Все частіше на фуршетах можна побачити на столах такий вид закуски як тарталетки з різними начинками. Ця європейська страва досить міцно увійшла в наше життя, і стає все більш популярною. Приготувати тарталетки в домашніх умовах не складно, достатньо придбати форму, замісити тісто і спекти їх у духовці.
Як наповнювач служать майже всі продукти харчування на ваш розсуд. Тут дійсно можна включати свою фантазію, і готувати зовсім нові страви, навіть не дотримуватися в точності того чи іншого рецепта. В принципі, такий підхід більш реалістичний вже кулінарам з досвідом, але якщо ви спробуєте відтворити свої поєднання, то в результаті у вас обов'язково вийде смачна і оригінальна закуска.
Найбільш поширеною начинкою для тарталеток на сьогоднішній день є куряча. Куряче м'ясо взагалі користується своєю популярністю через високий вміст необхідних для організму вітамінів і мікроелементів і низької кількості калорій. Спробуємо приготувати тарталетки з курки за кількома найбільш популярними рецептами.
Рецепт 1: Тарталетки з куркою
Потрібні інгредієнти:
для тесту:
- борошно - 1,5 склянки;
- вершкове масло - 200 г;
- сир - 100 г;
- курячі жовтки - 3 шт.;
- сіль.
для начинки:
- зварене куряче м'ясо - 250 г;
- помідори - 6 шт.;
- яйце - 4 шт.;
- подрібнений кріп - 1. ч. л.;
- сіль і перець мелений.
Спосіб приготування:
Приготуємо тісто для тарталеток. Нам потрібно вершкове масло кімнатної температури, тому подбайте про те, щоб його заздалегідь викласти з холодильника. Натрем на терці сир і змішаємо його з просіяним борошном і сіллю. Масло наріжемо кубиками, викладемо на борошно і ножем починаємо рубати, тим самим втручаючи шматки олії в борошно. Потім зробимо луку і опустимо в неї 3 жовтка. Замішуємо тісто. Якщо у вас вийшло досить туговате тісто, то можете додати до нього сметану. Розкатаємо тісто товщиною в палець і склянкою виріжемо колечка. Формочки для тарталеток змащуємо спочатку маслом, потім посипаємо борошном і акуратно поміщаємо в них кола тіста, акуратно формуючи бока.
Тісто вже розподілено за формочками, значить, настав час підготувати начинку.
Наріжемо відварене м'ясо курки на кубики. Точно такими ж кубиками нарізаємо помідор і відправимо їх до м'яса. Сюди ж додамо подрібнений кріп, сіль і перець. Жовтки відокремлюємо від білків і теж додаємо їх до начинки. Перемішуємо весь вміст і наповнюємо підготовлені тарталетки на висоту.
Розігріємо духовку до 170 С. Формочки викладемо на противагу і відправляємо випікатися. Як тільки ви помітите, що краї тарталеток починають підруменюватися, зменште температуру в духовці до 140 С і продовжуйте випікати тарталетки до повної готовності.
Рецепт 2: Тарталетки з куркою
Оригінальний рецепт тарталеток з курячим салатом - чудова і ситна закуска.
Потрібні інгредієнти:
для тарталеток:
- картопля середнього розміру - 3 шт.;
- борошно - 1,5 склянки;
- маргарин - 150г;
- яйце - 1 шт.;
- сода - 0,5 ч. л.;
- насіння кунжуту - 1 ч. л.
- олія.
для салату:
- консервовані ананаси - 400 г;
- куряче філе - 300 г;
- зубчики часнику - 2 шт.;
- сир - 100 г;
- яйця - 2 шт.;
- майонез,
- кріп і сіль.
Спосіб приготування:
Беремося за тарталетки. Спочатку відваримо картоплю. До речі, відразу можете поставити ще одну каструлю на плиту і відварити в ній куряче філе для салату.
Отже, повертаємося до тарталеток. Відварену картоплю очистимо, дамо їй трохи охолонути, і натираємо її на терці. Викладемо в каструлю маргарин і розтопимо його на плиті. Дамо йому охолонути до кімнатної температури. Поки маргарин буде остигати, підносимо вінчиком яйце. Яблучним оцтом погасимо 0,5 ч.л. соди і додамо її в яйце. Зараз змішуємо всі інгредієнти - терту картоплю, борошно, яйце з содою і сіль. Додаємо кунжутне насіння і замішуємо пластичне тісто.
Розділимо тісто на 12 рівних частин. Формочки для тарталеток смажем маслом, присипаємо борошном і в кожну з них викладемо по кульці тіста. Пальцями розминаємо його формочці, формуючи тарталетки. Проколемо в декількох місцях тісто вилочкою або зубочисткою і відправимо їх на противні в духовку випікатися. Духовку попередньо ми вже розігріли дол 180 * С і через 25 хвилин вибираємо підрум'янені тарталетки.
Ось зараз настав час зайнятися салатиком. Відварене куряче філе нарізає кубиками. Точно такими ж кубиками ми наріжемо консервовані ананаси. Подрібнюємо відварені яйця і перемішуємо всі інгредієнти. Приправимо сіллю до смаку. Сир і часник натираємо на терці, і додаємо до салату і заправним майонезом. Викладемо салатик по тарталетах і посипаємо подрібненою зеленню.
Рецепт 3: Тарталетки з куркою та грибочками
Для приготування тесту для тарталеток ви можете використовувати попередній рецепт. А самі підготуємо інгредієнти для начинки. Отже, для 40 штук тарталеток вам знадобиться:
- філе курки - 1 штука;
- свіжі грибочки - 400 г;
- морквина - 1 шт.;
- цибуля - 1 шт.;
- сир - 300г;
- майонез для заправки.
Спосіб приготування:
Відваримо в каструлі філе курки і поставимо його на ґрати остудитися. За цей час очистимо морквину і цибулю. Цибулю подрібнюємо на кубики, а морквину натираємо на терці. На плиту поставимо сковорідку, наливаємо в неї трохи масла і обсмажимо морквину з цибулею. Викладемо на тарілку і дамо охолонути. Тим часом нарізаємо грибочки і обсмажуємо їх на олії протягом 5 хвилин. Під кінець підсолимо і перемішаємо.
Остигле філе курки нарізаємо на кубики і додаємо до грибочок. Продовжимо готувати ще 5 хвилин на середньому вогні, періодично перемішуючи лопаткою. Дамо їм охолонути і змішаємо з цибулею і морквиною. У найгостішу суміш додамо 2 ст.л. майонезу і перемішаємо.
На противагу викладемо тарталетки, наповнимо їх начинкою і посипаємо зверху тертим сиром. Розігріваємо духовку до 180 градусів і відправимо тарталетки випікатися на 5-10 хвилин. Такі тарталетки подають до столу гарячими. Прикрашаємо зверху кропом і ву-аля.
Ситна і святкова закуска вже приготована вашими руками.
Тарталетки з куркою - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
- Тарталетки можна підготувати заздалегідь. У холодильнику вони можуть зберігатися 2-3 добу і не втратять своєї якості. Перед подачею на стіл, відправити їх у розігріту духовку на 3-5 хвилин.
- Наповнювачем тарталеток можуть служити будь-які овочеві салати з додаванням курячого м'яса.