Суп з вершками - перевірені рецепти. Як правильно і смачно приготувати суп з вершками.

Суп з вершками - загальні принципи приготування

Всім відомо, що перші страви необхідні для правильної роботи шлунково-кишкового тракту. Якщо звичайні супи, щі і борщі трошки набридли, можна побалувати себе і близьких смачним ніжним супом зі вершками. Готувати таку страву можна цілорічно, адже для приготування такого супу потрібні самі звичайні і всім доступні продукти. Суп з вершками можна приготувати з картоплею, огірками, томатами, гарбузом, морквою, авокадо, шампіньйонами та іншими грибами, з броколі, цвітною капустою і безліччю інших продуктів. В якості рідкої основи можна брати овочеві або грибні відвари, м'ясні бульйони і просту воду. Суп з вершками не вимагає тривалої термічної обробки, тому готується досить швидко. Особливо актуально страва в ситуаціях, коли намічається незаплановане застілля, і прийшли гостей потрібно пригощати чимось ситним і смачним. Супи з вершками відмінно поєднуються з різними сортами сирів, морепродуктами, червоною рибою і зеленню. Подають страву зазвичай з гарячими грінками, тертим сиром і подрібненою зеленню.

Суп з вершками - підготовка продуктів і посуду

Для приготування страви може вимагати каструля або глибокий сотейник, сковорода, глибока миска, ніж, роздільна дошка, терка і блендер. Блендер найчастіше необхідний, так як більшість супів з вершками мають кремоподібну і пюреподібну консистенцію, а домогтися такої текстури можна за допомогою даного приладу. Якщо ж блендера немає, доведеться озброїтися товкушкою, вінчиком і додатковим запасом часу. Суп з вершками зазвичай подають у глибоких тарілках або невеликих, але знову ж глибоких, піалах.

Перед безпосереднім приготуванням супу потрібно підготувати продукти: заздалегідь зварити м'ясний або овочевий бульйон, вимити і почистити овочі, нарізати і обсмажити (або зварити гриби), подрібнити зелень тощо.

Рецепти супу з вершками:

Рецепт 1: Суп з вершками

Цей легкий ніжний суп з вершками особливо сподобається дамам, оскільки страву можна зробити менш або більш калорійною, якщо використовувати вершки різної жирності. Гриби надають апетитний аромат, а перець і цибуля додають пікантності.

Потрібні інгредієнти:

• 400 г свіжих шампіньйонів;
• Вершки (10%) - 125-130 г;
• Вершкове масло - 10 г;
• 1 голівка білої цибулі;
• Чорний мелений перець - за смаком;
• Зелень для прикраси.

Спосіб приготування:

Третину нарізаних шампіньйонів потрібно помістити в киплячу підсолену воду і варити близько п'яти хвилин. Всі інші гриби потрібно скласти в глибоку миску, додати нарізану цибулину, проварені гриби і злити півсклянки грибного відвару. Далі всі продукти потрібно пропюрувати блендером. У невелику каструлю покласти шматок вершкового масла і викласти отриману масу. Кип'ятити суміш близько десяти хвилин. Тепер настав час влити вершки, після чого суп потрібно довести до кипіння. Потім страву потрібно поперчити і приправити улюбленими спеціями, можна додати повзубчика розтлумаченого часнику. Суп накрити кришкою і дати настоятися близько 10-15 хвилин. Подавати суп з вершками можна з гілочками зелені і гарячими грінками.

Рецепт 2: Суп з вершками з цуккіні

З цуккіні можна готувати не тільки смачні другі страви, а й перші. Спробуйте приготувати цей чудовий кремовий суп з вершками з цуккіні і пригостіть їм гостей і близьких.

Потрібні інгредієнти:

• Цуккіні - 2 шт.;
• Вершкове масло - 30 мл (2 ст. л.);
• 1 голівка ріпчастої цибулі;
• Півсклянки вершків;
• Каррі;
• Зубчик часнику;
• Півлітра курячого бульйону.

Спосіб приготування:

Спочатку необхідно зварити курячий бульйон з половинки грудки. М'ясо можна залишити для другої страви, а сам бульйон потрібно процедити. Цуккіні дрібно нарізати, цибулину і часник нашинкувати. Розтопити на сковороді вершкове масло і загасити в ньому подрібнені овочі. Зажарювати овочі не потрібно - вони повинні стати саме м'якими. Тепер всю овочеву суміш потрібно подрібнити в блендері до однорідної маси. Далі потрібно поступово влити курячий бульйон, потім вершки, не перестаючи при цьому збивати масу. Далі необхідно додати приправу каррі і все ще раз перемішати. Перелити суміш в каструлю, поставити на вогонь і довести до кипіння, але не кип'ятити. Нехай страва настоїться 3-4 хвилини, після цього її можна подавати на стіл.

Рецепт 3: Суп з вершками з сьомги

Ця чудова перша страва з сьомги обов'язково має стати цвяхом програми святкового застілля або великого сімейного обіду. Суп готується на вершках, а крім риби в нього також входять картопля, помідори і цибуля-порей.

Потрібні інгредієнти:

• 300 г сьомги;
• Картопля - півкіло;
• Томати - 300 г;
• 200 г цибулі-порея;
• 500 мл вершків (10%);
• 150 г моркви;
• Сіль і чорний перець - за смаком;
• Олія рослинна - 30 мл;
• Пучок свіжої зелені.

Спосіб приготування:

Моркву чистимо і натираємо на терці. Цибуля-порей нарізаємо колечками. Рибу нарізати невеликими шматочками, картоплю почистити і нарізати кубиками. Помідори нарізати кубиками, попередньо знявши шкірку (для цього потрібно зробити хрестові надрізи і помістити томати в окріп). У каструлю налити олію і прямо так обсмажити цибулю з морквою. Потім викласти туди нарізані помідори і трохи обсмажити разом всі овочі. Далі в каструлю потрібно налити літр води і довести суп до кипіння. Як тільки закипить вода, потрібно викласти картоплю, додати трохи солі і варити все близько 7-8 хвилин. Далі йде сьомга, за нею йдуть вершки. Варити суп з вершками потрібно до готового стану картоплі (близько 5-7хв), потім страву потрібно спробувати і додати в разі необхідності ще трохи солі. Подавати суп з дрібнонарізаною зеленню.

Рецепт 4: Суп з вершками з гарбуза

Цей суп з вершками з гарбуза здається на перший погляд дуже простим - начебто використовується один гарбуз, цибулина, курячий бульйон і вершки. Однак виходить у підсумку дуже насичена і пікантна страва. Досягається це завдяки приправам і гасінню овочів у бренді.

Потрібні інгредієнти:

• 1 кілограм гарбуза;
• Фіолетова цибуля - 1 головка;
• Курячий бульйон - 1 літр;
• Вершки - 200 г;
• Чорний мелений перець і сіль - за смаком;
• 2 ст. л. цукру;
• Гарбузове насіння - 50 г;
• 20 г петрушки;
• 6 зубчиків часнику;
• Бренді - 50 г;
• Масло вершкове - 100 г.

Спосіб приготування:

У глибокий сотійник викладаємо вершкове масло і обсмажуємо на ньому нашинковану цибулю і дрібнорубаний часник. В першу чергу потрібно викласти саме цибулю. Часник слід смажити до появи першого аромату, потім він буде вже гірчити. М'якоть гарбуза нарізаємо невеликими кубиками і викладаємо в сотейник. Обсмажуємо гарбуз разом з часником і цибулею, безперервно перешкоджаючи. Перевіряємо гарбуз, якщо він став м'яким - вливаємо бренді і гасимо всі разом до повного випарювання алкоголю. Далі виливаємо в сотійник бульйон, додаємо сіль, перець і цукор. Варимо всі разом близько 7 хвилин. Отриману масу потрібно змішати зі вершками і подрібненою зеленню і все ретельно збити блендером. Подаємо суп з вершками з гарбуза разом з обсмаженими на сковороді очищеними гарбузовим насінням.

Рецепт 5: Суп з вершками з огірків

Такий суп з вершками відмінно освіжає, насичує і просто дарує гарний настрій і бадьорість на весь день. Основа страви складається з огірків, вершків і йогурту, а м'ята і лимонна цедра надають насичений яскравий смак і аромат.

Потрібні інгредієнти:

• 1 кілограм огірків;
• Несолодкий йогурт - 500 мл;
• 1 лимон;
• 2 зубчики часнику;
• М'ята - 50 г;
• І літра вершків;
• Білий винний оцет - 45 мл;
• Сіль і чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

Огірки ретельно промиваємо, чистимо, дрібно ріжемо і складаємо в глибоку миску. Туди ж додаємо звичайний несолодкий йогурт, обірвані листики м'яти, білий винний оцет, подрібнений часник і цедру одного лимона. Тепер всі інгредієнти потрібно пропюрувати зануреним блендером до однорідної маси приємного зеленуватого відтінку. Потім потихеньку вливаємо вершки і ретельно збиваємо все вінчиком. Страву солимо, перчимо до смаку і подаємо з м'ятними листочками.

Суп з вершками - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Щоб порадувати гостей і близьких чудово смачним супом зі вершками, скористайтеся корисними порадами від кращих кухарів і кулінарів:

- оскільки вершки є швидкопсувним продуктом (як і всі інші молочні продукти), зберігати суп з вершками протягом тривалого часу не рекомендується. Тому розраховуйте кількість продуктів і порцій так, щоб з'їсти страву того ж дня;

- спробуйте в кінці приготування додати в гарячу страву натертий на терці ніжний або трохи остріватий сир - суп від цього стане ще смачнішим і пікантнішим;

- якщо хочеться приготувати менш калорійну страву, використовуйте 10% вершки, проте чим жирнішим буде продукт, тим насиченішим і витонченішим вийде супчик;

- молоко і вершкове масло відмінно доповнюють вершки. Головне - потрібно пам'ятати, що всі ці продукти слід додавати в самому кінці приготування;

- суп з вершками після додавання самих вершків потрібно акуратно прогрівати на повільному вогні, але ніяк не кип'ятити тривалий час, інакше молочний продукт згорнеться і зіпсує всю страву;

- вершкові супи відмінно доповнює суміш з вершкового масла і невеликої кількості борошна;

- супи з вершками чудово підходять для дитячого харчування, проте в даному випадку потрібно особливо ретельно підбирати інгредієнти і намагатися використовувати по мінімуму спеції, приправи, гриби та інші небажані для дитячого організму продукти.