Вареники на пару - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати вареники на пару в домашніх умовах.

Вареники на пару - загальні принципи приготування

Багато господинь воліють готувати вареники саме на пару, оскільки в процесі варіння вони втрачають форму, розвалюються і виходять неапетитними. Вареники на пару завжди виходять акуратними, красивими і цільними. Принцип приготування вареників у пароварці мало відрізняється від звичайних вареників. Відмінність полягає тільки в способі теплової обробки. Спочатку з борошна, води (молока або кефіру), солі та яйця (іноді і без нього) потрібно замісити тісто. Окремо готується начинка: це може бути сир, вишня, полуниця, чорниця, капуста, картопля з грибами тощо. Тісто розкочують у тонкий пласт і вирізають склянкою гуртки, після чого в середину кожного кружечка викладається начинка. Краї необхідно щільно заліпити, щоб вареники на розвалилися. Вареники можна заморозити і готувати безпосередньо перед подачею.

Вареники на пару - підготовка продуктів і посуду

З посуду може знадобитися миска, каструля, сито, скалка і склянка з гострими краями. Якщо є пароварка, процес приготування набагато спрощується. Якщо приладу в господарстві немає, знадобиться, знову ж таки, сито і чиста марля.

Перед приготуванням потрібно відміряти необхідну кількість інгредієнтів, борошно просіяти і підготувати начинку. Ягоди промивають і подрібнюють. Капусту, картоплю та інші овочі піддають попередній тепловій обробці.

Рецепти вареників на пару:

Рецепт 1: Вареники на пару

Вареники на пару виходять цільними, акуратними і дуже смачними, оскільки не розвалюються в процесі теплової обробки. Під час варіння вареники часто розклеюються, відповідно, витікає начинка. У пароварці такого не відбувається.

Потрібні інгредієнти:

Для тесту:

• 2,5-3 склянки борошна;
• Півсклянки молока або води;
• 1 яйце;
• Трохи солі.

Для начинки:

• 1 жовток;
• 2 ложки цукру;
• 2 ложки вершкового масла;
• Півкіло сиру;
• Сметана або сироп - для подачі.

Спосіб приготування:

Приготування тесту:

У склянку з молоком або водою розбити яйце і ретельно перемішати, суміш посолити. Муку просіяти і з'єднати з яєчною сумішшю. Вимісити з інгредієнтів тісто - воно повинно вийти досить крутим.

Приготування вареників:

Сир пропустити через м'ясорубку і змішати з одним жовтком і цукром, додати в масу ложку топленого вершкового масла. Всі компоненти ретельно розмішати. Білок, що залишився від яйця, збити в окремій чашці. Тісто тонко розкатати і вирізати склянкою з гострими краями гуртки. Кожен кружечок змастити білком і викласти в середину невелику кількість творожної начинки. Краї з'єднати і затиснути. Вареники можна заморозити, а готувати безпосередньо перед подачею на стіл. Готуються вареники на пару дуже просто: за 10 хвилин до подачі їх потрібно помістити в пароварку. Якщо немає пароварки, можна на каструлі з киплячою водою розмістити сито, а в нього викласти вареники. Полити вареники топленим вершковим маслом, сметаною або сиропом.

Рецепт 2: Вареники на пару з полуницею

Полуничні вареники дуже люблять і діти, і дорослі. Спробуйте приготувати цю корисну смачну страву в пароварці. Вареники на пару з полуницею виходять акуратними, красивими і дуже смачними.

Потрібні інгредієнти:

Для тесту:

• Пшеничне борошно - 6 ложок з гіркою;
• 150 мл кефіру або кислого молока;
• Трохи солі;
• 3 г харчової соди.

Для начинки:

• Свіжа полуниця - за смаком;
• Цукор.

Спосіб приготування:

Приготування тесту:

У просіяне борошно додати сіль і соду, розмішати. Зробити в борошні невелику ямку і влити кефір або кисле молоко. Перемішати інгредієнти ложкою і вимісити однорідне тісто.

Приготування вареників:

Сформувати з тіста ковбаску і розрізати її на невеликі рівні частини. З кожної частини пальцями зробити невеликий пелюш. Полуницю перебрати, перемити і розрізати на кілька частин. Кожну пелюшку присипати цукром і покласти в цент полуницю (дрібну можна помістити цілком). Якомога щільніше з'єднати краї, щоб вареник не розпався. Перед подачею приготувати вареники в пароварці або на пару в каструлі (для цього потрібно вскип'ятити в каструлі воду, самі вареники розмістити на марлі або ситі). Полуничні вареники на пару можна подавати з сиропом, медом або сметаною.

Рецепт 3: Вареники на пару з капустою

Капусні вареники на пару - ідеальна страва для всієї родини. Готуються досить швидко і просто, головне - приготувати заздалегідь начинку. Для начинки використовується капуста, цибуля і морква.

Потрібні інгредієнти:

Для тесту:

• Пів-літра кефіру;
• Чайна ложка соди;
• Борошно - 850-900 г;
• сіль.

Для начинки:

• 600 г капусти;
• Морква - 100 г;
• 1 цибулина;
• Олія;
• Перець;
• Сіль.

Спосіб приготування:

Приготування тесту:

Додати в кефір соду і сіль, потім невеликими порціями розсипати борошно і вимісити однорідне щільне тісто (але не надто жорстке).

Приготування вареників:

Капусту нашинкувати і загасити на рослинній олії. Капусту натерти на терці, цибулю дрібно нашинкувати і обсмажити, потім викласти овочі до капусти. Начинку поперчити і посолити до смаку. Тісто розкатати, вирізати склянкою гуртки. У середину кожного гуртка покласти начинку, краю заліпити. Приготувати вареники на пару за допомогою каструлі або пароварки. Подавати зі смаженою ріпчастою цибулею і сметаною.

Вареники на пару - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Що робити, якщо в господарстві немає пароварки, але дуже хочеться приготувати смачні вареники на пару? Все дуже просто. Потрібно взяти велику каструлю, налити в неї воду і поставити на вогонь. Верх каструлі обв'язати кількома шарами вологої марлі так, щоб вона не провисала. Після того, як вода закипить, викласти вареники і накрити емальованою мискою. Замість марлі можна також взяти сито.