Суп з копченою куркою: смак приголомшливий, а аромат залишиться в пам'яті назавжди! Як правильно готувати супи з копченою куркою?

Варіантів супів з копченою куркою величезна кількість.

Вони можуть відрізнятися за складом продуктів і способом приготування.

Але одне незмінно - божественний аромат, який робить першу страву незвичайною.

Суп з копченою куркою - загальні принципи приготування

Копчена курка - це готовий до вживання продукт, тому варити його довго не потрібно. Досить 10-15 хвилин. Копченості нарізаються на шматочки і зазвичай закладаються в середині пригшотовлення. Можна використовувати абсолютно будь-які частини тушки: окорочка, крильця, грудинку або асорті.

Крім копченостей, в суп додаються крупи і овочі. Якщо використовуються бобові, то їх потрібно попередньо замочити. Квасоля краще відварити окремо і тільки потім додавати в бульйон. Інакше він набуде неприємного кольору. Також вважається, що при варінні з квасолі у воду йдуть шкідливі речовини. Цибулю і моркву можна додавати в суп з копченою куркою в сирому вигляді або обсмаженому.

Зелень - необхідний інгредієнт перших страв. Її можна класти безпосередньо в тарілки, подати в окремому посуді або додати в каструлю. Якщо використовується останній варіант, то суп потрібно довести до кипіння.

Рецепт 1: Суп з копченою куркою «Гороховий»

Гороховий суп з копченою куркою - це поєднання смаку і користі. Страва виходить ситна, ароматна. Щоб процес приготування не затягнувся, бажано замочити горох на кілька годин, а краще на ніч.

Потрібні інгредієнти

• 0,5 кг копченостей;
• 4 картоплини;
• 0,5 склянки гороху;
• ріпчаста цибулина;
• морква;
• сіль, лавровий лист, зелень;
• олія для пасеровки.

Спосіб приготування

1. Наливаємо в каструлю 4 літри води, доводимо до кипіння, запускаємо заздалегідь розмочений горох і варим майже до готовності. Підсалюємо.

2. Картоплю очищаємо, нарізаємо кубиками і відправляємо в каструлю до гороху. Як тільки суп закипить, опускаємо копченості.

3. Готуємо підсмажування. Очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками цибулину. Висипаємо в сковорідку з попередньо розігрітим маслом. Морквину очищаємо, шинкуємо і відправляємо до цибулі, обсмажуємо містки до золотистого кольору.

4. Як тільки картопля стане м'якою, викладаємо в каструлю підсмажування, при необхідності додаємо ще сіль і кип'ятим 2 хвилини, кладемо лавровий лист, зелень, вимикаємо і даємо настоятися.

Рецепт 2: Суп з копченою куркою і плавленим сирком

Суп з копченою куркою і сиром можна по праву вважати справжньою паличкою-виручалочкою. Його можна приготувати за 30 хвилин і смачно нагодувати всю сім'ю. У рецепті використовуються плавлені сирки типу «Дружба» «Міський». Щоб вони легко натиралися на терці, потрібно помістити їх ненадовго в морозилку.

Потрібні інгредієнти

• курка 0,3 кг;
• 2 картоплини;
• 2 сирки;
• 200 грн консервованого горошка;
• цибулина;
• олія, сіль;
• морква.

Для сухариків:

• батон;
• трохи олії.

Спосіб приготування

1. Налити в каструлю 2 літри води, довести до кипіння, посолити і відразу покласти копченості.

2. Картоплю очистити, порізати невеликими кубиками і відправити до курки. Варити до м'якості.

3. З цибулі та моркви приготувати класичну підсмажку в сковороді на будь-якому маслі.

4. Плавлені сирки натерти на великій терці. Покласти в суп, потім безперервно перешкоджаючи довести до кипіння. Сир повинен повністю розчинитися.

5. Додати підсмажування і зелений горошок. За бажанням додати свіжу або сушену зелень.

6. Подавати суп з копченою куркою і сиром смачно з сухариками. А швидко приготувати їх можна на сковороді. Батон або хліб нарізається кубиками, відправляється в змащену маслом сковороду і обсмажується кілька хвилин.

Рецепт 3: Суп з копченою куркою і смаженою вермішеллю

Для цього супу з копченою куркою використовується вермішель павутинка. Багато господинь її не люблять через властивість розкисати в бульйоні. Але щоб цього не відбувалося, вермішель потрібно просто трохи обсмажити на сковороді. Супчик від цього буде ще ароматнішим і золотистішим.

Потрібні інгредієнти

• 0,3-0,4 кг курочки;
• 0,1 кг вермішелі;
• олія;
• 2 картоплини;
• цибулина, морквина;
• сіль, зелень.

Спосіб приготування

1. Наливаємо 2 -2,5 літра води і ставимо посуд на плиту, можна відразу покласти копченості. Доводимо до кипіння.

2. Картоплю чистимо і відправляємо в підсолений киплячий бульйон.

3. Поки вариться картопля, потрібно приготувати звичайну підсмажування з цибулини і морквини. Використовуємо будь-яку олію.

4. Смажимо вермішель. Для цього сковороду розжарюємо, наливаємо трошки масла і обсмажуємо 1-2 хвилини. Постійно завадимо. Як тільки павутинка стане золотисто-коричневою, вимикаємо.

5. Як тільки картопля приготується, додаємо в каструлю підсмажування, доводимо до кипіння, запускаємо вермішель, досалюємо. Проварюємо півхвилинки, добре перемішуємо і вимикаємо. Зелень до смаку.

Рецепт 4: Суп з копченою куркою і грибочками

Для приготування супу з копченою куркою за цим рецептом можна використовувати абсолютно будь-які грибочки. Але ароматніше і смачніше виходить з лісовими. Якщо використовуються сушені гриби, то їх потрібно попередньо реанімувати в холодній воді.

Потрібні інгредієнти

• 3 картоплини;
• 0,3 кг грибів;
• 1 копчений вікорок або 3-4 крильця;
• цибулина;
• сіль і олія.

Спосіб приготування

1. Кип'ятимо 2 літри води, підсалюємо, запускаємо очищену і порізану довільними шматочками картоплю. Як тільки він закипить, закладаємо копчену курку. Варимо всі разом 10 хвилин.

2. Грибочки дрібно ріжемо кубиками, також подрібнюємо цибулину. Оскаржуємо всі разом на сковороді до готовності 10-15 хвилин.

3. Викладаємо обсмажені грибочки в суп з копченою куркою, проварюємо разом ще 5 хвилин, при необхідності додаємо ще сіль, зелень. Подавати зі сметаною.

Рецепт 5: Суп з копченою куркою і кукурудзою «Європейський»

Для приготування цього супу з копченою куркою використовується консервована кукурудза і свіжа капуста. Незвичайний рецепт, який відрізняється від наших традиційних перших страв відсутністю картоплі. Якщо закласти всі овочі без підсмажування, то страву можна буде назвати дієтичною.

Потрібні інгредієнти

• 300 грн курочки;
• 300 грн капусти білокачанної;
• 0,2 кг кукурудзи;
• 3 помідори;
• олія;
• морква, цибулина.

Спосіб приготування

1. Ставимо на плиту 2 літри води і в цей час готуємо підсмажування. Цибулю і моркву подрібнюємо, пасеруємо в олії. Коли вони підрум'яняться, відправляємо в сковороду подрібнені помідори без шкіри. Гасимо на повільному вогні.

2. У киплячу воду відправляємо порізані дрібно копченості, варимо 10 хвилин.

3. Капусту шинкуємо як на щі, закладаємо в суп з копченою куркою. Проварюємо до готовності. Час залежить від сорту капусти, якщо вона зимова, то може піти 10-15 хвилин. Літньої досить 2-3 хвилинки.

4. Тепер до супу з копченою курочкою викладаємо підсмажування, консервовану кукурудзу, проварюємо 2 хвилини і вимикаємо.

Рецепт 6: Суп з копченою куркою і рисом

Цей рецепт супу з копченою куркою можна назвати спрощеним харчо. Готується набагато швидше, простіше, але при цьому має гідний смак. Краще використовувати крильця, страва має бути досить жирна і насичена.

Потрібні інгредієнти

• 5-7 копчених крил;
• 3 картоплини;
• 0,5 ст. рису;
• 3 ст. л. томатної пасти;
• цибулина, морква;
• 2 зубчики часнику;
• 1 ч. л. хмелі-сунелі;
• олія, зелень, сіль.

Спосіб приготування

1. Кип'ятимо 2 літри води, солимо і відправляємо очищену, порізану досить крупно картоплю. Через 5 хвилин промитий рис і копченості. Варимо всі разом майже до готовності.

2. Робимо підсмажування. У сковороду наливаємо масло, додаємо цибулю, через хвилинку моркву і готуємо. Як тільки овочі підрум'яняться, додаємо пасту, хмелі-сунелі і обсмажуємо на повільному вогні.

3. У суп з копченою куркою викладаємо підсмажування, проварюємо на повільному вогні 2-3 хвилинки, додаємо подрібнений часник, зелень, доводимо до кипіння і відразу вимикаємо. Якщо не побоюєтеся запаху часнику, то його можна закладати безпосередньо в тарілку при подачі.

Суп з копченою куркою - хитрощі і корисні поради

• Суп з копченою куркою буде смачнішим і красивішим, якщо варити його на повільному вогні і не давати бульйону активно кипіти.
• Після приготування, потрібно дати супчику настоятися під кришкою 30-40 хвилин. Продукти розкриють свій смак, аромати змішаються і страва буде апетитнею.
• На копченій курці часто буває багато жиру і при варінні перших страв часто господарки його зрізають. Але не потрібно викидати, краще помістити в пакет і прибрати в морозилку. У будь-який момент його можна буде дістати і додати в м'ясний фарш.