Творожний кекс - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати творожний кекс.

Творожний кекс - загальні принципи і способи приготування

Творожний кекс любителі солодкого обожнюють за простоту в приготуванні і приголомшливий смак і аромат. Якщо порівнювати його з класичним англійським кексом, творожний кекс набагато довше залишається свіжим і м'яким.

В основі приготування всіх творожних кексів лежить пишний творожний крем, який відрізняється неймовірно привабливим вершково-творожним ароматом. За класичною технологією, у творожне тісто для кексів навіть не кладуть сіль, яка, підсилюючи аромат вершкового масла і яєць, може приглушити аромат сиру.

Технологія приготування творожних кексів досить проста. Спочатку масло збивають з цукром, потім, додавши до них сир, масу продовжують збивати до однорідності. Потім до неї додають яйця з содою, і, ретельно перемішавши, всипають борошно. Отримане тісто замішують близько 5 хвилин, а потім кекси викладають у форми і випікають при температурі близько 160С. Скільки потрібно випікати кекс, залежить від ваги тесту.

Дуже часто кулінари, прагнучи урізноманітнити рецепти творожного кексу, додають туди різні компоненти у вигляді родзин, товчених горіхів, дрібно нарізаної кураги та інших фруктових добавок. Це надає їм абсолютно нове звучання і робить їх смак неповторним.

Творожний кекс - підготовка продуктів

Для приготування хорошого творожного кексу дуже велике значення має якість борошна і сиру. Борошно має бути вищого ґатунку, і перед приготуванням кексу його потрібно просіяти не менше трьох разів. Тільки в цьому випадку готові вироби виходять пишними і повітряними, завдяки тому, що борошно при просіюванні насичується киснем.

Сир перед приготуванням кексу слід перекрутити на м'ясорубці або протерти його через сито. Якщо ви будете змішувати компоненти в блендері, то цього можна не робити, оскільки в ньому всі складові тесту і так подрібниться як слід.

Яйця для кексу повинні бути обов'язково свіжими, як і інші компоненти, які згідно рецепта будуть використовуватися при приготуванні кексу.

Творожний кекс - найкращі рецепти

Рецепт 1: Творожний кекс

Якщо ви солодна, але уникаєте приготування складних страв, то цей творожний кекс - для вас. Незважаючи на простоту приготування, він володіє ніжним ароматом і вишуканим смаком.

Інгредієнти:

2 склянки борошна,
250 грн злив.
300 гр. творога;
200 грн цукру;
4 яйця;
100 гр. ізюму без кісточок;
1 лимон;
3/4 ч. л. питної соди;
за смаком сіль.

для глазурі:

200 грн пудри цукрового;
5 ст. л. журавлиного соку.

Спосіб приготування:

1. Пропускаємо сир через м'ясорубку. Готуємо цедру одного лимона, з половинки лимона віджимаємо сік. Ізюм ретельно промиваємо, заливаємо гарячою водою і витримуємо близько 20 хвилин, потім воду зливаємо, родзинку обсушуємо паперовим рушником. Муку просіюємо.

1. Збиваємо олію з цукром добіла. У процесі збивання додаємо яйця (по одному) з лимонною цедрою, лимонним соком, сиром, родзинкою, сіллю, просіяною борошном і розчиненою в лимонному соку содою.

2. Ґрунтовно вимісивши отримане тісто, викладаємо його форму для кексу, змащену жиром, і випікаємо близько 40 хвилин при помірній температурі. Після готовності кексу дістаємо його з духовки і, остудивши, покриваємо журавлинною глазур'ю (змішаною з журавлиним соком цукровою пудрою). Покритий глазур "ю кекс підсушуємо в теплій духовці.

Рецепт 2: Творожний кекс з апельсиновою цедрою

Будь-хто, хто спробує спекти кекс за цим рецептом, буде зачарований ніжною, пишною здобою, вкритою рум'яною скоринкою. А випікати його зовсім не складно.

Інгредієнти:

3 яйца
100 грн цукру,
200 грн злив. масла;
300 грн сиру, протертої через сито
1 склянку борошна;
150 грн крохмалю;
1 ст.л.
1 ч. л. апельсинової цедри;
50 грн цукрових пудри.пекарський
порошок.

Спосіб приготування:

1. Підбивши яйця з цукром добіла, додаємо до них цедру з пекарським порошком, лимонним соком і сиром. Збиваємо отриману масу міксером на малій швидкості, додаємо просіяні борошно з крохмалом і маслом і добре перемішуємо.

2. Форму для кексу, що має розмір 10х30 см, змащуємо вершковим маслом, присипаємо борошном і, застеливши його дно пекарським папером, поміщаємо отримане тісто у форму. Випікаємо в добре розігрітій духовці близько 40 хвилин. Остудивши готовий кекс, викладаємо його з форми і посипаємо цукровою пудрою.

Рецепт 3: Творожний кекс з вишнею

Цей кекс є не тільки смачним, а й дуже ситним завдяки манці. А вишня надає йому незвичайний смак і дуже ошатний зовнішній вигляд.

Інгредієнти:

4 яйця;
80 грн вершкового масла;
170 грн цукру;
500 грн солодкої сиркової маси;
500 грн манки;
половина розпушувача для тіста;
цедру з 1 лимона;
0,5 кг вишні;
250 грн сметани.

Спосіб приготування:

1. Розтираючи масло з яєчними жовтками, поступово додаємо туди більшу половину цукру. Отримавши пишну масу, додаємо в неї сир разом зі змішаною з розпушувачем манною крупою, подрібненою лимонною цедрою. Наостанок обережно вводимо білки, збиті в піну.

2. Випікаємо кекс при помірній температурі, щоб на ньому утворилася золотиста корочка.

3. Вишню очищаємо від кісточок, додаємо цукор і змішуємо зі сметаною.

4. Затока вишневою сумішшю гарячий кекс, ставимо його ненадовго в теплу, але вже вимкнену духовку (щоб він просочився).

Рецепт 4: Творожний кекс з бананом

Спробувавши цей кекс, ви обов'язково залишите його серед своїх постійних страв. Адже що може бути краще поєднання ніжного творожного смаку з банановим? Тільки їх поєднання в кексі, якому вони надають незвичайний смак і аромат.

Інгредієнти:

150 грн злив. олії;
1 склянка цукру;
250 гр. сиру;
300 гр. борошна;
4 яйця;
1 банан;
100 гр. ізюму;
1 пакет ваніліну;
розпушувач.

Спосіб приготування:

1. Збиваємо масло з цукром і ваніллю, поступово, по одному, додаючи в масу яйця.

2. Потім додаємо сир і збиваємо міксером на невеликій швидкості. Додаємо родзинок, перемішуємо.

3. Додавши борошно з розпушувачем, знову все перемішуємо.

4. Банан ріжемо на рівні кружечки.

5. Змащуємо форму для кексу тестом і викладаємо в неї тісто, зверху розкладаємо шматочки банана і запікаємо близько 40 хвилин. Остудивши готовий кекс, посипаємо його цукровою пудрою.

Творожний кекс - корисні поради досвідчених кулінарів

Кекси з сиру можна їсти відразу після приготування, але краще готувати їх заздалегідь, так як, полежавши близько доби, вони дозрівають, дозволяючи сиру вступити в свої права і наситити бісквітну крихту своїм творожним смаком. Тобто, ви не прогадаєте, якщо приготуєте кекси з сиром за пару днів до приходу гостей і, загорнувши їх у фольгу, залишите дозрівати.