Стейк з лосося - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати стейк з лосося.

Стейк з лосося - загальні принципи приготування

Стейк з лосося - дуже проста в приготуванні страва, але при цьому дуже смачна, ситна і корисна. Вся принада полягає в тому, що не потрібно витрачати багато часу на попередню роздільку та обробку риби - готові стейки продаються у всіх магазинах. Стейк з лосося можна подавати до звичайного обіду або вечері, а також до святкового столу. Стейк з лосося хороший сам по собі, але ще смачніше запікати його разом з овочами, грибами, сиром тощо.

Найпростіший спосіб приготувати стейк з лосося - це замаринувати рибу на півгодини в спеціальному маринаді і запекти в фользі в духовці. Готується лосось дуже швидко - 20-25 хвилин, як правило, достатньо для того, щоб риба добре запеклася, але залишалася при цьому ніжною і соковитою. Для маринаду можна використовувати оливкову олію, лимонний або апельсиновий сік, гірчицю, соєвий соус, біле вино, кунжут, спеціальну приправу для риби, імбир тощо. Якщо часу на маринівку немає, можна просто натерти стейк сіллю, перцем і приправами, збризкнути лимонним соком, викласти поверх пару кружечків лимона і гілочки свіжої зелені і загорнути в фольгу.

До стейку з лосося на гарнір можна приготувати ніжну картоплю, броколі або цвітну капусту, стручкову квасолю, рис, овочевий салат тощо.

Стейк з лосося - підготовка продуктів і посуду

Для приготування стейка з лосося знадобиться форма для запікання, миска для приготування соусу або маринада і ємність для маринівки риби. У деяких рецептах необхідно додатково оскаржувати гриби або цибулю, тому може також стати в нагоді сковорода. Лосось зазвичай запікають у фользі.

Підготовка продуктів полягає в розморожуванні стейку (якщо риба зберігалася в морозильнику) і приготуванні маринада. Щоб зробити маринад, потрібно змішати оливкову олію або лимонний сік з сіллю, перцем, приправами для риби, гірчицею тощо. Також в маринад часто додають соєвий соус. Можна просто натерти стейк сіллю, перцем і приправами і сбрызнуть соком лимона або апельсина. Якщо лосось запікається з овочами або грибами їх також потрібно підготувати. Цибулю можна дрібно нашинкувати і обсмажити з нарізаними шампіньйонами. Помідори зазвичай ріжуть тонкими кружечками і викладають поверх риби.

Рецепти тефтелей з підливкою:

Рецепт 1: Стейк з лосося

Стейк з лосося готується дуже просто, і зробити це можна з мінімальної кількості інгредієнтів. Найголовніше - приготувати смачний соус або маринад. За цим рецептом можна приготувати смачний стейк з лосося в медово-лимонному маринаді.

Потрібні інгредієнти:

• Стейк з лосося;
• Дві ложки меду;
• Ложка подрібненого кореня імбиря;
• Ложка соєвого соусу;
• Половина лимона;
• Гірчиця;
• Кунжут.

Спосіб приготування:

Змішати мед з лимонним соком, соєвим соусом, подрібненим імбірем, гірчицею і кунжутом. Замаринувати в суміші стейк, залишити на годину в холодильнику. Підготувати форму для запікання, вистелити її фольгою. Покласти на фольгу стейк, краю закрити зверху. Запікати в духовці півгодини: 10 хвилин у фользі, час, що залишився - з розкритою фольгою.

Рецепт 2: Стейк з лосося з картоплею

Дуже простий рецепт, який можна взяти на замітку як для приготування звичайного обіду, так і для святкового застілля. Лосось готується в фользі, а разом з ним відразу і гарнір. Виходить смачна, ситна і корисна страва.

Потрібні інгредієнти:

• Стейк з лосося;
• Кілька картоплин;
• Суміш приправ для риби;
• Сіль;
• Лимон;
• Свіжа петрушка;
• Укроп;
• Приправа для картоплі.

Спосіб приготування:

Форму для випічки вистелити фольгою. Картоплю почистити, вимити, нарізати кружечками товщиною в 1,5 см. Викласти картоплю рівномірним шаром, посолити за смаком, приправити спеціальними спеціями для картоплі. Стейк з лосося натерти сіллю і приправами для риби. Викласти на картоплю. Поверх риби покласти 2-3 ломтика лимона і кілька гілочок свіжої зелені. Закрити гору фольгою, зробити кілька дірочок. Запікати лосось 20-30 хвилин.

Рецепт 3: Стейк з лосося з грибами та овочами

Чудовий рецепт стейку з лосося з овочами. Таку страву можна сміливо подавати до будь-якого святкового столу - гості будуть у захваті! Крім того, це не тільки смачна, але дуже корисна страва.

Потрібні інгредієнти:

• Свіжі шампіньйони - 120 г;
• Цибулина;
• Твердий сир - 80 г;
• Приправи;
• Лимонний сік;
• Свіжа зелень;
• Помідор;
• Стейк з лосося.

Спосіб приготування:

Лосось збризкуємо лимонним соком, натираємо сіллю і перцем, залишаємо маринуватися. Ріпчасту цибулю шинкуємо кубиками, обсмажуємо до золотистого кольору на олії. Шампіньйони промиваємо, ріжемо шматочками і викладаємо до цибулі. Солимо і оскаржуємо разом ще деякий час. Помідор нарізаємо гуртками, сир трьом на великій терці. Вистилаємо фольгою форму для запікання, зверху викладаємо лосось. Викладаємо на рибу помідори, потім обсмажені гриби. Посипаємо все сиром. Фольгу загортаємо, відправляємо рибу в духовку. Запікаємо 25 хвилин.

Рецепт 4: Стейк з лосося з броколі

Ще один рецепт смачної і корисної страви, а саме - стейка з лосося з броколі. Таку страву можна готувати як у звичайні будні дні, так і до святкової вечері.

Потрібні інгредієнти:

• Стейк з лосося;
• Лимон;
• Ложка оливкової олії;
• Брокколі - 320 г;
• Сіль;
• Чорний перець;
• Приправи для риби.

Спосіб приготування:

Натираємо стейк сіллю, перцем і приправами для риби, збризкуємо лимонним соком. Розігріваємо сковороду з оливковою олією, оскаржуємо на ній стейк з одного боку. Це потрібно для того, щоб риба вийшла підсмаженою зверху і соковитою всередині. Як тільки одна сторона підрум'яниться, перекладаємо рибу на фольгу. Поверх лосося можна покласти пару кружечків лимона. Поруч з лососем викладаємо злегка проварені в солоній воді кочешки броколі. Фольгу загортаємо, відправляємо рибу в духовку. Готуватися стейк буде недовго - всього 8-9 хвилин. Подаємо лосось рум'яною стороною вгору, прикрашаємо при подачі лимоном і свіжою зеленню.

Рецепт 5: Стейк з лосося в апельсиновій глазурі

Дуже простий рецепт стейку з лосося. Тут використовується мінімум інгредієнтів, але результат перевершує всі очікування. Риба, запечена в ароматній апельсиновій глазурі, виходить дуже смачною і апетитною.

Потрібні інгредієнти:

• Стейк з лосося;
• 2-3 ложки оливкової олії;
• Апельсиновий сік;
• Перець чорний.

Спосіб приготування:

Змішуємо в мисці оливкову олію, трохи свіжовижатого апельсинового соку і чорний мелений перець. В отриманій суміші маринуємо рибу, залишаємо на півгодини. Оскаржуємо стейк з двох сторін до рум'яної скоринки або запікаємо в духовці.

Стейк з лосося - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

• запікання в духовці в фользі - найкращий спосіб приготування стейку. Це дозволяє зберегти всі поживні речовини продуктів, а сама риба виходить при цьому дуже ніжною і соковитою;
• щоб стейк вийшов з рум'яною хрусткою корочкою, можна попередньо обсмажити його з одного боку на сковороді. Час запікання в духовці при цьому значно скорочується;
• можна також половину часу запікати рибу в закритій фользі, а час, що залишився, - у відкритій. Так стейк вийде трохи рум'яніше;
• у фользі потрібно зробити кілька отворів, щоб у процесі запікання міг виходити пар;
• стейк з лосося можна приготувати і без фольги. Для цього шматки риби натираються сіллю і перцем, збризкуються соком і обвалюються в борошні. Лосось потрібно обсмажити у двох сторін до золотистої корочки на сковороді, після чого помістити в духовку запікатися;
• при обсмажуванні стейку на сковороді переважно використовувати посуд з антипригарним покриттям.