Японська локшина - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати японську локшину в домашніх умовах.

Японська локшина - загальні принципи приготування

Не потрібно добре знати східну культуру для того, щоб відразу сказати, які страви там воліють: це риба, рис і локшина. Насправді, така схема живлення корисна, не викликає ожиріння, повністю насичує організм усіма потрібними макро- і мікроелементами. Японська локшина стала популярною в світі після Другої Світової Війни, вона широко поширилася по Європі та Америці і досі любима практично всіма націями.

Локшину в Японії і Китаї умовно ділять на три види - це локшина з гречаного, пшеничного борошна і яєчна локшина. Ці види різняться за зовнішнім виглядом, смаковими якостями і поживними характеристиками.

Як готують японську локшину, і що надає їй неповторне східне чарівність? Звичайно ж, це прянощі і добавки. Якщо просто відварити локшину, то це будуть ніжні за консистенцією макарони, але варто заправити їх соєвим соусом, додати морепродуктів і особливим способом підготовлені компоненти, і це вже японська смачна страва.

Японська локшина - підготовка продуктів і посуду

Як готувати локшину? Найчастіше схема приготування локшини детально описана на упаковці, але якщо цього немає, то відварювати локшину потрібно за такою технологією.

Японську локшину з гречаного борошна потрібно варити в киплячій воді не більше 7 хвилин, якщо ви не плануєте потім піддавати її тепловій обробці і одну хвилину, якщо після ви будете її смажити або гасити.

Пшеничну і яєчну локшину заливають гарячою водою на 8 хвилин, а потім промивають під проточною прохолодною водою.

Дуже важливо не переварити локшину, інакше вона перетвориться на кашу.

Рецепти японської локшини:

Рецепт 1: Японська локшина

З цього рецепта ви дізнаєтеся рецепт «канонічної» японської локшини. Найчастіше в Японії готують локшину з пшеничного борошна, оскільки вона має легкий і ніжний смак. Для заправки можна приготувати будь-який соус, але в його основі повинен лежати соєвий.

Потрібні інгредієнти:

• Лапша пшенична
• Соус соєвий - 2 столові ложки
• Мед (рідкий) - 1 столова ложка
• Імбир сушений (у порошку) - четверта чайна ложка
• Лимонний сік - 1 чайна ложка
• Вода - 1 чайна ложка

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь підготуйте соус. Змішайте всі компоненти, добре перемішайте до повного розчинення меду та імбиру.
2. Локшину потрібно відварити: помістіть нею в гарячу воду (близько 80 градусів), почекайте 8 хвилин, після чого відкиньте на дуршлаг і дайте охолонути.
3. У локшину налийте соус і добре перемішайте.

Рецепт 2: Японська локшина з анчоусами

Найчастіше японці вживають локшину з рибою і морепродуктами. Можна приготувати будь-яку заправку для страви. У цьому рецепті ви дізнаєтеся, як зробити смачне кушання з анчоусами. Анчоуси - досить ароматна рибка, але в даному рецепті додатково використовується ще й рибний соус.

Потрібні інгредієнти:

• Лапша пшенична - 320 грам
• 1 столова ложка соусу соєвого
• 1 чайна ложка меду
• 1 чайна ложка рибного соусу
• Анчоуси консервовані - 160 грам

Спосіб приготування:

1. Перш за все, підготуємо соус: змішаємо всі інгредієнти і ретельно перемішаємо.
2. Відваріть локшину. Залийте її гарячою водою і залиште наполягатися під закритою кришкою не більше 8 хвилин.
3. З консервованих анчоусів злийте рідину.
4. Воду злійте, додайте до локшини соус і анчоуси, перемішайте. Страву можна прикрасити, посипавши білим кунжутом.

Рецепт 3: Японська локшина (суп)

Супи в східній рецептурі відрізняються густою консистенцією, бульйону в них зовсім не багато. Для основи береться або риба, або курка, на основі яких вариться бульйон. У такій страві немає звичної для нас картоплі, зате є морські водорості, а також обов'язково додається соус. Скільки потрібно водоростей? Найчастіше норі (а для даного рецепту підходять саме вони) продаються в спеціальних пластинах. Вам знадобиться одна платівка. Нижченаведений рецепт розрахований на 1 літр супу.

Потрібні інгредієнти:

• Лапша гречана - 350 грам
• Вода мінеральна - 1 літр
• Куряче філе - 260 грам
• Соус соєвий - 1 столова ложка
• Водорості норі
• Сіль
• Масло вершкове

Спосіб приготування:

1. Куряче філе помийте, обсушіть.
2. Розпечіть сковороду і змажте вершковим маслом. В цілому вигляді куряче філе обсмажте з двох сторін протягом 8 хвилин. Остудіть.
3. Курку поріжте тонкими платівками.
4. Поставте каструлю з водою на вогонь, опустіть туди курку. Коли вода закипить, забавте вогонь. Через 10 хвилин після кипіння суп буде готовий.
5. Платівку водоростей поріжте тонкими смужками.
6. За хвилину до готовності опустіть в каструлю водорості і локшину, налийте соєвий соус. Після того, як вимкнете вогонь, нехай суп настоїться під закритою кришкою.

Рецепт 4: Японська локшина з кабачком і перцем

Чим тонше будуть нарізані компоненти, що доповнюють локшину, тим красивіше буде виглядати готова страва. Якщо ви використовуєте овочі, то можете натерти їх на терці для моркви по-корейськи.

Потрібні інгредієнти:

• Лапша яєчна - 340 грам
• Перець болгарський - 1 штука
• Кабачок - 1 штука
• Соєвий соус - 1 столова ложка
• Масло вершкове - 1 столова ложка

Спосіб приготування:

1. Для цієї страви знадобиться не сам кабачок, а його шкірка - вона досить пружна і в результаті термообробки не втратить форму. За допомогою терки для моркви по-корейськи зніміть шкірку.
2. Перець помийте і поріжте тонкою соломкою.
3. Комірну локшину залийте на 8 хвилин гарячою водою і залиште під кришкою розбухати.
4. Розпечіть сковороду, розтопіть в ній одну столову ложку масла і обсмажте овочі, через 5 хвилин додайте до них соєвий соус.
5. Локшину відкиньте на дуршлаг і дайте воді стекти. Додайте локшину в сковороду і перемішайте з овочами. Нехай суміш загаситися ще й 3 хвилини, після чого вимикайте вогонь.

Рецепт 5: Японська лапша з куркою

Курочка в карамельно-соєвому соусі і ніжна пшенична локшина відмінно поєднуються один з одним. Ви може використовувати будь-які частини курки, але філе підходить найбільше - воно не жирне і швидко обсмажується.

Потрібні інгредієнти:

• Лапша пшенична - 310 грам
• Куряче філе - 220 грам
• Цукор - 1 столова ложка
• Вода - 1 столова ложка
• Соєвий соус для смаження - 1,5 столова ложка
• Кунжут білий

Спосіб приготування:

1. Куряче філе в цілому вигляді поставте відварюватися у воді - після кипіння води зменште вогонь і нехай філе відварюється 10 хвилин.
2. Охолодьте м'ясо птаха і поріжте тонкими слайсами.
3. Розпечіть сковороду, дно має бути абсолютно чистим. Налийте воду, розтопіть цукор, додайте соєвий соус. Покладіть курку в соус, залиште на 3 хвилини і діставайте, обсипаючи кожен шматочок кунжутом.
4. Локшину залийте гарячою водою, накрийте кришкою і залиште на 8 хвилин. Відкиньте локшину на дуршлаг.
5. Подавайте японську локшину, виклавши на порцію зверху шматочки курки.

Рецепт 6: Японська локшина (салат)

Японська локшина смачна в гарячому вигляді, але не менш добре вона «звучить» і холодною. З цього рецепту ви дізнаєтеся, як можна використовувати цей продукт для салату.

Потрібні інгредієнти:

• Лапша японська - 180 грам
• Кальмар - 1 тушка
• Капуста пекінська - 200 грам
• Майонез - 2 столові ложки
• Сир твердий солоний - 120 грам
• Сметана - 3 столові ложки
• Соус соєвий - 1 столова ложка

Спосіб приготування:

1. Приготуйте локшину: залийте водою і дайте їй настоятися протягом 8 хвилин під закритою кришкою. Відкиньте на дуршлаг і дайте охолонути.
2. Кальмара помийте. Опустіть тушку в киплячу воду на 1,5 хвилини і вийте. За цей час ніжне м'ясо звариться і кальмар буде при цьому ніжним. Чим довше кальмар пробуде у воді, тим більше «гумовим» він буде після на смак.
3. Кальмара остудіть і поріжте тонкими смугами
4. Капусту наріжте.
5. Сир натріть на терці, змішайте його з майонезом і сметаною.
6. З'єднайте всі інгредієнти, додайте заправку.

Японська локшина - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Купувати японську локшину або самим її готувати? Сьогодні, коли можна купити в магазині будь-який інгредієнт, не складе труднощів зробити локшину своїми руками. Якщо ви хочете приготувати гречану локшину, вам знадобиться три частини гречаного борошна і одна частина пшеничної, а також вода. Щоб зробити більш популярну пшеничну локшину, то крім борошна візьміть одну столову ложку кукурудзяного крохмалю і одне-два яйця.

Ще одна корисна порада для тих, хто готує локшину своїми руками - додайте трохи соєвого або рисового борошна, і тоді локшина буде зберігатися не менше місяця. Якщо цього не зробити, то термін зберігання домашньої японської локшини - не більше тижня.

Японську локшину можна не тільки варити, а й обсмажувати. У цьому випадку відваріть її протягом однієї-двох хвилин, воду злийте, локшину викладіть на розпечену сковороду в масло і обсмажуйте близько 4-5 хвилин.

Відварюють японську локшину найчастіше в чистій воді, але ви може зварити її в м'ясному бульйоні, вона вийде більш ароматною і смачною.

Японська локшина не буде корисною, якщо готувати її з жирним м'ясом. Справа в тому, що локшина - це вуглеводи, а поєднання жиру з вуглеводами не тільки відмінно втамовує, але і «відкладається на боках». Японці подають локшину виключно з овочами, м'ясом птахів і морепродуктами.

Японську локшину можна подавати не тільки з овочами або морепродуктами, а й з грибами. Найбільш популярний варіант у східній нації - шиїтаці. Це японські гриби, які продаються як в сушеному вигляді, так і в вже розбухлому. Ви можете обсмажити гриби на маслі і додати їх у відварену локшину, така страва буде досить смачною, при цьому дієтичною. Ви також можете використовувати звичні для нас шампіньйони. Обсмажте їх на маслі з цибулею протягом 10-12 хвилин і перемішайте з відвареною локшиною, збризнувши соєвим соусом.