Суп з крапиви - перевірені рецепти. Як правильно і смачно приготувати суп з крапиви.

Суп з крапиви - загальні принципи приготування

Як тільки з'являється перша зелень, відразу хочеться чогось легкого, свіжого і невигадливого. Суп з крапиви - якраз та сама страва, до того ж, вона дуже вітамінна і корисна. 30 г крапиви містить добову норму вітаміну С і каротину. Для приготування супу з крапиви беруть молоді листочки, а щоб вони не обпалювали руки, їх потрібно окатати окатком. Взагалі, молода зелень крапиви не так вже й палиться, найбільш пекучими виявляються більш старі втечі. У страву можна крім крапиви додавати щавель, одуванчики, снити, кріп, кінзу, петрушку, зелену цибулю, рукколу, настурцію, лебеду і будь-яку іншу зелень. Чим більше її буде, тим корисніше і насиченіше вийде страва! Зазвичай супи з крапиви готують на воді, але можна взяти нежирний бульйон з курки, яловичини або ж використовувати м'ясні консерви. З овочів у страву додають моркву, цибулю (або їх обсмажку), картоплю, болгарський перець, помідори, пекінську капусту, шампіньйони або квасолю. Дуже смачно готувати суп з плавленими сирками - коли вони розчиняються, страва набуває ніжної кремової консистенції. А якщо додати в супчик креветки, мідії або інші морепродукти, вийде справжня делікатесна перша страва. Суп з крапиви можна подавати в гарячому або холодному вигляді, а трохи сметани і варені яйця зроблять його ще смачнішим. До речі, яйця можна просто порубати ножем і висипати в суп або ж розрізати їх на половинки або на четвертинки. А можна збити яйце з сіллю, перцем, лимонним соком або з вершками і влити суміш за кілька хвилин до закінчення приготування.

Суп з крапиви - підготовка продуктів і посуду

В першу чергу для приготування супу потрібно зібрати крапиву. Робити це слід тільки в рукавичках, щоб не обпектися. Збирають зазвичай молоді листочки з верхівок. Після цього крапиву потрібно ошпарити окропом, щоб вона більше не палилася. Нарізають крапиву зазвичай дрібно, а кладуть в суп в самому кінці. Всю іншу зелень також ретельно промивають і подрібнюють. Овочі потрібно вимити, почистити і нарізати відповідно до рецептури. Також заздалегідь слід відварити вкруту яйця і залити їх холодною водою, щоб вони встигли охолонути. Якщо бульйон для супу готується на м'ясі, курку або яловичину потрібно ретельно промити і відварити цілим шматком.

Для приготування супу з крапиви потрібно каструля, сковорода (для обсмажування), розділова дошка, дуршлаг, ніж і терка. Подавати страву можна в глибоких супових тарілках або в глибоких піалах.

Рецепти супу з крапиви:

Рецепт 1: Суп з крапиви

Цей легкий корисний суп дуже легко готувати. Особливо смачною страва виходить навесні, коли можна зібрати молоді втечі крапиви.

Потрібні інгредієнти:

• 250 курячої грудки;
• 200 г картоплі;
• Свіжа крапива - 220 г;
• По 50 г моркви і цибулі (ріпчастого або зеленого);
• Сіль, чорний мелений перець;
• Трохи лимонного соку;
• Варені яйця - для подачі.

Спосіб приготування:

З вимитого курячого м'яса варимо бульйон, потім м'ясо витягуємо і нарізаємо порційними шматочками. Викладаємо курку назад у бульйон. Картоплю і моркву чистимо, нарізаємо невеликими брусочками і додаємо в киплячий бульйон. Обдаємо крапиву окропом, щоб вона не палилася. Цибулю і крапиву шинкуємо і викладаємо в суп через 10 хвилин після картоплі. Капаємо в каструлю кілька крапель лимонного соку. До смаку солимо і перчимо страву. Варимо суп до готовності овочів. Подаємо шматування зі сметаною і четвертинками зварених вкруту яєць.

Рецепт 2: Суп з крапиви з плавленим сирком

Такий суп з крапиви дуже добре готувати на дачі, коли під рукою вся необхідна зелень. Плавлений сирок робить страву ніжною, а часник і трави - пікантною.

Потрібні інгредієнти:

• 1 велика картоплина;
• Пучок свіжої крапиви;
• Пучок зеленої цибулі;
• Зелень молодого часнику - кілька пір'їв;
• 1-2 плавлених сирки зі смаком грибів;
• Укроп;
• Сіль, мелений чорний перець;
• Варені яйця - для подачі.

Спосіб приготування:

Картоплю очистити і нарізати невеликими брусочками. Викласти картоплю в трохи підсолену киплячу воду і варити до готовності. Крапиву обдати окропом і нарізати. Пір'я цибулі та часнику помити, нарізати колечками і трохи обсмажити. У каструлю з картоплею додаємо плавлені сирки, ретельно перемішуємо до повного розчинення, потім викладаємо цибулю з часником і крапиву. Після закипання все перемішуємо, солимо і перчимо до смаку, додаємо будь-які приправи. Подаємо суп з крапиви з четвертинками звареного вкруту яйця і дрібнонарізаним кропом.

Рецепт 3: Суп з крапиви, шпинату і щавелю

Такий легкий вітамінний суп з крапиви, шпинату і щавелю особливо сподобається тим, хто сидить на дієті. Страва виходить дуже низькокалорійною, смачною і корисною. Крім зелені сюди ще входить картопля, а подають їжі з вареними яйцями і сметаною.

Потрібні інгредієнти:

• По 70 г свіжого шпинату і щавелю;
• Крапива свіжа - 1 пучок;
• Картопля - 2 шт.;
• Сіль - за смаком;
• Сметана і яйця - для подачі.

Спосіб приготування:

Збираємо крапиву, обдаємо окропом і обриваємо листики. Після того, як крапива більше не палиться, можна приступити до її подрібнення. Різати крапиву бажано сміливіше. Картоплю промиваємо, чистимо і нарізаємо кубиками. У каструлю наливаємо воду, трохи підсалюємо і ставимо на вогонь. Після закипання викладаємо картоплю і варим до напівм'якого стану. Щавель зі шпинатом промиваємо, подрібнюємо і додаємо в каструлю. Після закипання висипаємо нарізану крапиву. Довго варити суп не треба, інакше зникають усі вітаміни та інші корисні речовини. Подавати такий суп з крапиви можна і в гарячому, і в холодному вигляді. У кожну тарілку додаємо трохи сметани, нарізаної зеленої цибулі і половинку звареного вкруту яйця.

Рецепт 4: Суп з крапиви та вівсяних пластівців

Це перша страва з крапиви не тільки смачна, а й дуже корисна. Особливо приємно їсти такий освіжаючий суп у спеку - для цього краще подавати страву в холодному або злегка теплому вигляді.

Потрібні інгредієнти:

• Картопля - 4-5 шт.;
• 1 невелика морква;
• Крапива - невеликий пучок;
• 4 ст. л. вівсяних пластівців;
• 1 яйце;
• Зелена цибуля;
• Пір'я часнику;
• Оливкова олія;
• Лимонний сік - 30 мл;
• Сіль - за смаком;
• Чорний мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Свіжозібрану крапиву акуратно промиваємо в холодній воді. Картопля і морква моєю і чистимо. Крапиву, зелену цибулю і пір'я часнику промиваємо і дрібно нарізаємо. Моркву натираємо на великій терці і злегка обсмажуємо на сковороді. Картоплю нарізаємо шматками, запускаємо в киплячу підсолену воду і варим до напівготовності. Потім прямо в каструлі розминаємо картоплю товкушкою. Викладаємо до картоплі обсмажену моркву та вівсяні пластівці. Варимо суп з крапиви на повільному вогні. Потім беремо склянку і підносимо в ній яйце з лимонним соком, перцем і сіллю. За кілька хвилин до закінчення варіння вливаємо тонким струменем яйце і всинаємо подрібнену зелень. Смачний і корисний суп з крапиви готовий!

Рецепт 5: Суп з крапиви і креветок

Цей незвичайний крем-суп з крапиви і морепродуктів сподобається не тільки представницям прекрасної статі, що стежать за фігурою, але і всім гурманам, що цінують смачну і здорову їжу.

Потрібні інгредієнти:

• 1 невелика цибулина;
• Велика сіль - 2 ст. л.;
• листя крапиви - 100 г;
• Дрібні очищені креветки - 150 г;
• Вершкове масло - 60 г;
• Півкіло картоплі;
• 1 літр води;
• Перець і сіль - за смаком;
• Олія оливкова - 60 мл;
• 1 зубчик часнику;
• Листики тмина - 1 ч. л.;
• Біле сухе вино - 30 мл;
• Білий хліб.

Спосіб приготування:

Цибулю нарізаємо тонкими кільцями, викладаємо в миску і присипаємо сіллю, трохи мнем руками і залишаємо на 2 години. Потім цибулю промиваємо від солі і викладаємо на паперові серветки, щоб він просушився. Картоплю чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. У каструлі розтоплюємо вершкове масло, викладаємо цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору, потім додаємо крапиву і картоплю. Обсмажуємо всі разом 5 хвилин, потім заливаємо водою, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варим 1 годину. На сковороду виливаємо оливкову олію, додаємо розчавлений часник і обживаємо його, щоб масло ввібрало часниковий аромат. Потім часник викидаємо і викладаємо на сковороду тмін з вином, через кілька секунд додаємо очищені креветки і обсмажуємо їх у суміші 1 хвилину. Готовий суп збиваємо блендером до однорідної маси, додаємо креветки з тміном в олії, солимо і перчимо страву за смаком. На вершковому маслі оскаржуємо ломтики білого хліба і посипаємо їх сіллю. Подаємо суп-пюре з обсмаженими в олії хлібцями.

Суп з крапиви - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Щоб суп з крапиви вийшов дійсно смачним і корисним, скористайтеся наступними порадами і маленькими хитрощами:

- збирати крапиву потрібно тільки у власному городі або далеко в лісі. У жодному разі не збирайте зелень поруч з дорогою або в інших несприятливих місцях. Для супу потрібна тільки молода крапива;

- якщо не додавати сметану, суп вийде менш калорійним, але не таким ніжним і смачним;

- крапиву не обов'язково обдавати окропом, можна її просто промити в холодній воді в рукавичках;

- щоб страва вийшла більш ароматною, додайте подрібнену крапиву в цибулево-морквяну обсмажку і смажте всі разом кілька хвилин;

- крапива дуже сильно уварюється в супі, тому брати зелені потрібно якомога більше;

- кладіть крапиву в суп за 2-3 хвилини до закінчення приготування;

- при подачі можна додати в тарілку також трохи лляної олії - суп вийде маслянистішим, ароматнішим і ще кориснішим.