Тефтелі курячі - перевірені рецепти. Як правильно і смачно приготувати тефтелі курячі.

Тефтелі курячі - загальні принципи приготування

Тефтелі з курки - легка і смачна друга страва, яка відмінно поєднується з будь-яким гарніром: гречкою, картопляним пюре, макаронами, салатами та овочами. Готуються тефтелі досить просто і швидко, особливо якщо заздалегідь приготувати курячий фарш. Найпоширеніший варіант фаршу для тефтелей курячих готується з перемолотою курячої грудки, цибулі і замоченого хлібного м'якішу, приправляється суміш сіллю і чорним перцем. Хліб можна замочити в молоці або у воді. Іноді у фарш додають панувальні сухарі, гриби, манку, зелень і різні приправи. Тефтелі спочатку оскаржують на сковороді, потім томлять до готовності в томатному, сметаному або вершковому соусі. Готувати тефтелі курячі можна на сковороді або запікати в духовці (в останньому випадку страва вийде ще кориснішою).

Тефтелі курячі - підготовка продуктів і посуду

З посуду потрібно сковороду для пасування овочів і обсмажування тефтелів, казан або каструля з товстим дном, форма для запікання (для приготування в духовці) і миска для соусу. Також знадобиться терка, ніж, м'ясорубка або блендер, дуршлаг і розділова дошка.

Перед тим, як почати готувати тефтелі курячі необхідно:

- промити м'ясо і розрізати на шматки, щоб легше було прокрутити в м'ясорубці;

- промити і відварити рис;

- почистити і подрібнити овочі, порубати зелень;

- нагріти до кімнатної температури молоко і вершки;

- замочити хліб.

Рецепти тефтелей курячих:

Рецепт 1: Тефтелі курячі

Тефтелі курячі самі по собі є легкою і ніжною другою стравою, а рис робить їх ще більш поживними і смачними. Фарш готується з білого курячого м'яса, овочів, рису і приправ.

Потрібні інгредієнти:

• 1 куряча грудка;
• Склянка рису;
• Ріпчаста цибуля - 2-3 невеликі голівки;
• Морква - 1 шт.;
• Сіль, чорний мелений перець - за смаком;
• Олія рослинна.

Спосіб приготування:

Рис залити водою і поставити варитися на повільному вогні до повного випарювання рідини (на склянку рису - 1 склянка води). Каструлю потрібно накрити кришкою, перемішувати рис не потрібно. Курку ретельно промити, розрізати на невеликі шматки і перемолоти в блендері або м'ясорубці. 2 цибулини почистити і подрібнити в блендері, додати до курки. Викласти у фарш найгостіший ризик. Приправити фарш сіллю і перцем, ретельно вимісити мокрими руками. Розігріти на сковороді олію. Виліпити з фаршу невеликі кульки і викласти на сковороду. Обсмажити тефтелі з усіх боків і викласти в каструлю. Налити води так, щоб вона покривала кульки. Моркву натерти на великій терці, цибулину подрібнити. Викласти овочі в каструлю з курячими тефтелями. Після закипання кинути кілька горошин запашного перцю, гасити під кришкою на слабкому вогні близько півгодини. Можна приправити підливу сіллю і перцем до смаку.

Рецепт 2: Тефтелі курячі в томатному соусі

Тефтелі курячі в солодкувато-пікантному томатному соусі виходять соковитими, ароматними і дуже смачними. Страва особливо сподобається чоловікам, оскільки тефтелі спочатку гарненько оскаржуються, а потім нудяться і просочуються апетитною підливою.

Потрібні інгредієнти:

• 1 кілограм курячого фаршу;
• Ріс - 1 склянка;
• 1 яйце;
• 2 моркви;
• Цибулина - 1 шт.;
• 2 ст. л. борошна;
• 50 г томатної пасти;
• Зелень;
• Приправи (паприка, суміш перців, коріандр, тем'ян).

Спосіб приготування:

Ріс потрібно відварити так, щоб він був майже готовий. Можна викласти промитий рис у сковороду з товстим дном, залити окропом (вода повинна покривати рис) і поставити на маленький вогонь. У процесі приготування рис буде збільшуватися в обсязі і вбирати воду, в разі необхідності можна доливати ще трохи води. Ріс відкидаємо на дуршлаг і залишаємо остигати. Охолоджений рис з'єднуємо з фаршем, розбиваємо яйце і приправляємо перцями. З фаршу ліпимо невеликі тефтелі і обсмажуємо в олії. Цибулю з морквою чистимо, цибулю подрібнюємо, а моркву натираємо на терці. В окремій сковороді розігріваємо рослинне масло і всипаємо борошно, інтенсивно розмішуємо, щоб не було грудок. Борошно обсмажуємо до золотистого стану. Викладаємо цибулю і пасуємо доти, доки вона не стане прозорою. Потім викладаємо моркву і обсмажуємо до м'якого стану. Додаємо до обсмажування томатну пасту, вливаємо склянку, приправляємо спеціями і даємо підливі прокипіти. Викладаємо тефтелі в глибоку сковороду і заливаємо приготованим соусом. Якщо соусу виявилося мало, можна долити гарячої води. Гасимо тефтелі 15 хвилин, подаємо з подрібненою свіжою зеленню.

Рецепт 3: Тефтелі курячі в вершковому соусі

Тефтелі з курки мають ніжний вершковий смак, завдяки спеціально приготовленому соусу. Особливо сподобаються такі соковиті тефтельки дітям. Головний секрет страви - апетитний соус із вершків і сиру.

Потрібні інгредієнти:

• Півкіло курячого філе;
• Цибуля - 150 г;
• Невелика булочка;
• Сіль, чорний перець - за смаком;
• Молоко;
• Вершки (10%) - 500 мл;
• Сир - 300 г (бажано - Маасдам);
• Часник - 2-3 зубці;
• Зелень.

Спосіб приготування:

Цибулю дрібно шинкуємо, булку замочуємо в мисці з молоком. Куряче філе розрізає на кілька частин і подрібнює в блендері. Булку відживаємо, змішуємо в фаршому і цибулею. Додаємо до смаку сіль і перець, як слід вимішуємо фарш. З курячого фаршу ліпимо невеликі тефтелінки. Викладаємо кульки в змащену маслом форму і відправляємо на 15 хвилин в розігріту духовку. Приготуємо вершковий соус: часник і зелень подрібнюємо, сир натираємо на дрібній терці, змішуємо інгредієнти один з одним і вливаємо вершки. Дістаємо форму і заливаємо тефтелі вершковим соусом. Запікаємо в духовці ще 20 хвилин.

Рецепт 4: Тефтелі курячі в мультиварці

Тефтелі курячі в мультиварці відмінно впишуться в дієтичне і дитяче меню, оскільки не піддаються попередньому оскарженню. Також страва порадує всіх будь-яку людину, яка віддає перевагу здоровій і смачній їжі.

Потрібні інгредієнти:

• 700 г курячого фаршу;
• 200 г рису;
• Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.;
• 1-2 моркви;
• 1 яйце;
• Склянка води;
• 70 г томатної пасти або 60 мл кетчупу;
• Олія соняшникова - 65 мл;
• Сіль і перець - до смаку.

Спосіб приготування:

Рис промити і приготувати до готовності на пару або мультиварці (можна і просто відварити в підсоленій воді). Після приготування ретельно промити. Цибулю подрібнити, моркву натерти на терці, налити в мультиварку масло, викласти овочі. Поставити режим «Жарка» і готувати 10 хвилин. В окрему миску викласти фарш з рисом, додати половину обсмажки. Розбити яйце, приправити сіллю і перцем. Іншу частину овочів змішати з кетчупом або томатною пастою. З фаршу зліпити невеликі тефтелі. Викласти тефтелі в мультиварку, залити соусом, додати води. Поставити режим «Гасіння» на 60 хвилин.

Рецепт 5: Тефтелі курячі з грибами

Чудовий смак цих тефтелів забезпечується несподіваним поєднанням курячого м'яса і грибів. Спробуйте, аромат цієї страви нікого не залишить байдужим.

Потрібні інгредієнти:

• 650-700 г курячого філе;
• Свіжі шампіньйони - 300 г;
• Цибуля - 2 головки;
• Яйце - 1 шт.;
• Часник - 2-3 зубці;
• Сухарі - 2 ст.л.;
• Морква - 1 шт.;
• 45 мл сметани;
• 15 мл томатної пасти;
• Сіль, перець - за смаком;
• Олія оливкова.

Спосіб приготування:

1 цибулину подрібнити, гриби дрібно нарізати, обсмажувати в оливковій олії 20 хвилин по випаровування рідини. Куряче філе подрібнити в блендері або пропустити через м'ясорубку. Обсмажені з цибулею гриби також прокрутити або перемолоти в блендері. Змішати гриби з куркою, додати сухарі, яйце і сіль з перцем. Зліпити з фаршу тефтелі і обсмажити на олії. Цибулину дрібно нарізати, моркву натерти, рятувати в рослинній олії. До овочів додати томатну пасту і сметану, влити 350-400 мл гарячої води, приправити сіллю і перцем. Гасити 10 хвилин. Тефтелі викласти в товстостінну каструлю, залити соусом. Гасити під кришкою 30 хвилин.

Тефтелі курячі - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

- тефтелі можна не оскаржувати відразу, а зробити заготовки, помістивши їх у морозилку;

- при вимішуванні фарш рекомендується кілька разів відбити про дно миски;

- якщо фарш виходить рідкуватим, додайте 1-2 ложки манки.