Зразки - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати зразки.

Зразки - загальні принципи та способи приготування

Готувати зразки придумали ще за часів Речі Посполитої, але авторство цієї цікавої страви з секретом приписати нікому - цей могли бути литовці, поляки чи інший народ, що не входить до цієї держави. Спочатку зразки були тільки з подрібненого м'яса, з начинкою з яєць, грибів, сиру і та далі. Поява картоплі ознаменувала собою нову епоху у всій євроазіатській кулінарії, та й сьогодні картопляні зразки міцно утримують лідерство. Прості і ситні фаршировані котлетки дуже смачні.

Як начинку можна спробувати що завгодно - м'ясо, курку, овочі (капусту, моркву, перець та інші). Вишукані і багаті - сирні. Кожна господиня просто зобов'язана знати, як готувати найрізноманітніші варіанти. Використовуючи те, що знайдеться в холодильнику, можна нагодувати цілу сім'ю, або здивувати гостей на дружній вечірці. Цю приємну страву дуже поважають чоловіки, і діти їдять просто із задоволенням, гадаючи, що ж в черговий раз мама сховала всередині.

Зразки - підготовка продуктів

Для приготування зразків знадобиться основа і начинка. У картопляні образи використовують відварену картоплю, розім'яту разом з олією, смаженою цибулею і яйцем. У тугому пюре краще вкладати начинку. Зразки просто рятують, якщо залишаються деякі продукти. Підійде вчорашнє картопляне пюре, якщо пережарити його з великою кількістю цибулі вийде прекрасна начинка. Якщо використовуються яйця, їх варять вкруту.

Зразки - найкращі рецепти

Рецепт 1: Картопляні зразки

Ця поширена страва стане для вас рідною і знайомою, як тільки ви навчитеся її готувати. Секретів тут цілих два - не дуже велика кількість жиру в начинці і борошно, в якому обвалюється фарш при формуванні котлети.

Інгредієнти: картопля (1 кг), масло вершкове (30 грам), цибуля (2 середніх), яйце, борошно (3 столові ложки), сметана (1 склянка), часник (1-2 зубчики), петрушка, мелений перець, сіль, олія рослинна для смаження.

Спосіб приготування

Очистити і дрібно нарізати цибулю. Обсмажимо його до золотистого кольору. Чистимо і моєму гриби, дрібно ріжемо і викладаємо їх смажитися до цибулі. Незадовго до готовності додамо часник, пропущений через часник.
Відварюємо картоплю і зливаємо воду. Потрібно щоб рідини був самий мінімум, тому випаруємо її на пару з відкритою кришкою. Розминаємо, в пюре додаємо масло вершкове і трохи перцю. Злегка остудити додати яйце і 3 ст. ложки борошна. Тісто ретельно перемішати.

Формуємо котлетки з начинкою. Насипаємо борошно на роздаткову дошку і викладаємо кулю, надаємо йому руками плоску форму. На середину поміщаємо начинку і з'єднуємо краї. Котлетку трохи притиснути і викласти на сковороду з нагрітим маслом. Смажимо з обох сторін до рум'яної скоринки. На стіл подавати зі сметаною і рубаною зеленню петрушки.

Рецепт 2: Зразки з грибами

Гриби - це саме та начинка, яка просто зобов'язана побувати всередині зразів. Готувати її швидко і легко, поєднується з яловичиною просто чудово, одночасно страва містить і м'ясо і гарнір.

Інгредієнти: постна яловичина, перемолота у фарш (700 грам), гриби 400 грам, цибуля (1 шт), сир (150 грам), помідор (1 шт), солоні огірки (2 шт), кріп і петрушка, сіль, перець, сухарі, олія.

Спосіб приготування

Пасеруємо подрібнену цибулю протягом 2 хвилин, додаємо гриби і солимо перчим. Оскаржуємо 10-15 хвилин. Додаємо в гриби натертий сир пі половину нарізаної зелені. Солимо фарш і формуємо плоску котлету. Викладаємо в неї 1-2 столові ложки грибної начинки і з'єднуємо краї котлетної маси. Запанувати в сухарях. Обсмажуємо на олії отримані зразки і під кришкою доводимо до готовності. Красиво розміщуємо їх на страві з зеленню, устланному листочками салату. Решту листя розірвати руками і прикрасити страву. Для гарніру нарізати помідори і огірки і красиво викласти навколо на страву.

Рецепт 3: Зразки м'ясні

Якщо у вас трохи фаршу - зразки стануть прекрасним рішенням. Ви зможете збільшити вихід продукту за допомогою начинки. Це майже ті ж котлети, але з сирною «родзинкою». Ви зможете приготувати їх всього за 1годину.

Інгредієнти:

М'ясний фарш (300 грам), цибуля (1 шт), хліб (шматочок), борошно (2-3 ложки). Яйце (1 шт.) твердий сир (100 грам), часник (2 зубочка), перець, олія, сіль.

Спосіб приготування

Спочатку готуємо фарш - замочимо хліб, солім-перчим, відділяємо 1 білок, всипаємо 1 ложку борошна і все перемішуємо. На дрібній терці натираємо сир, додаємо до нього подрібнений часник, сіль, жовток. Перемішуємо. Ліпимо пелюшки. Щоб фарш не прилипав, змочіть руки і розділкову дошку водою. Начинка з сиру буде в середині, копаємо краї як в пиріжку. Обваляти в борошні і смажити на олії з обох сторін.

Рецепт 4: Зразки з яйцем

Страва з простих і доступних продуктів. Візьмемо яловичий фарш, цибулю і яйце - цього достатньо, щоб приготувати смачну нежирну страву.

Інгредієнти: фарш (500 грам), яйце (5 штук), зелена цибуля, борошно, сіль, перець.

Спосіб приготування

Викладаємо фарш в миску, солимо і перчимо. Починка: три варені яйця змішати з нарізаною цибулевою зеленню, перемішати і посолити. Катаємо кульки з фаршу, розминаємо його в ліпешку приблизно з долоню і викладаємо начинку. Надаємо форму котлети. Але це ще не все. В одній тарілці піднімаємо сирі яйця, в іншу насипаємо борошно. Обмакуємо котлету в яйце і борошно і обсмажуємо на олії. Виходить чудова рум'яна скоринка, апетитна і красива. Протушимо трохи під кришкою - можна подавати до столу!

Рецепт 5: Зразки рубані з хреном

Надати гостроти і пікантності? Легко! Додамо в них трохи тертого хріну. Щоб страва не здалася занадто сухою, загасимо її в невеликій кількості бульйону. Тут не стільки важлива начинка, як смак хріна, підсмаженого з хлібною крихтою.

Інгредієнти: яловичина (500 грам), яйця (3 шт), хліб білий (3-4 ложки крихт), тертий хрін (3-4 ложки), цибуля (1 шт), бульйон (2 склянки), масло вершкове (30 грам).

Спосіб приготування

Пропускаємо яловичину через м'ясорубку разом з цибулею. У фарш додаємо 2 жовтки та 1 яйце. Хрін підсмажити з розкришеним хлібом на сковороді з 1 ложкою рослинної олії. Міло нарубати і стелю цибулю. Плаский шматочок фаршу намастити сумішшю хріна і згорнути котлетку. Підсмажити її на розтопленій олії з цибулею, скласти в каструлю і протушити в бульйоні. Подавати будемо зі смаженою картоплею. Облити його соусом від разів.

Рецепт 6: Зразки з риби

Наші пізнання в приготуванні зразів будуть неповними, якщо ми не приготуємо рибний варіант. Підійде будь-яка суха морська риба - хек, тріска, сардина. Головне, отримати не жирний і не надто рідкий фарш. Готується страва так само, як і м'ясна.

Інгредієнти: риба (400 грам), сало (50 грам), яйця (3 шт), хліб (2-3 ломтика білого), мелені сухарі, цибуля (2 шт), олія рослинна, часник, сіль, перець.

Спосіб приготування

Через м'ясорубку або комбайн пропускаємо підготовлене філе і додаємо сало. Сире яйце хліб. Фарш бажано перемішати і ще раз подрібнити. Приправляємо перцем, солимо. Цибулю обсмажуємо на маслі, змішуємо з відвареними і подрібненими яйцями і видавити часник. На середину пелюшки викладаємо начинку, копіюємо краї і формуємо котлетки. Смажимо на олії. На гарнір чудово підходить зелений горошок і картопля.

Зразки - корисні поради досвідчених кулінарів

Ще кілька популярних начинок для м'ясного і картопляного фаршу:
- Кисла капуста з грибами: відварені гриби змішуємо з дрібно нарубаним шпиком і тушкованою кислою капустою, дрібною обсмаженою цибулею. Щоб начинка була щільнішою, додамо трохи панувальних сухарів
. Подрібнити їх на м'ясорубці і змішати зі смаженою цибулею
. Стеля горіхи, додати трохи сухарів і вершкового масл
а. Розтолочь відвареної картоплі, додати обсмажену цибулю і трохи гірчиці.

Творожні зразки. Як начинку чудово можна використовувати родзинки, тушковані в маслі яблука або груші. Тісто замішується, як на сирники.

Гречані зразки. Відварити гречку і додати в неї яйця і сухарі. Змішати з яловичиною. Для начинки найкраще підходять гриби або сир. Цей вид обов'язково потрібно панувати в борошні і яйцях.