Торт-суфле - найкращі рецепти. Як швидко і смачно приготувати торт-суфле.

Торт-суфле - загальні принципи приготування

Торти-суфле - легке і ніжне ласощі, яке підійде для будь-якого свята. Плюсом такого десерту є те, що не треба нічого випікати (за винятком, коли використовуються бісквіти), саме суфле готується досить легко. Торти-суфле бувають фруктовими, шоколадними, творожними тощо. Саме суфле готується самим звичайним чином. Готовий торт можна прикрасити стружкою шоколаду, кокосовою стружкою і шматочками фруктів.

Торт-суфле - підготовка продуктів і посуду

Щоб приготувати торт-суфле, знадобиться миска для тесту і суфле, невелика каструля, форма, блендер і міксер.

Підготовка інгредієнтів полягає в наступному: шоколад (якщо використовується) потрібно розтопити, печиво здолати, желатин залити теплою водою, сир перетерти.

Рецепти тортів-суфле:

Рецепт 1: Торт-суфле

Смачний торт-суфле з сиру. Після м'якої основи з бісквіту йде ніжний прошарок із суфле. Перед таким ласощами неможливо встояти!

Потрібні інгредієнти:

Для тесту:

• Два яйця;
• 50-60 мл води;
• Цукор - більше половини склянки;
• Склянка борошна;
• Ванілін;
• Сіль;
• Розпушувач.

Для суфле:

• 3 яйця;
• Стільки ж цукру, скільки для бісквіту;
• Половина лимона;
• Півкіло сиру;
• Вершки - 250 мл;
• 14 г желатину;
• Цукрова пудра.

Спосіб приготування:

Вмикаємо духовку, щоб вона встигла розігрітися. Відокремлюємо від двох яєць жовтки і збиваємо з водою, ваніліном і цукром. Змішуємо міксером збиті жовтки з сіллю, борошном і розпушувачем. Білки збиваємо і з'єднуємо з тестом, перемішуємо. Викладаємо тісто у форму для випікання (змащений і прокладений папером для випічки) і випікаємо хвилин 20. Почувши тісто, розрізаємо на два коржики.

Знімаємо з половини лимона цедру, витискаємо сік. Три жовтки збиваємо до рясної піни, потім продовжуємо збивати з цукром, лимонним соком і цедрою. Сир перетираємо і викладаємо до жовтків. Желатін замочуємо до набухання. Окремо збиваємо три білки і вершки. Додаємо до сиру білки, желатин і вершки. Масу розмішуємо і прибираємо в холодильник. Помістити корж у чисту форму, в якій випікався, нанести охолоджене суфле, зверху покласти другий корж. Прибрати в холодильник до застивання. Форму потрібно попередньо вистелити харчовою плівкою, щоб торт суфле можна було легко витягнути.

Рецепт 2: Торт-суфле з полуниці

Полуничний торт-суфле - це справжнє чарівництво на страві. Прекрасна прикраса для будь-якого торжества!

Потрібні інгредієнти:

• Півкіло замороженої полуниці;
• Білий шоколад - 150 г;
• 18 бісквітних печінок («дамські пальчики»);
• Вершкове масло - 100 г;
• 10 г желатину;
• Цукор - 4-5 ст. ложок;
• Вершки - 300 мл.

Спосіб приготування:

Масло розм'якшуємо, печиво перемелюємо, з'єднуємо обидва компоненти. Потрібна роз'ємна форма. Дно вистилаємо харчовою плівкою і щільно утрамбовуємо крихту печива з маслом. Поміщаємо в холодильник. 50 мл вершків нагріваємо, весь шоколад розтоплюємо, з'єднуємо. Перемішуємо шоколад з вершками і заливаємо сумішшю печиво. Прибираємо в холодильник. Полуницю розморожуємо, зайву рідину зливаємо, перемелюємо блендером разом з цукром. Желатін замочуємо в 35 мл води. Полуничне пюре нагріваємо (але не доводимо до кипіння) і змішуємо з набухлим желатином. 250 мл вершків ретельно збиваємо і змішуємо з пюре. Викладаємо масу в форму і залишаємо на 5-6 годин в холодильнику. Відокремлюємо ножем застиглий торт від стінок форми і перекладаємо на страву. Прикрашаємо як завгодно: свіжими ягодами, листками м'яти, кокосовою або шоколадною стружкою тощо.

Рецепт 3: Торт-суфле з какао

Дуже ніжний і ароматний торт-суфле, готується цілком легко. Какао надає десерту приємний шоколадний смак.

Потрібні інгредієнти:

• Печиво - 200 г;
• Ложка какао;
• 50 г вершкового масла;
• Молоко - 60 мл;
• Плитка шоколаду;
• 300 г сиру;
• 0,25 склянки цукрової пудри;
• Ложка желатину;
• Ванілін;
• 50 мл лікеру;
• Склянка вершків.

Спосіб приготування:

Перемелюємо печиво в блендері, змішуємо з м'яким вершковим маслом і какао. Форму вистилаємо папером і промазуємо маслом. Додаємо в печиво трохи молока, але так, щоб маса не була рідкою. Щільно утрамбовуємо масу в форму, прибираємо на півгодини в холодильник. Розтоплюємо шоколад, змішуємо з перетертим сиром, ваніліном і цукровою пудрою. Збиваємо масу міксером. Швидкорозчинний желатин розводимо в 60 мл гарячої води. Окремо збиваємо вершки. Викладаємо в масу желатин і вершки, додаємо лікер. Збиваємо масу ще раз. Розподіляємо масу на коржі з печива, щільно трамбуємо і прибираємо в холодильник на всю ніч. Готовий торт суфле прикрашаємо тертим шоколадом.

Торт-суфле - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

- Для прискорення процесу приготування можна використовувати швидкорозчинний желатин;

- Щоб торт-суфле легко витягувався, краще використовувати роз'ємну форму;

- Сир повинен бути однорідної консистенції без жодної грудки.