Вишня користь і шкода - чим корисна кисло-солодка ягода дітям і дорослим. Вишня: корисні властивості і протипоказання

Майже кожен з нас з дитинства любить ласувати вишнею.

Але про її користь і можливо шкоду ми замислюємося в більш старшому віці.

А, дійсно, чи так корисна вишня і чи всім її можна їсти?

Вишня: користь і шкода. Вітамінний і мінеральний склад плодів

Досі вчені не дійшли єдиної думки: вишня - це ягода чи фрукт? Одні відносять її до ягод, другі стверджують, що це кісточковий фрукт. Однак, розбіжності не роблять смак вишні гіршим, а склад менш цінним.

Вишня багата вітамінами B, C, PP і B12 (фолієва кислота). Також у ній містяться такі мінеральні речовини, як калій, кальцій, фосфор, магній, натрій, марганець і залізо. Завдяки органічним кислотам, рослинній клітковині, фруктозі та глюкозі в плодах вишні, її застосовують для лікування безлічі захворювань.

Вишня багата такою речовиною, як інозит. Воно сприяє нормалізації метаболізму.

Антоніани, що входять до складу, сприятливо впливають на капіляри, а саме - зміцнюють їхні стінки.

Кумарини і оксикумарини у вишні роблять її плоди незамінними для людей з ішемічними хворобами серця, тромбофлебітами і флеботромбозами.

Хлорогенова кислота нормалізує роботу нирок і печінки.

Пектин і клітковина виводять токсини і роблять сприятливий вплив на роботу кишечника.

Залізо і мідь підвищують рівень гемоглобіну.

Чим корисна вишня

Вишня вже давно відома як продукт вічної молодості. Завдяки високому змісту в ній антиоксидантів, її вживання гальмує старіння організму. Вона чинить зміцнюючу дію на всі життєво важливі системи організму: серце, нервову систему, кишечник, печінку і нирки. Також плоди вишні покращують зір і знижують холестерин у крові.

Які корисні властивості ще має цей продукт?

1. Підвищує гемоглобін і знижує тиск, зміцнює капіляри.

2. Запобігає розвитку інфаркту, інсульту, тромбозу, ускладнень атеросклерозу і знижує ризик появи нападом стенокардії.

3. Знімає запалення суглобів, знижує рівень сечової кислоти в організмі, що сприяє кращому лікуванню подагри та артриту.

4. Завдяки високому утриманню міді в складі, вишня здатна лікувати психічні відхилення (природно, укупі з медикаментозним лікуванням), в тому числі і епілепсію.

5. Вишню можна вживати для прискорення лікування дизентерії, а також позбавлення від стафілококів і стрептококів.

6. Високий вміст пектинів позитивно позначається на кишківнику: виводяться шлаки і токсини, запобігаються запори.

7. Також вишню використовують для лікування кашлю (в якості відхаркувального засобу) і зниження температури тіла.

8. У жінок плоди вишні полегшують перебіг менопаузи.

Варто зазначити, що це ласощі використовують не тільки за його прямим призначенням, а й у косметичних цілях. Так, м'якоть і сік вишні входять до складу багатьох масок і кремів, спрямованих на зміцнення шкіри і волосся.

Багато представниць прекрасної статі використовують вишню в якості основного інгредієнти дієти для схуднення. Калорійність плодів становить всього 52 ккал на 100 г продукту.

Вишня - один з небагатьох продуктів, який дозволений людям, які страждають на цукровий діабет, оскільки має низький глікемічний індекс. Антоніани, які входять до складу м'якоті, уповільнюють поглинання цукрози, що теж дуже важливо для діабетиків.

Вагітним жінкам вишня дуже корисна в якості профілактики анемії, яка часто з'являється при виношуванні дитини. Також у плодах міститься фолієва кислота, яка дуже важлива для правильного формування і подальшого розвитку малюка в утробі.

Отримувати цінні речовини від вишневих плодів можна не тільки в період їх дозрівання. Ягода відмінно переносить заморозку і зберігає практично всі свої корисні властивості.

Листя вишні

Неоціненну користь для організму можуть принести не тільки плоди, а й листя вишневого дерева. Їх заварюють для зупинки кровотечі та полегшення стану при гіпертонії.

Не менш популярні і настої з листя. Їх п'ють при частих носових кровотечах і рясній менструації. А людям, які страждають на захворювання печінки, рекомендують час від часу пити відвар вишневого листя на молоці.

Вишня: користь і шкода від надмірного вживання

Незважаючи на широкий спектр корисних властивостей вишня може бути шкідливою. В першу чергу це стосується вишневих кісточок. У них містяться такі речовини, як глікозид і амігдалин. При потраплянні в кишечник вони взаємодіють з гнилими бактеріями, розкладаються і утворюють отруйну речовину - синильну кислоту. Вона небезпечна для людини тим, що викликає сильні отруєння.

Щоб знизити ризик можливої шкоди від вживання вишні, потрібно обов'язково випльовувати кісточки.

Також не варто забувати і про те, що перед вживанням вишні, її необхідно ретельно мити. Навіть якщо плоди були зірвані з дерева, це не означає, що вони ідеально чисті. Як мінімум, на них осідає придорожній пил. У кращому випадку це може призвести до розладу кишечника, в гіршому - призвести до серйозного отруєння.

Надмірне вживання вишні негативно відображає на емалі зубів. Бажано після того, як ви з'їли плоди, добре почистити зуби або прополоскати рот.

Вишня: корисні властивості і протипоказання

Їсти вишню можна далеко не всім. Навіть якщо випльовувати кісточки і добре мити плоди, організму можна завдати шкоди вживанням ягоди. Це стосується тих, у кого є такі захворювання:

• виразка шлунка;
• підвищена кислотність шлунка;
• ожиріння;
• хронічні легеневі захворювання;
• порушена робота травного тракту;
• гастрит у загостреній стадії.

Користь і шкода вишні: в якому вигляді можна їсти

Найцінніші за корисністю вважаються свіжі плоди. Однак, вишню можна заготовити і на зиму. Зробити це можна кількома способами.

Чим корисна вишня і як заморожувати

Заморожувати можна плоди з кісточками або без них. Відмінність буде в тому, що в першому випадку вишня буде більш насиченою. Як заморожувати вишню:

1. Плоди повинні вибиратися тільки цілі, без пошкоджень, не переспілі. Також слід пам'ятати, що чим менше часу пройде від збору вишні до заморозки, тим краще.

2. Перед заморожуванням вишні мити не потрібно.

3. Можна зберігати в пакетах або пластикових контейнерах з кришкою. У першому випадку краще спочатку заморозити вишні на противні, щоб плоди були цілими один до одного. При виборі тари для заморозки, важливо пам'ятати про те, що вишня добре вбирає сторонні запахи, тому варто подбати про її герметичність.

4. Оптимальна температура заморозки для вишні - в діапазоні від -18 до -23 градусів.

5. Зберігається ягода може до одного року.

Заморожені плоди зберігають практично всі властивості, що і свіжі. Їх можна використовувати у випічці, для варіння компота або додавання в каші.

Чим корисна вишня і як правильно її сушити

Плоди сушаться без плодоніжок і кісточок. У герметичному контейнері і при кімнатній температурі вишня в такому вигляді може зберігатися кілька місяців. Як засушити плоди:

1. Духовку необхідно нагріти до 90 градусів.

2. Вишню добре вимити, видалити кісточки і плодоніжки, висушити на паперовому рушнику.

3. Противник вистилається папером для випічки, на який викладаються вишні в один рівний шар.

4. Сушка триває протягом 8 годин з відкритою дверцею духової шафи.

Засушені плоди стають розміром з родзинок і мають приємний фіолетовий відтінок. Сушеною вишнею можна ласувати як перекус або додавати в різні страви і компоти. Єдиний мінус такої заготовки в тому, що плоди втрачають приблизно половину своїх корисних речовин.

В'ялена вишня: калорійність і як заготовляти

Калорійність вишні в такому вигляді становить всього 290 ккал на 100 г продукту. Завдяки цьому її можна використовувати як перекус або ласощі під час дієти.

В'ялена вишня відрізняється від сушений тим, що вона більш ароматна і ніжна. На відміну від сушеної, в'ялена заготовляється без впливу високих температур.

Як готувати:

1. В'ялена вишня готується в сиропі. З розрахунку на 3 кг свіжих плодів, береться 1 л води та 800 г цукру.

2. Стигла, неушкоджена вишня добре миється, очищається від кісточок і плодоніжок.

3. У каструлю заливається вода і засипається цукру. Коли сироп закипів і цукор повністю розчинився, до нього додається вишня.

4. Через 8 хвилин варіння, вишня видаляється з каструлі на дуршлаг, щоб скло зайва рідина.

5. Гостилі і висохлі плоди розкладаються на противір, вистиланий папером для випічки, і прибираються в сухе темне місце на 3 дні.

6. Через цей час кожна вишня перевертається і прибирається назад ще на півтора тижні.

Готову в'ялену вишню зберігають у закритій тарі кілька місяців. Її можна їсти як самостійну страву, так і додавати у випічку, каші, напої та десерти. Такий процес заготівлі плодів дозволяє зберегти більшу частину корисних властивостей.

Вишня - смачний і дуже корисний продукт. Головне, пам'ятати, що перед вживанням навіть зірвані з дерева плоди, потрібно обов'язково мити. Не варто забувати і про міру, адже безконтрольне вживання вишні може не тільки не принести користі, а й нашкодити організму.