Суп зі скумбрії - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати суп і скумбрії.

Суп зі скумбрії - загальні принципи приготування

Суп зі скумбрії готується не складніше, ніж будь-який інший рибний суп. Принцип приготування у всіх таких страв загальний: з розділеної риби варимо бульйон, потім додаємо в нього нарізані овочі і варім до готовності.

З приправ крім солі і чорного перцю можна додати білий перець, лаврушку, запашний перчик, куркуму, сухі трави або спеціальні спеції для варіння перших страв. У суп зі скумбрії найчастіше додають моркву, ріпчасту цибулю і картоплю, також це можуть бути болгарський перець, томати, селера та інші овочі. Щоб страва вийшла більш ситною, до неї можна додати трохи рису або перловки.

Останнім часом популярність набирають вершкові супи-пюре, які також можна варити і їх скумбрії. Спочатку відварюєте рибу, бульйон проціжуєте, варите в ньому овочі до готовності, потім додаєте вершки і варене рибне філе. Після того, як суп трохи прокипить, його потрібно пропюрувати блендером.

Суп зі скумбрії - підготовка продуктів і посуду

Щоб зварити суп зі скумбрії, знадобиться каструля (обсяг залежить від кількості риби і бажаного обсягу супу), сковорідка для приготування обсмажки, ніж, розділова дошка, терка та інші кухонні «аксесуари». Суп зі скумбрії можна зварити і в мультиварку. Для проціжування рибного бульйону підготуйте чисту марлю або дрібне сито.

Заздалегідь дістаньте і розморозьте рибу, потім випатрайте і відріжте голову і хвіст (їх можна заморозити для подальшого приготування рибного бульйону). Тушку як слід промийте, наріжте і поставте варитися. Готовий бульйон бажано процедити. Овочі готуємо як завжди: картоплю нарізаємо кубиками, брусочками або соломкою, моркву ріжемо соломкою, гуртками або крупно натираємо, цибулю шинкуємо.

Рецепти супу зі скумбрії:

Рецепт 1: Суп зі скумбрії

Такий супчик готується швидко і просто, більшу частину часу займає підготовка овочів і риби. Щоб зварити звичайний суп зі скумбрії, крім риби знадобляться картопля, ріпчаста цибуля, морква і спеції.

Потрібні інгредієнти:

• Скумбрія;
• Картопля;
• Морква;
• Цибуля;
• Сіль;
• Перець;
• Укроп;
• Петрушка;
• Лаврушка.

Спосіб приготування:

Рибку потрошимо, відрізаємо голову і як слід прополаскуємо. Нарізаємо тушку порційними шматками середньої величини. Картоплі візьмемо 3-4 штуки, почистимо і наріжемо брусочками, заллєм водою і поставимо на плиту. Після закипання вогонь зменшуємо, накриваємо каструлю кришкою.

Морквину ріжемо тонкою соломкою. Цибуля шинкуємо. Закладаємо в каструлю овочі, як тільки картопля стане майже готовою. Додаємо сіль, викладаємо рибу. Вогонь зменшуємо, варимо суп 20 хвилин під кришкою. Петрушку з кропом дрібно шинкуємо, кидаємо в каструлю разом з перцем і лавровим листом за 3 хвилини до приготування. Готовому супу зі скумбрії даємо 15 хвилин настоятися.

Рецепт 2: Суп зі скумбрії з рисом

З рисом суп зі скумбрії виходить ситнішим і поживнішим, хоча і вариться трохи довше звичайного. Таким ситним обідом ви точно зможете нагодувати всю сім'ю. Особливістю цієї страви є те, що крім основного набору продуктів ще використовується томатна паста (хто любить гостріше - можуть взяти аджику).

Потрібні інгредієнти:

• Скумбрія;
• Кілька картоплин;
• Цибулина;
• Морква;
• Півсклянки рису;
• Приправи;
• Аджика або томатна паста;
• Укроп;
• Петрушка;
• Сіль.

Спосіб приготування:

Рис перебираємо, промиваємо і окремо відварюємо. Викладаємо поки в миску. Рибу потрошимо, відрізаємо голову, промиваємо і нарізаємо шматками. Кип'ятимо в каструлі воду, підсалюємо. Викладаємо рибу в киплячу воду, варимо до готовності. Шматки дістаємо, відділяємо м'ясо від кісток. Не зайвим буде процедити бульйон.

Картоплю ріжемо брусочками, морквину та цибулю - тонкою соломкою. Викладаємо всі овочі в киплячий рибний бульйон і варим до готовності. Врешті закидаємо відварений рис і додаємо відварену рибу.

Проварюємо суп зі скумбрії ще кілька хвилин і вимикаємо вогонь. Даємо перед подачею супу настоятися. Аджику або томатний соус можна додати в загальну каструлю разом з рибою і рисом, а можна просто покласти в кожну тарілку. Подавайте такий суп зі скумбрії з рубаною свіжою зеленню.

Рецепт 3: Суп зі скумбрії консервованої

Ті, хто не любить займатися роздількою свіжої риби, можуть зварити смачний суп з консервованої скумбрії. Це один з найкращих супів нашвидкуруч, для приготування якого не потрібної великої кількості продуктів.

Потрібні інгредієнти:

• Банку скумбрії;
• Картопля;
• Морква;
• Цибуля;
• Ложка рису;
• Укроп;
• Сіль;
• Перець.

Спосіб приготування:

Цибулину дрібно шинкуємо, моркву ріжемо тонкою соломкою або натираємо. Картопля нарізає невеликими кубиками або соломкою.

Наливаємо в каструлю, в якій будемо варити суп зі скумбрії, трохи рослинної олії. Закладаємо моркву з цибулею і трохи обсмажуємо.

Потім викладаємо картоплю. Відразу ж вливаємо 1,5 літра окропу, додаємо сіль до смаку, перець. Багато солі відразу не додавайте, так як самі консерви можуть виявитися солоними. Краще при необхідності досолити в кінці.

Рис промиваємо, викладаємо в каструлю до овочів після того, як закипить вода. Варім близько півгодини. Рибу розминаємо виделкою. Викладаємо в суп скумбрію, свіжий або сушений кріп і проварюємо кілька хвилин. Вогонь вимикаємо, залишаємо суп наполягатися. Під час подачі в тарілку можна кинути повзубчика часнику.

Рецепт 4: Суп зі скумбрії в мультиварку

Рецепт для тих, у кого є мультиварка. З даним приладом суп зі скумбрії приготувати простіше простого. Готується страва з тих же інгредієнтів, що і класичний суп з скумбрії, відрізняється лише техніка приготування.

Потрібні інгредієнти:

• Скумбрія;
• Трохи рису;
• Морква;
• Ріпчаста цибуля;
• Картоплина велика;
• Сіль;
• Перець.

Спосіб приготування:

Рибу потрошимо, голову і хвіст відрізаємо. Тушку як слід прополаскуємо і нарізаємо шматками. Візьмемо трохи рису, ретельно промиємо. Картоплю наріжемо кубиками.

Наливаємо в мультиварку воду, закладаємо рибу, рис і картоплю. Включаємо на одну годину режим «Гасіння».

Цибулю дрібно шинкуємо, моркву натираємо на крупно терку. Обсмажуємо до золотистості цибулю, потім викладаємо до неї моркву і обсмажуємо все разом ще трохи.

Викладаємо пасування в суп, приправляємо сіллю і перцем. Готуємо ще нетривалий час. Суп зі скумбрії подаємо зі свіжою зеленню.

Рецепт 5: Суп зі скумбрії з вершками

З риби можна приготувати багато смачних вершкових супчиків. Суп зі скумбрії з вершками виходить дуже ніжним, легким і апетитним.

Потрібні інгредієнти:

• Скумбрія;
• Вершки 10% - 1,5 склянки;
• Картопля;
• Ріпчаста цибуля;
• Перець болгарський;
• Сіль;
• Білий перець;
• Куркума;
• Петрушка;
• Рибний бульйон;
• Кілька ложок кукурудзи.

Спосіб приготування:

Цибуля і перець нарізаємо кубиками. Картоплю ріжемо соломкою. Рибу потрошимо, відрізаємо голову і хвіст, прополаскуємо. Ріжемо шматками і варимо до готовності в літрі підсоленої води. Відварену рибу виймаємо, м'ясо відділяємо від кісток, поки відкладаємо. Бульйон проціжуємо.

Наливаємо в іншу каструлю трохи олії, закладаємо цибулю з перцем, злегка обсмажуємо. Потім викладаємо картоплю і заливаємо все рибним бульйоном. Приправляємо куркумою і білим перцем. Після закипання кидаємо в суп стеблі петрушки і лавровий лист.

Через 5 хвилин закладаємо рибу (частину залишаємо для подачі) і кукурудзу. Вливаємо вершки. Доводимо до кипіння, проварюємо одну-дві хвилини і знімаємо каструлю з вогню. Витягуємо лавровий лист і стеблі петрушки. Даємо супу трохи охолонути і блендуємо до однорідної маси. При подачі в кожну тарілку кладемо шматочок риби і гілочку свіжої зелені.

Суп зі скумбрії - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

• варити рибу потрібно на повільному вогні, інакше вона стане жорсткуватою;
• якщо не хочете, щоб суп гірчив, обов'язково зчистіть темні плівки біля скумбрії;
• скумбрія відмінно поєднується з помідорами, тому в кінці приготування в каструлю або в вже порційну тарілку можна додати трохи томатного соусу або аджики.