Вареники з грибами - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати вареники з грибами в домашніх умовах.

Вареники з грибами - загальні принципи приготування

Якщо у вас є бажання порадувати близьких смачними варениками, то приготуйте їх з грибами. Готувати такі варенички зовсім не складно, зате результат перевершить будь-які очікування. Насправді страви, подібні до вареників - начинка в тестовій оболонці, є в кожній культурі. Тим не менш, вареники і особливо вареники з грибами вважаються споконвічно українським яством.

Вареники з грибами - підготовка продуктів і посуду

Для приготування вареників з грибами вам потрібно не більше однієї години часу. Якщо ви збираєтеся використовувати гриби свіжі, то гарненько їх попередньо помийте, потім дрібно поріжте і обсмажте з цибулею. Це найпростіша і універсальна начинка, але ви цілком можете урізноманітнити її, додавши до грибів картоплю або капусту. Існує кілька рецептів тесту для вареників, які можна цілком успішно використовувати.

Рецепти вареників з грибами:

Приготуємо вареники, начинка яких складатиметься виключно з грибів. Пам'ятайте, що які б гриби ви не вибрали, страва здивує вас своїм ароматом. Ми візьмемо магазинні шампіньйони, оскільки їх найпростіше дістати в будь-яку пору року.

Тісто для вареників:

• Борошно 200 грамів
• Масло вершкове 20 грам
• Яєчні жовтки 2 штуки
• Вода - склянка

Для починки

• Гриби шампіньйони 300 грам
• Цибулина 1 штука велика
• Олія соняшникова 1 столова ложка
• Сіль

Спосіб приготування:

1. Насамперед замісимо тісто для вареників. Муку просійте в глибоку миску, сформуйте з неї гірку, зробіть поглиблення в центрі.
2. Розтопіть масло вершкове.
3. Додайте в поглиблення в борошні два жовтки, холодну воду, розтоплене вершкове масло.
4. Замішуйте тісто, починаючи це робити від центру. Ви повинні отримати густу масу.
5. Отримане тісто обмотайте плівкою і покладіть у холодильник на тридцять хвилин.
6. Приготуємо начинку. Для цього потрібно дрібно порізати помиті гриби, цибулю нашинкувати.
7. Розпечіть сковорідку, змажте маслом і викладіть цибулю. Обсмажте його до золотистого відтінку, після чого додайте до нього грибів. Оскаржуйте овочі близько 15 хвилин.
8. Дістаньте тісто з холодильника, розкатайте його тонко (дане тісто досить еластичне, тому не розвалиться в процесі приготування вареників, навіть якщо його товщина буде близько ^ сантиметра)
9. За допомогою склянки поріжте тісто на гуртки. У середину кола з тіста кладіть ложку грибів з цибулею, а потім копіюйте краї виробу.
10. Відварювати вареники з грибами потрібно близько 4 хвилин, помістивши їх у киплячу підсолену воду.

Рецепт 2: Вареники з грибами і картоплею

Гриби як начинка, смачні і самі по собі, але додавши трохи картоплі, ви зробите вареники ще смачнішими і ситнішими. Для цього рецепта приготуємо тісто заварне, без яєць.

Потрібні інгредієнти:

Тісто для вареників з грибами заварне:

• Борошно 200 грамів
• Вода 1/2 склянки
• Олія соняшникова 2 столові ложки
• Сода почесної ложки
• Сіль

Начинка для вареників:

• Картопля велика 1 штука
• Гриби 250 грам
• Цибулина 1 штука

Спосіб приготування:

1. Картопля очистіть від шкірки і поставте відварюватися в каструлю, наповнену водою. Він повинен варитися близько 10-15 хвилин після того, як вода закипить.
2. Замісимо заварне тісто для вареників з грибами. Нагріємо воду до кипіння. Просійте на чисту робочу поверхню, зробіть у ній поглиблення і влийте туди олію рослинну і окріп. Починайте перемішувати ложкою, додаючи соду і сіль. Отримане в результаті тісто відставте вбік, поки будете готувати начинку.
3. Приготуємо начинку. Почистіть цибулю і дрібно її поріжте. Гриби помийте і також дрібно наріжте. Розігріть сковорідку, змажте маслом і викладіть туди цибулю, а потім гриби. Оскаржуйте суміш близько 10-15 хвилин.
4. Дістаньте картоплю, подрібніть її в пюре. Змішайте картоплю з грибами, посоліть начинку.
5. Розкатайте тісто. Таке тісто можна розкочувати і більш товстим, ніж у першому рецепті, так воно вийде смачніше. За допомогою склянки зробіть гуртки з тіста для вареників.
6. Кладіть у середину гуртка ложку начинки, потім копіюйте краї вареника.
7. Відварюйте вареники з грибами близько 4 хвилин після кипіння в підсоленій воді.

Рецепт 3: Вареники з грибами і капустою

Капуста і гриби - це найсмачніше поєднання овочів. Приготуємо вареники з такою начинкою. Тісто замісимо на молоці.

Потрібні інгредієнти:

Тісто для вареників з грибами на молоці:

• Молоко - склянка
• Борошно 200 грамів
• Яйце куряче 1 штука
• Сіль

Для начинки:

• Гриби 200 грамів
• Цибуля 1 штука велика
• Капуста 200 грамів
• Сіль

Спосіб приготування:

1. Просійте борошно в ємність, зробіть поглиблення в центрі, вбийте туди яйце і додайте молока кімнатної температури. Посоліть і вимішуйте тісто до отримання однорідної густої маси. Відкладіть вбік на півгодини.
2. Приготуємо начинку. Гриби гарненько помийте. Поріжте їх дрібно. Цибулю очистіть. Нашинкуйте капусту і цибулю якомога менше. На розігріту сковорідку, змащену маслом, викладіть спочатку цибулю, потім гриби, обсмажуйте їх близько п'яти хвилин. Потім додайте капусту, посоліть і гасіть під закритою кришкою не менше 10 хвилин, перешкоджаючи час від часу.
3. Тісто розкатайте і за допомогою склянки зробіть гуртки. Коли начинка охолоне, ложкою кладіть в середину гуртка начинку і копуйте краї.
4. Відварюйте вареники з грибами і капустою близько 4 хвилин після кипіння в підсоленій воді.

Вареники з грибами - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Якщо ви задумали приготувати вареники з грибами, то вибір грибів не обмежений, ви можете взяти і опята, і білі, і лисички, і шампіньйони. Шампіньйони особливо гарні тим, що для того, щоб їх дістати, не потрібно їхати в ліс, а можна сходити в магазин. Крім того, цілком можете взяти сушені гриби або заморожені. Гриби сушені перед приготуванням потрібно залити гарячою водою і залишити їх на 25-30 хвилин. А якщо ви вирішили використовувати гриби заморожені, то просто розморозьте їх, давши збігти рідини.