Суп з помідорами - класика. Світові рецепти приготування супів з помідорами: смачно, корисно, незвично

Урізноманітнити меню перших страв можна за допомогою простих цікавих рецептів приготування супу з помідорами.

Здавалося б, додав помідорку в обсмажування для будь-якого супу і готово. Але існує безліч рецептів приготування супу з томатами за певною технологією. Серед них - є й незвичайні, які ви, швидше за все, жодного разу не пробували.

У кожній країні томатні супи готують за своїми унікальними рецептами. Розгляньмо загальні принципи приготування супу з помідорами.

Суп з помідорами - загальні принципи приготування

У незалежності від рецептури приготування використовують такі продукти:

• м'ясо за смаком: свинина, баранина, яловичина, курка;
• томати свіжі;
• цибуля ріпчаста;
• морква;
• картопля;
• рослинна олія;
• сіль звичайна;
• спеції.

Принцип приготування супу з помідорами:

1. М'ясо промивають, нарізають і кладуть у каструлю з холодною водою для варіння бульйону.

2. Картоплю очищають від шкірки, нарізають соломкою.

3. Цибулю дрібно шинкують, моркву пропускають на терці і обсмажують овочі на сковороді з рослинним маслом.

4. Томати обдають крутим окропом, щоб зняти шкірку. Потім подрібнюють в однорідну масу на блендері або міксером. Можна нарізати томати зі шкірою кубиками і додати до обсмажування. Все залежить від рецепту приготування.

5. Коли бульйон закипить, до нього додають підготовлені овочі, спеції, сіль. Перед закінченням приготування можна приправити суп дрібною вермішеллю, локшиною або клятками. Це також залежить від вашого смаку, бажання і використовуваного рецепта.

Суп з помідорами і куркою

Це найпростіший рецепт приготування супу з курки з томатами. За рахунок подрібнених на блендері помідор страву виходить досить густоподібним. Наприкінці варіння рекомендується додати лимон, щоб вийшов трохи кислуватий смак. Зі спецій - обов'язково лавровий лист і чорний мелений перець.

Інгредієнти:

• Дві курячі грудки.
• Чотири томати.
• Часник.
• Олія рослинна для смаження.
• Сто грамів дрібної вермішелі (павутинки).
• Дві цибулини.
• Сіль.
• Перець.
• Свіжа зелень.
• Дві-три дольки лимона.

Спосіб приготування:

1. Куряче філе промивають і варять насичений бульйон. Якщо ви не любите «плаваючу» цибулю в супі - додають цілу цибулину, солять.

2. Тим часом томати обдають окропом, звільняють їх від шкіряці і пропускають через блендер.

3. Часник пропускають через прес і обсмажують на повільному вогні.

4. До часнику додають отриману томатну масу і дають потомитися ще шість-сім хвилин.

5. Зварене м'ясо курки розділяють на шматочки.

6. Томати з часником перекладають в окрему каструлю, додають зварений бульйон і доводять до кипіння.

7. У суп кидають дрібну вермішель і шматочки курки.

8. Готову страву прикрашаю лимоном і свіжонарезаною зеленню.

Суп з помідорами «Сеньйор Помідор»

Цей рецепт особливо любимо господарями влітку в дачний сезон. Оскільки замість м'яса використовується тушонка, що скорочує час приготування. А свіжими помідорами багатий будь-який город.

Інгредієнти:

• 6-7 томатів.
• 250 грам будь-якої тушонки.
• Один корінь селери або петрушки.
• 3-4 картоплини.
• Одна цибулина.
• П "ять столових ложок тертого сиру.
• Тмін, перець, сіль - за смаком

Спосіб приготування:

1. У каструлі кип'ятять воду. Тим часом очищають картоплю і нарізають соломкою.

2. У киплячу воду кладуть тушонку, нарізані овочі і варять до готовності.

3. Шинкують цибулю, кубиками нарізають два-три томати і обсмажують у маслі на сковороді.

4. Обсмажену овочеву суміш додають в суп разом з тмином і перцем. Доводять до кипіння.

5. При подачі до столу в кожну тарілку кладуть по кілька кружечків помідорів і посипають суп тертим сиром.

Суп з помідорами і свининою

Бульйон з м'яса свинини вийде більш насичений і багатий жирами. Свіжі помідори додадуть супу літній свіжий аромат і кислинку.

Інгредієнти:

• 400 грам свинини.
• П "ять штук картоплі.
• Одна морква.
• Одна цибулина.
• Один червоний болгарський перець.
• Чотири свіжі томати.
• Зелень петрушки.
• Сіль.
• Перець горошком.

Спосіб приготування:

1. М'ясо свинини промиваємо, відокремлюємо від жилок і зайвого жиру, нарізаємо середніми порціями.

2. У каструлю наливаємо холодну воду, кладемо м'ясо і ставимо варити бульйон, не забуваючи знімати зайву піну.

3. Після кипіння кладемо дрібно рубану цибулю, нарізану картоплю, терту моркву. Залишаємо на повільному газу.

4. У перцю видаляємо серцевину, дрібно шинкуємо.

5. Томати - нарізаймо кубиками або кружечками.

6. Додаємо решту овочів у суп.

7. Залишаємо томитися на повільному газу протягом десяти хвилин.

8. В кінці варіння кидаємо свіжу різану зелень.

9. Даємо покипіти і гарячим розливаємо по тарілках.

Суп з помідорами «Містер Томат»

Якщо в холодильнику - надлишок помідор, не поспішайте пускати їх на томатну пасту або сік. Скористайтеся цим рецептом приготування смачного незвичайного супчика. Для бульйону вам знадобиться шматок м'яса, можна на кісточці, або фарш.

Інгредієнти:

• 500 грам фаршу або м'яса.
• Чотири-п'ять помідорок черрі або два звичайні томати.
• Три картоплини середніх розмірів.
• Дві цибулини.
• Одна морквина.
• 50 грам рису.
• Соняшникова олія для обсмаження.
• Сіль, перець - до смаку.
• Два лаврові листки.
• Свіжа зелень (кріп, петрушка).

Спосіб приготування:

1. Для приготування бульйону використовують яловичину, свинину або фрикадельки з фаршу. За смаком і бажанням - підійде і куряче філе.

2. При використанні м'яса - його промивають, нарізають порційними шматочками і ставлять варити бульйон. При приготуванні супу з фрикадельками - спочатку з фаршу формують кульки розміром один-два сантиметри, потім кидають їх у киплячу воду.

3. Рисову крупу кілька разів промивають проточною водою і додають у киплячий бульйон.

4. Картоплини очищають, шинкують кубиками, додають у суп.

5. Моркву пропускають через терку, цибулини очищають і дрібно рубають.

6. Підготовлені овочі пасують на сковороді з маслом на середньому газу протягом десяти хвилин.

7. Томати промивають, нарізають кубиками і додають до пасованих моркви і цибулі. Гасять ще п'ять-шість хвилин.

8. Підготовлену обсмажку закидають у бульйон, залишають варити на повільному газу ще на п'ятнадцять хвилин.

9. Наприкінці варіння кидають лавровий лист, сіль і перець до смаку.

10. Свіжу зелень промивають, дрібно рубають.

11. Суп розливають по тарілках і прикрашають зеленню.

Суп з помідорами «Вітамінний»

Для цього рецепту приготування легкого супу з помідорами будуть потрібні німого недозрілі томати. А волоські горішки додадуть страві вишуканості та калорійності. Суп подається холодним, тому буде ідеальний до обіду в спекотну погоду.

Інгредієнти:

• Один кілограм помідорів.
• Три пір "я часнику.
• Один солодкий червоний перець.
• Півсклянки товчених волоських горіхів.
• Сіль, свіжа зелень.
• Перець.

Спосіб приготування:

1. У каструлю наливають чисту воду і залишаю до кипіння.

2. Помідори нарізають дрібними дольками.

3. Горіхи подрібнюють і змішують з часником, пропущеним через прес.

4. Киплячу воду солять, додають нарізаний перець, томати і чесно-горіхову суміш.

5. Доводять до кипіння і охолоджують.

6. При подачі прикрашають зеленню і нарізаним солодким перцем.

Суп зі свіжими помідорами «Італійський»

Як тільки не використовують різні народи томати в приготуванні перших страв. Італійці помідори для супу не обдають окропом і не оскаржують. Їх додають свіжими в готову страву.

Інгредієнти:

• Шість картоплин.
• ^ середнього кочану цвітної капусти.
• 24 стручка квасолі та горошку (в рівній вазі).
• Один стручок перцю.
• Рослинна олія.
• Два-три свіжі томати.
• Одна морква.
• Один стебель зеленої цибулі, зелень, сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. Очищають, промивають і нарізають тонкою соломкою моркву, цибулю, зелень.

2. Овочі пасують у олії та воді.

3. Стручки квасолі та горошку вимивають і нарізають

4. Картоплю очищають, миють, нарізають дольками і опускають в киплячу підсолену воду на десять хвилин.

5. У каструлю додають нарізані стручки, «пасування» і розібрану на дрібні кочешки капусту.

6. Дають покипіти десять хвилин на маленькому вогні під кришкою.

7. Наприкінці варіння кладуть нарізані дольками помідори і солять.

8. При подачі посипають свіжою зеленню і нарізаним перцем.

Суп з помідорами «Чегемський»

Один з найцікавіших і незвичайних рецептів супу з помідорами - з додаванням бобів чечевиці і баклажанів. Подайте до першої страви часникові сухарики або обсмажений хліб.

Інгредієнти:

• 100 грам сухої чечевиці.
• 200 грам баклажанів.
• 60 грам насіннєвої цибулі.
• Один червоний перець.
• Два пір "я часнику.
• Два великих помідори.
• Рослинна олія.
• Сіль - до смаку.
• Білий хліб.

Спосіб приготування:

1. Чечевицю перебирають, заливають двома літрами холодної води і ставлять на вогонь.

2. Через годину додають очищену цибулю.

3. Баклажани очищають, нарізають уздовж тонкими ломтиками і додають в суп.

4. Очищені дрібно нарізані помідори пасують і опускають у суп.

5. Варять п'ятнадцять хвилин на повільному вогні.

6. Готовий суп заправляють розтертим часником і очищеним дрібно порізаним перцем.

7. Хліб обсмажують на рослинній олії, при бажанні натирають часником і подають до супу.

Суп з помідорами «Піренейський»

Перша страва, приготована за цим вишуканим рецептом, їжте, маючи перед очима піренейський пейзаж. Гірське повітря і легкий вітерець допоможуть розігратися вашому апетиту.

Інгредієнти:

• Один баклажан.
• По одному стручку червоного, зеленого і жовтого солодкого перцю.
• Два стручки червоного пекучого перцю.
• Три свіжі помідори.
• Дві дольки часнику.
• Рослинна олія.
• Сіль, приправа.
• Суха зелень.
• Журнальне кольорове вирізання з Піренеями.

Спосіб приготування:

1. Баклажан нарізають кружечками і солять.

2. З солодкого перцю видаляють серцевину і нарізають.

3. Пекучий перець розрізають, звільняють від насіння і нарізають кілечками.

4. Помідори ріжуть кубиками.

5. Цибуля і часник очищають і дрібно рубають. Обсмажують з пекучим перцем в олії.

6. Додають баклажан, солодкий перець і гасять ще трохи, завадячи.

7. Потім овочі в каструлі заливають гарячою водою і солять.

8. Заправляють сухою зеленню і під кришкою доводять до кипіння.

9. Для «пущего» аромата, щекотящего ніздрі, за три хвилини до готовності в суп кладуть приправу.

Суп з помідорами «Томатний»

Цей кремовий суп особливо актуальний в літньо-осінній період, коли томати і зелень базиліка, вирощені на присадибній ділянці, по-справжньому соковиті. Родзинка рецепта в тому, що помідори для супу запікаються в духовій шафі.

Інгредієнти:

• Один кілограм заспіваних помідорів.
• Три столові ложки олії.
• 4 пір'я неочищеного часнику.
• Пів-літра курячого бульйону.
• Сто грамів свіжої зелені базиліка.
• Половина столової ложки бальзамічного оцту або томатної пасти.
• Сіль, перець.

Спосіб приготування:

1. Томати миють і розрізають навпіл.

2. Укладають на противагу, застелений пергаментним або фольгованим папером. Між томатами кладуть неочищені часникові дольки.

3. Збризкують оливковою олією, солять, перчать і ставлять у духову шафу до запікання (на одну годину).

4. У запеченого часнику зрізають кінчики і видавлюють сік у посуд. Додають запечені томати, оцтову кислоту або томатну пасту.

5. Вливають бульйон і всю суміш провертають у кухонному комбайні до отримання кремоподібної маси.

6. У процесі ще додають бульйон, солять і перчать.

7. Суп-пюре подається як в холодному, так і в гарячому вигляді з сухариками. Посипають базиліком.

Суп з помідорами - хитрощі та корисні поради

1. Щоб суп вийшов світлим, первинний бульйон, приготований на м'ясі, рекомендується злити. М'ясо заливають холодною чистою водою і доводять до кипіння.

2. Щоб рисова крупа в супі не перетворилася на кашу, її промивають не менше п'яти разів на холодній проточній воді.

3. Виловлюючи картоплю або моркву - суп перевіряють на готовність. Якщо овочі м'які і проварені - можна вимикати вогонь.

4. Необов'язково використовувати весь приготований бульйон. Його можна додавати в першу страву поступово, в процесі викіпання частини бульйону. Або влити в каструлю після перших двох з'їдених тарілок. Тоді суп необхідно ще раз довести до кипіння.