Тріска в сметані - смачна і недорога страва. Рецепти тріски в сметані з вином, вершками, креветками, квасіллю та овочами

З такої риби, як тріска можна приготувати масу страв, тому вона користується великою популярністю.

Тріска володіє чудовим смаком і готується легко.

До того ж м'ясо тріски вважається низькокалорійною стравою. І для тих, хто стежить за формами - це справжній делікатес. Ця риба містить велику кількість макроелементів, білок, вітаміни та амінокислоти. Вона багата мікроелементами і насиченими жирними кислотами.

Таку рибу можна запікати, гасити або смажити.

Вона чудово поєднується з овочами, соусами і морепродуктами, але особливо тріска виходить по-справжньому смачною тільки зі сметаною.

Ця риба сама по собі не дуже жирна, тому вона потребує хорошого маринади.

Приготувавши зі сметаною, ви отримаєте тріску неймовірно апетитну і соковиту. А якщо до сметани додасте ще гірчицю або пряні трави, то від страви буде просто не відірватися.

Тріска в сметані - загальні принципи приготування

• Не купуйте для приготування сильно переморожену тріску.
• Якщо ви купили заморожене філе тріски, дайте йому відтаяти при кімнатній температурі.
• Для зменшення солі та гіркості у тріски потримайте її перед приготуванням у воді або молоці.
• Щоб риба не вийшла сухою, не потрібно її перетримувати в духовці.
• Якщо ви смажите рибу, то тримайте її на вогні не більше 10 хвилин.
• Щоб риба вийшла соковитою, замаринуйте її перед приготуванням.
• Чим жирніше буде сметана, якою ви маринуєте рибу, тим соковитіше вийде страва.
• Щоб риба краще просякнулася маринадом, зробіть на ній надрізи.

Тріска в сметані - класичний рецепт

Інгредієнти:

• два філе тріски;
• сіль;
• половина лимона;
• дві ложки рослинної олії;
• 210 г сметани.

Спосіб приготування:

1. Промийте філе і видаліть решту кісток. Поперчите рибне м'ясо і посоліть. Наріжте філе тріски на шматки і покладіть їх у тарілку. Вичавіть на рибу лимонний сік, накрийте тарілку і поставте тріску маринуватися на 10 хвилин в холодильник.

2. Змажте жаропрочний противень рослинною олією і покладіть на неї рибні шматки.

3. Рівномірно намажте на тріску товстим шаром сметану.

4. Підігріть духовку до 180 градусів і поставте рибу запікатися на 20 хвилин.

5. Готовій страві дайте трохи охолонути і розкладіть його по тарілках.

6. Прикрасьте тріску в сметані дольками лимона і соусом з сметани і рубаної зелені.

7. Подавайте разом з гарніром з відвареного рису.

Запечена повністю тріска в сметані

Інгредієнти:

• одна тріска;
• дві ложки томатної пасти;
• сіль;
• неповна склянка сметани;
• ложка гірчиці.

Спосіб приготування:

1. Очистіть свіжу тріску від луски. Зріжте у неї плавники, хвіст і голову.

2. Промийте рибу і зробіть в ній поперек глибокі надрізи.

3. Натріть тріску перцем і сіллю.

4. Перемішайте в мисці сметану, гірчицю і томатну пасту.

5. Натріть рибу цим соусом зсередини, в надрізах і зовні.

6. Змажте противень маслом і викладіть рибу. Поставте тріску запікатися на 40 хвилин. Духовку поставте на 200 градусів.

7. Готову рибу прикрасьте зеленню і засуньте в надрізи невеликі ломтики лимона.

Тріска в сметані з помідорами

Інгредієнти:

• 590 г філе тріски;
• дві ріпчасті цибулі;
• 140 г соняшникової олії;
• сіль;
• чотири помідори;
• перець;
• 220 г сметани;
• чотири ложки борошна;
• п'ять ложок рубаного укропу.

Спосіб приготування:

1. Промите і підсушене філе тріску наріжте на порційні шматки. Перемішайте з борошном перець і сіль і обваляйте в цій суміші рибу. Обжаріть на соняшниковій олії тріску до готовності.

2. Цибулю наріжте півкільцями і обсмажте в окремій сковороді до золотистого відтінку.

3. Помідори ополосніть і наріжте кружечками.

4. Форму змажте маслом. На її дно рівномірно розподіліть помідори, зверху покладіть рибу. Наступним шаром йде зелень, а поверх неї цибуля. Останнім шаром знову йдуть помідори.

5. Залийте повністю всю страву сметаною і відправте в духовку. Гасіть тріску з помідорами 15 хвилин.

6. Посипайте готову страву зеленою і подавайте разом з відвареною картоплею.

Запечена тріска у вині зі сметаною

Інгредієнти:

• кілограм філе тріски;
• сіль;
• половина склянки сметани;
• три ложки свинячого жиру;
• половина склянки сухого білого вина.

Спосіб приготування:

1. Філе тріски ополосніть, наріжте на довільні шматки і натріть сіллю.

2. Залийте у форму розтоплений свинячий жир і викладіть у неї рибні шматки.

3. Увімкніть духовку на 200 градусів і поставте тріску запікатися на 25 хвилин.

4. Періодично підливайте до риби вино і ту рідину, яка буде утворюватися у формі.

5. Після пройденого часу залийте рибу рідкою сметаною і запікайте ще 5 хвилин.

6. Подавайте готову тріску з овочевим салатом.

Стейки тріски в сметані і вершках

Інгредієнти:

• 900 г стейків тріски;
• 60 г майонезу;
• сіль;
• 130 г рідкої сметани;
• перець;
• половинка лимона;
• 75 мл вершків;
• дві цибулі;
• два помідори.

Спосіб приготування:

1. Стейки тріски промийте під проточною водою і посушіть паперовим рушником.

2. Обризніть стейки лимонним соком і натріть сіллю і перцем. Залиште рибу маринуватися на 10 хвилин.

3. Візьміть форму для запікання і викладіть в неї разом з маринадом рибу.

4. Залийте тріску вершками і покладіть зверху кружечки помитих помідорів і цибулеві кільця. Всі посоліть.

5. Перемішайте в мисці майонез і сметану. Залийте цією сумішшю страву.

6. Підігріть духовку до 200 градусів і запікайте стейки тріски з овочами 25 хвилин.

7. Жодних доповнень до страви не потрібно, крім шматочка часникового хліба.

Тріска в сметані і гірчиці з креветками

Інгредієнти:

• 850 г філе тріски;
• 75 г сметани;
• ложка гірчиці;
• перець;
• 190 мл вершків;
• дві ложки борошна;
• 440 мл молока;
• дві ложки соку лимона;
• сіль;
• 160 г креветок;
• цибуля;
• 50 г вершкового масла.

Спосіб приготування:

1. Очищену цибулю дрібно порубите, і обсмажте її на олії.

2. Всиньте до цибулі борошно, перемішайте і влийте молоко.

3. Через пару хвилин додайте туди ж вершки перемішаний з борошном, перець, гірчицю і сметану.

4. Очистіть креветки, промийте їх і опустіть в підготовлений соус. Збризніть креветки лимонним соком і посоліть. Готуйте 10 хвилин.

5. Промите рибне філе наріжте невеликими шматками і вкладіть у форму для запікання. Полейте тріску приготовленим соусом з креветками.

6. Поставте страву запікатися при температурі 200-220 градусів на півгодини.

7. Готову тріску подайте попередньо полив її соусом і разом з будь-яким гарніром.

Тріска в сметані з овочами

Інгредієнти:

• два філе тріски;
• дві картоплі;
• сіль;
• один помідор;
• перець;
• цибулина;
• часник;
• оливкова олія;
• кріп;
• два перці болгарських;
• 140 г сметани.

Спосіб приготування:

1. Очистіть всі овочі і ополосніть їх. У болгарських перців не забудьте видалити серцевину. Потім просушіть овочі рушником і наріжте на великі шматки.

2. Покладіть всі овочі в посуд, поперчите, посоліть і перемішайте, додавши оливкову олію.

3. У спеціальну форму покладіть овочі і запікайте їх при температурі 200 градусів до напівготовності. Періодично не забувайте їх перешкоджати.

4. Філе тріски ополосніть і просушіть. Потім натріть рибні шматки сіллю (при бажанні додайте будь-які до смаку спеції).

5. Викладіть рибу зверху на піврічні овочі. Перемішайте в мисці сметану з рубаним кропом і полийте цією сумішшю рибу з овочами.

6. Запікайте страву ще 15 хвилин. Як тільки риба буде готова, діставайте форму з духовки.

7. Наріжте готову тріску на порційні шматочки і розкладіть по тарілочках. Додайте до риби овочі та сок від овочів, що залишився у формі.

8. Подавайте страву разом з прісними пелюшками.

Тріска зі стручковою фасіллю в сметані

Інгредієнти:

• одна середня тріска;
• перець;
• чотири яйця;
• борошно;
• дві ложки сметани;
• дві ложки соєвого соусу;
• сіль;
• 85 г твердого сиру;
• 190 г стручкової квасолі.

Спосіб приготування:

1. Тріску добре промийте. За допомогою ножа акуратно зніміть з неї шкіру, відокреміть від хребта і наріжте на середні шматочки.

2. Покладіть рибу в тарілку, посоліть її і додайте перець.

3. В ємність розбийте яйця. Туди ж додайте сіль, соєвий соус і сметану. Всі забийте за допомогою вінчика до однорідності.

4. Сир покладіть на розділову дошку, і натріть його через терку.

5. Розігріть у сотейнику воду і опустіть у неї квасолю. Варите її п'ять хвилин, а потім перекладіть в дуршлаг. Вода повинна збігти.

6. Додайте до риби борошно і перемішайте.

7. Змажте форму маслом і викладіть тріску.

8. Поверх тріски рівномірно розподіліть готову квасолю.

9. Залийте інгредієнти підготовленою заздалегідь яєчною сумішшю і посипте тертим сиром.

10. Поставте тріску з фасіллю в духовку при температурі 180-200 градусів на 25-35 хвилин.

11. Подавайте готову рибну страву разом з картопляним пюре.

Тріска в сметані - хитрощі і корисні поради.

• До страви з тріски в сметані додайте гриби.
• Додавайте до тріски в сметані будь-які спеції до смаку.
• Зберігайте готову страву в холодильнику не більше двох днів.
• Якщо ви запікаєте рибу, то за пару хвилин до готовності посипте її подрібненим сиром.
• Для горчинки та гостроти додайте в страву з риби мелений червоний перець.
• Якщо ви використовуєте сметану як соус для риби, то беріть її в рідкому вигляді.
• Запеченій трісці після приготування дайте наполягти в духовці ще кілька хвилин. Це зробить рибу ще ніжнішою і просочить її соусом.
• Перед подачею страви посипайте зеленню.