Творожна запіканка з бананом - фруктова фантазія. Готуємо ніжну творожну запіканку з бананом: рецепти та слушні поради

Запіканку з сиру люблять багато хто і знайомі з нею ще з дитячих років.

Вона містить масу необхідних організму вітамінів, мінеральних речовин, і просто незамінна для тих, хто намагається харчуватися правильно.

Додавши до ніжної творожної маси банани, можна отримати ще більш корисну запіканку, яка порадує своїм незвичним і приємним смаком.

Творожна запіканка з бананом - загальні принципи і способи приготування

Основні складові запіканки - сир, яйця, банани, манна крупа, борошно. Щоб приготувати смачну і корисну страву, вибираємо тільки свіжі та якісні продукти.

Сир повинен бути жирним. Його перетирають, використовуючи сито або м'ясорубку. Так він насичується киснем і значно покращує смак готової страви.

Борошно має бути вищого ґатунку, його також просіюють через сито.

Якщо банани випікаються шматочками, вибираємо недоспілі плоди. Переспілі будуть доречні для подрібнення в блендері і перетворення на пюре.

Запіканка готується в розігрітій до 180 градусів духовці від 35 до 60 хвилин.

1. Творожна запіканка з бананом традиційна

Не найпростіший рецепт приготування смачної та ніжної творожної запіканки з бананом

Інгредієнти:

• 0,600 кг 5% сиру.
• Дві ст. ложечки манної крупи.
• Три ст. ложечки цукру.
• Два курячі яйця.
• Два непереспілих банани.
• 50 г масла вершкового вологодського.
• Півсклянки молока.
• Невеличка тріска ваніліну.

Для заливки:

• 0,100 кг сметана 20%
• Одне яйце.
• Ст. ложечка цукру.

Спосіб підготовки:

Сир ретельно перетираємо ложкою через сито, трохи солимо і всипаємо ванілін.

Молоко виливаємо в ємність, нагріваємо і тонким струменем висипаємо манну крупу, перешкоджаючи, щоб не було грудок. Суміш не повинна закипіти, вона просто нагрівається і наполягається 10 хвилин.

У митих курячих яйцях розділяємо білки і жовтки. Розміщуємо їх для подальшої обробки в різні ємності. Жовтки додаємо в сир і ретельно перемішуємо.

Потім, не припиняючи розмішування, вводимо розпарену манну крупу і додаємо цукор.

Очищені банани режем невеликими кружечками і ділимо їх навпіл. Висипаємо в творожну масу.

Збиваємо білки. Для того щоб процес був ефективнішим, додаємо тріску солі. Білки додаємо в самому кінці, потроху перемішуючи тісто знизу вгору дерев'яною ложкою або лопаткою.

Дно форми для запікання вручну рясно покриваємо вершковим маслом і посипаємо подрібненими ванільними сухарями. Вливаємо ароматну суміш. Зверху запіканку рівномірно поливаємо заливкою. Щоб її приготувати, потрібно змішати сметану з яйцем і цукром.

Майбутня запіканка відправляється в духову шафу хвилин на 40. Готове творожне диво з бананами потрібно залишити у відкритій духовці на 15 хвилин. Вийняти з форми, перемістити на тарілку і подавати зі сметаною або варенням.

2. Творожна запіканка з бананом на повітряній лазні

Приготована на повітряній бані запіканка - прекрасний десерт. Страву можна прикрасити полуничним варенням і м'ятним листиком.

Інгредієнти:

• 0,400 кг 5% сиру.
• Дві ст. л. крупи манної.
• Три ст. л. світлого ізюму та цукру.
• Два яйця.
• Два непереспілих банани.
• 50 грам вологодського масла вершкового.
• Півсклянки молока.
• 100 грамів горіхів грецьких.
• чайної ложечки ванільного цукру.

Спосіб підготовки:

Сир перетираємо, висипаємо цукор і яєчні жовтки, ретельно перемішуємо. У піалі з теплої води розпаровуємо родзинку, а в каструлі з гарячим молоком - манну крупу.

Піднімаємо білки вручну або міксером у круту піну.

Додаємо в творожну масу розпарену крупу манну і ванільний цукор. Перемішуємо, щоб отримати однорідну масу.

Родзинок виймаємо з води, трохи струсимо, обвалюємо в сухій манці і додаємо в запіканку.

Зверху викладаємо порізані напівкільцями банани, висипаємо збиті пишні білки, і знову обережно перемішуємо, використовуючи дерев'яну лопатку.

Дно формочок для запікання натираємо маслом і покриваємо подрібненими волоськими горіхами, перемішаними з чайною ложкою манної крупи. Щоб обсипка була ароматнішою, горіхи можна трохи обсмажити.

Перекладаємо наш напівфабрикат у невеликі керамічні формочки і ставимо в глибоку противагу, наполовину заповнену водою. Відправляємо в духовку на 40 хвилин.

3. Творожна запіканка з бананом і цукатами

Десерт з легким ароматом коньяку і смаком шоколаду.

Інгредієнти:

• 0,500 кг жирного сиру (18%).
• 0,100 кг вологодського вершкового масла.
• Півсклянки молока.
• Чотири яйця.
• 0,200 кг пудри цукрових.
• Один лимон з товстою шкірою.
• Три ст. ложечки крупи манної.
• За 4 ст. ложечки цукатів вишні, кураги, банана.
• 150 г коньяку.
• 50 г чорного шоколаду.

Спосіб підготовки:

Банани і курагу порізати дрібними кубиками і пересипати в скляну ємність. Додати вишню.

Підігріти коньяк до 40 градусів і залити фрукти. Коли через 30 хвилин цукати розм'якнуть, алкогольний напій потрібно злити. Обкатати мокрі фрукти в манній крупі. Кілька вишень відкласти для прикрашання готової запіканки.

Розділити жовтки і білки яєць. Збити до крутої піни білки, додаючи поступово цукрову пудру.

Манну крупу запарити в молоці.

Лимон обдати окропом, зняти цедру за допомогою найменшої терки.

Вершкове масло покласти в невелику скляну ємність і розтопити.

Протертий сир з'єднати з жовтками, додати дві ложки розпареної манки.

Влити тоненьким струменем розтоплене масло, суміш добре вимішати. Додати в майбутню запіканку цукати, перемішати. Всинати ложку цедри лимона.

Творожне тісто з'єднати зі збитими пишними білками і перемістити в форму, заздалегідь промаслену і присипану сухарями. Випікати 40 хвилин.

Виймаємо готову запіканку і даємо охолонути.

Готуємо шоколадну глазур і фламбуємо вишню.

На невелику сковорідку покласти 20-25 грамів масла вершкового, посипати столовою ложкою цукру, перемішати і висипати вишні, розмочені в коньяку.

Залити 10-20 грамами коньяку і запалити. Спирт згорить, полум'я згасне, а на сковорідці залишиться вишня «Фламбе», яку використовуємо для прикрашання запіканки.

Шоколадна глазур: в сотейнику змішати дві столові ложки молока свіжого, по ложці цукру і олії. Додати 50 грамів чорного шоколаду. Всі підігріти (але не кип'ятити!), вимішуючи в однорідну масу.

На залишену запіканку викласти глазур і кухонним шпателем обмазати її з усіх боків. Зверху прикрасити вишнями.

Готову запіканку потрібно залишити на 6 годин.

4. Творожна запіканка з бананом «Повітряна мрія»

Цукрова пудра робить тісто однорідним, а запіканку - ніжною і хрусткою.

Інгредієнти

• Півтори склянки борошна вищого ґатунку.
• 200 г жирного (до 25%) розсипчастого сиру.
• 200 г вологодського масла вершкового.
• Склянка пудри цукрових.
• Чотири білки і жовтка.
• Чайна ложечка есенції зі смаком вершків.
• Два банани.
• Пакетик розпушувача для борошна.

Спосіб підготовки

Борошно тричі просіяти, висипати пакетик розпушувача і есенцію зі смаком вершків, перемішати.

Творог двічі пропустити через м'ясорубку.

Яєчні білки помістити в холодильник для охолодження.

Вершкове масло розм'якшити, змішати з цукровою пудрою і збивати за допомогою міксера до збільшення обсягу вдвічі.

В олію по черзі додається один жовток, по ложечці сиру і борошна. Після введення кожного інгредієнта масу продовжуємо збивати. Поступово потрібно додати всі жовтки, сир і решту борошна.

Збити охолоджені білки і додати в основне тісто. Вимішувати, поки воно не стане схожим на крем або на дуже густу сметану.

Банани нарізати півкільцями, обваляти в цукровій пудрі, висипати в тісто і дуже акуратно перемішати.

Металеву форму ретельно змастити маслом і посипати несолодкими сухарями. Вилити масу і випікати приблизно 25 хвилин.

Запіканка в духовці може збільшитися вдвічі, тому форму наповнюємо тестом наполовину.

5. Творожна запіканка з бананом «Дієтична»

Прекрасний варіант для любителів запіканок, бажаючих досита насолодитися стравою і не додати ні грама ваги.

Інгредієнти

• По півсклянки кефіру і крупи манної.
• 0,200 кг 2% сиру розсипчастого.
• 0,100 кг олії вологодської.
• 0,250 кг цукру.
• По два банани і яйця.

Спосіб підготовки

В окремій ємності з'єднати манну крупу з кефіром, гарненько вимішати і залишити на дві години.

Вершкове масло перетерти з цукром, додати яйця і сир, і за допомогою блендера домогтися однорідної маси.

Влити розбухлу в кефірі манну крупу і перемішати.

Банани порізати кільцями і висипати в наш напівфабрикат. Обережно розмішати.

Вогнетривку форму рясно промаслити, посипати сухою манною крупою і залити творожно-банановою сумішшю.

Випікати приблизно 35 хвилин. Охолодити готову страву і з'їсти зі сметаною, запиваючи чаєм або молоком.

6. Творожна запіканка з бананом, корицею і гвоздикою

Інгредієнти

• Два невеликі банани.
• 0,400 кг сиру 5%.
• Чотири яйця.
• 0,300 кг сухарів здобних.
• 2 г гвоздички та 10 - кориці
• По дві ст. ложечки вологодської олії, волоських горіхів і меду.

Спосіб приготування

Очищені банани розрізаємо на три частини і за допомогою блендера перетворюємо на пюре.

Розкришені сухарі підсмажуємо на вершковому маслі до зарум'янування. Даємо їм трохи охолонути, додаємо в ємність з перетертим сиром.

Туди ж вбиваємо яйця, засипаємо бананове пюре, корицю і гвоздику. Все акуратно перемішуємо.

Випікаємо в духовці на покритій пергаментом металевій формі приблизно хвилин 40.

Охолоджену запіканку викладаємо на велику миску. Товчені горіхи з'єднуємо з медом і поливаємо запіканку. Якщо творожно-бананова страва готується в літню пору, то її можна прикрасити свіжою ароматною полуницею або вишнею.

7. Творожна запіканка з бананом «Для друзів»

Готова страва містить багато цукру і жиру. Завдяки цьому воно смачне, апетитне і гідно прикрасить чаювання невеликої компанії друзів.

Інгредієнти

• Два невеликі банани.
• Жменя світлого родзинки.
• 0,500 кг жирного сиру.
• П "ять яєчних жовтків та білків.
• 7 ст. ложечок цукру.
• Пакетик цукру ванільного.
• По дві ст. ложечки з гіркою сметани і крохмалю картоплі.

Спосіб приготування

Замочуємо ізюм у теплій воді.

Ємність з яєчними білками поміщаємо в холодильник.

Сир збиваємо в блендері до однорідної маси.

Розрізані на три частини банани кидаємо до сиру і знову вмикаємо блендер.

Додаємо в суміш жовтки, цукор звичайний і ванільний, сметану, крохмаль, родзинок.

Потихеньку на невеликій швидкості блендера все збиваємо. Відставаємо на кілька хвилин.

Виймаємо охолоджені білки і також збиваємо їх до загустіння. Потім неспішно висипаємо в сирно-фруктову масу і вимішуємо знизу вгору.

Металеву форму, змащену маргарином, заповнюємо на 2/3, і відправляємо в духову шафу. Коли запіканка повністю пропечеться, духовку вимикаємо, дверцята відкриваємо і не чіпаємо страву 15 хвилин. Потім ароматну випічку потрібно акуратно перемістити на тарілку, розділити на порції і з'їсти, приправивши сметаною або улюбленим варенням.

8. Творожна запіканка з бананом і какао

Страва з шоколадним ароматом і пікантним смаком не може не сподобатися

Інгредієнти

Для бананового шару

• Чотири невеликі банани.
• Пакетик цукру ванільного.
• По чотири ст. л. порошку какао і коричневого цукру.
• Три ст. л. крупи манної.
• Два курячі яйця.

Для шару творожнього

• 0,500 кг жирного сиру.
• Цедра половинки лимона.
• 6 ст. ложечок цукру.
• 2 яйця.

Спосіб підготовки

Запіканка складається з двох шарів. Спочатку приготуємо перший - бананово-шоколадну суміш.

Очищені банани нарізаємо тонкими колечками і відправляємо в блендер. Насипаємо зверху какао, цукор ванільний і коричневий, манну крупу. Вбиваємо яйця і починаємо процес подрібнення і змішування. Він триває не менше п'яти хвилин.

Однорідну шоколадно-бананову масу, що не містить ні грудочок, ні крупинок, переливаємо на металеву форму. Вона викладена промасленим пергаментом.

Приступаємо до підготовки творожного шару.

Засинаємо в блендер сир, цукор, цедру лимона і яйця. Процес змішування триває хвилин десять.

Творожну суміш наливаємо поверх бананового шару дуже уважно і обережно, не допустивши перемішування.

Випікаємо в духовці звичайним способом близько години.

Творожна запіканка з бананом - хитрощі і корисні поради

• Щоб отримати ніжне тісто без грудок, продукти, які використовуються в приготуванні страви, повинні бути кімнатної температури.
• При піднесенні всі інгредієнти заважаємо в один бік.
• Якщо верх запіканки вже починає припікатися, а середина ще напівсира, прикриваємо її пергаментом або фольгою.
• Щоб низ не підгорів, можна поставити під форму з тістом ємність з водою.
• Налити рівномірно заливку на поверхню запіканки допоможе ніж з широким лезом. Виливаючи на нього рідину, плавно переміщуючи над викладеним тестом запросто можна отримати однорідний ідеальний шар.
• Готовність запіканки перевіряємо дерев'яною зубочисткою в найтовстішому місці - в центрі. Якщо вона суха - страва готова.