Яєчна локшина - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати яєчну локшину в домашніх умовах.

Яєчна локшина - загальні принципи приготування

Яєчна локшина - традиційна китайська страва, яку подають у різних варіаціях (у вигляді супів, салатів тощо). До складу локшини входять яйця, саме завдяки цій страві з нею виходять насичені і за кольором, і за смаком, і за текстурою. Яєчна локшина готується дуже швидко, до того ж її можна віднести до розряду легенів і дієтичних страв. Для приготування самої локшини потрібно всього чотири інгредієнти: борошно вищого гатунку, яєчні жовтки, оливкова олія і сіль. З усіх інгредієнтів вимішують тісто, потім його накривають плівкою і залишають на годину. З готового тіста формують пласт, потім його розрізають на смужки.

З яєчною локшиною можна приготувати безліч смачних і корисних страв. Зазвичай локшину подають з обсмаженими овочами, куркою, яловичиною, морепродуктами, грибами тощо. Спочатку яєчну локшину проварюють в киплячій у воді, потім гасять кілька хвилин в соєвому соусі з іншими інгредієнтами. Таку просту, але дуже смачну і корисну страву можна готувати щодня, а деякі варіації відмінно підійдуть і до святкової вечері. Наприклад, можна приготувати смачну локшину з лососем і креветками в вершковому соусі. Подають яєчну локшину відразу ж після приготування - в гарячому або теплому вигляді. Страву можна заправити не тільки соєвим соусом, але сумішшю декількох різних підливок.

Яєчна локшина - підготовка продуктів і посуду

З посуду потрібно сковорода, каструлька, миска для приготування соусу та інше кухонне начиння (розділова дошка, ножі, дуршлаг тощо). Підготовка продуктів - це відварювання локшини до готовності або напівготовності в киплячій підсоленій воді. Потім локшину відкидають на дуршлаг і промивають. Всі інші інгредієнти потрібно підготувати, як і для інших страв: овочі почистити і нарізати, гриби - те ж саме. Курку або м'ясо необхідно промити, нарізати шматочками і обсмажити до готовності на сковороді. Додатково приготуйте до локшини соус.

Рецепти яєчної локшини:

Рецепт 1: Яєчна локшина

Дуже смачна, корисна і проста страва. Рецепт пропонує приготувати яєчну локшину з креветками - це дуже смачно, і, що важливо, не дуже калорійно.

Потрібні інгредієнти:

• 230 г яєчної локшини;
• Дві ложки олії арахісової;
• Зубець часнику;
• Підлога столової ложки анісу;
• Пучок зеленої цибулі;
• 120 г креветок дрібних очищених;
• Дві ложки соєвого соусу;
• Один лайм.

Спосіб приготування:

Часник дрібно рубаємо. Розігріваємо в сковороді арахісове масло і викладаємо туди часник з анісом. Обсмажуємо 30 секунд. Зелену цибулю нарізаємо і також додаємо в сковороду. Слідом викладаємо очищені креветки, оскаржуємо ще 3 хвилини. Кип'ятимо в каструльці воду, відварюємо протягом 2-х хвилин яєчну локшину. З лайму видавлюємо сік, додаємо його разом з соєвим соусом у сковороду. Слідом викладаємо відварену яєчну локшину. Все перемішуємо, обсмажуємо суміш протягом хвилини. Подаємо відразу ж, прикрашаємо ломтиками лайму.

Рецепт 2: Яєчна лапша з куркою і грибами

Ідеальні продукти для яєчної локшини - гриби і курка. Всі інгредієнти ідеально поєднуються один з одним, і в підсумку виходить неймовірно смачна і корисна страва.

Потрібні інгредієнти:

• 200 г локшини яєчної;
• Куряче філе;
• 140 г капусти;
• 120 г шампіньйонів;
• Шість ложок соєвого соусу;
• Сіль;
• Перець.

Спосіб приготування:

Кип'ятимо воду, трохи підсалюємо. Відварюємо яєчну локшину до напівготовності. Відкидаємо локшину на дуршлаг, прополаскуємо прохолодною водою. Куряче філе нарізаємо кубиками, обсмажуємо на сковороді. Шампіньйони також нарізаємо кубиками, капусту нашинковуємо соломкою. Викладаємо капусту з грибами до курки, перемішуємо, обсмажуємо 3-4 хвилини. Вливаємо соєвий соус, накриваємо кришкою. Залишаємо томитися на 5 хвилин. Викладаємо в сковороду локшину, приправляємо сіллю і перцем. Прогріваємо до готовності. Якщо соєвий соус занадто солоний, сіль можна і не додавати.

Рецепт 3: Яєчна локшина з овочами

Ще один рецепт смачної яєчної локшини, доповненої огірками, болгарським перцем, стручковою квасіллю та цуккіні. Ідеальна страва для будь-якого часу дня.

Потрібні інгредієнти:

• Яєчна локшина;
• Половинка болгарського перцю;
• Огірок;
• Стручкова квасоля;
• Цуккіні;
• Три ложки соєвого соусу;
• Дві ложки оливкової олії.

Спосіб приготування:

Перець і огірок нарізаємо соломкою, насіння видаляємо. Цуккіні ріжемо невеликими кубиками. Локшину відварюємо в киплячій воді, відкидаємо на дуршлаг, прополаскуємо. Цуккіні, перець і огірок обсмажуємо в оливковій олії. Вогонь зменшуємо, додаємо соєвий соус. Викладаємо в сковороду локшину. Перемішуємо, гасимо 3 хвилини. Викладаємо страву на тарілку, при подачі посипаємо кунжутним насінням. Це вегетаріанський варіант страви. За бажанням до нього можна додати курку або яловичину.

Рецепт 4: Яєчна локшина з сосисками

Дуже проста в приготуванні страва, але від цього вона не стає менш смачною і апетитною. Все, що знадобиться - це сосиски, локшина і зелений салат.

Потрібні інгредієнти:

• Шість сосисок;
• 400 г яєчної локшини;
• Пучок зеленого салату;
• Три ложки соєвого соусу.

Спосіб приготування:

Локшину відварюємо в киплячій воді. Також відварюємо сосиски. Сосиски розрізаємо на кілька частин. Листя салату промиваємо, рвемо руками. Змішуємо локшину з сосисками і соєвим соусом, додаємо салат. Відразу ж подаємо. Можна також зробити по-іншому: відварити локшину і сосиски до напівготовності, потім протушити їх у соєвому соусі на сковороді.

Рецепт 5: Яєчна локшина з копченим лососем

Неймовірно смачна страва з яєчної локшини і копченого лосося. У рецепті також використовується свіжий червоний перець, курага, зелена цибуля, бобові проростки і приправи.

Потрібні інгредієнти:

• 300 мл зеленого чаю;
• 160 г яєчної локшини;
• 80 г копченого лосося;
• Половина свіжого червоного перцю;
• Кілька пір'їв зеленої цибулі;
• Головка червоної цибулі;
• Червоний перчик чили;
• Чверть склянки бобових проростків;
• 60 г кураги;
• Дві ложки соєвого соусу;
• Дві чайні ложки соусу чили;
• Дві ложки олії рослинної;
• Мелений коріандр.

Спосіб приготування:

Беремо сковороду, наливаємо в неї чай і кип'ятим. Викладаємо в неї локшину, вогонь зменшуємо. Варім протягом 5 хвилин до м'якого стану. Локшину відкидаємо ну дуршлаг, промиваємо, обсушуємо. Рибу нарізаємо тонкою соломкою, змішуємо з червоним перцем, нарізаним червоним цибулею, колечками зеленого лука, бобовими проростками, чилі і шматочками кураги. Заправляємо все це соєвим соусом і маслом. Викладаємо локшину, перемішуємо. Подаємо відразу ж. При подачі поливаємо соусом чилі.

Рецепт 6: Яєчна локшина з креветками в вершковому соусі

Креветки ідеально поєднуються з яєчною локшиною, особливо, якщо все це здобрюється ніжним вершково-томатним соусом. Таку страву можна готувати як у звичайні дні, так і до святкової вечері.

Потрібні інгредієнти:

• 400 г яєчної локшини;
• 800 г креветок заморожених;
• Вершки 20% - 250 г;
• Дві ложки томатної пасти;
• Зелень;
• Дві ложки вершкового масла;
• Сіль.

Спосіб приготування:

Кип'ятимо воду, заливаємо нею креветки на 5 хвилин. Воду зливаємо, креветки чистимо. Локшину відварюємо в підсоленій воді, потім відкидаємо на дуршлаг, прополаскуємо. Половину вершків наливаємо в каструльку, ставимо на вогонь. Додаємо сіль і томатну пасту. Перемішуємо, всинаємо рубану зелень. Потім вливаємо інші вершки, перемішуємо. Після закипання вогонь вимикаємо, накриваємо соус кришкою. Каструлю з локшиною ставимо на помірний вогонь, вливаємо дві ложки пального вершкового масла. Все як слід перемішуємо, через 3 хвилини знімаємо з вогню, накриваємо кришкою. У сковороді розігріваємо масло, викладаємо всі креветки. Обсмажуємо 3-4 хвилини, періодично завадимо. Знімаємо сковороду з вогню, накриваємо кришкою. Соус перед подачею перемішуємо. Подаємо страву так: спочатку викладаємо на тарілку локшину, зверху трохи креветок і заливаємо все вершковим соусом.

Яєчна локшина - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Ніяких особливих тонкощів у приготуванні яєчної локшини немає. Її необхідно попередньо проварити в киплячій підсоленій воді до готовності або напівготовності (як зазначено в рецепті). Паралельно оскаржують овочі або м'ясо. Локшину викладають до інших інгредієнтів і кілька хвилин прогрівають у соєвому соусі. Для більш пікантного і гострого смаку в страву можна додати часник, імбир, кардамон, чорний або червоний мелений перець та інші спеції. А можна зробити і по-іншому: окремо відварити локшину, окремо обсмажити або відварити додаткові інгредієнти і змішати все це безпосередньо перед подачею. Для такої страви можна приготувати вершковий або томатний соус.