Суп на свинячому бульйоні - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати суп на свинячому бульйоні.

Суп на свинячому бульйоні - загальні принципи приготування

Свинячий бульйон можна варити цілеспрямовано, а можна отримати і випадково, відварюючи, наприклад, шматок м'яса для салату. Як би там не було, свинячий бульйон можна використовувати для приготування смачної і ситної першої страви. Такий суп або борщ вийде в рази ароматніше і поживніше, ніж якби ви варили його з тими ж компонентами, але на воді. Готувати першу страву дуже просто. Ви ставите розігріватися каструльку з поживною рідиною на вогонь, доводите до кипіння, а після кладете по черзі всі інгредієнти.

Суп на свинячому бульйоні - підготовка продуктів і посуду

Свинячий бульйон не обов'язково повинен бути свіжим. Ви можете відварити м'ясо сьогодні, а рідину поставити в холодильник і використовувати протягом тижня. А можете і заморозити, тим самим продовживши «життя» бульйону терміном до місяця. Багато господинь заморожують бульйон у формочках для льоду і кладуть у перші страви.

Крім бульйону вам знадобляться овочі, крупи і макарони виробу, а також м'ясо або курка.

Рецепти супу на свинячому бульйоні:

Рецепт 1: Суп на свинячому бульйоні з гречкою і томатами

З усіх круп гречка вважається найбільш корисною, оскільки має відносно невеликий глікемічний індекс. Спробуйте приготувати гречаний суп на свинячому бульйоні. У гарячу страву ми не будемо класти м'ясо, так як він вийде ароматним і ситним завдяки основі - бульйону. Пікантності страві додадуть різані томати.

Потрібні інгредієнти:

• Бульйон свинячий для супу 2,0 - 2,5 літра
• Картопля 1 штука
• Гречка 50 грам
• Томат свіжий 1 штука
• Петрушка свіжа

Спосіб приготування:

1. Бульйон м'ясний ставимо розігріватися.
2. Картоплю потрібно очистити і дрібно нарізати кубиками, гречану крупу промити.
3. Ледь бульйон закипить, опустіть в каструльку картоплю і гречку, посоліть, накрийте кришкою і зробіть менше вогонь на плиті. Варите близько десяти хвилин.
4. Помийте томат, поріжте його ломтиками і додайте в каструлю. Після цього суп до готовності варити потрібно ще сім-вісім хвилин.
5. За хвилину до того, як ви будете вимикати вогонь під каструлею, додайте в першу страву тріску свіжої зелені.

Рецепт 2: Суп на свинячому бульйоні із зелених овочів

Один з найкорисніших, і разом з тим недооцінених овочів - це селер. Спробуйте замінити їм всю картоплю в своєму раціоні, і ви не тільки схуднете за місяць на пару кілограм, але й поліпшите колір обличчя і травлення. Спробуйте приготувати зелений суп на свинячому бульйоні із зелених овочів з селером і броколі.

Потрібні інгредієнти:

• 2,0 - 2,3 літра свинячого бульйону
• Полуниця селера
• Брокколі 300 грамів
• Зелень селера
• Сіль

Спосіб приготування:

1. Доводимо до кипіння свинячий бульйон.
2. У закипілу рідину кладемо заздалегідь підготовлені овочі - порізаний кубиком селер і розібрану на суцвіття броколі.
3. Варите суп не дуже довго вісім-одинадцять хвилин, за цей час овочі розм'якшуватися, і разом з тим не втратять своєї форми.
4. За пару хвилин до готовності додайте в гарячу страву зелень. Селер дуже ароматний, тому можете замінити його петрушкою або шпинатом.

Рецепт 3: Суп на свинячому бульйоні з ребришками

Приготуємо досить простий суп з невеликої кількості інгредієнтів. Вам знадобляться морква і цибуля для засмажування, цибуля-порей, картопля і жирні свинячі ребришки.

Потрібні інгредієнти:

• Бульйон свинячий 2,2 літра
• Картопля 2 клубня
• Ребришки 350-400 грам
• Морква
• Цибуля ріпчаста
• Цибуля порей
• Петрушка свіжа

Спосіб приготування:

1. Поставте свинячий бульйон на вогонь.
2. Ребрышки помойте и опустите в бульон, пока он еще не закипел, посолите
3. Підготуємо овочі. Почистіть і подрібніть цибулю з морквою, картоплю почистіть і поріжте кубиками, цибулю порей наріжте кільцями.
4. У закипілий бульйон опустіть картоплю.
5. Зробимо зажарку. Для цього на гарячу сковороду налієм масла і викладемо спочатку цибулю, а потім морквину. Обсмажте овочі до золотистого відтінку.
6. Через сім-дев'ять хвилин після картоплі додайте до супу зажарку і порізану цибулю-порей. Варите суп ще п'ять-сім хвилин.
7. За хвилинку до закінчення приготування страви додайте в каструлю зелень.

Рецепт 4: Суп на свинячому бульйоні з консервованою квасіллю

Якщо ви прохолодно ставитеся до м'яса, але хочете насичувати свій організм усіма необхідними нутрієнтами, замініть м'ясні продукти бобовими. Квасоля, наприклад, містить трохи менше білка, ніж свинина або яловичина.

Потрібні інгредієнти:

• Бульйон зі свинини 2 -2.3 літра
• Квасоля, консервована 1 банку (300-350 грам)
• Картопля 1 штука
• Капуста цвітна 300 грам
• Петрушка свіжа

Спосіб приготування:

1. Поставте бульйон нагріватися на плиту.
2. З консервованої квасолі злийте рідину і опустіть квасолини в каструлю.
3. Картопля почистіть і поріжте кубиками. Кольорову капусту розберіть руками на суцвіття. Опустіть овочі в каструльку, як тільки бульйон закипить і посоліть.
4. Варите суп близько п'ятнадцяти хвилин на середньому вогні, після чого знімайте з вогню. За хвилину до готовності покладіть у каструлю свіжу порізану зелень.

Рецепт 5: Суп на свинячому бульйоні картопляний

Бульйон можна не тільки використовувати як основу для супу, а й розбавляти їм соуси, пюре, гуляші. Приготуйте суп-пюре на основі свинячого бульйону. Незважаючи на те, що страва складатиметься з овочів, вона все одно матиме чудовий м'ясний аромат.

Потрібні інгредієнти:

• Бульйон м'ясної 1,5 літра
• Картопля 4 штуки
• Морква 1 штука
• Горошек консервований 1 банку
• Сіль

Спосіб приготування:

1. Поставте свинячий бульйон на плиту нагріватися.
2. Картопля і морква почистіть і опустіть в бульйон варитися, посоліть.
3. Хвилин через 15 витягніть овочі з каструльки і охолодіть.
4. Овочі разом з горошком (попередньо злийте з горошка рідину) і помісіть в чашу блендера. Подрібнюйте овочі стільки часу, щоб вони перетворилися на пюре. Пюре буде дуже густим, а тому розбавляйте поступово бульйоном.
5. Коли ви отримаєте суп потрібної консистенції, поставте його знову на плиту і доведіть до кипіння, після чого знімайте з вогню і подавайте.

Суп на свинячому бульйоні - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

1. Приготуйте суп на свинячому бульйоні французькою. Неважливо, з яких інгредієнтів ви його готуєте - за сім хвилин до готовності додайте в страву грам 300 плавленого сиру. Однак майте на увазі, що сирний продукт, який став настільки популярним на полицях нашого магазину, для такої страви не підходить.
2. Не забудьте процедити свинячий бульйон перед тим, як почнете варити суп! Навіть якщо ви його проціжували після того, як зварили, пам'ятайте, що свинина в процесі варіння виділяє масу речовин, білка і жиру, спочатку прозорих, але ствердіючих у міру охолодження. Після проціжування суп на свинячому бульйоні вийде не тільки ситним і смачним, але і красивим і прозорим.
3. Лавровий лист додасть гарячій страві невловимо тонкий, приємний аромат. Не забудьте опустити пару листочків у ще холодну рідину.
4. Крім зелені відмінною добавкою стануть сушені овочі. Використовуйте висушені томати, перець, моркву, і тоді суп матиме ще більш яскравий аромат і колір.