Торт-мусс - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати торт-мусс.

Торт мусів - загальні принципи приготування

Такий десерт, як торт-мусс, приваблює великою різноманітністю використовуваних інгредієнтів і легкістю приготування. Максимум, що доведеться випікати - це звичайний бісквітний корж. У багатьох рецепт замість бісквіту використовується печиво (іноді з додаванням фруктів або сиру). Найголовніше - правильно приготувати повітряний мусс. Торт мусс може бути шоколадним, кавовим, фруктовим, ягідним, творожним тощо. Загальний принцип приготування: готовий мусс викладають на бісквітний корж або печиво (корж можна помістити і між двома частинами мусу), торт прибирають у холодильник на кілька годин.

Торт мусс - підготовка продуктів і посуду

Щоб приготувати торт мусів, знадобиться миска для змішування інгредієнтів, форма для випікання бісквіту, невелика каструля, роз'ємна форма, а також міксер або блендер.

Необхідно попередньо замочити желатин, промити і подрібнити ягоди і фрукти (якщо використовуються), розтопити шоколад і олію.

Рецепти тортів мусс:

Рецепт 1: Торт мусів

Дуже смачний, легкий і повітряний торт мусс з шоколаду і бананів. Дані інгредієнти відмінно поєднуються один з одним, створюючи чудове частування до будь-якого свята. А ще не потрібно нічого випікати.

Потрібні інгредієнти:

• 175 г гіркого шоколаду;
• П "ять яєць;
• Пачка творожної маси;
• 4 ложки вершків;
• Три стиглих банани;
• Ложка вершкового масла;
• 55 г коричневого цукру;
• Желатін;
• Лимонний сік з половини лимона.

Спосіб приготування:

Беремо листовий желатин, три штуки замочуємо у воді. Банани чистимо і нарізаємо шматочками. Беремо сковороду з антипригарним покриттям і викладаємо в неї масло, розтоплюємо. Додаємо до масла цукор і перемішуємо. Як тільки почне утворюватися карамель, вливаємо лимонний сік і перемішуємо. Викладаємо банани і томимо пару хвилин. Сік зливаємо і розводимо в ньому желатин. Змішуємо банани з сиром і розчиненим у соку желатином. Беремо форму зі знімними стінками, прокладаємо поліетиленом. Викладаємо фруктово-творожну масу і прибираємо на дві години на холод. Два листки желатину замочуємо в холодній воді, шоколад розтоплюємо на водяній лазні. Вершки злегка нагріваємо і розводимо в них желатин. З'єднуємо топлений шоколад з жовтками і вершками. Білки піднімаємо і вводимо в загальну масу. Викладаємо мусс на корж із сиру і залишаємо в холодильнику на кілька годин.

Рецепт 2: Торт мусс зі смородиною

Ідеальна ласощі для всіх солодкоїжок. Десерт готується на основі згущеного молока, сметани, йогурту, сиру і смородини.

Потрібні інгредієнти:

• Три яйця;
• Близько 250-250 г цукру;
• Вісім ложок борошна;
• Розпушувач;
• 75 мл води;
• 175 г згущення;
• 125 г сметани;
• Сік половини лимона;
• По склянці червоної та чорної смородини;
• 185 г йогурту;
• Склянка сухого молока;
• Півпачки жирного сиру;
• Желатін.

Спосіб приготування:

Чотири ложки цукру збиваємо з жовтками до придбання маси білого кольору. Вливаємо п'ять ложок води. В іншій мисці збиваємо білки з чотирма ложками солі та 2 г солі. У ще одній мисці змішуємо борошно з розпушувачем (попередньо просіюємо). Додаємо в борошно спочатку збиті жовтки, потім білки, акуратно перемішуємо масу ложкою. Беремо форму зі знімними стінками, простилаємо папером і промасливаємо. Наповнюємо форму тестом і ставимо на півгодини випікатися. Готовий бісквіт охолоджуємо і розрізаємо на два коржі (один викладаємо на дно форми). Ягоди (свіжі або заморожені) перемелюємо в блендері, змішуємо з сухим молоком і півсклянкою цукру. Потім додаємо сир, йогурт (можна фруктовий) і набухлий желатин. Перемішуємо все блендером і прибираємо на хвилин 10 в холодильник. Дві три смородинового мусу викладаємо на корж, зверху кладемо другий корж і притискаємо. Викладаємо залишився мусс. Прибираємо «конструкцію» в холодильник. Згущенку збиваємо міксером зі сметаною і лимонним соком. Через години дві дістаємо торт і змащуємо кремом, знову прибираємо в холодильник. Готовий торт-мусс прикрашаємо ягодами.

Рецепт 3: Торт мусс «Екзотика»

Торт мусс отримав таку назву завдяки манго, що входить до складу частування. Готує десерт досить легко, тому даний рецепт можна взяти на замітку кулінарам-початківцям.

Потрібні інгредієнти:

• По дві ложки борошна і крохмалю;
• Розпушувач - почесної ложки;
• Два яйця;
• Сіль - 1 г;
• Олія - півпачки;
• Три ложки цукру;
• 0,75 склянки вершків;
• Дві ложки цукрової пудри;
• Манго;
• Желатін;
• Маленька шоколадка.

Спосіб приготування:

Масло розтоплюємо, збиваємо з яйцями і цукром. Додаємо крохмаль і сіль. Потім всинаємо борошно з розпушувачем. Вимішуємо тісто і ставимо випікатися хвилин на 20. М'якоть манго перемелюємо блендером. Пудру збиваємо з вершками. Замочений желатин прогріваємо, потім змішуємо з фруктовим пюре і вершками. Ретельно перемішуємо всю масу. Викладаємо мусс на корж, прибираємо торт на кілька годин в холодильник. Готовий торт мусс посипаємо шоколадною стружкою.

Рецепт 4: Торт мусс «Швидкий»

Відмінне частування до будь-якого свята, що не вимагає багато часу. У цьому рецепті використовується малина, але її можна замінити будь-якими іншими ягодами.

Потрібні інгредієнти:

• Півкіло малини;
• Три склянки вершків;
• 130 г печива;
• Пакетик желатину;
• Цукор - 210 г;
• Желе - 100 г.

Спосіб приготування:

Желатин заливаємо водою за інструкцією і залишаємо набухати. Ягоди промиваємо, всинаємо до них цукор і ставимо нагріватися. Як тільки виділиться сік, знімаємо каструлю з плити і перемелюємо вміст блендером. Желатін прогріваємо. Вершки збиваємо і викладаємо до малини, слідом додаємо желатин. Всю масу ретельно збиваємо. Беремо форму і наповнюємо половиною маси. Печиво трохи просочуємо фруктовим соком і викладаємо поверх мусу. Викладаємо мусс, що згори залишився. Через півтори години викладаємо свіжі ягоди і заливаємо розведеним желе. Прибираємо торт мусс у холодильник на кілька годин.

Торт мусс - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Вашій увазі пропонується набір кращих рецептів приготування торта-мусса. - збиті вершки або білки додають тільки в гостале фруктове пюре. Желатін при цьому повинен почати застигати;

- пишний мусс виходить з ретельно збитих вершків або білків, але перестаратися не варто. Щільну консистенцію збитих вершків і білків складно змішувати з основною масою;

- для більш насиченого смаку в мусс можна додати будь-який лікер.