блендері ягід, фруктів або овочів. В якості рідкої основи можна використовувати натуральний, ванільний або фруктовий йогурти, ряжанку, соки, молоко, трав'яні чаї або сам лід. У блендері лід подрібнюється, що надає напою потрібну консистенцію. Також колотий лід (або кілька кубиків) можна додати в готовий смузі. Смузі відмінно підходить для сніданків, перекусів і низькокалорійних вечерь. Напій заповнює в організмі нестачу вітамінів і поживних речовин, наділяє енергією і просто дарує відмінний настрій. Особливо актуальні смузі в спекотну літню погоду, коли так хочеться освіжитися і втамувати голод, не проводячи при цьому ні хвилини біля плити.

З ягід для смузі найчастіше використовується полуниця, малина, смородина, вишня і брусника. Фрукти можна брати які завгодно: банани, персики, абрикоси, манго, ананаси, апельсини, ківі, грейпфрути, лимони, яблука тощо. Для надання смузі насиченого смаку та аромату можна додати ванілін, прянощі, спеції, сиропи або пряні трави. Смузі можна перетворити на смачний десерт, додавши морозиво, вершки, шоколад або цукати. За бажанням напій можна підсолодити цукром або фруктозою. Але для дієтичного харчування краще використовувати мед. Готовий смузі іноді посипають горішками кеш'ю або будь-якими іншими подрібненими горіхами.

Особливе місце смузі зайняли в дієтичному та лікувальному харчуванні. Фруктовим або овочевим напоєм можна замінити прийом їжі і не відчувати при цьому почуття голоду. Також можна влаштувати розвантажувальний день на одних лише смузі. Щоб приготувати смузі для схуднення, потрібно краще використовувати наступні інгредієнти:

- Овочі та зелень. Відмінно підійдуть помідори, огірки, селер, шпинат, кінза, кріп, петрушка, щавель, базилік, капуста білокачанна, морква, броколі, цвітна або брюссельська капуста, салат, цибуля тощо;

- Заморожені або свіжі фрукти (цитрусові, ананаси, яблука, лайми, ківі, черешня, абрикоси, диня, персики);

- З ягід можна додати малину, чорницю, журавлину, їжачку, смородину, полуницю, крижовник;

- Як основу для жироспалювального смузі використовують овочеві або фруктові соки, зелений чай без цукру, знежирене молоко, натуральний йогурт, сир або кефір;

- Щоб напій вийшов ще кориснішим, додайте лляне насіння, кунжутне або гарбузове насіння або пластівці із зародків паростків пшениці.

У смузі для схуднення можна додати потужний природний жироспалювач: тертий корінь імбиря. Також можна збагатити напій злаками або куркумою.

Смузі - підготовка продуктів і посуду

Для приготування смузі знадобиться мінімум кухонних приладів і посуду: миска або чаша для блендера, сам блендер, ніж, розділова дошка, овочерізки або овочечистки (для зручності) і терка. Смузі подають у прозорих товстостінних склянках із соломкою. Склянки можна прикрасити шматочком ягоди або ломтиком фрукту, також у смузі потрібно кинути пару кубиків льоду.

Підготовка продуктів полягає в митті і чистці фруктів, ягід і овочів. Необхідно видалити насіння, вирізати плодоніжки і видалити «хвостики» (якщо вони є). Потрібно також заздалегідь заморозити достатню кількість льоду. У деяких рецептах використовуються заморожені ягоди і фрукти, тому можна помістити з на одну годину в морозильну камеру. Для зручності можна нарізати великі фрукти на кілька шматків, щоб вони легше подрібнилися в блендері. Якщо в овочевому смузі використовується цвітна капуста, броколі або брюссельська капуста, їх необхідно попередньо трохи проварити, а ще краще - приготувати в пароварці.

Рецепти смузі:

Рецепт 1: Полуничний смузі (варіант 1)

Полуничний смузі відмінно освіжає, втамовує голод між основними прийомами їжі і наділяє організм енергією. Ідеальний варіант для сніданку або вечері. Готується смузі з полуниці гранично просто. Все, що для цього потрібно - свіжі ягоди і будь-яка молочна основа (кефір, натуральний йогурт тощо).

Потрібні інгредієнти:

• 0,5 літра натурального йогурту;
• Свіжа полуниця - 700-800 г;
• Цукор - 1,5-2 ложки;
• Лимонний сік - 13-15 мл;
• Кубики льоду.

Спосіб приготування:

Ягоди перебрати, відбракувавши підпілі, промити, видалити «хвостики». Викласти полуницю в миску і подрібнити блендером до однорідного стану. Влити йогурт і лимонний сік, додати цукор до смаку. Всі інгредієнти ще раз перемішати. Викласти лід і рівномірно розподілити ложкою. Розлити по прозорих склянках, прикрасити половинкою свіжої полуниці і листочком м'яти.

Рецепт 2: Полуничний смузі (варіант 2) з апельсиновим соком

Такий полуничний смузі можна готувати зі свіжих або заморожених ягід. Апельсиновий сік робить смузі ще смачнішими, кориснішими та ароматнішими. Як основу можна взяти натуральний або фруктовий йогурт.

Потрібні інгредієнти:

• Свіжа або заморожена полуниця - дещо великий ягід (7-9 шт.);
• Упаковка фруктового або натурального йогурту;
• Апельсиновий сік - 70 мл.

Спосіб приготування:

Свіжу полуницю перебрати, вимити, видалити листочки з «хвостиками». Покласти на 1 годину в морозилку. Якщо використовується заморожена полуниця, ніяких підготовчих заходів проводити не потрібно. Викласти в чашу подморожену полуницю і подрібнити блендером. Потім влити апельсиновий сік і йогурт. Перемішати інгредієнти блендером ще раз. Розлити смузі по прозорих склянках і прикрасити свіжими ягодами полуниці. Відразу ж подавати.

Рецепт 3: Банановий смузі

Банановий смузі дуже корисний для здоров'я кісток і зубів, оскільки багатий кальцієм. Його можна готувати на сніданки, півдні або для невеликого перекусу між основними прийомами їжі. Смузі з бананів виходить дуже ситним, ароматним і смачним. Щоб знизити калорійність, можна використовувати знежирений або 1% ванільний йогурт.

Потрібні інгредієнти:

• Банани - 2 шт. (з більш стиглих бананів смузі вийде з більш високим глікемічним індексом, що небажано для фігури);
• 60 мл знежиреного або ванільного йогурту;
• 350-400 мл знежиреного або 1% молока;
• Пластівці із зародків паростків пшениці - 1,5-2 ст. л.

Спосіб приготування:

Банани вимити, почистити, нарізати на кілька шматочків. Викласти в чашу, додати йогурт, молоко і пластівці. Подрібнити всі інгредієнти блендером до однорідної маси. Можна посипати смузі кедровими горішками або кинути пару кубиків льоду.

Рецепт 4: Фруктовий смузі

Фруктовий смузі готується дуже просто, для приготування можна використовувати будь-які фрукти: персики, абрикоси, манго, яблука, апельсини, кокоси, банани тощо. Відмінний варіант для спекотного літнього дня. Смузі можна готувати і на сніданки, щоб день пройшов максимально плідно і енергійно.

Потрібні інгредієнти:

• Солодкі апельсини - 4 шт.;
• 1 червоний грейпфрут;
• 3 стиглих банани;
• Жменю льоду.

Спосіб приготування:

З апельсинів і грейпфрута вичавити сік. Зі шкурки зняти цедру. Банани почистити, розрізати на кілька частин і викласти в чашу блендера. Влити до бананів цитрусовий сік і викласти лід. Подрібнити всі компоненти блендером до однорідної маси. Посипати готовий смузі цедрою апельсинів і грейпфрута.

Рецепт 5: Змузі для схуднення (варіант 1)

Для приготування такого смузі для схуднення підійде смородина, сир і мед. Також у рецепті використовується ананасовий сік, відомий своїми чарівними жироспалюючими властивостями.

Потрібні інгредієнти:

• Смородіна - 2-3 ложки;
• Рідкий мед - 8-10 мл;
• Сир - 50 г;
• Ананасовий сік - 180-200 мл.

Спосіб приготування:

Смородину зняти з гілочок (можна використовувати і заморожену), вимити і викласти в чашу. Додати сир і влити ананасовий сік. Подрібнити інгредієнти блендером, потім додати рідкий мед. Ще раз все збити і відразу ж подавати. За бажанням додати 1-2 кубика льоду.

Рецепт 6: Змузі для схуднення (варіант 2) з імбірем

Такий смузі не тільки сприяє схудненню, але й наділяє організм вітамінами і корисними речовинами. У рецепті використовується ківі, яблуко, грейпфрут і банан. Також до складу смузі входить імбир, який є потужною зброєю проти зайвої ваги. В якості основи використовується зелена година, а в якості підсолоджувача - рідкий мед.

Потрібні інгредієнти:

• 1/2 грейпфрута;
• 1/2 ківі;
• Яблуко - 1 шт.;
• 1/4 стиглого банана;
• 2-3 г кореня імбиря;
• Склянка зеленого чаю;
• Рідкий мед - 2 ч. л.

Спосіб приготування:

Фрукти вимити і почистити від шкірки. З яблука видалити серцевинку. Імбир натерти на терці. Скласти всі компоненти в чашу, влити зелений чай і додати мед. Подрібнити інгредієнти блендером до однорідного стану. Можна також додати в смузі колотий лід.

Смузі - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

- Бажано, щоб до складу смузі входив хоча б один інгредієнт з щільною текстурою (банан, груша або манго). З ягід для цих цілей підійде чорна смородина або малина;

- Занадто густу фруктову масу можна розбавити невеликою кількістю води, молока або фруктового соку;

- У суто овочеві смузі (наприклад, з огірка, зеленої цибулі та солодкого перцю) можна додати до смаку трохи солі та чорного молотого перцю;

- Перетворити смузі на корисний енергетичний напій можна, якщо додати кілька крапель настоянки женьшеня або лимонника;

- у смузі на сніданок також іноді додають кілька перепелиних яєць (3-4 шт.);

Вирішивши включити смузі в денний раціон, необхідно правильно вибрати блендер - далеко не всі прилади підійдуть для приготування фруктового напою. Не слід купувати занадто громіздкі моделі - такі блендери використовуються в основному в кафе і ресторанах, для того щоб перемелювати відразу інгредієнти у великих обсягах. Не зовсім підійдуть для приготування смузі і занурені блендери. У комплекті з такими моделями зазвичай йдуть невеликі чаші, та однорідної консистенції домогтися за допомогою зануреного блендера досить складно. Тому найкраще віддати перевагу стаціонарному приладу, що має компактні розміри. У комплекті з блендером обов'язково повинна йти велика година або

висока склянка, в якій було б зручно перемішувати коктейль. Також блендер повинен володіти досить потужним мотором, здатним перемолоти відразу всі інгредієнти. Зверніть увагу на гостроту ножів і здатність роботи пристрою в декількох швидкісних режимах.

Можна приготувати смузі і без блендера: просто підготуйте ягоди і фрукти, натріть їх на терці і пропустіть через м'ясорубку. Далі суміш потрібно перекласти в миску або будь-яку іншу ємність і з'єднати з соком, йогуртом, кефіром або молоком. Для перемішування маси можна скористатися звичайним вінчиком. Смачний і корисний напій готовий!