Соуси для шаурми - ось де ховається смак! Топ - 10 найкращих соусів для шаурми: гострих, свіжих, пікантних, солодких, ароматних

Щоб приготувати шаурму одним кетчупом або майонезом не оздобишся.

Звичайно, з ними теж виходить смачно. Але справжня шаурма вимагає соусу, та такого, який доповнить не тільки м'ясо, а й овочі.

Такого, який підкреслить смак лаваша, додасть пікантності і зробить з примітивних продуктів незвичайну страву.

Тут зібрані рецепти кращих соусів для шаурми на будь-який смак.

Соуси для шаурми - загальні принципи приготування

Соусом зазвичай змащується лаваш або заправляється начинка. Це надає не тільки смак, але і соковитість, м'якість продуктам. Будь-який соус для шаурми складається з основного продукту і доповнень. Кількість основи зазвичай у кілька разів перевищує інші інгредієнти. Від неї багато в чому залежить консистенція і колір маси.

Які інгредієнти використовують як основу:

• майонез;
• сметану, вершки;
• кефір, йогурти, ряжанку;
• олія;
• кетчуп, томатні соуси.

Ці інгредієнти можуть використовуватися окремо або разом. Зазвичай вони не вимагають будь-яких обробок і просто змішуються між собою. Поєднання та пропорції можуть бути найрізноманітнішими залежно від рецепту та смакових уподобань.

Чим доповнюють основу:

• спеції;
• овочі;
• сир;
• горіхи, насіння;
• яйця;
• зелень.

Ці інгредієнти вимагають подрібнення, а іноді і термічної обробки. Всі складові основи і доповнення повинні бути високої якості, в іншому випадку після змішування соус дуже швидко зіпсується і продуктом можна отруїтися.

Рецепт 1: Соус для шаурми «Часниковий» на сметані

Надає незвичайний аромат і легку гостроту. Готується на основі сметани, жирність може бути будь-яка, але бажано використовувати густий продукт, щоб допоміжні інгредієнти рівномірно розподілялися і не осідали на дно.

Інгредієнти

• 100 грамів сметани;
• 4 ложки кефіру;
• сіль;
• 4 зубка часнику;
• 1 ч. л. каррі;
• суміш перців;
• свіжа або сушена зелень.

Приготування

1. Чистимо часник, проганяємо через прес або натираємо на дрібній терці.

2. Додаємо в часник сіль, перці і каррі, добре розтираємо, зручніше це робити пестиком.

3. Додаємо кефір, розмішуємо.

4. Вводимо сметану і будь-яку зелень, даємо соусу для шаурми настоятися півгодини. Зберігається не більше 2 днів і тільки в холодильнику, тару потрібно щільно закривати.

Рецепт 2: Соус для шаурми «Томатний»

Смак томатного соусу для шаурми ні в яке порівняння не йде зі звичайним кетчупом. А все завдяки додаванню свіжих овочів. Насичений, солодкувато-гострий смак чудово підходить для будь-якої начинки.

Інгредієнти

• 2 ложки томатної пасти;
• один помідор;
• 2 ложки олії;
• сіль;
• перець червоний (мелений);
• 0,5 болгарського перчика;
• маленька цибулина;
• трохи кінзи;
• ложка цукру.

Приготування

1. Ріжемо цибулину і пасеруємо на сковороді.

2. Додаємо порізаний помідор і прогріваємо хвилинку. Викладаємо масу в чашу блендера.

3. Додаємо трохи червоного перцю, сіль, цукор, томатну пасту. Ріжемо на шматки болгарський перець і також відправляємо в ємність блендера.

4. Подрібнюємо соус до кремової консистенції, пробуємо на смак. При необхідності додаємо ще солі або гостроти.

5. Ріжемо дрібно кінзу, з'єднуємо з соусом і готово! Єдиний мінус такого соусу - короткий термін зберігання. Використовувати його потрібно протягом 5 годин після приготування.

Рецепт 3: Соус для шаурми «Справжній»

Готується на основі кисломолочних продуктів і майонезу. Консистенція цього соусу для шаурми не дуже густа, але так і повинно бути. Якщо потрібна щільніша маса, просто додайте більше зелені.

Інгредієнти

• 100 грамів ряжанки або натурального йогурту;
• 100 грамів майонезу;
• 100 грамів сметани;
• 3 зубка часнику;
• 0,5 лимона;
• кріп свіжий;
• сіль, трохи перцю за бажанням.

Приготування

1. Перемішуємо молочні продукти з майонезом.

2. Видавлюємо сік з цитрусу і відправляємо до молочної маси, стежимо, щоб не потрапили насіння.

3. Ріжемо дрібно кріп, додаємо сіль, рубаний часник і все добре перетираємо, щоб виділилося якомога більше ефірних масел.

4. З "єднуємо молочну суміш з ароматною зеленню і готово! Зберігати це творіння можна добу на холоді, але краще використовувати відразу.

Рецепт 4: Соус для шаурми «Огірковий»

Особливістю цього соусу є те, що він чудово підходить не тільки до шаурми, а й до шашлика, різних страви з м'яса, птиці, риби, грибів та овочів. Тому сміливо його готуйте! Рецепт базовий, нестрий. За бажанням можна додати будь-який перець та інші прянощі.

Інгредієнти

• огірок;
• 120 грамів майонезу;
• 80 грамів сметани;
• петрушка;
• зубчик часнику;
• 20 грамів лимонного соку;
• сіль;
• ложечка паприки.

Приготування

1. Сметану змішуємо з сіллю і майонезом, додаємо порізаний зубчик часнику і лимонний сік.

2. Огірок промиваємо, витираємо, зрізаємо кінчики і трьом на дрібній терці, відправляємо в загальну масу. Якщо насіння біля плоду велике, то їх необхідно видалити.

3. Додаємо паприку і рубану петрушку, перемішуємо. Соус не зберігається, оскільки огірок виділяє сік. Бажано використовувати в цей же день.

Рецепт 5: Соус для шаурми «Апетитний» на майонезі

Для цього соусу знадобиться хороший майонез, бажано домашній і гострий кетчуп чилі. Маса виходить красивого, рожевого кольору. Якщо немає гострого кетчупу, можна використовувати звичайний соус, додавши до нього червоний перчик.

Інгредієнти

• 100 грамів майонезу;
• ложечка гострого кетчупу;
• ложка соєвого соусу;
• 1 ч. л. винного або яблучного оцту;
• гілочка базиліка.

Приготування

1. Рубаємо дрібно базилік, змішуємо з соєвим соусом і оцтом.

2. Додаємо майонез, кетчуп і добре перемішуємо. Готово. Зберігати такий соус можна в холодильнику цілих два дні. А якщо не класти зелень базиліка, то довше.

Рецепт 6: Соус для шаурми «Дієтичний»

Готується на основі натурального йогурту, відноситься до низькокалорійних. Ідеально підходить для шаурми з куркою. Але особливістю цього соусу є додавання певного набору спецій.

Інгредієнти

• 100 грамів йогурту;
• 1 год. Ложечка готової гірчиці;
• 2 ложки лимонного соку;
• 1/3 год. Ложечки суміші перців;
• 10 зернятків коріандру;
• щепотка орегано;
• 5 оливок.

Приготування

1. Розтираємо коріандр, змішуємо з йогуртом.

2. Додаємо гірчицю, лимонний сік, перець і орегано. Добре перемішуємо. Замість суміші перців можна використовувати один будь-який вид, але так виходить набагато смачніше і ароматніше.

3. Ріжемо дрібно оливки, додаємо в соус і готово! Зелень кладемо за бажанням.

Рецепт 7: Соус для шаурми з яйцем

Пікантний варіант соусу для шаурми, який готується на сирих жовтках. Тому яйця повинні бути високої якості, краще сільські. Щодо олії, то краще не використовувати чисте оливкове, а взяти його суміш з соняшниковою, так виходить смачніше.

Інгредієнти

• 2 яйця;
• 8 ложок олії;
• 150 грамів жирного кефіру;
• перець мелений чорний;
• перець мелений червоний;
• сіль;
• 3 зубка часнику;
• трохи петрушки.

Приготування

1. Відокремлюємо жовтки. Білки нам не знадобляться, використовуйте їх для інших страв, наприклад, омлету або безе. Складаємо жовтки в чашу блендера.

2. Додаємо сіль, в ідеалі використовується морська. Кладемо очищений часник і інші спеції. Перебиваємо бендером.

3. Вливаємо тонким струменем масло, не перестаючи підносити.

4. Акуратно вводимо кефір, потім петрушку. Зелень можна також перебити або просто порізати і додати в уже готовий соус. Оцінюємо смак, при необхідності додаємо ще спецій.

Рецепт 8: Соус для шаурми «Вершковий» з кунжутом

Для цього соусу небажано використовувати жирні вершки, але і рідкі не підійдуть. Оптимальний варіант 15-20%. Як добавку використовується майонез, який за бажанням можна замінити йогуртом або сметаною.

Інгредієнти

• 150 грамів вершків;
• 50 грамів майонезу;
• ложка гірчиці;
• 15 грамів кунжуту;
• сіль;
• Лiмона.

Приготування

1. Перемішуємо вершки з майонезом.

2. Додаємо гірчицю. Можна використовувати будь-яку, але краще брати гострий соус домашнього приготування.

3. Видавлюємо сік з половинки лимона, відправляємо в загальну масу, солимо.

4. Кунжут висипаємо на сковороду і злегка підруменюємо. Постійно завадимо, щоб зерна не підгоріли.

5. Змішуємо вершкову масу з обсмаженим кунжутом і готово!

Рецепт 9: Соус для шаурми «Вершковий з сиром»

Для цього соусу можна використовувати абсолютно будь-який сир: твердий, вершковий, плавлений і навіть ковбасний. І кожен раз буде виходити новий смак. Густота маси також залежить від обраного сиру. Вершки можна використовувати нежирні.

Інгредієнти

• 100 грамів вершків;
• часник;
• сіль;
• 50 грамів сиру;
• кріп;
• ложечка гірчиці;
• будь-які спеції.

Приготування

1. Перемішуємо вершки з подрібненими зубчиками часнику. Їх кількість регулюємо на свій розсуд. В середньому достатньо 2 штук.

2. Кладемо гірчицю, сіль, розмішуємо. На цьому ж етапі можна додати будь-які інші спеції: перець, коріандр, каррі, паприку. З сиром розмішати буде складніше.

3. Якщо використовується м'який сир, то просто додаємо його в загальну масу. Якщо твердий, то спочатку дрібно натираємо.

4. Соус перемішуємо, заправляємо кропом, можна використовувати свіжий або сушений.

Рецепт 10: Соус для шаурми «Горіховий» зі сметаною

Ще один ароматний соус, який особливо добре поєднується з шаурмою з курячого м'яса. Але також можна використовувати для будь-якої іншої. Волоські горішки потрібно заздалегідь підсушити і перемолоти на кавомолці або просто розтолочь у ступці.

Інгредієнти

• 150 грамів сметани;
• 2 зубчики часнику;
• ложка мелених горіхів;
• кінза;
• ложечка соєвого соусу;
• перець;
• лимонний сік або оцет за смаком.

Приготування

1. Змішуємо сметану з соусом соєвим, солимо і перчимо.

2. Подрібнюємо часник, додаємо в сметану.

3. Рубаємо дрібно листики кінзи, відокремивши від гілочок, відправляємо в соус.

4. Висипаємо волоські горішки, розмішуємо.

5. Якщо сметана була солодка, то можна додати лимонний сік або яблучний оцет. Замість кінзи можна використовувати звичайну петрушку.

Соуси для шаурми - корисні поради та хитрощі

• Соус буде ароматніше і смак неї, якщо зелень, призначену для добавки, перетерти в мисці з іншими спеціями. Аналогічно чинять з часником. Для кращої віддачі смаку, його потрібно нарізати якомога менше і розтирати.
• Не подобається колір соусу? Додайте яскравих інгредієнтів. Це може бути солодка паприка, ароматна спеція каррі, яскравий кетчуп або просто зелень. Маса знайде не тільки новий відтінок, але і смак.
• Залишився зайвий соус? Ні в якому разі не викидайте! Його можна заморозити прямо в пластиковому контейнері, а потім використовувати для маринування м'яса, натирання птиці перед спекотною і будь-яких інших продуктів.
• Дуже часто соуси на основі майонезу виходять жирними. Виправити ситуацію допоможуть кисломолочні продукти. Рядженка і натуральний йогурт не зроблять масу рідкою, але зменшать жирності. Разом з ними не забудьте додати ще солі, зелені та інших інгредієнтів.