Журавлинний морс - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати журавлинний морс.

Журавлинний морс - загальні принципи приготування

Журавлинний морс - один з найбільш полярних і всіма улюблених напоїв. Журавлина - дуже корисна ягода. Вона володіє протизапальною, жарознижувальною, сечогінною, антибактеріальною і загальноукріплюючою дією. Зазначено, що журавлина значно підвищує працездатність людини, тому напій з цієї дивовижної ягоди не тільки втамовує спрагу, а й відмінно відновлює сили після важкого робочого дня. Журавлинний морс дарує життєві сили і наділяє організм енергією.

Напій з ягід журавлини володіє властивістю знижувати кров'яний тиск і знищує збудники різних інфекцій. Залізо і калій, що входять до складу журавлини, поліпшують серцево-судинну систему і очищають кров. Журавлинний морс покращує роботу шлунково-кишкового тракту, виводить шлаки і токсини, зміцнює імунітет і перешкоджає розвитку анемії.

Найкращий ефект надає журавлинний морс у періоди міжсезоння і в холодну пору року. Гостра нестача вітамінів відзначається саме в цю пору року. Журавлина наділяє організм необхідними вітамінами, клітковиною та пектинами. Під час низки наукових досліджень було встановлено, що журавлинний морс має сильну антиоксидантну дію і навіть перевершує в ньому французьке червоне вино. 240 г ягід журавлини містять близько 600 г рослинного антиоксиданту - поліфенолу. Журавлинний морс не містить консервантів, тому напій відмінно підходить для дитячого харчування.

У період епідемій і сезонних простудних захворювань рекомендується поєднувати прийом медикаментів саме з журавлиним морсом. Журавлина посилює дію ліків і допомагає організму швидше боротися з інфекцією. Відомо, що в чудодійних ягодах журавлини міститься потужний протираковий компонент - кверцетин.

Журавлинний морс дуже корисний матерям, що годують, він допомагає відновити після пологів сили і стимулює вироблення молока. Одна склянка журавлинного морсу містить денну норму заліза і кальцію. Пити журавлинний морс рекомендується за годину-півтори до їжі. Якщо випивати щодня близько двох літрів журавлиного морсу, через 2 тижні можна відновити порушену функцію шлунково-кишкового тракту. Також після цього нормалізується обмін речовин і відзначається зниження ваги.

Приготування журавлиного морсу не потребує особливих зусиль або великих часових витрат. Зазвичай підготовлені ягоди розминають, заливають водою і ставлять на плиту. Журавлину проварюють близько п'яти хвилин, потім відвар проціжують і залишають остигати. Можна з розім'ятих ягід вичавити сік і влити його в готовий морс. Як підсолоджувач використовують цукор або мед. Іноді журавлинний морс готують з лимонним соком або цедрою лимона. У журавлинний морс можна для аромату додати трохи кориці або гвоздики. Напій вийде ще корисніше, якщо змішати його з заздалегідь приготовленим і настояним відваром шипшини. Журавлинний морс можна готувати не тільки зі свіжих ягід, а й із заморожених. Подавати напій можна з листиком м'яти.

Журавлинний морс - підготовка продуктів і посуду

Для приготування журавлиного морсу необхідно заздалегідь розморозити заморожені ягоди або обробити свіжі. Для цього ягоди журавлини перебирають, промивають і розминають їх дерев'яною товкушкою. Після цього з них можна віджати сік і потім додати в готовий морс. Якщо використовується лимон, з нього знімають цедру, а сік вичавлюють. Заздалегідь потрібно підготувати необхідну кількість цукру і меду. Якщо журавлинний морс змішують з шипшиною, шипшину також перебирають, промивають і запарюють на ніч у термосі.

Що може знадобитися: каструля, миска для соку, соковижималка, дерев'яна товкушка, блендер, сито і чиста прогладжена марля. Охолоджений морс розливають по склянках або фужерах і подають з долькою лимона або листиком м'яти.

Рецепти журавлиного морсу:

Рецепт 1: Журавлинний морс

Найпростіший рецепт популярного ягідного напою. Журавлинний морс варять з ягід журавлини і води з додаванням цукру. Напій відмінно підійде для спекотного літнього дня, тому перед подачею його рекомендується охолодити. Журавлинний морс можна давати і дітям.

Потрібні інгредієнти:

• 150 г журавлини;
• Вода - 600 мл;
• Цукор - близько половини склянки (можна зробити напій більш-менш солодким, якщо взяти різні пропорції).

Спосіб приготування:

Журавлину перебираємо, ретельно промиваємо. Беремо велику каструлю з неокисливого матеріалу і викладаємо туди ягоди. Розминаємо ягоди дерев'яною товкушкою. Потім беремо скляну миску і підготовлену чисту марлю. Накриваємо миску марлей і викладаємо на неї ягоди. Віджимаємо з суміші сік. Ягідний макуха викладаємо назад у каструлю, сік поки прибираємо вбік. Заливаємо ягоди водою і ставимо на плиту. Доводимо ягідний відвар до кипіння і проціжуємо. У гарячий проціжений відвар додаємо потрібну кількість цукру. Перемішуємо морс до повного розчинення цукру. Потім морс охолоджуємо і вливаємо в нього віджатий сік. Морс перемішуємо, після чого його можна подавати.

Рецепт 2: Журавлинний морс з медом

Мед надає журавлиному морсу приємний обволокуючий смак. Загальний час приготування становить близько півгодини. В одній порції такого морсу міститься всього 46 калорій.

Потрібні інгредієнти:

• Півкіло ягід журавлини;
• 2 літри води;
• Мед - 2 столові ложки.

Спосіб приготування:

Ягоди журавлини перебираємо, промиваємо і викладаємо в миску. Розминаємо ягоди дерев'яною товкушкою. Віджимаємо з ягід журавлинний сік у скляну миску. Тиснемо викладаємо в каструлю, вливаємо у воду і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і варим близько 5 хвилин. Відвар проціжуємо в чисту каструлю. У гарячому відварі розмішуємо мед до повного розчинення, потім вливаємо журавлинний сік. Морс перемішуємо і залишаємо остигати. У спекотну пору року подаємо в охолодженому вигляді.

Рецепт 3: Журавлинний морс із заморожених ягід

Відмінний рецепт журавлиного морсу, для якого використовуються заморожені ягоди. Напій можна готувати в будь-яку пору року, якщо заздалегідь зробити заготовки.

Потрібні інгредієнти:

• Півкіло замороженої журавлини;
• Літр кип'яченої води;
• Мед або цукор - до смаку.

Спосіб приготування:

Ягоди виймаємо з морозилки і залишаємо розтануватися. Пропускаємо ягоди через соковижималку. В отриманий сік вливаємо воду і підсолоджуємо до смаку цукром або медом. Ретельно перемішуємо і подаємо. Такий спосіб приготування журавлиного дозволяє зберегти всі вітаміни і корисні речовини.

Рецепт 4: Журавлинний морс з шипшиною

Дуже корисний і смачний напій. Шипшина надає журавлиному морсу приємний аромат і ніжний присмак. Готується напій з ягід журавлини і шипшини.

Потрібні інгредієнти:

• Клюква - півкіло;
• Шипшина - 1 склянка;
• Цукор - за смаком;
• Два літри води.

Спосіб приготування:

Журавлину перебираємо, промиваємо і розминаємо в мисці товкушкою. З розім'ятих ягід віджимаємо через марлю сік. Викладаємо макуху в каструлю і заливаємо водою. Доводимо до кипіння і проварюємо хвилин 5. Потім відвар проціжуємо і додаємо до нього до смаку цукор. Перемішуємо до повного розчинення цукру. Паралельно робимо настій шипшини. Для цього шипшину перебираємо, промиваємо і заливаємо в термосі вскип'яченою водою. Краще всього залишити шипшину на всю ніч. Готовий настій проціжуємо і змішуємо з журавлиним морсом. Смачний і корисний напій готовий!

Рецепт 5: Журавлинний морс з лимоном

Лимон привносить в журавлинний морс приємну кислинку і свіжий аромат. Такий напій відмінно втамовує смаження і підходить для спекотного літнього дня. Готується журавлинний морс з лимоном легко і швидко.

Потрібні інгредієнти:

• Три склянки журавлини;
• Цукор - близько 15 ложок (кількість цукру можна варіювати);
• Цедра з одного лимона;
• Лимонний сік з одного лимона;
• Вода.

Спосіб приготування:

Журавлину перебираємо, промиваємо і перетираємо з цукром. Можна для цього скористатися блендером. Потім викладаємо журавлину з цукром у велику ємність, додаємо лимонний сік і цедру лимона. Заливаємо журавлину окропом. Залишаємо суміш остигати, потім накриваємо ємність кришкою і прибираємо в холодильник. Наполягаємо журавлинний морс близько 12 годин. Перед вживанням напій необхідно процедити.

Журавлинний морс - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Готовий журавлинний морс можна зберігати в холодильнику три дні, після цього напій втрачає корисні властивості. Дехто любить журавлинний морс покислішим або, навпаки, післящим. Скоригувати смак можна, якщо додати різну кількість цукру. Щоб зберегти вітаміни і корисні властивості вичавлений журавлинний сік краще вливати в охилий журавлинний морс. Щоб напій вийшов кориснішим, можна цукор замінити медом. Кількість цукру або меду залежить від стиглості ягід, чим солодші ягоди, тим менше потрібно додавати підсолоджувача. Чим довше кип'ятяться ягоди, тим більше втрачається вітамінів. Якщо морс готується щодня, доцільніше використовувати блендер, щоб скоротити час приготування. При віджиманні ягід журавлинний сік може дратувати шкіру рук, тому краще одягти рукавички. У кого зовсім немає часу на приготування журавлиного морсу, можна зробити корисну заготовку з ягід. Для цього журавлину подрібнюють блендером разом з цукром або медом, викладають суміш у скляний посуд, щільно закривають і прибирають у холодильник. Таку ягідну суміш можна додати до смаку в чай, компот або в просту кип'ячену воду. Для приготування журавлиного морсу потрібно використовувати неокислювану металеву каструлю.