Суп-пюре з курки - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати суп-пюре з курки.

Справедливості заради потрібно визнати, що суп пюре на наших кухнях не є настільки популярним як на європейських кухнях. Тим не менш, мода європейської кухні все впевненіше вступає в свої права, і сьогодні вже багато хто намагається вдосконалити свої кулінарні здібності, впроваджуючи нові страви в своє меню. Серед них особливе місце займають кремові супи, супи-пюре, соуси, м'ясні вироби та випічки.

Якщо ж детальніше зупинятися на супах пюре, то хочеться звернути вашу увагу на курячий суп, який не тільки добре вгамує голод, а й володіємо лікувальними властивостями. Такий суп особливо рекомендується включати в меню тим, у кого проблеми зі шлунково-кишковим трактом. Ніжний, кремовий курячий суп-пюре має обволокуючу властивість, що дуже корисно для організму в цілому. Крім цього, такий суп чудово підходить і для дитячого харчування. Кожен з рецептів його приготування має свою унікальну родзинку і володіє своїм особливим індивідуальним смаком.

Рецепт 1: Суп-пюре з курки і картоплі

Потрібні інгредієнти:

- тушка курки - 1 шт.;

- морква - 1 шт.;

- картопля - 5 шт.;

- цибуля - 1 шт.;

- цибуля-порей - стебель;

- коріння пастернака, петрушки і селера, лавровий листик, сіль, перець і улюблена зелень.

Спосіб приготування:

Очищаємо всі потрібні нам овочі і нарізаємо їх колечками. Курку вимиємо і розрубаємо на кілька частин. Опускаємо все в каструлю і заливаємо водою. Варім бульйон. Під кінець солім, перчим і додамо лаврового листа

Підготуємо картоплю - очистимо її і нарізаємо на кубики. Бульйон переливаємо через сито в чисту каструлю, додаємо цибулю порей і кубики картоплі. Продовжуємо варити.

Зараз в хід повинен піти блендер, за допомогою якого нам вдасться домогтися ніжної кремової консистенції. Отже, в чашу блендера викладемо картоплю, морквину, всі коріння, які варилися в бульйоні і куряче м'ясо. Солимо і вмикаємо блендер. Акуратно збиваємо і потихеньку починаємо доливати бульйон. Доводимо до потрібної нам консистенції.

Розливаємо суп пюре по тарілках і обов'язково посипаємо ароматною нарізаною зеленню.

Рецепт 2: Суп-пюре з курки

Якщо у вас в родині є маленька дитина, то рекомендуємо вам приготувати курячий суп пюре за цим рецептом.

Потрібні інгредієнти:

- курки - 1 шт.;

- морквина - 1 шт.;

- картопля - 3 шт.;

- цибуля - 1 шт.;

- сіль.

Спосіб приготування:

В обов'язковому порядку всі інгредієнти повинні бути першої свіжості, адже ми готуємо для дітей. У даному супі співвідношення м'яса до овочів є 50/50, що і потрібно дітям у віці від 1 року.

Наливаємо в каструлю водичку і опустимо варитися куряче філе. Солити водичку не потрібно! Після того як вода в каструлі закипить, продовжуйте готувати грудку ще півгодини. Знімати пену в даному випадку не обов'язково.

Зараз зливаємо всю воду, а м'ясо спочатку помиємо, а потім розділяємо по шматочках. Заливаємо його свіжою кип'яченою водою, додаємо сіль і продовжимо варити ще 10 хвилин. Чистимо картоплю і розрізаємо її на 4 частини. Морквину і цибулю дрібно крихітно або перетираємо на терці. Додамо в каструлю. І готуємо ще 15-20 хвилин. Пробуємо на смак, і якщо все в нормі, то переливаємо бульйончик разом з овочами в чашу блендера. Пюруємо його до кремоподібного стану. Слідкуйте за тим, щоб у супі не залишилося жодного шматочка. Знову переливаємо в каструлю і доведемо до кипіння. Залишаємо його в сторонку, щоб він трохи охолов, і годуємо свого малюка. У тарілку можна додати шматочок свіжого вершкового масла.

Рецепт 3: Суп-пюре з курки з селером

Потрібні інгредієнти:

- курячі грудки - 1 шт.;

- картопля - 3-4 шт.;

- цибуля - 1 шт.;

- морквина - 1 шт.;

- стеблі селера і цибулі порея;

- плавлені сирки зі смаком грибів - 2 шт.

Спосіб приготування:

Спочатку наливаємо в каструлю, опустимо в неї філе курки, можна додати ще й 1 куряче бедришко. Варимо м'ясо півгодини. Після цього вибираємо і нарізаємо м'ясо кубиками. Очищену картоплю нарізаємо кубиками і відправляємо її варитися в бульйон. Додамо сіль і свої улюблені приправи.

Поки вариться картопля, подрібнюємо цибулю і морквину, шинкуємо стебли цибулі порея і селера і відправляємо до бульйону. Варимо, поки картопля не стане розсипчастою. Сирки натираємо на терці і додамо в бульйон. Добре перемішуємо, даємо ще раз вскипнути і збиваємо вміст каструлю зануреним блендером.

А що ж робити з курячим м'ясом, запитаєте ви? Тут є 2 варіанти. Варіант 1. Додати шматки м'яса в бульйон перед тим, як будете його збивати блендером і подрібнити разом з усіма овочами. Варіант 2. Нарізаємо куряче м'ясо на кубики і додаємо в тарілку, заливаємо супом пюре і прикрашаємо подрібненою зеленню - вибирати вам!

Рецепт 4: Суп пюре з курки і шампіньйонів по-французьки

Потрібні інгредієнти:

- куряче філе - 300 г;

- картопля - 1 шт.;

- шампіньйони - 200 г;

- суцвіття броколі - 2 шт.;

- невелика цибулина;

- вершки 100 г або плавлений сирок - 2 ст.л.;

- кріп, перець і сіль.

Спосіб приготування:

Очистимо картоплю і розріжемо на 4 частини. Промиємо куряче філе і все це складемо в каструлю. Туди ж відправляємо очищену невелику цибулину і суцвіття броколі. Заливаємо гарячою водою і варимо суп на середньому вогні до повної готовності всіх продуктів. У процесі варіння періодично видаляємо пену, що утворилася.

Коли всі продукти дійдуть до готовності, опускаємо в каструлю шампіньйони, і продовжимо готувати ще 20 хвилин. Приправимо суп перцем і сіллю. Всі інгредієнти, які варилися в бульйоні, переміщуємо в чашу блендера і заливаємо їх половиною бульйону. Збиваємо до кремової консистенції.

У каструлі у нас залишилася друга половина бульйону, в якому ми розведемо вершки або плавлений сирок. Доведемо до кипіння. Зараз вміст чаші блендера виливаємо до вершкового бульйону, і даємо йому закипіти. Подрібнюємо кріп, додаємо до супу і знімаємо з вогню.

Суп-пюре з курки - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

- Додавати сіль, перець або інші спеції до супу пюре рекомендується на останній стадії його приготування, тобто, коли ви його вже перелетите з чаші блендера в каструлю. Після цього доведіть до кипіння і зніміть з плити.

- До супу пюре з курки можна додавати будь-які додаткові інгредієнти на свій смак - цуккіні, броколі, кольорову капусту, гриби, болгарські перці, помідори тощо.