Яблучний пудинг - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати яблучний пудинг.

Яблучний пудинг - загальні принципи приготування

Яблучний пудинг готується набагато простіше, ніж яблучний пиріг або шарлотка. Таке частування обов'язково сподобається всім членам сім'ї. Коли говорять про яблучний пудинг, то мають на увазі традиційні пудинги, які варять або запікають в духовці, або випічку, схожу на яблучний пиріг. Основні інгредієнти, які використовуються для приготування яблучного пудингу - це яблука, цукор, яйця, молоко, вершкове масло, борошно і лимонна цедра. Також для смаку і аромату можна додати трохи алкоголю: ром, коньяк, лікер або біле вино. Яблучний пудинг можна готувати не тільки з яблук, але і з додаванням сиру, моркви, кабачків, вівсяних пластівців тощо.

Яблучний пудинг - підготовка продуктів і посуду

З посуду буде потрібна миска, форми для випічки, ніж і розділова дошка. Овочерізка або овочечистка значно полегшать роботу.

Все, що потрібно попередньо зробити - це вимити і почистити яблука, також слід видалити насіння. Заздалегідь відміряйте потрібну кількість олії, цукру та борошна.

Рецепти яблучного пудингу:

Рецепт 1: Яблучний пудинг

Найпростіший рецепт популярного частування. З приготуванням такого яблучного пудингу впораються навіть початківці. Крім свіжих яблук у рецепті використовується трохи борошна, цукор, яйця, вершкове масло і молоко.

Потрібні інгредієнти:

• 800 г свіжих яблук (бажано кислих);
• Півсклянки пшеничного борошна;
• 100 мл молока;
• 30 мл (близько двох столових ложок) вершкового масла;
• Яйця - 2 шт.;
• 1 ч. л. гашеної соди;
• Крихти від сухарів;
• Сіль - 3-4 г.

Спосіб приготування:

Яблука вимити, почистити, розрізати і видалити серцевину. Нарізати яблука невеликими ломтиками і злегка обсмажити в вершковому маслі. Яйця розбити в невелику миску і ретельно збити міксером або блендером. Цукор змішати з борошном і содою, потім додати збиті яйця, тепле молоко і м'яку олію. Всі інгредієнти ретельно розмішати і з'єднати отримане тісто з обсмаженими яблуками. Форму для випічки змастити маргарином або олією, посипати сухарями і викласти тісто. Випікати в розігрітій духовці близько 30 хвилин. Готовий яблучний пудинг можна посипати цукровою пудрою.

Рецепт 2: Яблучний пудинг з корицею і білим вином

Яблучний пудинг з корицею, гвоздикою і білим вином - ідеальне частування для будь-якого свята. Таким смачним десертом можна побалувати домочадців і в звичайний день.

Потрібні інгредієнти:

• Паличка кориці;
• 3 «капелюшки» гвоздики;
• 2 білки;
• Зелені яблука - півтора кілограми;
• 1 лимон;
• Будь-які горіхи - 120-125 г;
• 150 г вершкового масла;
• 100 г білого та 75 г коричневого цукру;
• Білі подрібнені сухарі - 125 г;
• Біле сухе вино - 60 мл.

Спосіб приготування:

З лимона зняти цедру і вичавити сік. Яблука вимити, почистити, розрізати, видалити насіння і нарізати ломтиками. Викласти яблука з миску і сбрызнуть соком лимона. Подрібнені горіхи змішати з коричневим цукром і розтовченими сухарями. Суміш обсмажувати в вершковому маслі близько 3 хвилин. У чашку з вином викласти лимонну цедру, додати 50 г білого цукру, корицю і гвоздику. Суміш прогрівати близько 10 хвилин, потім процедити. Яблука викласти шарами в змащену форму для випікання, кожен шар посипати сумішшю сухарів і цукру. Залити яблука гарячим вином. Помістити форму в розігріту до 200 градусів духовку на 24 хвилини. Білки збити з 50 г білого цукру. Наповнити масою кулінарний мішок. Вийняти яблучний пудинг з духовки і прикрасити по краях збитими білками. Відправити пудинг у духовку ще хвилин на 18-20.

Рецепт 3: Яблучний пудинг з ізюмом

Десерт готується з яблук, борошна, ароматних приправ, родзинки та цукру. На відміну від яблучної шарлотки, таке частування виходить більш легким і ніжним, оскільки тут мало використовується борошна, і переважають яблука.

Потрібні інгредієнти:

• Півтора кілограма кислих яблук;
• По 100 г ізюму та вершкового масла;
• По 250 г борошна та цукру;
• 30 мл коньяку;
• 30 мл лимонного соку;
• По 1 ч. л. кориці, імбиря і розпушувача тесту;
• Чверть ч. л. соди;
• 10 «головок» гвоздики;
• Масло вершкове - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Вершкове масло заздалегідь помістити в морозилку, потім натерти на терці. Додати до масла півсклянки цукру та борошно. Потім всипати розпушувач з содою. Всі сполучені інгредієнти ретельно розмішати і відправити на 20 хвилин в холодильник. Ізюм промити, видалити «хвостики» і замочити в коньяку на 15 хвилин. Яблука промити, почистити, видалити насіння і нарізати у вигляді великих кубиків. Гвоздику перемолоти з корицею та імбірем. Приправи злегка прогріти в вершковому маслі, потім викласти яблука, 100 г цукру, родзинок і сік лимона. Всі компоненти перемішати і гасити на повільному вогні близько 13-15 хвилин. Форму для випічки змастити, викласти яблучну суміш і посипати сумішшю з борошна, цукру та олії. Помістити в розігріту духовку і випікати близько 25 хвилин.

Яблучний пудинг - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Якщо яблучний пудинг готується на водяній лазні, форму рекомендується попередньо збрызнуть прохолодною водою. Перед тим, як помістити пудинг у духовку, форму потрібно змастити маслом або маргарином і посипати панувальними сухарями. Готовий яблучний пудинг можна посипати какао або цукровою пудрою. Також десерт відмінно поєднується з вершковим морозивом.