Вареники з вишнею - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати вареники з вишнею в домашніх умовах.

Вареники з вишнею - загальні принципи приготування

Немає страви більш літнього і ароматного, ніж вареники з вишнею. Ледь приходить сезон червоних кисло-солодких ягід, хазяйки готують смачні пиріжки і вареники з вишенькою. Правда, є кілька секретів правильного приготування тесту для вареників, щоб вони не розліпилися від вишневого соку і не затверділи.

Вареники з вишнею - підготовка продуктів і посуду

Для того щоб вареник вийшов смачним і ніщо не відволікало від захоплюючого процесу насолоди стравою, вишню попередньо потрібно очистити від кісточок. Після цього ягоди викладіть у дуршлаг і дайте їм збігти. Чи можна для вареників використовувати заморожену вишню? Безумовно, тільки розморозьте її перед приготуванням страви.

Рецепти вареників з вишнею:

Рецепт 1: Вареники з вишнею

Вареники з вишнею можна приготувати як на пару, так і зварити їх традиційним способом в окропі. У даному рецепті ми приготуємо тісто для вареників, які після буде варити.

Потрібні інгредієнти:

Тісто для приготування вареників у воді

• Борошно 250 грамів
• Вода окріп 200 мл
• Олія соняшникова 2 столові ложки
• Сода почесної ложки
• Сіль

Для починки

• Вишня 500 грам
• Цукор до смаку

Спосіб приготування:

1. Замісимо тісто для вареників. Для цього змішаємо борошно, посіяне через сито, соду і сіль. Нагріть воду, додайте до неї масло і влийте в борошно. Перемішуйте спочатку ложкою, поки гаряче, а потім, коли охолоне, домішуйте вже руками. Тісто для вареників має вийти еластичним і м'яким, схожим на тісто для чебуреків.
2. Посипайте поверхню столу борошном і розкатайте скалкою тісто в пласт товщиною близько 2.5 сантиметри. Чашкою зробіть кружечка з тіста.
3. Вишню відокреміть від кісточки і в середину кожного кружечка покладіть по чотири вишеньки і по чайній ложці цукру. Кількість цукру визначайте самостійно на свій смак.
4. Іпніть тісто вареничка. Можна надати кішипу красиву форму косички, так як тісто дуже податливе.
5. Воду в каструлі, де варитимуться вареники, доведіть до кипіння і підсоліть. Викладіть в каструльку борошняні вироби, і як тільки вони спливуть, варите ще не більше однієї-двох хвилин.

Рецепт 2: Вареники з вишнею на пару (на марлі)

Вареники на пару можна готувати кількома способами. Наприклад, якщо у вас є пароварка, то це дуже просто і швидко, але ви також можете використовувати і натягнуту на каструлю марлю.

Потрібні інгредієнти:

Тісто для приготування вареників на пару

• Кефір 1 склянка нежирна
• Борошно 250 грамів
• Сода почесної ложки
• Сіль

Для начинки:

• Вишня 500 грам
• Цукор

Спосіб приготування:

1. У глибоку миску вилийте кефір і додайте до нього соду і сіль. Перемішайте.
2. Муку, просіяну через сито, тонкою струменею додавайте до кефіру, розмішуючи її при цьому ложкою.
3. Замішуйте тісто, підсипаючи поступово в масу мук. Тісто має бути дуже м'яким. Ось у чому секрет смачних вареників - чим м'якше буде тісто для них, тим повітряніше вийде страва на виході.
4. Відірвіть від грудки тіста шматок, зробіть руками з нього ковбаску і поріжте на шматочки.
5. Кожен шматочок рукою перетворюйте на круглий пласт товщиною приблизно на 1-1,5 сантиметра. При роботі з тестом руки обсипайте борошном, щоб воно не прилипало.
6. У середину пелюшки кладіть по 4-5 вишеньок і насипайте цукру до смаку. Вип'єте краї вареники.
7. Налийте в каструлю води, приблизно до половини, зверху зав'яжіть марлю таким чином, щоб краї не висіли (інакше вони загоряться), і накрийте кришкою.
8. Як тільки вода закипіла, викладіть вареники на відстані один від одного і варите під кришкою близько п'яти хвилин. Подавайте, посипавши цукром.

Рецепт 3: Вареники з вишнею і з полуницею в пароварці

Ще один рецепт вареників з вишнею, також на пару. Вам знадобиться мультиварка.

Потрібні інгредієнти:

Тісто для приготування вареників на пару

• Простокваша 250 мл
• Борошно 300 грамів
• Сода почесної ложки
• Сіль до смаку

Для начинки:

• Вишня 200 грам
• Полуниця 200 грам
• Цукор

Спосіб приготування:

1. У глибоку миску вилийте простоквашу, додайте сіль і соду, перемішайте.
2. Додайте до простокваші тонким струменем борошна, перемішайте. Заважайте тісто до тих пір, поки воно не вийде густим і м'яким.
3. Отриманий грудку тесту поділіть на кілька частин. З однієї частини зробіть ковбаску, поріжте її на кілька частин. Кожну частину рукою розплющуйте в ліпушку, товщиною близько півтора сантиметри.
4. Полуницю і вишню помийте, з вишень дістаньте кісточки. Полуницю поріжте шматочками і змішайте з вишнею, посипте цукром.
5. У середину кожного коржу з тіста кладіть ложкою фруктову начинку і захистіть краї якомога міцніше.
6. Налийте в пароварку води, змастивши дно чаші маслом рослинним, і викладіть туди вареники на невеликій відстані один від одного. Накрийте пароварку кришкою і готуйте вареники з вишнею і полуницею близько 7 хвилин.

Вареники з вишнею - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

1. Чим краще ви виместите тісто, тим смачніше і повітряніше у вас вийдуть вареники. Під час приготування тіста руки обсипайте борошном.
2. Готові вареники подавайте зі сметаною і цукровою пудрою.
3. Якщо ви робите тісто для вареників на пару, то можете зробити його товщим - страва вийде не важкою, а тільки ще більш смачною і ситною.