Суп на овочевому бульйоні - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати суп на овочевому бульйоні.

Суп на овочевому бульйоні - загальні принципи приготування

Як можна смачно і корисно використовувати овочевий бульйон? Можна їм розбавляти густі пюре або соуси, можна додавати в гуляш з м'яса, а можна зварити приголомшливий суп. Овочевий бульйон хороший тим, що на відміну від бульйону, звареного, наприклад, з грибів або свинини, не має сильного запаху, а тому підходить для будь-яких кухонних експериментів.

Суп на овочевому бульйоні - підготовка продуктів і посуду

Безумовно, ситним буде суп, якщо додати м'ясо або птицю, зажарку. Але якщо не любите таку їжу, то приготувати смачне кушання можна і по-вегетаріанськи, з одних овочів. Випробуємо кілька рецептів, які сподобаються вам і вашій родині.

Рецепти супу на овочевому бульйоні:

Рецепт 1: Суп на овочевому бульйоні сирний

Чи любите ви сир? Якщо так, то вам потрібно спробувати такий суп! Для основи овочевий бульйон підходить якнайкраще, оскільки вода не дасть сиру розкрити свій аромат, а курячий бульйон або грибний переб'ють містичний для всіх гурманів запах вершків. Подавати страву потрібно гарячим, ледь знявши з вогню.

Потрібні інгредієнти:

• Бульйон овочевої 1,8 літра
• Картопля 2 штуки
• Сир вершковий 3 штуки
• Сир твердий 150 грамів
• Сухарики з білого хліба

Спосіб приготування:

1. Бульйон овочевий ставимо на плиту розігріватися.
2. Підготуємо картоплю - почистіть її і в цілому вигляді опустіть у бульйон. Хвилин через 15 картоплю потрібно витягти і злегка остудивши, подрібнити блендером до пюре. Пюре повертаємо в каструлю, де варитися суп. Ледь на поверхні з'явитися перші бульбашки, додаємо в суп сирок плавлений. Розмішуйте сирок так, щоб він повністю розчинився. Суп повинен поваритися ще п'ять хвилин на повільному вогні.
3. Сир твердий натріть на терці.
4. Готову страву насипайте в глибокі тарілки, посипайте зверху тертим сиром і додавайте сухарики.

Рецепт 2: Суп на овочевому бульйоні з капустою

Білокачанна капуста у вареному вигляді має яскравий аромат, який вона передає страві. Тому для капустного супу на овочевому бульйоні візьмемо броколі і брюссельську і кольорову капусту.

Потрібні інгредієнти:

• 2 літри бульйону овочевого
• Капуста броколі 200 грам
• Капуста кольорова 240 грам
• Капуста брюссельська 150 грам
• Шпинат
• Сіль

Спосіб приготування:

1. Бульйон з овочів ставимо на плиту і нагріваємо.
2. Поки бульйон закипає, готуємо капусту. Броколі і кольорову моєм і розбираємо на суцвіття, а брюссельську ріжемо навпіл кожну штучку.
3. Капусту кладемо в бульйон, солимо і варимо близько десяти хвилин.
4. У суп додаємо різаний шпинат, після чого варимо суп ще дві-три хвилинки і вимикаємо.

Рецепт 3: Суп на овочевому бульйоні з консервованими мідіями і базиліком

Середземноморський рецепт припаде вам до смаку, якщо ви любите морепродукти. Компоненти знадобляться незвичайні, але ви зможе їх знайти на полиці будь-якого магазину.

Потрібні інгредієнти:

• Бульйон овочевої 1,8 літра
• Мідії консервовані 300 грам
• Квасоля біла 100 грам
• Томатна паста 2 столові ложки
• Перець свіжий болгарський 1 штука
• Базилік свіжий зелений

Спосіб приготування:

1. Квасоля потрібно підготувати заздалегідь - відваріть її до напівготовності. Якщо у вас немає бажання возитися з цим примхливим бобовим, можна придбати квасолю консервовану, тільки для використання в супі слейті з неї всю воду.
2. Поставте бульйон на вогонь. Поки він ще холодний, опустіть туди квасолю.
3. Перець болгарський помийте, вичистіть серединку і поріжте тонкою соломкою.
4. Ледь бульйон починає закипати, додайте туди консервовані мідії, посоліть і перемішайте. Суп потрібно варити близько семи хвилин, після чого додайте пару ложок томатної пасти і перець болгарський в каструльку. Варите суп ще п'ять хвилин, після чого вимкніть вогонь.
5. Перед подачею в тарілку покладіть листок базиліка.

Рецепт 4: Суп на овочевому бульйоні італійський з перцями

Перець ніжно любимо багатьма кухнями світу за свіжий солодкий смак, який може вигідно відтіняти будь-яку страву. Беріться за цю страву тільки в тому випадку, якщо ви не боїтеся витратити час на її приготування - тоді результат перевершить всі очікування. Особливість цього супу в тому, що один з компонентів потрібно приготувати на грилі - легкий аромат димка додасть страві пікантності.

Потрібні інгредієнти:

• Бульйон овочевої 2 літри
• Перець свіжий жовтий 1 штука
• Перець, консервований 200 грамів
• Перець зелений на грилі 2 штуки
• Томат в "ялений 50 грам
• Базилік

Спосіб приготування:

1. У бульйон овочевий наливаємо трохи рідини з баночки з консервованим перцем, приблизно 100 грам, і ставимо на вогонь.
2. Перець консервований, свіжий і приготовлений на грилі поріжте на невеликі шматочки кубиками. Ледь бульйон закипить, додайте овочі в каструльку, зробіть невеликий вогонь і варите близько восьми хвилин.
3. Додайте в суп томати, після чого варите ще близько п'яти хвилин. Не переборщите з цим інгредієнтом, інакше страва буде кислити. Якщо ж томатів вийшло багато, ситуацію врятує ложка цукру.
4. У готову страву додайте кілька листочків свіжого базиліка.

Рецепт 5: Суп на овочевому бульйоні з гарбузом

Осіння пора дарує нам масу світлих емоцій, а також смачний урожай з грядки і дерев. Одним з важливих інгредієнтів, який успішно можна додавати в багато страви це золотистий гарбуз. Приготуємо суп на овочевому бульйоні з гарбузом. Він вийшов несолодким, але на свій розсуд ви можете замінити картоплю на яблуко і додати цукру.

Потрібні інгредієнти:

• Бульйон для супу овочевої 1 літр
• Гарбуз 0,450 кг
• Картопля 1 штука
• Сіль

Спосіб приготування:

1. Поставте овочевий бульйон нагріватися на плиту.
2. З гарбуза зніміть шкірку, поріжте кубиками і помістіть все в бульйон. Картопля в цілому вигляді опустіть туди ж в каструльку.
3. Хвилин через п'ятнадцять витягніть овочі, охолодіть і за допомогою блендера доведіть їх до кашеобразного стану. Додавайте в пюре бульйон, поступово його розводячи.
4. Отримане пюре перелийте в каструльку і знову поставте на плиту на п'ять хвилин, до закипання. Перед подачею кладіть в тарілку з стравою ложку сметани або шматочок масла вершкового.

Суп на овочевому бульйоні - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

1. З яких овочів найкраще варити овочевий бульйон? Це може бути картопля, цибуля, морква, броколі, капуста цвітна. Болгарський перець, томати і білокачанну капусту краще не використовувати. Крім того, ви можете додати лавровий аркуш до овочів.
2. На основі овочевого бульйону можна зварити м'ясний або рибний суп - страва вийде набагато смачніше, ніж така ж, але приготовлена на воді.
3. Не забувайте про доповнення у вигляді зелені: шпинат, петрушка, кріп, базилік. Більшого аромату страві додадуть коріння петрушки.
4. Для того щоб суп був не просто смачним, але і красивим, ви можете додати до нього зажарку з моркви і цибулі (вона подарує страві золотисто-сонячний відтінок), а також свіжий шпинат (для насиченого зеленого кольору).
5. Суп, зварений на овочевому бульйоні, може зберігатися на кілька днів довше, ніж суп з такими ж інгредієнтами, але приготовлений на воді.