Суп на грибному бульйоні - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати суп на грибному бульйоні.

Суп на грибному бульйоні - загальні принципи приготування

Ні, мабуть, страви більш бажаного в «холодну зимову пору», ніж гарячий ароматний супчик. Ви можете приготувати смачну першу страву досить швидко і не витрачаючи при цьому багато коштів. Грибний бульйон - ідеальна основа для супу. По-перше, білки є важливими елементами повноцінного живлення, а гриби це рослинне джерело протеїну. По-друге, суп на грибному бульйоні можна зварити без м'ясних компонентів з мінімумом інгредієнтів - суп в будь-якому випадку буде смачним, і мати неймовірний аромат.

Суп на грибному бульйоні - підготовка продуктів і посуду

Які інгредієнти потрібні нам, щоб вийшла смачна і поживна страва? Насправді вам не знадобиться багато компонентів. Візьміть картоплю, моркву, цибулю - і суп готовий.

Звичайно, якщо у вас є м'ясо або курка, то ці інгредієнти зроблять страву тільки смачнішою. Звичайно ж, найсмачніше поєднання подарує вам курячі грудки з грибами, хоча деякі господині використовують свинячі ребришки або яловичу вирізку.

Плавлений сирок допоможе вас створити французький делікатес, а подрібнені гриби і броколі зроблять зі звичайної гарячої страви суп-пюре.

Вам знадобиться всього одна каструля, в якій і буде варитися суп на грибному бульйоні.

Рецепти супу на грибному бульйоні:

Рецепт 1: Суп на грибному бульйоні картопляний

Якщо ви обмежені в продуктах, то приготуйте найпростіший картопляний суп на бульйоні з грибів. Маленький секрет - посилити аромат грибів допоможе тріска порізаної зелені - базиліка, молодої петрушки або шпинату.

Потрібні інгредієнти:

• Бульйон грибної 2,1 літра
• Картопля 2 штуки
• Петрушка свіжа

Спосіб приготування:

1. Бульйон з грибів потрібно поставити на вогонь.
2. Полуниці картоплі почистіть, поріжте маленькими кубиками і покладіть на десять-п'ятнадцять хвилин у воду, для того щоб шкідливий крохмаль вийшов з картоплі.
3. Опустіть кубики картоплі в закипілий грибний бульйон, посоліть.
4. Суп на грибному бульйоні з картоплею потрібно варити близько десяти хвилин. За пару хвилин до того як суп буде готовий, в каструлю дрібно порізану зелень.

Рецепт 2: Суп на грибному бульйоні «Вітамінний»

Спробуйте приготувати неймовірно корисний суп, використовуючи селеру (клубень) і яблуко. Смак вийде дуже насиченим і незвичним. До речі, ви також можете додати в гарячу страву порізану зелень селера.

Потрібні інгредієнти:

• 2,2 літра бульйону з грибів
• Сельдерей 1 клубень
• Яблуко зелене (семиренко або гренні сміт) 1 штука
• Морквина 1 штука
• Капуста брюссельська 150 грам
• Сіль

Спосіб приготування:

1. Поставимо каструлю з бульйоном на вогонь і доводимо до кипіння.
2. Поки бульйон закипає, потрібно підготувати інші компоненти.
3. З селера зніміть шкірку, помийте під водою проточною і поріжте маленькими кубиками.
4. Моркву потрібно почистити і також порізати невеликими кубиками.
5. З яблука зніміть шкірку, вичистіть серединку і поріжте.
6. Капусту помийте і кожну штуку поріжте на чотири частини.
7. У бульйон опустіть кубики селери, моркви і капусту, посоліть, варите всі десять хвилин.
8. Додайте в суп яблуко, поваріть ще п'ять хвилин під закритою кришкою і вимикайте вогонь.

Рецепт 3: Суп на грибному бульйоні з куркою

Суп з курочкою смачний, а якщо він ще й з грибами, то чекайте просто фантасмагорії смаку! Приготуємо страву, яка буде досить незвичайною за консистенцією.

Потрібні інгредієнти:

• Бульйон грибної 2,3 літра
• Гриби з бульйону 200 грам
• Куряче філе 1 грудка
• Петрушка свіжа

Спосіб приготування:

1. Поставте бульйон на вогонь.
2. Куряче філе обмийте, зніміть з нього плівки і покладіть у бульйон в цілому вигляді.
3. Хвилин через десять-дванадцять витягніть філе, дайте йому охолонути, після чого руками розірвіть його на волокна, і знову поверніть в бульйон. Туди ж додайте гриби, які варилися в бульйоні.
4. Варите суп на курячому бульйоні ще вісім-десять хвилин, після чого додайте туди порізану зелень, накрийте кришкою і вимкніть вогонь.

Рецепт 4: Суп на грибному бульйоні з плавленим сиром

Сир, грибочки і курка роблять страву дуже смачною і ситною, неважливо, чи йдеться про піцу, Жюльєну або супа. Невідомо в чому секрет такої сумісності компонентів, але те що вони гастрономічно поєднуються на сто відсотків - це факт. Приготуйте суп на грибному бульйоні зі шматочками курячого філе і плавленим сирком.

Потрібні інгредієнти:

• Бульйон грибної 2,2 літра
• Гриби з бульйону 150-200 грам
• Філе куряче 1 грудка
• Вершковий сир плавлений 2 штуки (200 грамів)

Спосіб приготування:

1. Грибний бульйон потрібно поставити нагріватися.
2. Філе куряче потрібно помити, зняти з нього плівки і порізати на кубики.
3. У киплячий бульйон опустіть філе і гриби, посоліть, накрийте кришкою. Варите на середньому вогні хвилин десять.
4. Додайте в каструльку з супом сирки. Розмішуйте їх до повного розчинення, після чого накрийте каструлю кришкою. Варите суп на грибному бульйоні ще п'ять хвилин і вимикайте плиту.

Рецепт 5: Суп на грибному бульйоні-пюре

Смачне кушання, яке нагадує вдалу суміш першої та другої страви. Вам знадобиться капуста броколі і картопля, хоча ви також можете взяти будь-які овочі, які захочете.

Потрібні інгредієнти:

• Бульйон для супу з грибів 1,5 літра
• Брокколі 250 грам
• Картопля
• Сіль

Спосіб приготування:

1. Поставте бульйон нагріватися.
2. Брокколі помийте, а картоплю почистіть. Ледь бульйон закипить, відправте туди овочі і посоліть. Хвилин через десять витягніть капусту і картоплю, охолодьте.
3. Блендером подрібнюйте овочі, підливаючи поступово бульйон. Маса повинна вийти як рідкісне пюре.
4. Поставте суп-пюре на вогонь, доведіть до кипіння, після чого знімайте з плити.

Суп на грибному бульйоні - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

1. У суп-пюре ви можете додати плавлений сир або вершки - тільки додавати їх потрібно в охолоджену страву, щоб вони не згорнулися.
2. Суп вийде досить смачним, якщо зробити зажарку. Для цього просто обсмажте дрібно нашинковану цибулю і потерту моркву на сковороді до світло-золотистого відтінку і додайте в киплячий бульйон.
3. Щоб суп вийшов яскраво-насиченого кольору, додайте трохи порізаного шпинату. Ця зелень не тільки корисна, а й зробить першу страву незвичайного апетитного кольору. За аромат же «відповідає» базилік (сухий або свіжий), а також листик лаврушки, який слід класти в ще холодний бульйон.
4. У вас залишився грибний бульйон? Відмінно, він вам стане в нагоді для майбутніх страв - просто заморозьте його. Найпростіше розлити бульйон за формочками для льоду, а потім кидати пару ароматних крижаних кубиків у підготовлюваний суп.
5. Які овочі зроблять суп на грибному бульйоні смачним? Візьміть цибулю (ріпчасту, порею), капусту (кольорову, броколі, брюссельську), сині, картоплю, моркву. Не варто додавати в суп капусту звичайну, перець, томати - ці овочі мають яскраві смак і аромат, який може увійти в дисонанс з грибами.
6. Спробуйте таку форму подачі супу на грибному бульйоні. Налийте в глиняний горщик побільше гущі, покладіть зверху грінку, посипте тертим сиром і поставте в духовку на чотири-п'ять хвилин при температурі в сто шістдесят градусів.