Тефтелі в духовці - перевірені рецепти. Як правильно і смачно приготувати тефтелі в духовці.

Тефтелі в духовці - загальні принципи приготування

Що таке тефтелі? Смачні м'ясні ароматні кульки, тушковані в соусі! Напевно, більшість з нас при слові «тефтелі» відразу згадують Карлсона, який тягав тефтельки з духовки мами Малюка. Також тефтелі часто згадуються в інших творах Астрід Лінгред, і не випадково, адже тефтелі родом з Австрії.

Тефтелі в духовці дуже просто приготувати. Ви витратите всього 30-40 хвилин і отримаєте ситну страву, корисну, як дорослим, так і дітям. Адже в основі цієї страви лежить м'ясо (свинина, птиця або риба). М'ясо багате на протеїни, яке просто необхідні кожному для повноцінного функціонування та оновлення організму. Крім того м'ясо в тефтелі доповнюється овочами, кашами, що тільки збільшує енергетичну і поживну цінність тефтелів. З чим подавати тефтелі? Ви можете їсти їх у чистому вигляді (оскільки в більшості рецептів тефтелі роблять разом з крупою), подавати з гарніром. Не забувайте про соус, вживайте його разом з тефтелями або полейте їм гарнір.

Тефтелі в духовці - підготовка продуктів і посуду

Тефтелі в духовці можна готувати з різних компонентів. Але який би рецепт ви не вибрали, в будь-якому випадку перед приготуванням страви підготуйте фарш, рис, цибулю, моркву, помідори, спеції. Для соусу вам також знадобляться вода, вершки, майонез, сметана, томатна паста.

Тефтелі в духовці найзручніше гасити в глибокій формі. Для приготування виставіть на духовій шафі температуру в 180 градусів.

Рецепти тефтелів у духовці:

Рецепт 1: Тефтелі в духовці

Класичний варіант цієї страви сподобається вам томатним смаком і м'ясним ароматом тефтелів. Для цього рецепту вам не знадобляться крупи, тефтелі складатимуться з фаршу та овочів. Всі овочі беріть середнього розміру.

Потрібні інгредієнти:

• Фарш свинячий 400 грам
• Морква 1 штука
• Цибулина 1 штука
• Помідори 2 штуки
• Томатна паста
• Сметана
• Сіль
• Спеції
• Вода чиста 250 мл
• Олія соняшникова

Спосіб приготування:

1. Підготуйте овочі. Помийте їх і почистіть, цибулю дрібно нашинкуйте, а моркву натріть на терці.

2. Розігріть сковороду, обсмажте спочатку цибулю, потім додайте туди моркву і помідори. Нехай овочі трохи охолонуть.

3. Втрутіть у фарш обсмажені овочі, сіль і перець. Зліпіть масу кульки, що вийшла.

4. Зробіть соус. Змішайте склянку води, 2 столові ложки томатної пасти, 3 столові ложки сметани, сіль.

5. Поставте духовку на розігрів - на 180 градусів. Форму змажте олією соняшниковою і викладіть на неї тефтелі. Поставте їх у духовку на 5-6 хвилин. Після цього дістаньте, залийте соусом і знову покладіть в духовку, тепер вже хвилин на 25-30.

Подавайте класичні тефтелі в духовці з будь-яким гарніром, полив томатним соусом, або їжте в чистому вигляді.

Рецепт 2: Тефтелі в духовці з чорносливом

Ця страва має незвичайний пікантний смак. Ще б пак, адже ці тефтелі в духовці містять трохи чорнослива! Нехай вас не бентежить наявність цього сухофрукту в складі основної страви, він анітрохи не зіпсує тефтельки своєю солодістю і ароматом. Якщо є бажання, можете додати також трохи рубаного чорнослива в соус.

Потрібні інгредієнти:

• Фарш свинячий 400 грам
• Морква 1 штука
• Цибуля 1 штука
• Чорнослив 100 грамів
• Помідор 1 штука
• Томатна паста 1 столова ложка
• Сметана 1 столова ложка
• Майонез 2 столові ложки
• Вода чиста 250 мл
• Сіль
• Спеції

Спосіб приготування:

1. Перш за все, підготуйте чорнослив. Вам потрібно залити його теплою водою на десять хвилин, потім ополосніть проточною холодною. Поріжте чорнослив якомога менше.
2. Цибуля і морква помийте і почистіть, дрібно нашинкуйте. Обжаріть у соняшниковій олії до м'якості, а потім остудіть.
3. Змішайте фарш, овочі, чорнослив, сіль і спеції. З цієї маси виліпіть кульки.
4. Увімкніть шафу на 180 градусів. Форму змажте маслом і викладіть на неї кульки тефтелей на 5-6 хвилин.
5. Приготуйте соус. Помідори обваліть окропом, зніміть з них шкірку і зробіть пюре за допомогою блендера. Додайте до пюре сметану, томатну пасту і майонез, перемішайте, розбавте водою, посоліть. Залийте тефтелі соусом і дайте їм загаситися протягом півгодини.

Рецепт 3: Тефтелі в духовці з рисом

Приготуйте рисові тефтелі в духовці. М'ясні кульки, приготовані таким чином, будуть дуже ситними, оскільки поєднують в собі корисні властивості рису і м'яса. У цьому рецепті використовується свинячий фарш, але ви можете змішати його з яловичим або курячим, так тефтелі отримають смачніше.

Потрібні інгредієнти:

• Свининою фарш 300 грам
• Рис 100 грам
• Цибуля
• Помідор 2 штука
• Морква 1 штука
• Вода чиста 250 мл
• Сметана 2 столові ложки
• Сіль
• Спеції

Спосіб приготування:

1. Відваріть рис до готовності, попередньо промивши крупу (варити близько 10 хвилин після того, як вода закипить). Охолодьте.
2. Цибулю почистіть, дрібно нашинкуйте і обсмажте на сковороді до золотистого відтінку.
3. Змішайте фарш, смажену цибулю, зварену рисову крупу, сіль і спеції. Зробіть з отриманої маси кульки.
4. Розігріть духовку. Форму змажте олією рослинною і викладіть на неї м'ясні тефтельки. Поставте тефтелі на 5 хвилин у духовку.
5. Приготуйте соус. Для цього помийте овочі. З помідор зніміть шкірку і подрібніть у блендері. Морква натріть на терці. Змішайте пюре з помідор, моркву, сметану, томатну пасту, воду, сіль. Залийте соусом тефтелі в духовці і готуйте близько двадцяти хвилин.

Рецепт 4: Тефтелі в духовці рибні

Тефтелі можна готувати не тільки зі свинини або яловичини, а й з рибного фаршу. Для цієї страви вам знадобиться фарш з риби білих сортів і рис. А гасити ви тефтелі в духовці будете в вершковому соусі.

Потрібні інгредієнти:

• Фарш з риби білих сортів 300 грам
• Рис 50 грам
• Морква 1 штука
• Сметана 3 столові ложки
• Вершки 200 мл (жирністю 10 відсотків)
• Сіль
• Спеції

Спосіб приготування:

1. Рисову крупу промийте і зваріть до готовності. Остудіть.
2. Змішайте рибний фарш зі звареною рисовою крупою, сіллю і перцем. З отриманої маси зліпіть кульки.
3. У розігріту духову шафу поставте тефтелі на 5 хвилин. Для цього змажте форму маслом і викладіть на неї тефтелі.
4. Приготуйте соус. Помийте моркву і потріть її на дрібній терці. Змішайте сметану, вершки і моркву, посоліть. Залийте соусом тефтелі в духовці і гасіть їх близько 20 хвилин.

Рецепт 5: Тефтелі в духовці курячі

Незвичайними за смаком виходять тефтелі з курячого фаршу. Вони відрізняються від тефтелів, приготованих зі свинини особливою ніжністю. Приготуйте незвичайний соус з оливками і зеленню.

Потрібні інгредієнти:

• Фарш курячий 300 грам
• Рис 50 грам
• Цибуля 1 штука
• Перець болгарський 1 штука
• Оливки чорні без кісточки 100 грам
• Томатна паста 2 столові ложки
• Сметана 2 столові ложки
• Вода чиста 200 мл
• Сіль
• Спеції

Спосіб приготування:

1. Рисову крупу потрібно промити і варити до готовності в підсоленій воді. Остудіть рис.
2. Цибулю ріпчасту почистіть і поріжте дрібно, обсмажте на сковороді.
3. Змішайте фарш курячий, рис і цибулю, додайте солі та спецій. Зліпіть круглі тефтельки.
4. Розігріть духову шафу до 180 градусів. Змажте форму маслом і викладіть на неї тефтелі. Поставте в духовку їх на 5-6 хвилин.
5. Приготуйте соус. Помийте перець, витягніть насіння. Подрібніть у блендері перець і оливки. Змішайте подрібнені овочі з томатною пастою і сметаною, додайте води, посоліть.
6. Залийте соусом тефтелі і гасіть їх 25-30 хвилин.

Рецепт 6: Тефтелі в духовці німецькою

Тефтелі вважаються стравою, яка прийшла до нас з Австрії. Тому приготуйте страву за старовинним німецьким рецептом з додаванням різаних копчених ковбасок.

Потрібні інгредієнти:

• Фарш свинячий 300 грам
• Рис 50 грам
• Ковбаски копчені 100 грам
• Вершки нежирні 200 мл
• Оливки зелені без кісточки 100 грам
• Каперси 50 грамів
• Сметана 2 столові ложки

Спосіб приготування:

1. Рис промийте і відваріть до готовності в підсоленій воді. Остудіть по готовності.
2. Ковбаски копчені поріжте якомога мельче кубиками.
3. Змішайте фарш м'ясної, ковбаски, рисову кашу, сіль і спеції. Зліпіть масу кульки, що вийшла.
4. Розігріть духовку до 180 градусів. Змажте форму маслом і викладіть на неї тефтелі. Поставте в духовку їх на 5-6 хвилин.
5. Приготуйте соус. Оливки дрібно поріжте. Змішайте вершки, оливки, каперси і сметану, посоліть.
6. Залийте соусом тефтелі в духовці і гасіть їх близько 30 хвилин.

Тефтелі в духовці - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

1. У чому відмінність тефтелей від фрикаделек і котлет? Котлети готуються виключно з фаршу з додаванням цибулі і яйця, у фрикадельки додають спеції і прянощі, а в тефтелі - крупи і овочі. До того ж складовою такої страви як тефтелі в духовці є соус.
2. Для оскарження овочів і тефтелів не використовуйте оливкову олію, при нагріванні вона втрачає всю свою цінність. Віддайте перевагу маслу рослинному.
3. Щоб тефтелі було простіше ліпити, додавайте до фарбу яйце або крупу. Ще один секрет - м'ясний фарш відбийте.
4. Тефтелі можна готувати і з одного виду фаршу, але смачніше буде, якщо ви змішаєте фарш говяжів зі свинячим або курячим.
5. Якщо ви готуєте тефтелі в духовці, не обмежуйте свою фантазію в приготуванні соусу. Змішуйте овочі, вершки, томатну пасту, борошно. Саме від підливи залежатиме смак готових тефтелей, а не від фаршу, з яких ви їх ліпите.
6. Ви можете залити тефтелі відразу соусом, коли кладете їх у духовку, але краще спочатку дати їм п'ять хвилин загаситися у формі в чистому вигляді, а потім залити підливою.
7. Соус повинен повністю покривати тефтелі під час готування, тоді вони виходити більш соковитими і ароматними.