Тефтелі в томатному соусі - перевірені рецепти. Як правильно і смачно приготувати тефтелі в томатному соусі.

Тефтелі в томатному соусі - загальні принципи приготування

Як ви знаєте, тефтелі прийшли до нас з німецької кухні. Раніше їх варили в котлі, де готувалися перші страви, а тому разом з тефтелями виходила смачна м'ясна підливка. Пізніше тефтелі почали готувати з особливим соусом вже спеціально.

Коли мова заходить про тефтелі, то в голові відразу ж виникає образ апетитних м'ясних кругляшків у томатному соусі. Це і не випадково, адже томатна підлива якнайкраще підкреслює смак м'яса, насичує тефтелі ароматом і соковитістю. Крім того, готову підливку доречно подавати до макаронів, кашів або картоплі.

Тефтелі в томатному соусі - підготовка продуктів і посуду

Вам знадобляться помідори (також можна використовувати томатну пасту), сметана, вода, спеції. Це основні компоненти, але далеко не всі, які можна використовувати для створення смачної страви.

Замість води краще використовувати м'ясний бульйон, тоді соус вийде смачніше.

Де господині найкраще приготувати тефтелі в томатному соусі? Ви можете використовувати мультиварку, духовку або звичайну плиту.

Перед тим, як почати приготування страви, потрібно підготувати сковороду, де ви обсмажите м'ясні кульки, і каструлю, в якій гаситимуться тефтелі. Також вам знадобиться ємність з чистою водою, де ви будете мити овочі, терка, роздільна дошка, блендер або м'ясорубка.

Рецепти тефтелів у томатному соусі:

Рецепт 1: Тефтелі в томатному соусі

Приготуємо смачні м'ясні тефтельки в червоному апетитному соусі. Додавайте в м'ясні кульки гриби і цибулю, і тоді страва вийде з незвичайним смаком.

Потрібні інгредієнти:

• Фарш з яловичини 150 грам
• Фарш зі свинини 250 грам
• Гриби (будь-якого сорту) 250 грам
• Цибулина ріпчаста середніх розмірів 1 штука
• Помідори 2 штуки середнього розміру
• Томатна паста 100 грамів
• Сметана 100 грам
• Вода для соусу 200 мл
• Спеції
• Базилік

Спосіб приготування:

1. Підготуйте овочі для тефтелів. Цибулю почистіть і поріжте, гриби ретельно помийте і дрібно поріжте. Овочі обсмажте на соняшниковій олії і остудіть.

3. Змішайте фарш з яловичини і свинини, яйце, цибулю і гриби, сіль. Зліпіть з фаршу тефтельки середньої величини. Поставте їх у холодильник на кілька хвилин.

4. Зробіть соус. Помийте помідори, обдайте їх гарячою водою і зніміть з них шкурки. Перетягніть помідори в пюре, використовуючи блендер. Змішайте воду, томатну пасту, пюре з помідор, сметану, сіль.

5. У каструлю влийте соус, доведіть до кипіння. Опустіть у каструлю тефтелі, через десять хвилин додайте в каструлю сухий базилік. Гасіть тефтелі в томатному соусі близько півгодини.

Рецепт 2: Тефтелі в томатному соусі рибні

Приготуйте тефтельки з філе білої риби в томатній підливі. Для того щоб зробити тефтельки, використовуйте м'ясо білих риб - мінтая, хека, пеленгаса. Риба - не калорійний продукт, тому м'ясні кульки вийдуть дієтичними і корисними. Вживайте їх у їжу, якщо дотримуєтеся здорового способу життя.

Потрібні інгредієнти:

• Філе білої риби 400 грам
• Кабачок 1 штука середнього розміру
• Цибуля 1 штука середнього розміру
• Яйце 1 штука
• Помідори 2 штуки середні
• Морквина 2 штука
• Томатна паста 100 грамів
• Сметана 100 грам
• Бульйон м'ясний 250 мл
• Цукор
• Спеції

Спосіб приготування:

1. Зробимо фрикадельки з м'яса риби. Подрібніть його разом з цибулею, використовуючи блендер або м'ясорубку. Кабачок помийте, а натріть на терці. З'єднайте рибний фарш, кабачок і яйце, посоліть. Виліпіть круглі тефтелі середнього розміру. Розпечіть сковорідку, змажте маслом і обсмажте на ній тефтельки з двох сторін.
2. Приготуємо томатний соус. Помийте моркву і помідори. Моркву потрібно натерти на дрібній терці, а помідори слід обварити в окропі і зняти з них шкурку, а потім перетворите блендером на пюре.
3. Змішайте пюре з помідор, моркву, сметану, томатну пасту, цукор, влийте бульйон. Перемішайте, посоліть. Вилийте соус у каструлю, доведіть до кипіння і опустіть у каструлю тефтелі. Гасіть рибні тефтелі в томатному соусі близько двадцяти п'яти хвилин.

Рецепт 3: Тефтелі в томатному соусі з гречкою

Приготуємо цю страву, зробивши тефтелі не зі звичним рисом, а з гречкою. Тефтелі виходять ситними і незвичними до смаку.

Потрібні інгредієнти:

• Фарш зі свинини 150 грам
• Фарш з яловичини 150 грам
• Греча 50 грамів
• Цибуля 1 штука
• Морква 1 штука
• Бульйон м'ясний 250 мл
• Сметана 100 грам
• Томатна паста 100 грамів
• Спеції

Спосіб приготування:

1. Промийте гречану крупу, відберіть чорні зернятка. Відварюйте гречу до готовності близько 10 хвилин після того, як вода закипить. Охолодьте зварену крупу.
2. З'єднайте фарш з яловичини і свинини, зварену гречану крупу, посоліть. Зробіть з отриманого фарша тефтелі середнього розміру. Розпечіть сковороду, змажте маслом, викладіть на них тефтельки і обсмажуйте з двох сторін протягом 6-7 хвилин.
3. Приготуємо томатний соус. Для цього, перш за все, помийте овочі. Помідори потрібно обварити гарячою водою, зняти з них шкірку і подрібнити в блендері. Моркву потрібно натерти на терці. Цибулю почистіть і нашинкуйте. Обжаріть цибулю та моркву на сковорідці, змащеній маслом, додайте до овочів томатну пасту. Змішайте пюре з помідор, запалювання, сметану, м'ясний бульйон, сіль. Соус вилийте в каструльку і доведіть до кипіння, занурите в каструльку тефтельки. Гасіть їх не менше тридцяти хвилин до готовності.

Рецепт 4: Тефтелі в томатному соусі по-варшавськи

Абсолютно незвичайний томатний соус з копченими ковбасками і оливками по-варшавськи додадуть м'ясним тефтелькам незвичайний аромат. Готовий соус ні в якому разі не виливайте, а подавайте з пастою, гарнірами або тефтелями.

Потрібні інгредієнти:

• Фарш курячий 350 грам
• Рис 50 грам
• Морква 1 штука
• Сметана 100 грам
• Томатна паста 150 грамів
• Бульйон м'ясний 250 мл
• Копчена сосиска або шматок копченої ковбаси 100 грам
• Оливки чорні (краще брати без кісточки) 10 штук
• Спеції

Спосіб приготування:

1. Рисову крупу потрібно промити і відварювати в киплячій воді близько 10 хвилин до готовності.
2. Помийте моркву, використовуючи металеву щітку. Потім дрібно натріть.
3. Змішайте фарш з курки з рисовою кашею, морквиною, сіллю. З отриманого фаршу виліпіть тефтелі середнього розміру. Викладіть їх на сковороду, змащену маслом, і обсмажте з двох сторін протягом п'яти хвилин.
4. Приготуємо томатний соус по-варшавськи. Поріжте якомога дрібніше ковбаску і оливки. Змішайте бульйон, томатну пасту, сметану, ковбаску, оливки і сіль. Влийте готовий бульйон в каструлю, доведіть до кипіння. Опустіть у каструлю тефтелі і гасіть їх близько півгодини.

Рецепт 5: Тефтелі в томатному соусі по-австрійськи

Якщо ви потрапите в національний австрійський ресторан і замовите там тефтелі в томатному соусі, вам обов'язково подадуть тефтельки, приготовані за наступним рецептом. Їх особливість у використанні більш жирного фаршу з баранини і незвичайній підливі.

Потрібні інгредієнти:

• Фарш зі свинини 150 грам
• Фарш з баранини 150 грам
• Яйце куряче 1 штука
• Рис 50 грам
• Чорнослив 50 грамів
• Перець (червоний болгарський) 1 штука великий
• Помідори 2 штуки
• Морква 1 штука
• Томатна паста 150 грамів
• Сметана 150 грам
• Бульйон 300 мл
• Коріандр

Спосіб приготування:

1. Рисову крупу потрібно відварити до готовності і остудити.
2. Змішайте фарш зі свинини і баранини, відвареної рис, яйце, додайте сіль. Зліпіть тефтельки. Обсмажте їх на розпеченій сковороді з двох боків.
3. Приготуємо соус. Підготуйте чорнослив - залийте його окропом на десять хвилин, а потім промийте під проточною водою і дрібно поріжте. Помийте перець, поріжте його тонкою соломкою. Помідори поріжте кубиками. Морква помийте, використовуючи щітку, і дрібно наріжте. Змішайте овочі з томатною пастою, різаним чорносливом, сметаною, додайте бульйон, посоліть, додайте коріандра.
4. Поливання налийте в каструлю, поставте на плиту і доведіть до кипіння. Опустіть у киплячий соус тефтелі і готуйте їх близько півгодини на повільному вогні.

Тефтелі в томатному соусі - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

1. Не робіть звичайну підливу з томатною пастою і водою. Додавайте до томатного соусу овочі, спеції, незвичайні компоненти.
2. Якщо ви готуєте тефтелі в томатному соусі для чоловіків, можете додати до фаршу трохи сала. Так м'ясні кульки виходити більш ситними і поживними.
3. Якщо ви готуєте тефтелі на плиті, то для того, щоб вони не розвалилися в процесі приготування, обсмажте їх попередньо на швидкості з двох сторін близько 5-7 хвилин.
4. Додавайте в томатний соус трохи сметани (буквально 100 грам), і тоді підливка буде більш ароматною.
5. У соус можете додати столову ложку кукурудзяного крохмалю, тоді він вийде більш густим за консистенцією.