Варення з одуванчиків з лимоном - корисна солодкість! Варіанти варення з одуванчиків з лимоном, мандарином, м'ятою, яблуком, гранатом

Одуванчик - це популярна в кулінарії квітка. У приготуванні страв здавна використовуються всі частини цієї рослини. З шапочки роблять варення, з листя - салати, з кореня - напої, а з соку - лікувальні настої.

Одуванчик - унікальна, смачна і корисна рослина, яку в більшості випадків приймають за бур'ян і чинять з ним відповідне, що дуже навіть даремно! Адже з цієї неймовірної квітки можна приготувати апетитне, бурштинове варення, яке за своєю структурою, кольором і смаком дуже нагадує мед. Для надання варенню особливого смаку, прийнято додавати до квіток одуванчика сік цитрусових, листя полуниці, смородини або вишні.

Варення з одуванчиків з лимоном - загальні принципи приготування

Для приготування варення квітки одуванчика потрібно збирати навесні в хорошу сонячну погоду, бажано вранці. Варення з них потрібно робити відразу, інакше вони зав'януть.

Обдайте одуванчики холодною водою і зріжте стебли з листям. Потім, щоб вся живність з квіток вийшла, занурите їх у воду. Якщо ж ви не хочете, щоб пилок змився, просто струсіть квітки і покладіть їх на півгодини на рівну поверхню.

Варити варення можна з зеленою плодоніжкою або ж тільки з жовтих пелюсток. У другому випадку зелену частину просто слід зрізати ножицями.

Під час готування потрібно намагатися зберегти всю корисність одуванчиків. Для цього не варто проціжувати варенню відразу ж після варіння, потрібно дати йому настоятися не менше половини доби. Після віджимання варення, можна проварити його ще раз. Проціжувати відвар з квіточок краще через марлю або лляну серветку.

Лимон у варення можна сміливо замінити лимонною кислотою. На смак це особливо не вплине, але корисність страви злегка знизиться. Також у варення можна додавати будь-які інші фрукти до смаку.

Варення з одуванчиків з лимоном - класичний рецепт

Інгредієнти:

• 400 г жовтих кольорів одуванчика;
• 1 кг 200 г цукрового піску;
• два лимони;
• півлітра кип'яченої води.

Спосіб приготування:

1. Спочатку потрібно обробити квіти одуванчика. Їх потрібно очистити від стебельків і листків, перекласти у велику миску і залити прохолодною водою. Залишити на добу. За цей час з квіток піде зайва гіркота, і вилізуть всі дрібні букашки, які можуть бути в пелюстках.

2. Лимони помити, обдати киплячою водою і промити холодною водою. Зняти з лимонів цедру. Це можна зробити спеціальним пристосуванням або зрізати ножем. Потім цедру слід подрібнити в дрібний кубик або натерти на тьорці. Самі лимони розрізати навпіл і вичавити з них сік.

3. Гірку воду злити, а квіти віджати, перекласти їх у каструлю і залити кип'яченою водою. Поставити каструлю на нагрів плити і додати цукор, сік і цедру лимона. Все добре розмішати. Варити при постійному завадженні близько 15 хвилин.

4. Вимкнути нагрів, залишити каструлю відкритою приблизно на годину. Знову поставити на помірний нагрів і варити, постійно заважаючи, ще 10 хвилин.

5. Знову вимкнути нагрів і залишити каструлю з варенням на 30-40 хвилин.

6. Востаннє поставити каструлю на вогонь і варити 10-15 хвилин.

7. Вогонь вимкнути, а каструлю залишити відкритою для природного остигання варення. Після цього можна перекласти варення в стерилізовані банки і закупорити для подальшого зберігання.

8. Таке варення чудово підійде для застосування в лікувальних цілях.

Варення з одуванчиків з лимоном і фруктами

Інгредієнти:

• 400 г квіток одуванчика;
• 1 кг цукрового піску;
• півлітра кип'яченої води;
• один апельсин;
• два лимони;
• одна груша.

Спосіб приготування:

1. Квіти одуванчика сортувати, очистити від стебельок і листя, залити холодною водою і настояти 24 години. Потім воду злити, а квіти віджати.

2. Апельсин і лимони ошпарить окропом і обмити холодною водою. Зрізати цедру і дрібно її подрібнити. Розрізати на дві половинки і отримати сік.

3. Грушу помити і почистити, м'якоть подрібнити в пюре.

4. Поєднати квітки, цедру і сік цитрусових, воду і цукор у каструлі. Закрити її кришкою і настояти близько трьох годин. Процедити.

5. Перемішати продукти в каструлі і поставити на вогонь. Варити при постійному завадженні на помірному вогні близько години. Знімати з'являється на поверхні варення піну.

6. Потім остудити варення і закатати в стерилізовані банки.

7. Таке варення чудово підійде як соус до млинців.

Варення з одуванчиків з лимоном і листям вишні та смородини

Інгредієнти:

• 400 г квіток одуванчика;
• два кілограми цукру;
• три лимони;
• 100 г вишневого та смородинового листя;
• півтора літра кип'яченої води.

Спосіб приготування:

1. Лимони помити і ошпарити окропом, промити холодною водою. Не очищаючи шкірку, нарізати лимона на частини і покласти в чашу блендера. Подрібнити в кашицю.

2. Одуванчики перебрати, промити, з кожної квітки висмикнути жовті пелюстки і помістити їх в каструлю.

3. Листя вишні і смородини перебрати, вибрати тільки цілі, не пошкоджені. Промити і трохи обсушити.

4. Додати в каструлю до квіток одуванчика листочки вишні і смородини, перемішати. Потім ввести до листя і квіточок кашицю з лимона.

5. Довести воду до кипіння і залити в каструлю до продуктів. Залишити на 24 години для наполягання.

6. Настій процедити і віджати руками його інгредієнти.

7. Перелити настій в каструлю і додати до нього цукор. Перемішати і поставити на нагрів плити.

8. Варити варення на слабкому вогні, постійно завадячи лопаткою або половником. Обов'язково знімати піну.

9. Готувати до загустіння. Це займе приблизно годину.

10. Готове варення поставити остигати прямо в каструлі, а потім розлити по стерилізованим банкам.

11. Таке варення чудово підійде для просочення бісквітних коржів або кексів.

Варення з одуванчиків з лимоном, м'ятою і мандаринами

Інгредієнти:

• два середні лимони або 120 мл свіжовижатого лимонного соку;
• 500 г жовтих пелюсток квітів здуванчика;
• 50 г свіжого листя м'яти;
• три мандарини;
• два кілограми цукру;
• півтора літра кип'яченої води.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь приготувати жовті пелюстки з квіток одуванчика.

2. Лимони і мандарини помити, розрізати навпіл і віджати сік будь-яким зручним способом.

3. Листя м'яти перебрати і помити.

4. У каструлю укласти пелюстки одуванчика, листя м'яти, вилити сік мандаринів і лимонів. Закрити кришкою і настояти в холодному місці добу.

5. Потім настій процедити, пелюстки віджати.

6. Отриману суміш змішати з цукром і почати варити на повільному вогні при постійному завадженні до загустіння сиропу. Готове варення матиме золотистий колір.

7. Варення охолодити і заготовити на зиму.

8. Подавати можна до творожних сирників, оладушок або просто до чаю.

Варення з одуванчиків з лимоном і гранатом

Інгредієнти:

• 500 г жовтих пелюсток здуванчика;
• два лимони;
• один гранат;
• 1,5 літра води;
• 2 кг цукрового піску.

Спосіб приготування:

1. Квітки одуванчика перебрати, промити і витягнути жовті пелюстки. Їх має бути приблизно півкіло. Перемолоти їх у кашицю за допомогою блендера.

2. Лимони помити, обдати окропом і обмити холодною водою. Потім лимони подрібнити в пюре разом зі шкіркою. Це можна зробити за допомогою блендера або м'ясорубки.

3. Гранат помити, витерти і трохи побити об стіл з усіх боків для м'якості або покатати гранат по столу, натискаючи при цьому на нього докладаючи сили. Потім розрізати гранат навпіл і кожну половинку обмотати двома шарами марлі. З кожної половинки вичавити сік у миску.

4. У каструлю покласти гранатовий сік, перемолоті квітки одуванчика, кип'ячену воду і лимонне пюре. Залишити підготовлену масу на кілька годин у прохолодному місці.

5. Потім перемішати вміст каструлі з цукровим піском і варити варення до загустіння. При цьому потрібно постійно перешкоджати його і знімати піну.

6. При бажанні закатати варення в стерилізовані банки на зиму.

7. Подавати разом із солодкою домашню випічкою.

Варення з одуванчиків з лимоном, грейпфрутом і яблуком

Інгредієнти:

• 500 г жовтих квіток одуванчика;
• один стиглий грейпфрут;
• один лимон;
• один апельсин;
• 4 середніх яблука;
• 1,2 кг цукрового піску.

Спосіб приготування:

1. Квітки перебрати, почистити. Потрібні тільки жовті частини квітки. Помити їх, обсушити і подрібнити в пюре.

2. Помити фрукти. Грейпфрут, лимон і апельсин почистити і вичавити сік.

3. Яблуко почистити, вирізати серцевину, а м'якоть подрібнити в пюре.

4. Змішати яблучне пюре і сік цитрусових, додати 1 літр води. Поставити каструлю з інгредієнтами на повільний нагрів плити. Поступово додавати цукор. Заважати варення кухарем протягом усього варіння (близько 1 години).

5. Готове варення охолодити і розкласти по банках.

6. Подавати таку солодкість можна з вівсяною кашею.

Варення з одуванчиків з лимоном - хитрощі та корисні поради

• Потрібно мати на увазі, що зелені чашелістики можуть давати варенню гірчинку. Щоб цього уникнути їх або зрізають, або квітки довго вимочують у воді, яку потім зливають.
• Для пікантності смаку додайте до відвару з квіток молоту корицю або ванільний цукор.
• Емальовану каструлю для варіння варення краще не використовувати, інакше вона може пофарбуватися.
• Перед тим як розлити варення по банках, краще спробувати його на смак, щоб в іншому випадку додати відсутні компоненти.
• Як лікарський засіб рекомендується ложку варення розчинити в склянці з будь-якою рідиною і вживати цю суміш щоранку натощак. Наприклад, можна розчинити в зеленому чаї або розчині розторопші.
• Таким варенням можна просякувати бісквітні торти.