Заварний крем для «Наполеона» - ніжний і легкий. Рецепти кращого саморобного заварного крему для торта «Наполеон»

Заварний крем для «Наполеона» - загальні принципи приготування

Стандартний спосіб приготування заварного крему: вскип'ятити молоко з борошном та іншими інгредієнтами. Далі додаються продукти за бажанням: горіхи, ягідне пюре. Крем набуває незвичайного смаку та аромату. Кремоподібна основа якісно просочить шарі коржі. Такий крем походить не тільки для торта слоєнного, його можна вживати як звичайний кремовий десерт з фруктовими добавками.

Заварний крем для «Наполеона» (класика)

Важливо триматися рецептури в точності, але є можливість доповнювати начинку будь-яким підходящим інгредієнтом. Щоб правильно приготувати її, необхідно мати відповідний посуд. Як відомо, основою заварного крему для «Наполеона» є молочні продукти, борошно і цукор-пісок. У результаті крем перетворюється на ніжний, дивовижний десерт.

Інгредієнти

- Молоко 2 ст.;

- цукрова пудра 1,5 ст.;

- борошно 1,5 ст. л.;

- вершкове масло 400 г;

- 4 жовтка;

- ванільний цукор.

- додаткові продукти: мигдальний горіх, какао-порошок, пюре з ягід.

Спосіб приготування

Для підготовки заварного крему для «Наполеона» знадобиться взяти каструлю з подвійним дном. Вилити туди молоко.

Окремо змішується борошно з малою частиною молока так, щоб не виявилося шматочків.

Далі взяти відокремлені жовтки від білків, висипати в скляну миску і змішати їх з кількома ложками молока і борошна. Добре перемішати.

Молочну суміш варити близько 10 хвилин до середньої густоти. Тепер вилити в неї обережно яєчну масу, трохи перешкоджаючи.

Після охолодження суміші туди втручається вершкове масло, цукрова пудра.

При бажанні можна додати какао і мигдаль, і крем стане з горіхово-шоколадним присмаком. Або розбавити просто з ягідним пюре.

Заварний крем для «Наполеона» (грушовий)

Для приготування заварного крему для «Наполеона» використовують кукурудзяний крохмаль, який робить масу ще кращою. Оригінальний заварний крем можна створити за допомогою молока, груші, рому та ін.

Інгредієнти

- Молоко 1,5 ст.;

- жовтки 2 шт.;

- цукровий пісок 50-60 г;

- кукурудзяного крохмалю близько 20 г;

- столова ложка рому;

- лимонна цедра з половинки;

- дві груші;

- олія для змащування форми.

Спосіб приготування

Одну частину цукру перемішати з двома жовтками до пишної бежевої структури. Сюди ж висипати борошно, ложку кукурудзяного крохмалю і протерту лимонну цедру.

Другу частину цукру (30 г) розчинити в молоці з ваніллю і на середньому вогні варити, безперервно заважаючи ложкою.

Тепер потрібно взяти частину солодкого молока (50 г) і з'єднати з яєчною масою. Перед тим як закипить, півгодини ще почекати і вимкнути вогонь.

У теплий крем виливається ром або інший наявний у будинку алкогольний напій. Поки заварний крем для «Наполеона» остигає, потрібно зайнятися грушею.

Пригасити її в цукровому сиропі з ванільним цукром приблизно півгодини. Протерти через сито і змішати з кремовою основою.

Заварний крем для «Наполеона» (з вареною згущенкою)

Смак крему не зіпсує торт, якщо доповнити його новими нотками (наприклад, застосувати зефір або мармелад). Додавати можна все що завгодно, крім тих інгредієнтів, що перенаситять його або повністю зіпсують ніжний молочний смак. Є продукти, здатні збагатити заварний крем для «Наполеона», зробити його ще смачнішим, наприклад, варене згущене молоко.

Інгредієнти

- Пів-літра коров'ячого молока;

- варене згущене молоко 250 г;

- цукор 2-3 ст. л.

- пачка масла вершкового;

- борошна або крохмалю 4-5 ст. л.

Спосіб приготування

Борошно з молоком досконально перемішується в сотейнику міксером, щоб не було шматочків.

Додається цукор і теж перемішується.

Варити на невеликому вогні, заважати протягом 5 хвилин.

У холодну загустілу кремову основу викладається трохи підтаяла олія. Стежити необхідно за тим, щоб масло не розтануло, інакше олії, що відійшли, не дадуть міксеру збити його.

Збивати так, щоб вийшла густа біла як сніг маса. Але білою вона буде недовго, оскільки розбавляється вареною згущенкою і стає ніжно-жовтого кольору.

Змастивши шар'єний торт заварним кремом для «Наполеона», зверху можна розкласти шматочки зефіру або мармеладу.

Заварний крем для «Наполеона» (з йогуртом і медом)

Щоб прошарки торта добре просякнулися, необхідно зробити крем не дуже густої консистенції. Якщо розбавити його, наприклад, кокосом, медом, йогуртом, то крем набуде нових смакових фарб буде більш рідким.

Інгредієнти

- Йогурт 150 г;

- молоко 200 мл;

- мед 1 ст. л.;

- один яєчний жовток;

- ягоди (вишня, полуниця), кокосова стружка.

Спосіб приготування

Змішати мед з молоком і жовтком. За допомогою вінчика змішати всі інгредієнти, поставивши на вогонь. Час від часу перешкоджати.

Коли загустів, остудити крем.

Якщо є бажання, щоб він був жирнішим, можна додати шматочок олії (кількість на розсуд).

Далі додається кокосова стружка. Змастивши шари торта, верхній корж можна посипати сухою кокосовою стружкою.

Заварний крем для «Наполеона» (з горіхами)

Завдяки горіхам крем буде хрусткий, а ваніль наповнить його приємним ароматом.

Інгредієнти

- Молоко 0,5 л;

- цукор 200 г;

- борошно 150-160 г;

- вершки 200 мл;

- яєць 2 шт.;

- кукурудзяний крохмаль 2 ст. л.;

- ванілін 10-15 г;

- горіхи волоські.

Спосіб приготування

Перш ніж приступати до справи, приготувати робочу поверхню і посуд для приготування крему.

У спеціальну миску налити частину молока (120-125 мл), насипати цукор-пісок і ваніль, також крохмаль з кукурудзи.

Потім додати яйця. Міксер або блендер спростить роботу і швидко зіб'є масу до необхідної пишності.

Решту молоко (375 г) підігріти на середньому вогні.

Після влити приготовану молочно-крохмальну суміш.

Крем проварити так, щоб став, як густа сметана.

Після охолодження накрити миску і поставити на холод.

Тим часом охолоджені вершки підіймаються до пишного стану.

Потім вони з'єднуються з холодним заварним кремом для «Наполеона».

В останню чергу всипають подрібнені горіхи.

Заварний крем для «Наполеона» (з сиром і бананом)

Творожна маса перетворює будь-який крем на дитячий десерт.

Інгредієнти

- Молоко 1 л;

- яйця 4 шт.;

- цукор 300 г;

- борошно 5-6 ст. л.;

- ванілін 1 ч. л.;

- вершкове масло 150 г;

- сир 300-400 г і банан.

Спосіб приготування

Яйця, цукор (250 г) і ваніль змішуються разом, додається борошно і підіймається на середній швидкості міксером.

Вливається молоко і вариться при середньому вогні, при цьому безперервно перешкоджаючи.

Густий і охолонений крем перемішати з розм'якшеною олією.

Під час збивання крем стає дуже пишним, що нагадує повітряні хмари. Окремо збити сир з бананом і цукром (50 г).

Змащувати коржі слоєнного «Наполеона» потрібно по черзі: 1 корж - заварний крем, 2 - творожний тощо.

При бажанні зверху посипати горішками, голубікою, малиною та ін. Смак двох кремів робить торт новим шедевром.

Заварний крем для «Наполеона» (зі сметаною)

Інгредієнти

- Сметана (жирність 25%) 200 мл;

- цукрова пудра 200 г

- протертий лимон.

- молоко близько 800 мл;

- 4 ст. л. борошна;

- вершкового масла менше пачки;

- пакетик ванілі.

Спосіб приготування

Взяти 100 г цукру і розмішати і додати 1 ст. молока, борошно. Збивати довго.

600 мл молока поставити гріти на плиті, додаючи цукор і ваніль.

Як тільки закипає, маленьким струменем вливається суміш з яєць.

При варінні - весь час заважати, хвилин п'ять. Поставити остигати.

Поки остигає, збивається вершкове масло і тільки тоді його можна додавати в прохолодний заварний крем.

Останній етап - це додавання сметани. Додавати до однорідної маси і підіймати.

Заварний крем для «Наполеона» (з шоколадом)

Щоб урізноманітнити заварний крем, можна заварити крем і ввести в нього шоколад. Смак вийде гіркувато-солодкий.

Інгредієнти

- 3 штуки яєць;

- цукру - склянки;

- пачка масла вершкового;

- 100 г шоколаду.

Спосіб приготування

Перш ніж приступати до приготування крему, слід розм'якшити вершкове масло при кімнатній температурі.

Потрібно взяти дві каструлі, в одній вариться крем, в іншій - виливаються білки.

У першу каструлю покласти 2 жовтки і 1 яйце, цукор. Поламаний на шматочки шоколад і м'яку олію поміщають у збитий яєчний сироп.

На невеликому вогні повільно кип'ятити суміш, охолодити, щоб краще загустіла. Білок, що залишився, збити з цукром. Змастити всі коржі крім верхнього шоколадним кремом.

Зверху торта ідеально буде виглядати білковий крем.

Заварний крем для «Наполеона» - хитрощі і корисні поради

- Не можна кип'ятити заварний крем довго, інакше він вийде зі смаком горілого молока.

- Холодні яйця збиваються краще, ніж ті, що кімнатної температури.

- Дерев'яна лопатка краще звичайної ложки, добре дістає до дна каструлі і не дряпає дно.

- Секрет правильно приготованого крему - це уважне спостереження за тим, що відбувається.

- Потрібно витримати торт з кремом добу в холодильнику, інакше «Наполеон» буде суховат.

- Будь-який заварний крем для «Наполеона» не дуже підходить для прикраси, оскільки він дуже м'якої консистенції, малюнок може розповзтися по всьому верхньому коржу.