Тефтелі в сметанному соусі - перевірені рецепти. Як правильно і смачно приготувати тефтелі в сметаному соусі.

Тефтелі в сметанному соусі - загальні принципи приготування

Сметанний соус - це та сама добавка, яка зробить будь-яку страву соковитою, ситною і поживною. Якщо ви приготуєте тефтелі в сметаному соусі, то порадуєте смачними м'ясними виробами, як ваших домашніх гостей, так і несподівано з'явилися. Особливість приготування цієї страви в тому, що готувати її можна швидко. Ви не витратите півгодини, а тефтелі вже будуть диміти на вашому столі!

З чим подавати тефтелі? Готову страву смачно в чистому вигляді, також можете пригощати їм своїх гостей, подаючи разом з будь-яким гарніром.

Тефтелі в сметанному соусі - підготовка продуктів і посуду

Для соусу вам знадобиться свіжа нежирна сметана, вершки, молоко або вода, спеції та овочі. Чому для рецепта не варто брати жирну сметану? Справа в тому, що тефтельки - страва зовсім не дієтична, особливо ті, що приготовані з м'яса тварин. Якщо ви загасите тефтелі в жирній сметані, то на виході отримаєте дуже важку для шлунка страву.

Де готувати тефтелі в сметаному соусі? Ви можете користуватися духовкою, мультиваркою або приготувати тефтелі на плиті в каструльці.

Рецепти тефтелів у сметанному соусі:

Рецепт 1: Тефтелі у зметаному соусі

Ця страва особливо тим, що має дуже приємний вершковий смак і аромат. Тефтелі ми будемо готувати з свинячого і яловичого фаршу з овочами, але ви можете урізноманітнити смак страви іншими інгредієнтами.

Потрібні інгредієнти:

• Фарш зі свинини 200 грам
• Фарш з яловичини 200 грам
• Морквина 1 штука
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Нежирні вершки 250 мл
• Сметана 300 грам нежирна
• Сіль
• Спеції
• Олія соняшникова

Спосіб приготування:

1. Підготуємо овочі. Для цього почистіть і нашинкуйте цибулю, а моркву помийте за допомогою металевої щіточки і натріть на терці. Овочі обсмажте на сковороді, остудіть.

2. Змішайте свинячий і говяжий фарш, введіть в суміш овочі, посоліть. Зліпіть із фаршу середнього розміру кульки.

3. Чисту сковорідку розігріть і, змастивши маслом, викладіть на 5 хвилин тефтельки, обсмажте їх трохи з двох боків.

4. Приготуємо сметанний соус. Для цього змішайте вершки, сметану, сіль і спеції.

5. Вилийте в каструлю соус, поставте її на вогонь. Викладіть у каструлю тефтельки і гасіть їх близько півгодини на повільному вогні.

Рецепт 2: Тефтелі в зметаному соусі з грибами

Особливість цієї страви в тому, що крім м'ясних тефтелек ви отримаєте ще й неймовірно смачний соус з грибами. Цим соусом можна полити гарніром, подавати його разом з тефтелями або навіть їсти, намастивши на булочку. Тефтелі ми також зробимо з додаванням грибів.

Які гриби взяти для цієї страви? Підійде будь-який сорт грибів, починаючи від лісових і закінчуючи магазинними.

Потрібні інгредієнти:

• Фарш зі свинини 150 грам
• Фарш з яловичини 150 грам
• Гриби (будь-якого сорту) 400 грам
• Цибуля ріпчаста середнього зросту 2 штуки
• Яйце куряче 1 штука
• Сметана нежирна 200 мл
• Нежирні вершки 200 мл
• Сіль
• Спеції

Спосіб приготування:

1. Підготуємо гриби для соусу і для тефтелек. Для цього їх потрібно добре помити, опустивши в посуд з водою. Після цього кожен гриб поріжте на 5-6 кубиків. Почистіть і поріжте дрібно цибулю. Розігріть сковорідку і обсмажте на соняшниковій олії суміш овочів до тих пір, поки з грибів не піде вся вода (близько 10 хвилин). Третину грибів з цибулею відкладіть для тефтелів, а решта маса стане в нагоді для соусу.
2. Приготуємо тефтельки. Змішайте фарш свинячий і яловичий, гриби, яйце, посоліть, а з отриманої маси виліпіть тефтельки середнього розміру.
3. Готувати тефтелі в сметанному соусі найкраще в духовій шафі. Увімкніть духовку на 180 градусів. Як тільки вона розігріється, в глибоку форму, змащену маслом, викладіть зліплені тефтелі і покладіть на 5-6 хвилин у духову шафу.
4. Приготуємо соус. Для цього в сметану введіть гриби з цибулею і подрібнення блендером в пюре. Додайте до суміші вершки, сіль і спеції, розмішайте. Залийте тефтелі у формі сметаним соусом і гасіть після цього близько 30 хвилин.

Рецепт 3: Тефтелі в зметаному соусі з кропом і базиліком

Якщо ви готуєте тефтелі з курячого або рибного фаршу, то більш відповідного соусу, ніж сметаний, складно придумати. Адже таке м'ясо зовсім нежирне і тефтелі можуть вийти суховатими. Сметана додасть страві соковитість і в той же час не зробить тефтелі дуже жирними.

Потрібні інгредієнти:

• Курячий фарш 350 грамів
• Рис 50 грам
• Цибулина 1 штука
• Сметана 200 грам нежирна
• Вершки 250 мл нежирні
• Укроп сухий 2 столові ложки
• Базилік сухий
• Сіль
• Спеції

Спосіб приготування:

1. Підготуйте крупу. Добре промийте її в проточній воді і поставте на вогонь варитися до готовності. Відварите його, перш ніж додати його до тефтелі.
2. Змішайте курячий фарш і відварену рисову крупу, посоліть. Зробіть з м'ясної маси невеликі круглі тефтельки. Обсмажте їх на розігрітій сковороді, змащеній маслом, протягом 6-7 хвилин.
3. Приготуємо соус. Для цього спочатку дрібно нашинкуйте очищену цибулю і обсмажте на сковорідці. Охолодьте.
4. Змішайте цибулю, сметану і вершки, додайте кріп, базилік, сіль і спеції.
5. У каструлі, де гаситимуться тефтелі з метаном соусі, викладіть тефтельки і залийте їх готовою підливкою. Гасіть тефтелі не менше тридцяти хвилин.

Рецепт 4: Тефтелі в сметанному соусі з солоними огірками

Сметанний соус скрасить смак тефтелей, приготованих з рибного фаршу. Завдяки білій ароматній підливці м'ясні кульки будуть надзвичайно соковитими і ароматними, хоча рибний фарш досить сухий. Для цього рецепту найкраще підходить фарш з м'яса білих риб. Соус для тефтелів буде досить незвичним, оскільки ми додамо до нього солоних огірків і сушеного укропу.

Потрібні інгредієнти:

• Фарш рибний 350 грам
• Рисова крупа 50 грамів
• Морква середнього розміру 1 штука
• Сметана нежирна 200 мл
• Вершки 200 мл (жирністю 10 відсотків)
• Солоні огірки 2 штуки
• Укроп свіжий
• Сіль
• Спеції

Спосіб приготування:

1. Рис слід помити і варити до готовності (близько восьми-десяти хвилин, після того, як вода в каструлі закипіла). Остудіть.
2. Змішайте рибний фарш з рисовою охолодженою крупою, посоліть. З отриманої маси зліпіть кульки. Поставте їх у холодильник.
3. Приготуємо сметанний соус для тефтелей. Помийте морквину і натріть її на дрібній терці. Змішайте в глибокому посуді моркву, сметану, вершки, посоліть. Влийте соус у каструлю і доведіть до кипіння. Опустіть у каструлю тефтелі і гасіть їх близько півгодини.
4. Через десять хвилин, після того, як ви поклали в каструлю тефтельки, додайте туди порізані огірки, а за пару хвилин до готовності - різаний кріп.

Рецепт 5: Тефтелі в зметаному соусі з часником

Приготуйте густий сметаний соус з чарівним ароматом часнику. Повірте, що як тільки ваші домашні відчують чарівні запахи, що доносяться з кухні, вони відразу ж вдадуться до вас з ложками. Готувати такі тефтелі краще в духовій шафі.

Потрібні інгредієнти:

• Фарш зі свинини 250 грам
• Фарш з яловичини 250 грам
• Цибуля 2 штуки
• Яйце 1 штука
• Вершки 250 мл нежирні
• Сметана 200 мл нежирні
• Борошно 2 столові ложки
• Часник 3 зубці
• Сіль
• Спеції

Спосіб приготування:

1. Ріпчасту цибулю почистіть і поріжте якомога менше, обсмажте на сковороді.
2. Змішайте фарш з яловичини і свинини, додайте половину смаженої цибулі, яйце і сіль. Зліпіть з готової м'ясної суміші круглі тефтельки.
3. Розігріть духову шафу до 180 градусів. Змажте глибоку форму маслом і викладіть на неї тефтельки. Поставте форму в духовку на 6-7 хвилин.
4. Приготуємо сметанний соус. На чистій глибокій сковороді проколіть борошно до золотистого кольору, додайте сметану, вершки і цибулю. У готовий соус видавіть часник через прес, посоліть і перемішайте. Залийте тефтельки у формі готовим соусом.
5. Гасіть тефтелі в сметаному соусі близько 30 хвилин.

Тефтелі в сметаному соусі - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

1. Якщо ви готуєте тефтелі в зметаному соусі з крупою, дотримуйтесь помірності в кількості компонентів. Використовуючи занадто багато крупи, ви отримаєте не м'ясні тефтелі, а рисові або гречані кульки з ароматом м'яса. На 400 грамів фаршу буде цілком достатньо півсклянки сухої крупи.
2. Змішавши кілька видів фаршу і додавши до нього крупу або овочі, дайте суміші настоятися близько п'ятнадцяти хвилин. Компоненти за цей час просочуються ароматом один одного, і тефтелі вийдуть набагато смачніше.
3. Коли ви виліпите тефтелі, поставте їх на кілька хвилин в холодильник, так вони вийдуть міцніше.