Святкова закуска - бутерброди з печінкою тріски. Завжди актуально - бутерброди з печінкою тріски, від простоти до витонченості один крок

Печінка тріски - продукт одночасно надкалорійний і настільки ж корисний.

Саме йому ми повинні бути вдячні за таке фантастично «популярне» джерело здоров'я, як риб'ячий жир. І якщо вживання риб'ячого жиру розписано в найстрашніших фарбах у дитячій літературі, то до печінки тріски навпроти ставлення саме що ні на є позитивне.

Ніжна, соковита м'якоть печінки при розумному поєднанні з іншими продуктами дозволяє наповнити раціон висококалорійними і простими стравами.

Нескладні в приготуванні, вони забезпечують організм необхідними калоріями і рідкісними мікроелементами.

Особливо рекомендується цей продукт для відновлювальних дієт і дитячого харчування, якщо це не протипоказано малюку.

Особливий склад печінки дає посилене харчування мозку, комплекс вітамінів протидіє малій вазі і виключає безліч пов'язаних з ним недуг.

Бутерброди з печінкою тріски - загальні принципи приготування

• У бутербродах з печінкою тріски, як це з'являє з назви, присутні два основних продукти: бутербродна маса з печінки тріски, і, хліб, на який цю масу потрібно намастити.
• Хліб ріжуть прямокутними шматочками або трикутними, розрізаючи булку спочатку по діагоналі, а потім на шматочки. Батон або багет нарізають наіскосок. За товщиною ломтики хліба ідеальні до одного сантиметра.
• Бутербродну масу рекомендується готувати заздалегідь і витримувати її в холодильнику, в скляному або керамічному посуді.
• Приготування, гарнування та розкладку слід проводити не більше ніж за дві години перед подачею до столу.
• Прості відкриті бутерброди з печінкою тріски подаються як окрема страва, більш складні: потрійні з фаршированого хліба, слід подавати, гарнуючи свіжими овочами, невеликою кількістю основної бутербродної маси, трісковою або червоною ікрою.
• Сервірують як дрібнорубаною зеленню, так і цільними її гілочками.
• Оригінально виглядає сервірування з ікри різних кольорів, тьортого на дрібній тьорці жовтка.

Бутерброди з печінкою тріски «Закусочні»

Інгредієнти:

• один багет;
• банку оливок без кісточок;
• 200 грамів печінки тріски;
• сир твердий, нестрий - 100 грамів;
• три курячих яйця;
• два зубчики часнику.

Спосіб приготування:

1. Відварені яйця очистити від шкаралупи. Під краном змити з яєць дрібні залишки шкаралупи.

2. Дрібно порубати яйця, можна скористатися тьоркою і натерти їх на великих комірках.

3. Зубчики часнику звільнити від шкірки і залишити цілими.

4. Сир натирають охолодженим на дрібній тірці.

5. Свіжу зелень порубите ножем.

6. Оливки наріжте тонкими колечками, ширина кожного повинна бути приблизно півтора міліметра.

7. Коли з печінки зійде зайве масло, розімніть її виделкою.

8. Змішайте дрібно рубані яйця, сир, пом'яту печінку тріски. Трохи присоліть, можна додати невелику кількість олії, що залишилася в банку від печінки. Дайте постояти бутербродній пасті деякий час у холодильнику, годинника півтора.

9. Багет наріжте поперек на ломтики.

10. Поставте на увімкнену плиту сковороду, трохи розпечіть на середньому вогні.

11. Викладіть ломтики багету на сковороду, обсмажте на сухій сковороді з обох боків, до зарумянивання.

12. Зарум'янені хлібні шматочки натріть з одного боку часником, а з іншого - промажте дуже тонко вершковим маслом, воно повинно лише злегка пом'якшити підрум'янілу корочку.

13. Намажте підготовлену бутербродну масу на промазаний маслом бік хліба.

14. Прикрасьте гору бутерброда оливками, присипте дрібнорубаною зеленню.

Бутерброди з печінкою тріски з фаршированого хліба

Інгредієнти:

• одна булка білого хліба, квадратного;
• банку консервів з печінки тріски;
• твердий сир - 50 грамів;
• один свіжий огірок, середнього розміру;
• чотири варені курячі яйця;
• сухарі панувальні;
• вершкове масло - 100 грамів;
• майонез 67%.

Спосіб приготування:

1. Буханець хліба «цеглинка» розрізати поздовжньо на дві однакові частини.

2. Нижню половину нарізати на шматочки і змастити тонким шаром розм'якшеного вершкового масла.

3. Печінка тріски викласти з банки в будь-яку неметалеву ємність і розім'яти виделкою.

4. З яєць видалити шкаралупу, обмити під струменем води і обсушити. Білки нарізати ножем на дрібні кубики, жовтки подрібнити тьоркою.

5. З другої половини вийняти м'якіш. Третю частину м'якіша злегка змочити маслом з консервів. Додасть печінку, подрібнені білки, присолити до смаку, приперчити і добре перемішати до однорідності.

6. Нафарширувати «спустошену» половинку хліба починкою, що вийшла, викласти нафарширований таким чином хліб на тарілку, і поставити в холодильник до затвердження приблизно на сорок хвилин.

7. Дістати заготовку з холодильника, нарізати за допомогою теплого ножа на таку кількість шматочків, скільки їх змащено маслом.

8. З'єднати шматочки бутерброда так, щоб шматочок з начинкою лежав зверху.

9. Огірок порізати тоненько наїскошок в результаті повинні вийти платівки овальної форми. Краї кожної платівки трохи надрізати вістрям ножа, вийде листочок.

10. Верх бутерброда намастити найтоншим шаром майонезу, щоб зафіксувати прикрасу.

11. При подачі до столу прикрасити, поклавши на одну половинку бутерброда листок з огірка, а другу присипати яєчною крихтою.

12. Гарнують при подачі свіжими овочами або основною бутербродною масою

Потрійні бутерброди з печінкою тріски

Інгредієнти:

• цеглинка білого хліба;
• півтори банки печінки тріски;
• чотири зварених вкруту курячих яйця;
• 67% майонез - 150 грамів;
• один свіжий огірок;
• невеликий солоний огірок;
• одна банка маслин без кісточок, можна начинених анчоусами;
• сухарі панувальні - 1/3 склянки;
• сто грамів твердого сиру;
• один лимон.

Спосіб приготування:

1. Зі свіжого огірка тонко зрізати шкірку і нарізати її на маленькі квадратики якомога менше.

2. Покрошити некрупно яйця, на дрібні шматочки.

3. Солоний огірок подрібнити також як свіжий і злегка віджати рукою, щоб стік непотрібний нам розсол.

4. Тріскову печінку розчавити виделкою.

5. Взяти дві невеликі глибокі тарілки. В одній змішати 1/2 печінки з соляним огірком і половиною дрібнорубаних яєць, а в другій іншу половину яєць і печінки, зі свіжим подрібненим огірком.

6. З цеглинки білого хліба обрізати кірки, м'якіш вирізати у формі призми і розрізати поздовжньо на три пласти рівної товщини.

7. Кожен пласт злегка сбрызнуть маслом з консервів з печінкою.

8. Викласти на страву нижній пласт з м'якішу і добре змастити начинкою з печінки і солоного огірка.

9. Накрити другим пластом і також змастити начинкою, тільки з печінки зі свіжим огірком.

10. Зверху викласти третій пласт хліба і рясно змастити майонезом.

11. Сир, подрібнити за допомогою дрібної тьорки, і змішати з панувальними сухарями.

12. Присипати сумішшю з сухарів і сиру краю призми.

13. Лимон розрізати на тонкі півкільця, а маслинки колічками.

14. Гострим, вологим ножем розрізати зібрану бутербродну заготовку на сім шматочків. Зверху кожного укласти ломтик лимона і кілька тонких кружечків з маслин. Красиво будет смотреться, если пластинки маслин уложить рядочком внахлёст.

15. При подачі рекомендується сервірувати на салатне листя, виклавши по краю тарілки кілька ложечок бутербродної маси або ікри.

Бутерброди з печінкою тріски «Класика»

Інгредієнти:

• білий батон або багет;
• консерви печінки тріски - 1 банку;
• баночка альгінової ікри, чорної та червоної;
• нежирний майонез.

Спосіб приготування:

1. Хліб порізати на невеликі порційні ломтики.

2. Печінка дістати з банки і розім'яти за допомогою вилки або картоплемялки.

3. Шматочки хліба злегка змочити маслом з консервів і намастити трісковою печінкою.

4. Прикрасити зверху зірками ікри, розклавши її по поверхні кожного бутерброда різнокольоровою хвилею.

Бутерброди з печінкою тріски «Тарталетки»

Інгредієнти:

• цеглинка білого хліба або батон;
• печінка тріски;
• майонез, бажано нежирний;
• варене вкруте яйце.

Спосіб приготування:

1. Хліб нарізати великими брухтами. З кожної склянкою видавити коло і залишити цілими. Взяти 1/2 підготовлених круглих заготовок і з кожної, склянкою меншого розміру або формочкою для розділення печива вирізати середину.

2. Варені вкруту яйця очистити від шкаралупи і розділити білки і жовтки. Білки порубати дрібно ножем, а жовтки натерти дрібною тіркою.

3. Яєчні білки з'єднати з розім'ятою трісковою печінкою, можна додати трохи олії, в якій консервувалася печінка.

4. Цільні гуртки хліба змастити майонезом, поверх покласти друге коло з порожниною в середині.

5. Наповнити отримане поглиблення начинкою з печінки і рубаного білка.

6. Викласти на тарілку, полити трохи маслом з консерв або майонезом, розбавленим цією олією, зверху прикрасити тертим жовтком.

Бутерброди з печінкою тріски «Новорічна ялинка»

Інгредієнти:

• одна булка цільнозернового хліба;
• 230 грамів консервів печінки тріски;
• 200 грамів сиру нежирного;
• два зубці часнику;
• столова ложка гранатових зірок;
• зелень свіжого укропу.

Спосіб приготування:

1. Гілочки кропу ретельно промити проточною водою, розділити і обсушити, розклавши на рушник.

2. Печінка тріски викласти в глибоку тарілочку, додасть сир, і перемішати за допомогою вилки. Маса повинна бути однорідної консистенції. Злегка присолити, за бажанням приперчити.

3. Хлібну булку розрізати по діагоналі. Кожну частину нарізати на ломтики.

4. Ломтики хліба трохи присмажити на сухій сковороді, або, виклавши на противагу, злегка підсушити в розігрітій духовці протягом десяти хвилин.

5. Гостилі шматочки хліба натерти з одного боку очищеними від шкіряки зубчиками часнику, а з іншого намастити приготованою печінково-творожною бутербродною масою.

6. На кожен намазаний шматочок зверху розкласти зіркові граната і покласти гілочку кропу.

Якщо ви вирішили подати такі бутерброди на новорічний стіл, при сервіровці можна розкласти їх на великій страві у вигляді ялинки, викладаючи меншою стороною, один до одного, а діагоналями вгору. Таке сервірування виглядатиме як новорічна ялинка, прикрашена червоними кулями.

Бутерброди з печінкою тріски - хитрощі і корисні поради

• Якщо, діставши печінку тріски з банки викласти її в сито і потримати в ньому деякий час, зайве масло зійде, і бутербродна маса не буде занадто жирною.
• До приготування оберніть хліб бавовняним рушником і дайте йому добу в сухому, прохолодному місці «відстань». Підготовлений таким чином хліб, ідеальна основа для бутербродів. Його буде легко нарізати і ніжна бутербродна маса не буде сильно вбиратися.
• При приготуванні подвійних або потрійних бутербродів, перед сервіруванням, слід придавити їх несильно важким плоским предметом, наприклад розділовою дошкою, на деякий час і тільки потім прикрашати.
• Купуючи баночку з печінкою тріски, трохи потрясніть її, якщо відчуєте, що вміст досить вільно «ходить» по банку, значить самої печінки мало, а рідини багато.
• Іноді у продажу є в наявності баночки печінки тріски консервованої разом з ікрою. Якщо зустрінете таку баночку, придбайте її для приготування бутербродів, тоді бутербродна маса вийде більш смачною і пікантною.