Стейк з індички може бути соковитим! Перевірені рецепти стейка з індички з овочами, вишнею, медом, апельсинами

Готувати стейк з індички можна різними способами.

Сухість - головний, і, напевно, єдиний недолік цього м'яса, але усунути це цілком реально, якщо правильно його приготувати.

Стейк з індички - основні принципи приготування

Стейк можна приготувати на сковороді, в духовці, мультиварці, на мангалі або грилі.

Для стейку використовують філе індички. Його промивають і обсушують паперовими серветками. Нарізають порційними ломтиками товщиною в півтора сантиметри.

Перед приготуванням м'ясо можна замаринувати. Рецептів маринада багато. Який ви виберете, залежить від ваших уподобань. Можна використовувати наступний варіант: лимон розрізають навпіл, видавлюють сік з половини лимона, солять, перчать, перемішують і додають оливкову олію.

Шматки м'яса маринують близько півгодини, періодично перевертаючи їх.

Обсмажують стейки з індички на сухій сковороді по кілька хвилин з кожного боку.

Стейк можна приготувати в соусі. М'ясо індички чудово поєднується з овочами, цитрусовими, ягодами і сиром.

Подають м'ясо на попередньо прогрітій тарілці з гарніром з овочів або рису.

Рецепт 1. Стейк з індички

Інгредієнти

два стейки індички;

морква і помідори - по 1 шт.;

яйце;

два болгарських перці;

олія соняшникова;

пластівці вівсяні;

селера і петрушка;

чорний перець мелений і кухонна сіль.

Спосіб приготування

1. Візьміть два стейки індички, помийте їх, обсушіть серветками і трохи відбийте. Відбите м'ясо посоліть, приправте перцем.

2. Моркву почистіть, перець звільніть від насіння і перегородок. Селери та овочі промийте і наріжте соломкою. Помідори помийте і наріжте четвертинками. Зелень ополосніть, струшніть зайву рідину і подрібніть.

3. Яйце забийте і обмажте яєчною сумішшю стейки. Обваляйте їх у вівсяних пластівцях.

4. Обсмажте стейки з двох сторін на розігрітій олії, накрийте кришкою і доведіть до готовності. Овочі пожежіть в окремій сковорідці протягом трьох хвилин, закриваємо кришкою і гасимо на повільному вогні до готовності.

5. Викладіть стейки та овочі на тарілку, прикрасьте рубаною зеленню.

Рецепт 2. Стейк з індички на сковороді

Інгредієнти

філе індички - півкілограма;

вершкове топлене і оливкове масло - по 25 мл;

мелена паприка, червоний і чорний перець, каррі та сіль - по трісці.

Спосіб приготування

1. Спеції перемішуємо з кухонною сіллю. М'ясо промиваємо і обманюємо серветками. Нарізаємо індичку поперек волокон на стейки товщиною в два сантиметри. Рівномірно натираємо ломтики м'яса сумішшю солі та спецій. Накриваємо харчовою плівкою, і залишаємо на чверть години.

2. Нагріваємо сковорідку з товстим дном, зменшуємо вогонь і викладаємо стейки. Через дві хвилини перевертаємо м'ясо і готуємо стільки ж часу. Знову перевертаємо і смажимо до рум'яності. Потім зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо кришкою і через пару хвилин знімаємо з вогню. Кришку знімаємо, м'ясо накриваємо фольгою і залишаємо на три хвилини. На тарілки викладаємо листя салату, на якому і подаємо стейки.

Рецепт 3. Королівський стейк з індички

Інгредієнти

стейки індички;

півкілограма шампіньйонів;

дві цибулини;

морквина;

сир - 150 г;

50 г майонезу;

поварена сіль і чорний мелений перець.

Спосіб приготування

1. Стейки ополосніть і обсушіть. Натріть їх сіллю і перцем, обмажте майонезом. Складіть м'ясо в тарілку і маринуйте в прохолодному місці шість годин.

2. Цибулю почистіть, і наріжте кільцями. Шампіньйони ополосніть, викладіть на рушник, щоб гриби трохи обсохли і наріжте пластинами. Моркву почистіть, і натріть на великому сегменті терки. Сир подрібнити на дрібній терці.

3. Овочі окремо пасуйте. Гриби обсмажте до напівготовності.

4. Супротивник змажте маслом, і викладіть на нього промариновані стейки. Поставте їх у духову шафу, розігріту до 220 градусів на 35 хв.

5. Дістаньте м'ясо і викладіть на нього моркву і гриби. Зверху покладіть гурток цибулі. Все рясно присипте тертим сиром. Відправте стейки в духовку ще на 10 хв. Подавати з гарячим, легким гарніром.

Рецепт 4. Стейк з індички з апельсиновим соусом

Інгредієнти

стейк індички - дві шт.;

апельсини - два шт.;

мелений імбир - 5 г;

мелені кориця і мускатний горіх - по щепотці;

оливкова олія - 50 мл;

Спосіб приготування

1. Мускатний горіх, імбир і корицю змішати. Стейки індички ополоснути і обсушити на рушник. М'ясо рівномірно натерти пряною сумішшю, злегка посолити і маринувати півгодини.

2. Сковороду поставити на сильний вогонь, налити оливкову олію і обсмажити стейки з двох сторін, по дві хвилини на кожній. Зменшити вогонь і прожарити м'ясо до готовності. Стейки викласти в тарілку, а масло зі сковороди злити.

3. Апельсини ополоснути, протерти серветкою, зняти цедру і нашинкувати її тонкими смужками. Вичавити з апельсинів сік.

4. Вилити апельсиновий сік у сковороду, вскип'ятити, і додати, перешкоджаючи цукровий пісок і цедру. Гасити соус до загустіння. Викласти в соус стейки, кілька разів перевернути, поки м'ясо не покриється глянцевою корочкою.

5. Стейки викласти на тарілку, прикрасити смужками цедри і подати з салатом зі свіжих овочів.

Рецепт 5. Стейк з індички, маринований з вишнею, приготований на грилі

Інгредієнти

грудинка індички - півкілограма.

Марінад

200 г вишні;

250 г цибулі;

пучок петрушки;

50 г оливкової олії;

25 мл меду;

дві тріски тім'яна;

сіль і чорний перець.

Соус

маринад;

50 мл червоного сухого вина;

два зубки часнику;

50 г цукру.

Спосіб приготування

1. Грудинку індички моїм, обсушуємо і нарізаємо порційними стейками.

2. Готуємо маринад. Цибулю очищаємо і нарізаємо кільцями. Вишню змішуємо з цибулею, додаємо мед, дрібно нарубану петрушку, солимо, приправляємо перцем і вливаємо оливкову олію. Перемішуємо, намагаючись розчавити вишню, щоб видавився сік.

3. Занурюємо в маринад стейки і залишаємо на дві години. Через відведений час дістаємо м'ясо, викладаємо на тарілку, а з маринада готуємо соус.

4. Переливаємо маринад у сотійник, доводимо до кипіння, додаємо цукор і розчавлений часник і вливаємо вино. Кип'ятим на невеликому вогні, поки рідина не випариться вдвічі, а цибуля не стане м'якою. Подрібнюємо отриманий соус зануреним блендером.

5. Викладаємо стейки на розігрітий до 230 градусів гриль, прикриваємо кришкою і виставляємо таймер на три хвилини. Після сигналу перевертаємо і обсмажуємо ще хвилину. Притискаємо важкою кришкою. Викладаємо стейки на тарілку і поливаємо соусом.

Рецепт 6. Стейк індички в імбирно-медовому маринаді

Інгредієнти

п'ять стейків індички;

за ст. ложці соєвого соусу та меду;

шматочок кореня ібиря;

5 мл кунжутної олії;

ст. ложка оливкової олії;

10 г лимонної цедри;

20 мл соку лимона;

сіль і рожевий перець

Спосіб приготування

1. У глибокій тарілці змішуємо оливкову і кунжутну олію, мед, сік лимона, соєвий соус, додаємо цедру лимона, натертий корінь імбиря і приправляємо перцем. Вимиті і обсушені стейки опускаємо в маринад, перемішуємо і маринуємо півгодини.

2. Стейки обсмажуємо на розпеченій, сухій сковорідці з обох сторін. Потім збавляємо вогонь. Доводимо м'ясо до готовності, постійно його перевертаючи. Стейки подаємо цілком, або у вигляді нарізки.

Рецепт 7. Стейк індички в вершково-винному соусі

Інгредієнти

шість стейків індички;

300 мл сухого білого вина;

головка часнику;

100 г сметани;

сіль і спеції.

Спосіб приготування

1. Промиті і обсушені стейки натираємо сіллю з двох сторін. Потім натираємо м'ясо прянощами і спеціями. Використовуйте приправи для східної кухні. Укладаємо стейки в глибоку тарілку, вкриваємо харчовою плівкою і маринуємо півгодини.

2. Часник очищаємо і нарізаємо тонкими пластинами. Через відведений час стейки заливаємо вином і на кожен щедро кладемо пластини часнику. Покриті часником стейки викладаємо на противінь з високими бортами і сюди ж виливаємо маринад. Противень накриваємо плівкою і прибираємо його в холодильник майже на годину.

3. Лист фольги злегка змащуємо маслом, викладаємо стейк, поверхню щедро змащуємо сметаною і поливаємо маринадом з вина і прянощів. Загортаємо фольгу, щоб не було доступу повітря, і відправляємо в духовку. Запікаємо при температурі 180 градусів 45 хвилин. Виймаємо стейк з духовки, знімаємо фольгу і викладаємо м'ясо на тарілку, сервіруємо і подаємо до столу.

Рецепт 8. Стейк індички з помідорами

Інгредієнти

600 г філе індички;

два помідори;

по 100 г сиру та майонезу;

сіль, каррі, чорний перець, імбир і кардамон - за смаком;

чайна ложка французької гірчиці.

Спосіб приготування

1. Промите і обсушене філе індички нарізаємо на стейки, товщиною в сантиметр. Кожен стейк злегка відбиваємо, солимо, приправляємо перцем і викладаємо в змащений маслом противень.

2. Помідори моїм, обтираємо рушником і нарізаємо гуртками в півсантиметра товщиною. Викладаємо на кожен стейк по два кружечка помідора.

3. В окремій глибокій тарілці змішуємо майонез з каррі, кардамоном та імбірем, додаємо гірчицю. Намазуємо отриману суміш тонким шаром поверх помідорів. Сир натираємо на дрібному сегменті терки і обсипаємо їм індичку.

4. Стейки запікаємо в духовці при температурі 220 градусів чверть години до появи рум'яної скоринки. Подаємо стейки з будь-яким гарніром або овочами гриль.

Рецепт 9. Стейк індички з овочами

Інгредієнти

кілограм стейків індички;

по три шт. морквини і помідорів;

дві цибулини;

з пучку зеленої цибулі та укропу;

по 150 г майонезу та олії соняшникової;

сухі коріння - три ст. л.;

сіль і перець.

Спосіб приготування

1. Морква і цибуля почистіть і помийте. Стейки ополосніть і просушіть. Морква наріжте тонкою довгою соломкою. Помідори помийте, протріть серветкою і поріжте тонкими ломтиками. Зелена цибуля і кріп ополосніть, струшніть зайву вологу і дрібно порубите ножем. Ріпчасту цибулю нашинкуйте тонкими пір'ями.

2. Налийте на сковороду трохи масла, викладіть стейки і посоліть. Накрийте сковороду кришкою і готуйте на слабкому вогні півгодини. По чверть години з кожного боку. Зніміть кришку, додайте в сковороду сухі корені, приправте м'ясо спеціями і гасіть ще десять хвилин, поки не випариться зайвий сік.

3. Кожен стейк рясно змажте майонезом, викладіть на нього пір'я цибулі, зверху моркву, притрусите спеціями, потім розкладіть помідори. Зробіть сіточку з майонезу і щедро посипте нарубаною зеленню. Накрийте кришкою і гасіть ще півгодини на слабкому вогні, при цьому перевертати і заважати не потрібно.

Рецепт 10. Стейк з індички в мультиварці

Інгредієнти

філе індички - кілограм;

50 мл рослинної рафінованої олії;

суміш італійських трав, сіль і мелений перець - по щепотці.

Спосіб приготування

1. М'ясо ополаскуємо, обсушуємо і нарізаємо на однакові стейки. Сумішшю з солі та пряностей рівномірно натираємо кожен шматок. Накриваємо м'ясо плівкою і залишаємо маринуватися на годину.

2. Змащуємо чашу мультиварки маслом. Викладаємо на дно стейки в один шар. Закриваємо кришку і виставляємо режим «Випічка». Через 20 хв. відкрийте мультиварку, стейки переверніть, і продовжуйте готувати ще стільки ж часу.

Готові стейки подаємо до столу в гарячому вигляді з гарніром з овочів або рису.

Стейк з індички - поради і хитрощі від шеф-кухаря

• Оскаржувати стейки краще окремо. Якщо за рецептом стейки необхідно загасити, то попередньо їх необхідно обсмажити на сковороді.
• Перед приготуванням, м'ясо дістаньте з холодильника заздалегідь, щоб воно стало кімнатної температури.
• Якщо індіанка домашня, смажать її на сковороді без масла, вона сама в процесі смаження пустить сік.
• Щоб стейки вийшли соковитими і ніжними, їх необхідно попередньо замаринувати.
• Не перевіряйте готовність стейка за допомогою вилки, інакше витече сік і м'ясо вийде сухим. Якщо ви не впевнені в його готовності, зробіть невеликий надріз ножем посередині.
• У процесі смаження, шматки м'яса поливайте соком, що утворився, це зробить його більш соковитим. Згодом м'ясний сік можна використовувати для приготування соусу.
• Необхідно пам'ятати, що заморожене м'ясо готується набагато швидше свіжого або охолодженого.