Томатний суп-пюре - перевірені рецепти. Як правильно і смачно приготувати томатний суп-пюре.

Томатний суп-пюре - загальні принципи приготування

Якщо для вас томатний суп-пюре асоціюється виключно з всесвітньо відомим андалузьким «Гаспачо», то ви помиляєтеся - кожна народність створила свій власний рецепт з перетертих помідорів. Він може подаватися як у холодному вигляді, так і в гарячому, з різноманітними добавками, але що спільного у всіх рецептів - готовий томатний суп-пюре виходить неймовірно смачним і корисним.

Томатний суп-пюре - підготовка продуктів і посуду

Безумовно, для супу вам знадобляться помідори. Вибирайте стиглі томати будь-якого розміру, оскільки все одно ви їх будете подрібнювати. Крім того, підготуйте зелень та овочі.

Помідори подрібнюйте за допомогою комбайна або блендера.

Рецепти томатного супу-пюре:

Рецепт 1: Томатний суп-пюре

Приготуйте іспанський томатний суп-пюре в класичному виконанні, відомий також під ім'ям «Гаспачо».

Потрібні інгредієнти:

• Томати 4 штуки
• Перець болгарський 1 штука
• Цибуля порей 150 грам
• Часник 2 зубці
• Огірок свіжий 1 штука
• Олія оливкова 1 столова ложка
• Петрушка, базилік
• Гострий соус «Табаско» 2 чайні ложки

Спосіб приготування:

1. Перед тим як подрібнювати помідори, їх потрібно підготувати. Обваріть їх окропом і зніміть шкірку - вона зніметься дуже легко. Помийте перець болгарський, розріжте і очистіть від кісточок. Огірок також помийте і видаліть хвостики. Завантажте овочі на блендер і перетворите на пюре.
2. Очистіть часник від лушпиння і цибулю. Додайте до овочів разом з маслом, сіллю і соусом Табаско. Ще раз забийте все блендером.
3. Поставте томатний суп-пюре в холодильник на 2-3 години. Зелень поріжте і прикрашайте нею готовий суп.

Рецепт 2: Томатний суп-пюре по-болгарськи

Така варіація супу також подається в холодному вигляді. Особливість томатного супу-пюре по-болгарськи в тому, що він містить велику кількість перцю і моркви.

Потрібні інгредієнти:

• Помідори стиглі 4 штуки
• Перець болгарський 2 штуки (зеленого і жовтого кольору)
• Морква 1 штука
• Цибуля ріпчаста велика 1 штука
• Петрушка
• Сіль, перець мелений
• Булка біла 100 грам

Спосіб приготування:

1. З помідорів потрібно зняти шкірку. Обваріть їх окропом і опустіть в блендер. Додайте в чашу також очищену ріпчасту цибулю і помиту петрушку. Подрібніть овочі. Додайте в чашу до овочів булку і ще раз увімкніть подрібнення.
2. Перець помийте, очистіть від насіння і поріжте кубиками.
3. Морква ретельно помийте, відріжте хвостики і потріть на дрібній терці.
4. Додайте овочі в томатне пюре, посоліть і поперчіть, після чого поставте суп в холодильник на пару годин.

Рецепт 3: Томатний суп-пюре по-турецьки

Цю страву ви можете покуштувати в будь-якому турецькому ресторані, а можете приготувати вдома самостійно.

Потрібні інгредієнти:

• Помідори стиглі 4 штуки
• Томатна паста 1 столова ложка
• Борошно 3 столові ложки
• Олія соняшникова 1 столова ложка
• Сіль
• Перець мелений
• 1 літр очищеної води
• Зелень свіжа на ваш смак

Спосіб приготування:

1. Зніміть з помідор шкурку і перетягніть їх у пюре.
2. В емальовану каструлю насипте борошно і поставте його на вогонь. Коли дно каструлю розжаритися, перемішуйте борошно і не дайте їй пригоріти. За хвилину додайте до борошна масло, продовжуючи розмішувати. Ще через хвилину - томатну пасту.
3. Після томатної пасти швидко вводьте в каструлю пюре з томатів і перемішуйте.
4. Через дві хвилини після введення томатів вливайте поступово воду, все також перешкоджаючи, посоліть і поперчите. Доведіть суп до кипіння. Через три хвилини після цього вогонь під каструлею можете вимикати.
5. Готовий томатний суп-пюре посипте рубаною зеленню.

Рецепт 4: Томатний суп-пюре з чечевицею по-сербськи

Будь-хто погодиться, що одних овочів мало для того, щоб отримати ситну страву. Корисна чечевиця і свинина, яка містить багато білків, доповнять томатний суп-пюре, подарувавши йому абсолютно несподіваний смак.

Потрібні інгредієнти:

• Томати 4 штуки
• Чечевиця червона 150 грам
• Фарш зі свинини 300 грам
• Цибулина велика 1 штука
• Морква 1 штука
• Олія соняшникова для обсмаження м'яса
• Сіль, перець мелений
• Зелень свіжа на ваш смак

Спосіб приготування:

1. Підготуйте пюре з томатів. Для цього зніміть з помідорів шкірку і подрібніть їх блендером.
2. Наберіть в каструлю води і поставте відварюватися на вогонь чечевицю.
3. Розігріть сковороду, змажте маслом і викладіть на неї порізану цибулю, натерту моркву, а через три-чотири хвилини - фарш. Посоліть суміш і обсмажуйте близько 10 хвилин.
4. У закипілу воду перекладіть м'ясний обсмажений фарш, доведіть до кипіння, а ще через пару хвилин додайте в каструлю пюре з томатів. Посоліть. Через 5 хвилин знімайте каструлю з вогню.
5. Готовий суп подавайте з рубаною зеленню.

Рецепт 5: Томатний суп-пюре по-угорськи

Ситна перша страва, яка сподобатися як дітям, так і дорослим. Томатний суп-пюре по-угорськи готується з вершковим сиром, а подавати його можна, посипавши сухариками.

Потрібні інгредієнти:

• Вода чиста для супу 1 літр
• Томати стиглі 4 штуки
• Курячий кубик 1 штука
• Цибулина велика 1 штука
• Масло вершкове 100 грамів
• Сир вершковий 2 штуки (200 грам)
• Сіль, перець мелений
• Зелень свіжа на ваш смак

Спосіб приготування:

1. Зробіть пюре з помідор: очистіть їх від шкурки і подрібніть у комбайні або блендером.
2. Поріжте цибулину якомога дрібніше.
3. Поставте каструлю на вогонь і опустіть туди шматочок масла. Коли олія розплавиться, опустіть у каструлю порізану цибулю. Оскаржуйте його 3-4 хвилини, після чого додайте в каструлю пюре з томатів. Добре перемішайте, влийте поступово воду. Коли рідина закипить, додайте до супу кубик курячий.
4. Сир вершковий поріжте маленькими кубиками або натріть на терці. Додайте в каструлю, посоліть і поперчите.
5. Зробіть вогонь під каструлею менше і дайте супу поваритися хвилин 10, після чого знімайте каструлю з плити. Готовий томатний суп-пюре подавайте з дрібно порізаною зеленню.

Томатний суп-пюре - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Для томатних супів використовуйте виключно зрілі помідори, оскільки саме від цього інгредієнта залежить смак готової страви.

Мабуть, немає поєднання більш хвилюючого, ніж свіжий томат з базиліком. Якщо ви не обробляєте пюре з помідор термічно, то сміливо додаєте до томатного супу базилік.

Томатний суп-пюре перед подачею витримуйте не менше двох годин в холодильнику (якщо він рекомендований до подачі в холодному вигляді).

Сміливо додавайте до супу петрушку, черемшу, шпинат, часник і цибулю, навіть якщо ці інгредієнти не вказані в рецепті.