Відбивні з ананасами і сиром - страва для свята! Рецепти відбивних з ананасами і сиром зі свинини, курки, телятини

Ананас - це саме той продукт, який ідеально поєднується з будь-яким м'ясом: куркою, свининою, яловичиною, кроликом і навіть індичкою.

На основі цього поєднання можна зробити приголомшливо смачні салати, бутерброди, другі страви і, звичайно ж, знамениті відбивні з ананасами, посипані сиром.

Ця страва знайома багатьом і особливо часто зустрічається на різдвяному або новорічному столі. Але далеко не всі знають, що існує кілька спосіб приготування святкового м'яса.

Відбивні з ананасами і сиром - загальні принципи приготування

Багато в чому смак відбивних залежить від якості м'яса. Якщо хочете приготувати дійсно соковиту і ніжну страву, то потрібно використовувати свіжі продукти, які не були в заморожуванні. Особливо це важливо для курячого філе. Якщо воно було заморожено, то страва буде сухою і жорсткою. Ананаси можна використовувати свіжі, але найчастіше беруться консервовані. Сир використовується твердий, оскільки він добре плавиться і дає красиву скоринку.

Як готуються відбивні:

1. М'ясо нарізається поперек волокон і відбивається. Зручніше це зробити через пакет або харчову плівку, щоб не бризкав сік.

2. Шматки натираються спеціями. Вважається, що підсолене м'ясо пускає сік і стає сухим. Тому потрібно солити в кінці приготування, але в багатьох випадках це неможливо, та й корочка, що утворилася, не дає проникнути спеції всередину.

3. Вкладається начинка. У нашому випадку це ананаси, але до них можуть додаватися будь-які інші продукти.

4. М'ясо посипається сиром і випікається до готовності.

Це базовий рецепт, на основі якого існує безліч варіацій. Іноді відбивні маринують у соусах, заздалегідь обсмажують, використовують паніки, кляри та багато іншого. Точна технологія приготування та продукти зазначається в рецепті.

Рецепт 1: Відбивні з ананасами і сиром зі свинини

Класичний варіант приготування відбивних з ананасами і сиром, які дуже часто можна зустріти на святковому столі. Для приготування знадобиться великий шматок свинячого вирізання.

Інгредієнти

• 800 грамів вирізки; банку ананасів;
• спеції;
• майонез;
• тертий сир.

Приготування

1. Нарізаємо свинину пластинами поперек волокон. Товщина шматочків приблизно 1,5 см. Відбиваємо молоточком з обох сторін, натираємо приправами.

2. Змащуємо противень, розкладаємо відбивні.

3. Зверху покриваємо майонезом.

4. З ананасів зливаємо сироп. Кладемо кільце на м'ясо, але також можна посипати відбивну порізаними шматочками, робимо так, як зручніше.

5. Посипаємо сиром і відправляємо в духовку. Витримуємо 35 хвилин при 180 градусах і можна ласувати чудовими відбивними з ананасами і сиром.

Рецепт 2: Відбивні з ананасами і сиром «Королівські»

Крім класичного наповнення з ананаса, в ці відбивні додаються мариновані грибочки. Але за бажанням можна взяти й обсмажені на сковороді гриби. Готувати можна з будь-якого м'яса: свинини, курячої грудки і телятини.

Інгредієнти

• 600 грамів м'яса;
• 4 ложки майонезу;
• трохи олії;
• кільця ананаса;
• 200 грамів грибів;
• сир;
• спеції.

Приготування

1. Промите та обсушене м'ясо ріжемо пластами. Відбиваємо.

2. Змішуємо майонез з перцем, сіллю. Можна додати будь-які спеції. Обмазуємо відбивні з двох сторін соусом і залишаємо маринуватися на півгодинки.

3. З грибочків зливаємо маринад, шинкуємо платівками. Якщо використовуються свіжі гриби, то нарізаємо шматочками і обсмажуємо в олії. Не забуваємо посолити, потім поставити сковороду під нахил, щоб позбутися надлишків жиру. До речі, його можна вилити в противінь, в якому будемо запікати м'ясо.

4. З ананасів зливаємо маринад, нарізаємо кубиками.

5. Укладаємо відбивні на змащений противінь, зверху кладемо грибочки, посипаємо ананасом і тертим сиром.

6. Випікаємо до готовності при 180 градусах.

Рецепт 3: Часникові відбивні з ананасами і сиром з курячої грудки

Для приготування таких відбивних можна використовувати грудку не тільки курки, але й індички. Чудова святкова страва, яку особливо оцінять люди, що стежать за фігурою. Кількість продуктів на око

Інгредієнти

• грудка;
• ананаси;
• сир;
• часник;
• сметана;
• олія;
• трохи зелені.

Приготування

1. Грудку необхідно порізати платівками по 2 см. Кладемо 2 шматочки в целофановий пакет, відбиваємо крізь нього.

2. Змішуємо сметану з часником і рубаною дрібно зеленню, солимо, перчим і маринуємо курку годину.

3. Розкладаємо курячі відбивні на противінь, зверху володіємо колечко ананаса (або порізані шматочки) і тертий сир.

4. Випікаємо до готовності при 180 градусах не більше півгодини. Подаємо в гарячому вигляді.

Рецепт 4: Відбивні з ананасами і сиром «Телячі ніжності»

Для приготування таких відбивних знадобиться молода телятина. Але можна взяти і яловичину, якщо вона не стара, має світлий колір. Соус на основі соєвого соусу допоможе розм'якшити волокна.

Інгредієнти

• 600 грамів телятини;
• 5 ложок соєвого соусу;
• ананаси;
• сир;
• перець;
• олія;
• 2 ложки кетчупу;
• ложка гірчиці;
• борошно.

Приготування

1. Змішуємо соєвий соус з кетчупом, спеціями і з гірчицею. Відставляємо вбік, щоб продукти розчинилися і з'єдналися.

2. Нарізаємо яловичину, гарненько відбиваємо і змащуємо шматочки з усіх боків приготованим соусом. Складаємо один на одного в контейнер, накриваємо і залишаємо на 2 години.

3. Наливаємо масло в неглибоку сковорідку, ставимо на плиту.

4. Обвалюємо відбивні в борошні, обсмажуємо по хвилинці з обох сторін.

5. Складаємо відбивні в змащений противінь, зверху посипаємо шматочками ананаса і тертим сиром.

6. Надсилаємо запікатися до готовності в духовку. Потім виймаємо, відразу складаємо в каструлю і накриваємо кришкою. Залишаємо на півгодини.

Рецепт 5: Відбивні з ананасами і сиром на сковороді

Немає духовки? Це не привід відмовлятися від соковитої відбивної з ананасом і сиром. Тим більше, що її можна приготувати на сковороді. Звичайно, підсмажену скоринку з сиру в цьому випадку отримати складніше, але страву все одно порадує ніжним смаком. Для цього рецепту будемо використовувати свинину.

Інгредієнти

• 500 грамів м'яса;
• ананаси;
• спеції;
• олія;
• сир;
• 2 яйця.

Приготування

1. Підготовлене м'ясо нарізаємо, відбиваємо за допомогою молотка і приправляємо спеціями.

2. Збиваємо яйця з тріскою солі і 30 мл води.

3. Обмакуємо відбивні в яйці і обсмажуємо на сковороді з обох сторін до готовності. Плиту вимикаємо.

4. Кладемо на кожну відбивну трохи тертого сиру, потім ананас і знову сир. Не нехтуйте внутрішнім прошарком, він допоможе триматися ананасу.

5. Тепер можна просто накрити сковороду кришкою і потомити до розплавлення сиру. Або ж перекласти відбивні на плоску тарілку і прогріти в мікрохвильовій печі. Якщо є гриль, то також можна скористатися ним, буде ще смачніше.

Рецепт 6: Курячі відбивні з ананасами, сиром і свіжими помідорами

Сочнее начинки просто не придумать, это лучший вариант для суховатой куриной грудки. Оскільки по діаметру відбивні виходять невеликі, будемо готувати суцільним шаром, як запіканку. Цей же прийом дозволить максимально зберегти вологу і не підсохнути краям. Кількість продуктів беремо на око.

Інгредієнти

• курячі грудки;
• майонез;
• часник;
• ананаси;
• помідори;
• спеції;
• олія;
• сир.

Приготування

1. Ріжемо поперек волокон курку, шматочки відбиваємо. Сильно не потрібно, злегка. Солимо, обсмажуємо на сковороді з одного боку.

2. Викладаємо курку на змащений противінь сирою стороною вниз. Вона підсмажиться в процесі приготування.

3. Змащуємо соусом, приготовленим з майонезу з часником.

4. Зверху кладемо кільця ананаса, потім кружечки помідорів і засипаємо все сиром. Якщо не любите суху скоринку з сиру, то можна зверху нанести тоненьку сіточку з майонезу за допомогою кондитерського кулька або зробивши дірочку в пакеті.

5. Відправляємо в духовку на півгодини, запікаємо до золотистої корочки.

Рецепт 7: Відбивні з ананасами, сиром і горіховим соусом у фользі

Фольга перешкоджає випаровування рідини і дозволяє м'ясу залишитися соковитим. А чудовий горіховий соус надає незвичайний смак і аромат відбивним з сиром і ананасами.

Інгредієнти

• 600 грамів м'яса;
• колічки ананасів за кількістю відбивних;
• сметана;
• сир для посипання.

Для соусу:

• півсклянки горіхів (грецьких);
• 20 мл лимонного соку;
• 1 ложка олії;
• зубок часнику;
• 1 год. Ложечка гострої гірчиці.

Приготування

1. Як зазвичай, ріжемо м'ясо, відбиваємо і змащуємо сметаною, можна взяти майонез або вершки. Залишаємо маринуватися, поки готується соус.

2. Обсмажуємо горішки на сковорідці без олії, остужаємо і подрібнюємо. Для дрібної і однорідної маси можна прокрутити блендером, якщо подобається відчувати шматочки, то можна просто прокатати скалкою по столу. Додаємо до горіхів рубаний часник, олію, гірчицю, лимонний сік і добре перемішуємо.

3. Кладемо на шматок фольги відбивну, зверху ложечку горіхового соусу, потім кружечок ананаса і ломтик сиру. Герметично закриваємо краї і укладаємо згорток на противір. Аналогічно запаковуємо всі відбивні. Щоб рівномірно розподілити наповнення, можна відразу розкласти всі відбивні, потім весь соус, ананаси і сир.

4. Відправляємо в духову шафу хвилин так на 35-40.

Рецепт 8: Відбивні з ананасами і сиром на овочевій подушці

Взагалі, цю страву можна готувати з різними овочами: картоплею, гарбузом, баклажанами, кабачками, стручковою квасіллю. Але ми будемо використовувати подушку з лука і моркви. М'ясо беремо будь-яке.

Інгредієнти

• 3 цибулини;
• 3 моркви;
• 700 грамів м'яса;
• ананаси;
• сир;
• майонез;
• спеції;
• трохи олії.

Приготування

1. Очищаємо цибулини, ріжемо і обсмажуємо дві хвилинки на сковороді. Додаємо порізану соломкою моркву. Можна нашинкувати на терці для корейських салатів. Оскаржуємо все разом ще пару хвилин, довго не потрібно.

2. Викладаємо обсмажування на дно противня, розподіляємо рівним шаром.

3. Нарізаємо м'ясо на пластини, відбиваємо, солимо, перчимо і відправляємо на противінь.

4. Змащуємо шматочки майонезом.

5. Розкладаємо порізані ананаси.

6. Фінішний шар - тертий сир. Відправляємо наше творіння в духовку. Якщо використовувалася куряча грудка, то досить 20-25 хвилин. Для яловичини і свинини збільшуємо час до 40-50 хвилин.

Рецепт 9: Відбивні з ананасами і сиром «Подвійні»

Дві соковиті відбивні з'єднані між собою сирною начинкою з ананасами. Цікаво і смачно. Краще використовувати курку або свинину.

Інгредієнти

• м'ясо 0,5-0,6 кг;
• 150 грн сиру;
• Зубчик часнику;
• 3-4 кільця ананасу;
• олія;
• 4 ложки майонезу;
• спеції.

Приготування

1. Нарізаємо м'ясо. Шматочки для подвійних відбивних повинні бути досить тонкими і добре відбитими. Посипаємо м'ясо спеціями.

2. Сир трьом, додаємо часник, 2 ложки майонезу і кубики ананасів. Починку перемішуємо.

3. Кладемо на противір відбивну, зверху розкладаємо начинку і прикриваємо другий відбивний. Краї в двох або трьох місцях скріплюємо зубочисткою.

4. Змащуємо відбивні майонезом, відправляємо випікатися на 35-40 хвилин при 180 градусах.

Відбивні з ананасами та сиром - корисні поради та хитрощі

• М'ясо постне і без жирки? Змажте шматочки вершковим або полийте рослинним маслом. Воно зробить м'ясо ніжнішим, додати відсутнього жирка.
• Відбивні з сиром смачні, поки свіжі. Потім скоринка підсихає, стає жорсткою. Якщо м'ясо залишилося, то перед зберіганням можна змастити сирний верх майонезом або сметаною, потім скласти в герметичний посуд і прибрати в холодильник. При необхідності можна буде дістати відбивну і просто розігріти.
• Оскаржувати відбивні потрібно в добре розпеченій олії. При високій температурі моментально згортається білок, і соки залишаються всередині шматка. Також для запечатування соку можна використовувати будь-яке панування.
• М'ясо потрібно обов'язково мити перед приготуванням, але в мокрому вигляді його не можна обсмажувати, оскільки краплі води різко знижують температуру жиру, що згодом веде до випарювання вологи. Як же бути? Обов'язково вимийте шматки і добре промокніть паперовими рушниками, можна дати полежати на столі, щоб поверхня підсохла.
• Головний секрет смачних відбивних - це різноманітність. Не бійтеся експериментувати на кухні, додавайте нові продукти, соуси, спеції і кожен раз страва буде особливою.