Пшенна каша була популярна ще з давніх часів, завдяки своїй доступності та поживним властивостям.
Все частіше кашу з пшона використовують не тільки як самостійну страву, але і в якості гарніру до м'яса або овочів.
Так що ж у ній особливого?
Розгляньмо властивості пшонки докладніше.
Пшенна каша: технологія правильного приготування
Просо, з якого виготовляється пшонка, містить велику кількість жирів, що призводить до окислення крупи і появи гіркуватого смаку. Саме тому важливо правильно підібрати крупу для каші. Критерії, на які слід звернути увагу:
- вид крупи. Існують кілька видів пшонки: шліфоване (ціле або подрібнене) і дранець. Дранець має яскраво виражену гіркоту, тому для каш підходить менш за все. Шліфована крупа добре розварюється і має високу в'язкість;
- колір крупи. Чим яскравіше жовтий колір, тим насиченіший смак вийде у каші. Якщо потрібна розсипчаста каша, то варто використовувати зерна темного відтінку. Пшоно світлих тонів зробить кашу дуже в'язкою;
- термін зберігання на момент приготування. Це обумовлено тим, що при довгому зберіганні зерна купують гіркоту. В принципі це можна виправити, попередньо проколивши крупу на сковороді або обдавши її окропом.
Технологія приготування пшонної каші відрізняється своїми особливостями. Для того щоб крупа краще розварилася, слід спочатку варіння додавати воду, а тільки потім молоко. Для варіння найкраще використовувати алюмінієвий або глиняний посуд. Весь процес приготування складається з декількох етапів:
1. Підготувати крупу, перебравши її і відсортувавши від неякісних зерен.
2. Промити пшонку в холодній проточній воді. Для цього рекомендується використовувати сито. Промивати доти, доки вода не стане прозора.
3. Підготовлену пшонку залити гарячою водою і довести до закипання. До 1,5 склянок води додають 1 склянку крупи. Після цього зняти піну і варити на повільному вогні.
4. Через 15-20 хвилин після закипання додати 1,5 склянки молока. Також додають на свій розсуд сіль і цукор. Протягом усього часу варіння необхідно регулярно її перемішувати, щоб уникнути пригоряння;
5. Після повного розварювання крупи каша вважається готовою. На цьому етапі до неї можна додати вершкове масло, пасовані овочі та багато іншого.
Приготована таким методом каша виходить ароматною, корисною і не має гіркоти.
Особлива користь пшонки
У порівнянні з іншими традиційними кашами, пшеня містить найменшу кількість корисних речовин. Але є і ряд позитивних властивостей.
Пшонка рекомендується діабетикам, оскільки повільні вуглеводи, що містяться в ній, підтримують регулярний рівень цукру, виключаючи його підвищення. Наявність цілої групи вітаміну В забезпечує швидку регенерацію кожного і волосяного покриву після травм, і їх відновлення після патологій різного характеру.
Пшоно сприяє виведенню іонів металів важкого типу. Великий вміст крохмалю дозволяє регулювати і стимулювати роботу кишечника і відновлювати енергію людини. Зауважено, що при введенні в раціон даного продукту зменшується рівень холестерину в крові, відновлюється робота серця і система кровоносних судин.
Магній, що входить до складу пшенної каші, нормалізує роботу нервової системи, роблячи людину врівноваженою і спокійною. Велике значення має дана страва для людей, які перенесли отруєння або антибактеріальну терапію.
Зазначено, що каша сприяє розщепленню токсинів і активному виведенню антибіотиків. За рахунок цього полегшується функціонування печінки.
У крупі знаходяться вітаміни А і Е, які дозволяють уповільнити процеси старіння, поліпшити колір обличчя і позбутися вже з'явилися зморшок. Вживання цієї страви допомагає підтримувати здоровий стан зубів і нігтів. Крім цього, відбувається регулювання вироблення підшкірного сала. Це дуже актуально при часто повторюваній вугрівній висипці.
Комплекс елементів, що входять до складу пшонної крупи, сприяє регенерації всіх тканин і відновленню внутрішніх органів. Тому страва часто призначається пацієнтам, які перенесли оперативне втручання.
Факти шкоди пшонної каші
Скільки б не розписували користь пшеної каші, не варто забувати і про можливу шкоду. Останні дослідження довели, що пшонка перешкоджає засвоєнню йоду.
Тому часте вживання цієї страви протипоказано людям з нестачею цього мікроелемента. Якщо ж людина все ж ввела в раціон цю страву, то варто приєднати йовмісні препарати з рівномірним розподілом їх вживання.
При запаленнях шлунка і травних шляхів у гострій формі, прийом пшонної каші також протипоказаний. Не рекомендується така їжа і при низькій кислотності.
При вираженій і тривалій нестачі гормонів щитовидної залози, варто утриматися від прийому каші з пшона, так як це може призвести до різкого погіршення.
Часті запори також є протипоказанням для даної їжі. У цьому випадку, якщо і додавати її в меню, то не більше одного разу на тиждень і тільки в поєднанні з кисломолочною продукцією або овочами.
Каша в деяких випадках може сприяти набору ваги. Це обумовлюється наявністю жирів у крупі і як наслідок, високою калорійністю продукту. Тому людям з надмірною масою тіла не варто захоплюватися такою їжею.
Пшенна каша для вагітних і годуючих мам: більше користі чи шкоди?
Основною запорукою харчування вагітної або матері є різноманітність і повноцінність їжі. Тому в раціоні повинні бути будь-які види каш, в тому числі і пшоня. Якщо не виявлено алергічних реакцій на крупу, то сміливо вживайте цю страву. Пшенна каша легко засвоюється, не перевантажуючи травлену систему, що важливо при вагітності.
Однак не варто забувати про поміркованість, інакше від пшенної каші буде одна шкода. Ненасичені види жирів, присутні в пшені, забезпечують засвоєння «сонячного» вітаміну D. Тим самим безпосередньо впливаючи на формування і розвиток кісткової тканини дитини, як у внутрішньоутробному розвитку, так і в перші роки життя. У той же час підтримується здоровий баланс речовин у зубній тканині матері, перешкоджаючи їх руйнуванню, і контролюється вимивання кальцію з кісток.
Вітаміни і макроелементи пшона дозволяють жінці спокійно переносити стресові ситуації, перебувати в гарному настрої і мати спокійний сон. Мікроелементи, що знаходяться в пшонній каші, сприяють підтримці необхідного рівня гормонів і правильного обміну речовин організму. Від них же залежить формування нервової системи плоду та енергетичний потенціал матері.
Пшенну кашу приносить користь мамам під час грудного вигодовування малюка з недостатньою вагою. Білок крупи відповідає за розвиток та інтенсивне нарощування м'язової маси. Вуглеводи, які присутні в пшеній каші, приносять користь тим, що провокують вироблення гормону радості.
Якщо приймати пшонку в невеликих кількостях близько 2 разів на тиждень, то можна позбутися запорів. Організм жінки під час вагітності відчуває навантаження через високий обмін речовин. Щоб при цьому полегшити роботу печінки рекомендується включити в своє меню пшонку кашу, яка благотворно впливає на функціонування цього органу.
Єдине, що може призвести до негативних наслідків, при вживанні цього продукту - це надмірність. Під час вагітності і в перший рік після неї, багато жінок схильні набирати вагу. Захоплення пшенною кашею тільки погіршить ситуацію і спровокує проблеми з кишечником.
Чи буде користь від пшонної каші при схудненні?
Це питання мучить багатьох. І це цілком виправдано, адже каша з пшона має високу калорійність. Як з'ясувалося, такий енергетичний показник, не є перешкодою при схудненні для включення в свій раціон пшонки.
Таку їжу можна використовувати як для розвантажувальних днів, так і для повноцінної дієтної програми. При щоденному вживанні каші, результат по зниженню ваги видно вже через тиждень.
Це пояснюється вираженою дією пшоняної крупи ліотропного характеру. Завдяки такій властивості жири, що знаходяться в організмі, починають інтенсивно розщеплюватися, а накопичення жирів, які знову надходять, блокується. Крім цього, пшонка знімає набряклість і виводить шлаки з організму, при цьому прекрасно насичує його корисними речовинами. Це особливо важливо при боротьбі з непотрібними кілограмами.
Основна умова харчування пшенної кашею - це правильне приготування і вживання. Для схуднення каша повинна бути приготовлена на воді з мінімальним вмістом солі і бажано без цукру.
До неї можна додавати низькокалорійні овочі в сирому вигляді і різні спеції. Посилити ефект зниження ваги допоможуть цукати, гарбуз або горіхи. Порцію найкраще ділити на кілька частин і приймати протягом усього дня. Відмінність пшенної каші у великому вмісті вуглеводів, які повільно перетравлюються, призводять до довгого відчуття ситості.
Завдяки наявності клітковини відбувається м'який вплив і регулювання органів травлення, що сприяє очищенню організму. Комплекс макроелементів зменшує час обміну речовин, тим самим налагоджуючи обмінні процеси.
Щоб дотримуватися здорового харчування можна детально вивчати хімічний склад продуктів або звертатися до фахівців.
Є й інший варіант - включайте в свій раціон бажану їжу, але не старанте з її вживанням. Тільки тоді їжа буде приносити одну лише користь.