Яєчня з помідорами - безпрограшний варіант швидкого сніданку або легкої вечері. Способи приготування смачної яєчні з помідорами

Навіть з найпростішого набра продуктів можна приготувати смачний сніданок за кілька хвилин - яєчню. На перший погляд яєчня - це елементарна страва, але навіть її можна зіпсувати, якщо не знати основ.

Яєчня з помідорами - основні принципи приготування

Існує два способи приготування яєчні: базіка і глазунья.
Для приготування першим способом яйця вбивають на сковороду, щоб жовток залишався цілим. Другий спосіб передбачає перемішування яєць в окремому посуді з додаванням молока і спецій.
Яєчню з помідорами можна приготувати з ковбасою, шинкою, грибами, сиром, цибулею, овочами, сиром і зеленню.
Готують яєчню на сковороді, або запікають у духовці.
Яйця бажано дістати з холодильника завчасно, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Помідори нарізають ломтиками, дольками або дрібно шинкують. Ковбасні та м'ясні продукти ріжуть соломкою або будь-яким іншим способом. Сир натирають на терці.
Якщо яєчню готують з овочами, то їх бажано попередньо відварити або загасити до готовності.

Рецепт 1. Класична яєчня з помідорами

Інгредієнти

o два яйця;

o помідор;

o свіжа зелень;

o сіль і соняшникова олія;

Спосіб приготування

1. Помитий томат обдаємо окропом, очищаємо від шкірки і ріжемо кружечками.

2. Викладаємо в сковороду з розігрітим маслом і обсмажуємо з одного боку, потім перевертаємо і вбиваємо яйця. Солимо, за бажанням можна поперчити.

3. Яйця смажимо три хвилини. Готову яєчню посипаємо зеленню.

Рецепт 2. Яєчня з помідорами і ковбасою

Інгредієнти

• три яйця;
• великий помідор;
• копчена ковбаса - 100 г;
• 50 г сиру;
• петрушка, зелена цибуля та кріп;
• суміш перців і сіль.

Спосіб приготування

1. Ковбасу наріжте соломкою. Помідор нашинкуйте ломтиками. Поставте сковороду з рослинним або вершковим маслом на вогонь, викладіть нарізані ковбасу і помідори. Обсмажуємо, постійно перешкоджаючи кілька хвилин.

2. Вбийте яйця в сковороду і швидко перемішайте. Зелена цибуля ополосніть, дрібно порубите і посипте їм яйця. Зверху посипте натертим сиром. Закрийте кришкою, скрутіть вогонь і просмажте ще пару хвилин. Готову яєчню прикрасьте подрібненою зеленню.

Рецепт 3. Яєчня з помідорами і курячою грудкою

Інгредієнти

• 4 яйця;
• копчена куряча грудка - 100 г;
• перець мелений чорний і сіль;
• два помідори;
• зелень.

Спосіб приготування

1. Помідори помити, обсушити і меленько нарізати.

2. Сковорідку поставте на вогонь, влийте соняшникову олію і підігрійте. Викладіть помідори, і обсмажте, постійно завадячи, поки не випариться половина томатного соку.

3. Копчену грудку курки нашинкуйте на маленькі шматочки. Нашинковану грудку викладіть до помідорів. Скрутіть вогонь, накрийте сковороду і протомите м'ясо з помідорами пару хвилин.

4. Яйця розбийте в глибоку тарілку, посоліть, поперчіть і збийте яєчну масу вінчиком або виделкою. Вилийте збиті яйця в сковороду, накрийте і загасіть п'ять хвилин.

5. Готову яєчню можете прикрасити дрібно нарубаною зеленою цибулею або гілочками зелені.

Рецепт 4. Яєчня з помідорами і сиром

Інгредієнти

• п'ять яєць;
• три великих м'ясистих помідори;
• твердий сир - 100 г;
• перець мелений чорний і сіль;
• свіжа зелень;
• два зубки часнику;
• вершкове масло.

Спосіб приготування

1. Сир подрібнити на дрібній терці. Зелень перебрати, ополоснути і дрібно порізати. Помідори помити, обсушити серветкою, і нарізати кілечками середньої товщини.

2. Сковорідку поставити на повільний вогонь, покласти вершкове масло і розігріти. Викласти нарізані помідори, підсмажити з одного боку, перевернути, посолити і викласти дрібно нарубаний часник.

3. Яйця розбити на помідори, посолити. Накрити сковороду кришкою, витримати на вогні пару хвилин, після чого яєчню посипати нарубаною зеленню і тертим сиром. Знову накрити, і залишити на хвилину, щоб сир розплавився.

Рецепт 5. Яєчня в помідорах

Інгредієнти

• 6 середніх, щільних помідор;
• 6 яєць;
• по 100 г твердого сиру та шинки;
• мелений чорний перець і сіль.

Спосіб приготування

1. Томати помити і обсушити серветкою. Зрізати верхівку помідора, ложкою вичистити м'якоть.

2. Шинку дрібно нарізати кубиками. Сир подрібнити на дрібному сегменті терки. У кожен помідор розбити яйце, зверху покласти подрібнену шинку, посолити, поперчити, обсипати тертим сиром.

3. Духовку розігріти до 180 градусів. Помідори викласти на деко, і відправити запікатися на 10 хвилин.

Рецепт 6. Яєчня з помідорами грузинською

Інгредієнти

• 2 середні помідори;
• 3 яйця;
• цибулина;
• кілька гілочок кінзи;
• приправа «Хмелі-сунелі»;
• сіль, мелений червоний перець;
• зелена цибуля;
• пару долок часнику.

Спосіб приготування

1. Помідори помийте, обсушіть серветкою і наріжте маленькими кубиками. Очищену цибулю нашинкувати тонкими півкільцями.

2. Сковороду поставте на невеликий вогонь, влийте соняшникову олію і прогрійте. Скиньте цибулю, обсмажте до м "якості, додайте помідори і загасіть декілька хвилин. Присипте сіль і перець, подрібнену кінзу і приправу «Хмелі-сунелі». Очищений часник видавіть через прес в луково-помідорну суміш. Сковорідку накрийте кришкою і гасіть, поки томати не перетворяться на пюре.

3. Розбийте яйця в помідори так, щоб не пошкодити жовток. Посоліть, обсипте нарубаною зеленою цибулею. Знову накрийте, і залиште на повільному вогні на три хвилини.

Рецепт 7. Яєчня з помідорами «Сільська»

Інгредієнти

o два яйця;

o 2 середні помідори;

o три невеликі цибулини;

o два ломтики білого батона;

o пару зубків часнику;

o свіжа петрушка.

Спосіб приготування

1. Цибулю почистити, ополоснути і подрібнити. Ломтики хліба нарізати дрібним кубиком. Помідори помити, обдати окропом, зняти шкірку і дрібно порубати.

2. Сковороду поставити на невеликий вогонь, налити масло і підігріти. Висипати цибулю і обсмажити її до м'якості, потім додати порізаний батон і продовжувати смажити, поки хліб не підрум'яниться. Викласти помідори, гасити кілька хвилин, після чого розбити яйця. І смажити до готовності, накривши кришкою. Потім все добре змішати, додати подрібнені часник і зелень.

Рецепт 8. Яєчня з помідорами по-королівськи

Інгредієнти

• 4 яйця;
• по 50 г бекону та ковбаси;
• 2 помідори;
• болгарський перець;
• цибуля-порей;
• зелень;
• сіль.

Спосіб приготування

1. На суху сковороду викладаємо нарізаний бекон, через пару хвилин додаємо шматочки ковбаси. Цибуля-порей нашинкуємо напівкільцями, і обсмажимо з беконом і ковбасою. Болгарський перець звільняємо від насіння, шинкуємо на дрібні кубики, викладаємо в сковороду і тушим, поки він не стане прозорим. Додаємо подрібнені помідори і зелень. Смажимо всі разом, поки не випаритися велика частина соку з помідорів.

2. В окремий посуд розбийте яйця, солимо і трохи збиваємо. Яєчну масу виливаємо в сковороду і смажимо, постійно завадячи на великому вогні. Через кілька хвилин яєчню зняти з вогню і прикрасити зеленню.

Рецепт 9. Яєчня з помідорами по-шведськи

Інгредієнти

• 4 яйця;
• півсклянки панувальних сухарів;
• великий помідор;
• цибулина;
• сіль і зелень.

Спосіб приготування

1. Сковороду змастити маслом, обсипати сухарями. Зверху розбити яйця і посолити.

2. Помідори помити, обсушити. Цибулю очистити і помити. Всі овочі дрібно нарізати. Яйця акуратно посипати подрібненими овочами. На жовтки покласти по маленькому шматочку вершкового масла.

3. Поставити сковороду на повільний вогонь, накрити, і гасити до готовності. Готову яєчню посипте нарубаною зеленню.

Рецепт 10. Яєчня з помідорами «Весняна»

Інгредієнти

• 4 яйця;
• великий помідор;
• по 100 г моркви, цвітної капусти та броколі;
• 2 дольки часнику;
• половину болгарського перцю;
• цибулина;
• корінь селери - 50 г;
• чайна ложка оцту бальзамічного;
• ст. ложка соєвого соусу;
• зелень;
• соняшникова олія.

Спосіб приготування

1. Селер і моркву нашинкуйте соломкою і обсмажте на соняшниковій олії. Цибулю очистіть і ополосніть. Помідор і перець помийте і звільніть від насіння. Кольорову капусту і броколі відварити до готовності. Всі овочі дрібно нарізати. Очищений часник подрібнити через прес. Підготовлені овочі відправити в сковороду. Смажити 10 хвилин на слабкому вогні. Влити соєвий соус і бальзамічний оцет. Гасити ще три хвилини.

2. В овочеву суміш розбити яйця, посолити, поперчити, і готувати на слабкому вогні, закривши кришкою приблизно сім хвилин. Готову яєчню посипати подрібненою зеленню.

Рецепт 12. Яєчня з помідорами і креветками

• чотири яйця;
• 100 г очищених креветок;
• великий помідор;
• свіжа петрушка;
• вершкове масло;
• перець мелений і сіль.

Спосіб приготування

1. У каструлю налити воду і посолити. Як тільки вона закипить, висипати креветки, проварити хвилину і відкинути їх на дуршлаг.

2. Варені креветки викласти в розтоплене вершкове масло, додати нарізаний півкільцями помідор, зверху розбити яйця, посолити і поперчити. Яєчню готувати на середньому вогні кілька хвилин, посипати нарубаною зеленню і смажити ще хвилину.

Рецепт 13. Яєчня з помідорами болгарською

Інгредієнти

• три яйця;
• 100 г бринзи;
• великий помідор;
• болгарський перець;
• цибулина;
• свіжа петрушка;
• рослинна олія.

Спосіб приготування

1. Цибулю почистіть і дрібно нашинкуйте. Вимиті помідори звільніть від шкірки і нарубите кубиками. Перець помийте, звільніть від насіння і поріжте дрібними квадратиками. Вимиту зелень просушіть і дрібно нарубите. Яйця розбийте в глибокий посуд і злегка збийте виделкою або вінчиком.

2. Розігріть на сковороді соняшникову олію, викладіть подрібнену цибулю і обсмажте до золотистого кольору. Додайте перець і помідори, накрийте сковороду кришкою, і смажте овочі до м'якості на повільному вогні.

3. Розкрисьте бринзу і додайте її до смажених овочів. Всі залийте збитими яйцями, накрийте, і готуйте три хвилини, потім посипте яєчню подрібненою зеленню і смажте до готовності.

Яєчня з помідорами - хитрощі та поради

• Для яєчні підійдуть тільки стиглі і м'ясисті помідори.
• Щоб овочі при смаженні вийшли м'якими і ніжними, з них необхідно зняти шкірку. Це буде легше зробити, якщо ошпарити їх окропом.
• Яйця вбивають у сковороду з добре прогрітим маслом. Якщо розбити в холодну олію, вони ввібрають в себе зайвий жир, а в занадто гарячому - швидко підгорить.
• Готувати яєчню рекомендують на слабкому вогні, щоб вона просмажилася і не підгорала.
• Сковорідка для яєчні повинна бути з тефлоновим покриттям, або товстим дном. Смажити яйця можна на будь-якому рослинному або вершковому маслі.
• Солити базіку можна відразу, а оченю краще посолити дрібною сіллю перед закінченням готування. Причому солити краще, тільки білки, щоб зовнішній вигляд жовтка не зіпсувався. Спеції в яєчню додавати бажано в кінці.
• Якщо яєчня з овочами, то їх потрібно попередньо загасити до готовності, і тільки потім вливати яйця.