Запіканка з кабачків і помідорів - легка і ситна страва для вечері. Найцікавіші рецепти запіканки з кабачків і помідорів

Запіканка з кабачків і помідорів - легка і ситна страва для вечері.

Найцікавіші рецепти запіканки з кабачків і помідорів

Запіканка з кабачків і помідорів - основні принципи приготування

Якщо ви хочете приготувати смачну, і в той же час легку страву, то запіканка з кабачків і помідорів саме те, що потрібно. Сьогодні свіжі овочі доступні цілий рік, а значить, приготувати цю страву можна і взимку.

Приготування запіканки не вимагає багато витрат і зусиль, а результат вас точно порадує.

Запіканка з кабачків і помідорів - основні принципи приготування

Кабачки попередньо миють, обрізають з обох сторін і натирають, або ріжуть гуртками. Якщо шкіряка кабачків жорстка, її знімають за допомогою ножа.

Інші інгредієнти так само подрібнюють. Запіканку формують шарами, після чого заливають збитими яйцями з вершками, або іншим соусом. Зверху її обсипають стружкою сиру або бринзи. Сир підійде будь-хто, але краще, якщо він буде твердих сортів.

Щоб страва вийшла ситнішою, в неї додають картоплю, фарш або рис.

Рецепт 1. Соковита запіканка з кабачків і помідорів

Інгредієнти

7 г солі;

450 г молодих кабачків;

4 м'ясистих помідори;

щепітка свіжомолотого перцю;

25 г масла вершкового;

2 гілочки базиліку;

сир - 200 г;

60 мл вершків пожирніше;

Спосіб приготування

1. Зніміть з кабачка шкірку, ополосніть і поріжте тонкими гуртками. Помитий помідор ріжемо також.

2. Змажте форму топленою олією, викладіть шар з кабачків, на них розкладіть кухлі помідорів. Руками меленько порвіть листики базиліка. Обсипайте базиліком овочі і притрусите все сирною стружкою. Знову викладіть кружечки помідорів і кабачків. Зверху засинайте рясно все сирною стружкою, і залийте вершками.

3. Форму відправте в розігріту до 180 С духову шафу, і випікайте хвилин 35, до утворення апетитної корочки. Дістаньте з духовки, остудіть, наріжте порційними шматками і подавайте.

Рецепт 2. Вегетаріанська запіканка з кабачків і помідорів

Інгредієнти

три кабачки;

спеції та сіль кухонна;

свіжі томати - 4 шт.;

8 яєць.;

сметана - 120 мл;

часник - 2 зубці.

Спосіб приготування

1. Моїм кабачки, і нарізаємо їх гуртками. Якщо шкірка жорстка, знімаємо її ножем. На помідорах робимо невеликі надрізи, окунаємо їх в окріп, тримаємо близько хвилини, виймаємо і відразу опускаємо в холодну воду. Знімаємо шкурку і нарізаємо очищений помідор гуртками.

2. Вершковим маслом обмазуємо глибоку, жаропрочну форму, і натираємо розчавленим часником. Викладаємо кабачки щільним шаром, на них - гуртки помідорів. Відправляємо в добре розігріту духовку на деякий час.

3. Яйця збиваємо вінчиком, і змішуємо їх зі сметаною. Додаємо тертий сир і трохи рубаного часнику, приправляємо спеціями.

4. Дістаємо форму з овочами, заливаємо соусом, і знову відправляємо в піч, на 20 хвилин. Через цей час, виймаємо з печі, остужаємо, ріжемо порційно і подаємо.

Рецепт 3. Запіканка з кабачків і помідорів у соусі бешамель

Інгредієнти

кілограм кабачків;

раст. олія;

4 великих помідори;

перець свіжомолотий, горіх мускатний і сіль;

150 г сиру;

борошно - 35 г;

250 мл молока;

злив. олія - 65 г.

Спосіб приготування

1. Промийте і поріжте гуртками, товщиною в 2 см кабачки. Викладіть їх на ґрати, сбрызните пісним маслом і відправте в добре розігріту духовку. Готуйте, поки на поверхні кабачків не з'являться темно-коричневі плями.

2. У глибокому сотейнику розтопіть масло вершкове, присипте борошно, і смажте його до рум'яності. Залийте молоко, не припиняючи перешкоджати, посоліть, приправте меленим перцем і мускатним горіхом. Доведіть соус до кипіння, безперервно завадячи, до загустіння.

3. Виньте кабачки, і перекладіть їх у глибоку жаропрочну форму. На кабачки розкладіть помідори. Овочі залийте соусом. На нього викладіть інші кабачки, і обсипте все великою сирною стружкою.

4. Поставте запіканку в духовку і запікайте до апетитної скоринки, при температурі 180 С. Розділіть її на порційні шматки, розкладіть на тарілки, і подавайте як самостійну страву.

Рецепт 4. Запіканка з кабачків з фаршем і рисом

Інгредієнти

пісна олія;

600 г кабачків;

чотири свіжих помідори;

сіль кухонна;

100 г рису;

часник - 20 г;

300 г збірного м'ясного фаршу;

яйце;

70 г сиру.

Спосіб приготування

1. Рис промиваємо, заливаємо окропом і залишаємо на 20 хвилин.

2. Моїм кабачки, і крупно натираємо. Солимо і віджимаємо зайву рідину.

3. Помиті помідори обтираємо паперовим рушником і нарізаємо гуртками.

4. З часнику знімаємо лушпиння, кладемо на дошку, розчавлюємо ножем і дрібно рубаємо.

5. Збиваємо яйце, додаємо дрібно натертий сир і часник.

6. Зливаємо з рису воду, і перемішуємо з м'ясним фаршем.

7. У жаропрочну форму викладаємо рівним шаром терті кабачки. Зверху кладемо шар рису з фаршем. Розкладаємо гуртки помідорів і змащуємо яєчно-сирною масою.

8. Відправляємо в духовку запіканку з фаршем на сорок хвилин. Запікаємо при температурі 200 С.

Рецепт 5. Запіканка з кабачків і помідорів з чечевицею

Інгредієнти

450 г кабачків;

60 мл раст. олії;

варена чечевиця - 200 г;

сіль кухонна;

20 помідорів черрі;

70 г пармезану;

половина голівки цибулі;

125 г моццарели.

Спосіб приготування

1. Нашинкуйте цибулю кубиками і обсмажте в глибокому сотейнику до рум'яності. Помідори черрі ополосніть і поріжте великими шматками. Викладіть до цибулі і загасіть хвилин п'ять.

2. Відварену чечевицю викладіть у сотійник, посоліть і продовжуйте томити на невеликому вогні десять хвилин.

3. Помийте і наріжте вздовж тонкими ломтями кабачки. Кожен обсмажте на сковороді-гриль, не додаючи масла.

4. У жаропрочній формі з високими бортами сформуйте запіканку. Викладіть шар чечевиці з соусом, на нього розкладіть тонкі ломтики моццарели і посипте дрібною стружкою пармезану. Сир накрийте смужками кабачків. Шари повторіть у тому самому порядку. Зверху повинен бути сир.

5. Запіканку на чверть години поставте в духовку, і запікайте до апетитної скоринки. Подавайте запіканку з овочевим салатом.

Рецепт 6. Кабачкова запіканка з помідорами на сковороді

Інгредієнти

невеликі кабачки - 2 шт.;

зелень і олія;

помідори - 3 шт.;

сіль і свіжомолотий перець;

яйця - 2 шт.;

75 мл - майонезу;

сир - 70 г;

два зубці часнику.

Спосіб приготування

1. Очищаємо від лушпиння часник і ріжемо його пластинами. Наливаємо в сковороду масло, розігріваємо і кладемо в нього часник. Томім на невеликому вогні близько двох хвилин.

2. Кабачки чистимо і ріжемо ломтиками, в півсантиметра товщиною. Викладаємо в сковороду до часнику, солимо і перемішуємо. Скручуємо вогонь до мінімального, і томимо, накривши кришкою, до напівготовності, періодично перемішуючи. Тим часом ріжемо помідори.

3. У глибокій піалі злегка збиваємо яйця, додаємо майонез, солимо і продовжуємо збивати до однорідності.

4. Заливаємо омлетною сумішшю кабачки і накриваємо кришкою. Через хвилину, на поверхню розкладаємо гуртки помідорів і тримаємо, під закритою кришкою ще дві хвилини. Сир нарізаємо тонкими пластинами, і викладаємо їх поверх помідорів. Знову накриваємо кришкою і вимикаємо вогонь. Посипаємо дрібно нарубаною зеленню і наполягаємо страву ще десять хвилин.

Рецепт 7. Кабачкова запіканка з помідорами, м'ясом і картоплею в мультиварку

Інгредієнти

цибуля зелена - пучок;

500 г кабачків;

сіль кухонна і спеції;

300 г вирізки свинини;

пісна олія;

500 г картоплі;

300 г помідорів;

160 мл сметани;

4 яйця.

Спосіб приготування

1. Кабачки і картоплю почистіть від шкурки, і наріжте тонкими гуртками. З м'якоті свинини зріжте плівки, ополосніть і поріжте невеликими шматочками. Помідори поріжте кружечками.

2. Пісною олією змажте ємність мультиварки зсередини і викладіть в неї половину картоплі. На нього розкладіть шматочки м'яса, посоліть і присипте спеціями. М'ясо накрийте шаром з ломтиків кабачків. Наступний шар - гуртки помідорів. На томати викладіть решту картоплі. Знову посоліть і посипте спеціями.

3. Забийте яйця вінчиком, з'єднайте зі сметаною, і продовжуйте підноситися до однорідності. Залийте овочі з м'ясом отриманим соусом.

4. Мультиварку включіть у режим випічки на годину. Через цей час, перевірте, чи готова картопля, і, якщо є необхідність, додайте ще кілька хвилин.

Рецепт 8. Запіканка з кабачків і помідорів з бринзою

Інгредієнти

кілограм кабачків;

3 зубці часнику;

300 г бринзи;

сіль кухонна і перець;

100 г ріпчастої цибулі;

4 яці;

300 г помідорів;

100 г морквини;

60 мл сметани.

Спосіб приготування

1. Очистимо морквину, часник і цибулю, помиєм і подрібнимо. Цибуля - маленькими кубиками, морквина - натрем великою стружкою. Часник меленько порубаємо ножем.

2. Розігріємо масло в сковороді. Викладемо в нього подрібнену цибулю, обсмажимо до прозорості і додамо терту моркву. Загасимо всі разом до м'якості на невеликому вогні. В кінці додамо часник, і потомимо ще пару хвилин.

3. Кабачки помиємо і натрем на найбільшому сегменті терки. Також подрібнимо бринзу.

Помідори поріжемо кубиками.

4. Розіб'ємо яйця в глибокий посуд, додамо сметану і взіб'ємо суміш до однорідності.

5. Всі подрібнені овочі помістимо в глибоку миску, сюди ж додамо бринзу, посолимо і поперчимо. Заллємо все це сметаним соусом і гарненько все перемішаємо.

6. Жаропрочну форму змащуємо маслом і вливаємо в неї масу з кабачків. Розрівняємо поверхню, і відправимо в духовку на сорок хвилин. Випікати будемо при температурі 200 С. За кілька хвилин до закінчення готування, обсипаємо всю поверхню тертим сиром.

Рецепт 9. Запіканка з кабачків і помідорів з оливками

Інгредієнти

2 кабачка;

томати - 3 шт.;

3 яйця;

борошно - 100 г;

спеції та кухонна сіль;

150 г фаршу м'ясного;

50 г зелені;

15 оливок;

100 г сиру;

25 г часнику.

Спосіб приготування

1. Помийте і очистіть від шкірки кабачки, і натріть їх на найбільшому сегменті терки. Викладіть їх у миску, присоліть, і залиште на деякий час. Потім отожмите зайву рідину. Додайте до кабачків борошно і яйця, приправте спеціями і перемішайте.

2. У фарш додайте подрібнені зелень, часник і посоліть.

3. Глибоку жаропрочну форму змажте жиром, і викладіть в неї половину кабачків. Зверху розкладіть тонким шаром м'ясний фарш і накриєте залишилися кабачками. Присипте все рясно тертим сиром. Маслини і помідори поріжте кружечками. Поверх сиру розкладіть гуртки маслин і помідорів.

4. Поставте запікатися в розігріту до 190 С духовку, на годину. Виньте з духовки, трохи остудіть і наріжте порційно.

Рецепт 10. Запіканка з кабачків і помідорів з копченою ковбасою і кольоровою капустою

Інгредієнти

2 кабачка;

25 г гірчиці;

2 великих помідора;

соєвий соус - 60 мл;

невеликий вилок цвітної капусти;

сметана - 70 мл;

зелень петрушки та укропу;

яйця - два шт.;

копчена ковбаса - 70 г;

сир плавлений - 1 шт.

Спосіб приготування

1. Відварюємо в підсоленій воді цвітну капусту. Відкидаємо її на дуршлаг і остужаємо.

2. Піднімаємо яйця, додаємо в неї гірчицю і сметану, вливаємо соус соєвий і перемішуємо до однорідності.

3. Промиваємо кабачки, обтираємо паперовим рушником і нарізаємо тонкими гуртками. Так само подрібнюємо помідори.

4. Викладаємо на дно шар кабачків, на них кладемо шар з помідорів, потім знову кабачки. З ковбаси знімаємо шкурку і ріжемо її тонкими ломтями. Розкладаємо їх на кабачки і присипаємо подрібненою зеленню. Наступним шаром викладаємо розібрану на суцвіття, кольорову капусту. Поливаємо все заздалегідь приготованою заправкою, знову присипаємо зеленню і тертим плавленим сиром.

5. Запікаємо в духовці близько години, при температурі 180 С. Дістаємо, остужаємо і нарізаємо порційно.

Запіканка з кабачків і помідорів - хитрощі та поради від шеф-кухаря

• Головний секрет смачної запіканки шарами - овочі, нарізані дуже тонкими ломтями.
• Замість сметани, для соусу, ви можете використовувати майонез, натуральний йогурт або кефір.
• Помідори для запіканки беріть м'ясистих сортів, щоб при випіканні, вони не перетворилися на кашу.
• Якщо ви готуєте запіканку з фаршем, можете використовувати будь-який: курячий, збірний м'ясний або яловичий.
• Перед тим як викласти кабачки у форму для випічки, запечіть їх у духовці до м'якості.