Торт «Спартак» - рецепти медово-шоколадного блаженства! Всі секрети, хитрощі, різні варіанти і рецепти торта «Спартак»

Торт «Спартак» дуже схожий на Медовик. Вони готуються за схожою технологією, можуть мати ті ж продукти в складі і в схожих пропорціях. Але є одна родзинка - шоколадні коржі. Так! Саме вони роблять цей торт особливим, не схожим на жоден інший десерт. Зробимо медовик іншим?

Торт «Спартак» - загальні принципи приготування

Технологія замісу тесту для «Спартака» схожа з тією, яка використовується для приготування медовика. Цукор з маслом і медом прогрівають на водяній лазні, потім додають інші інгредієнти, включаючи какао. Коржі розкочуються, випікаються по одному. Потім остужаються, промазуються.

Які креми можна використовувати:

• заварні;
• шоколадні;
• вершкові;
• сметанні.

Насправді чітких правил немає. Можна промазати коржі будь-яким видом крему, але його не повинно бути мало. Спартак добре вбирає прошарок, стає ніжним і тане в роті. Для прикраси зазвичай використовуються подрібнені коржі, глазур. Для свята можна «нарядити» спартака візерунками і квітами з крему, обтягнути мастикою.

Торт «Спартак»: рецепт із заварним кремом

Поширений і, мабуть, найпопулярніший рецепт торта «Спартак». Для прошарку коржів використовується молочний заварний крем.

Інгредієнти

• 0,4 кг борошна;
• два яйця;
• какао 20 грамів;
• 1,5 ч. л. питної соди;
• 60 мл меду;
• 0,11 кг цукру.

Що потрібно для крему:

• молоко 0,7 літра;
• склянка піску цукрового;
• 0,16 кг олії;
• 3 з бугром ложки борошна;
• пара яєць, можна тільки жовтки.

Приготування

1. Споруджуємо водяну лазню. Ставимо на плиту каструлю, на неї другий посуд, кидаємо масло. Але можна в тісто використовувати якісний маргарин, теж вийде. Додаємо відразу ж мед, засипаємо за рецептом пісок у зазначеній кількості.

2. Все це потрібно прогріти, розтопити, суміш повинна нагрітися, крупиці цукру розчинитися. Як тільки це станеться, знімаємо каструльку з вогню.

3. Саме час засипати соду. Гаряча суміш стане світлою, буде пінитися, чекаємо, поки пройде реакція.

4. Тепер додаємо яйця, швидко розмішуємо і вводимо порошок какао. Слідом засинаємо борошно і замішуємо.

5. Поки тісто тепле, воно буде трохи м'яке і липке. Ділимо на 6-78 шматочків, скочуємо з них однакових колобків і відправляємо застигати в морозилку. Досить тісто потримати півгодини. За цей час можна включити духовку, щоб вона прогрілася до 200 градусів.

6. На пергаменті або звичайному папері для випічки розкочуємо коржі зі шматочків по одному. Прикладаємо тарілку або кришку від каструлі, вирізаємо коло. Але можна зробити і прямокутний торт або квадратний. Обрізки відкидаємо вбік.

7. Печемо коржі в духовці по 3 хвилини кожен, не пересушуємо.

8. Обрізки тесту окремо складаємо на противінь, печемо в кінці, можна добре підсушити, оскільки вони потрібні для крихти.

9. Для крему складаємо все в каструльку, крім олії. Розмішуємо. Можна взяти яйця цілком або тільки жовтки. Це не важливо, потрібно лише ретельно розбовтати їх з основною масою.

10. Ставимо крем на плиту. Готуємо до тих пір, поки він не стане густим. Знімаємо з вогню, кладемо третину вершкового масла, розмішуємо. Після остигання додаємо масло.

11. Змащуємо холодні коржі гостилим кремом. Начинку жаліти не потрібно, торт повинен вийти соковитий.

12. Подрібнюємо випечені обрізки, посипаємо «Спартака» з усіх боків.

Торт «Спартак»: рецепт з двома видами крему

Варіант незвичайних коржів, які виходять трохи розсипчастими, нагадують пісочне тісто. Все завдяки тому, що в рецепті цього торта «Спартак» присутнє молоко.

Інгредієнти

• яйце;
• дві ложки меду;
• шість ложок молока;
• 1 ст. цукру;
• 50 грамів високоякісного маргарину;
• 0,45 кг борошна;
• 3 ложки какао;
• 2/3 ч. л. соди.

Перший крем:

• 400 г жирної сметани;
• 160 г цукру.

Другий крем:

• банку звичайної білої згущенки;
• 160 г олії (можна більше).

Приготування

1. Змішати масло з молоком, медом і цукром. Прогріти на водяній лазні, додати соду з какао, розмішати вінчиком. Ввести яйця, потім засипати борошно. Вимісити шоколадне тісто, розділити на 6-7 шматків, остудити в холодильнику.

2. Розкочуємо коржі, випікаємо. Детально процес описаний у рецепті вище.

3. Поки шоколадні коржі остигають, можна приготувати обидва креми. У першому випадку з'єднуємо сметану з цукром, відразу ставимо в холодильник. У другому випадку змішуємо розм'якшену олію і згущенку. Масла можна додати більше, а кількість молока скоротити, якщо не любите таке солодке. Для аромату насипаємо ваніль.

4. Гостилі коржі змащуємо. Один шар сметаною, накриваємо і наносимо згущенку. Повторюємо, поки вони не закінчаться.

5. Верх покрити тим кремом, який залишився або змішати всі разом. Обсипаємо «Спартака» подрібненими обрізками.

Торт «Спартак»: рецепт з вершками

Варіант незвичайного торта «Спартак», рецепт з вершками. Коржі виходять трохи іншими на смак, але теж дуже ніжними, ароматними і шоколадними.

Інгредієнти

• вершки 10% жирності 0,2 л;
• пара яєць;
• 0,3 кг борошна;
• меду бджолиного 2 ложки;
• 2 яйця;
• 4,5-5 л. какао;
• 1.5 л (чайні) соди;
• склянка цукру, краще брати коричневий;
• 0,1 кг олії або хороший маргарин.

Крем:

• 3 ст. л. борошна;
• банку згущенки;
• 2 яйця;
• ваніль;
• 0,21 кг олії;
• склянка молока.

Для покриття «Спартака» знадобиться 170 г шоколаду і 100 мл вершків.

Приготування

1. Змішати спочатку цукор з медом і маслом, потім додати до них яйця, розмішати до однорідності. Це тісто не прогрівається на лазні, тому зручно для замісу використовувати міксер. Вливаємо вершки, розмішуємо і слідом додаємо борошно разом з какао, заливаємо гашену соду. Тісто місім до м'якого та еластичного стану. Прибираємо на годину в холодильник.

2. Варимо крем. Молоко і яйця збиваємо. Засинаємо борошно, розмішуємо повторно і заварюємо на плиті. Остужаємо. Масло збиваємо зі згущенкою, потім об'єднуємо обидва види крему, відправляємо на час у холодильник.

3. Дістаємо тісто, яке вже застигло і стало тверіше. Ділимо на 8 частин, розкочуємо коржі і випікаємо, все як у першому рецепті.

4. Промазуємо залишені пласти приготованим раніше кремом.

5. Тісто не готувалося на водяній лазні, але вона згодиться для глазурі. Розтоплюємо шоколад, додаємо вершки, розмішуємо і покриваємо торт. Але можна просто обсипати обрізками, теж буде смачно.

Торт «Спартак»: рецепт з пломбіром

Рецепт приголомшливого торта «Спартак» з кремом «Пломбір». Коржі спекіть за будь-яким з трьох рецептів вище, всі вони підійдуть.

Інгредієнти

• 540 мл молока;
• 400 мл вершків;
• 50 г олії;
• 2 ложки з гіркою крохмалю;
• 4 жовтки;
• 160 г цукру;
• ванілін.

Приготування

1. Розтерти жовтки з цукром, ввести спочатку крохмаль, потім додати молоко. Масу розмішати, поставити на плиту, зварити густий заварний крем. Додати масло, остудити.

2. У пишну піну зійти охолоджені жирні вершки. Якщо любите більш солодкі креми, можна в процесі додати кілька ложок пудри, достатньо 3-5, не більше.

3. Змішати вершки з раніше приготованою молочною заваркою. Засипати пакетик ванілі.

4. Промазати коржі пломбіром, прикрасити торт на свій розсуд, прибрати для просочення в холодильник.

Торт «Спартак»: рецепт з вишнею

Ще один рецепт торта «Спартак», який можна зібрати з будь-яких коржів, приготованих за рецептами вище. Родзинкою цього десерту є вишня. Беремо свіжі або консервовані ягідки.

Інгредієнти

• 600 г вишні;
• 600 г молока;
• 240 г олії;
• 175 г цукру;
• 3 жовтка;
• 2 ложки борошна;
• 4 ложки (чайні) коньяку.

Приготування

1. Готуємо молочну заварку: змішуємо яєчні жовтки (без білків, їх можна пустити в омлет або в безе) з цукром і борошном, розводимо молоком і заварюємо, як звичайний крем. Знімаємо, остужаємо.

2. Вишні звільняємо від кісточок. Якщо ягоди дуже соковиті, то обов'язково віджимаємо. Потім збризкуємо трьома ложечками коньяку. Якщо торт для дорослих, то можна додати в ягоди більше алкоголю.

3. У охоплений крем вводимо спочатку розм'якшену олію, потім додаємо 1 ч. л. коньяку.

4. Змащуємо один корж заварним кремом, розкидаємо трохи ягід, щоб вони іноді зустрічалися в торті. Притискаємо новим шоколадним коржем і повторюємо.

5. Для прикраси використовуємо обрізки коржів і цілі ягідки.

Торт «Спартак»: рецепт з карамельним кремом і бананами

Варіант смачного торта, який також відрізняється від попередніх рецептів тільки наповненням. Тому коржі можна випікати за першими трьома рецептами.

Інгредієнти

• склянка молока;
• пачка олії;
• банку вареної згущенки;
• 4 ложки борошна;
• 4 банани;
• 2 яйця.

Приготування

1. Змішати борошно і яйця, засипати до них пісок цукровий.

2. Ввести молоко цільне, поставити на плиту. Починаємо варити крем.

3. Відкриваємо банку згущенки, викладаємо в початківцю густіти масу. Проварюємо разом, але не даємо кипіти. Знімаємо з вогню. Остужаємо до кімнатної температури.

4. Вводимо в крем розм'якшену олію. Можна його попередньо збити, щоб маса була пишнішою.

5. Очистити банани, порізати дуже тонко.

6. Нанести на один шоколадний пласт крем, розкласти тонкі ломтики бананів. Зібрати аналогічним способом весь торт.

7. Шоколадку натерти, змішати з невеликою кількістю подрібнених обрізків, обсипати «Спартака».

Торт «Спартак» - корисні поради і хитрощі

• Необов "язково робити ванільний або карамельний крем для цього торта. Можна додати до начинки трохи какао або розтоплений шоколад. Якщо ж крем рідкий, то можна натерти плитку стружкою.
• Медові торти вимагають просочення протягом 10-12 годин. Якщо немає стільки часу, після змащування просто залиште десерт на столі, витримайте пару годин, потім охолодьте ще 2-3 години в холодильнику.
• Обрізків зовсім немає чи мало? Можна додати до них подрібнені горішки, тертий шоколад або крихти пісочного печива.