"Навряд чи можна з чимось сплутати насичений кислий смак щавелю. Ця неповторність обумовлена багатим вмістом кислот, таких як: аскорбінова, щавелева і лимонна.
Щавель насичений вітамінами: В1, В2, В6, Е, А, РР, К і Н. Крім цього, він багатий такими речовинами, як фосфор і біотин, натрій, сірка, хлор, йод, залізо, фтор, цинк і мідь.
Важко уявити, що такий набір корисних елементів міститься в чагарнику, який довгий час вважався бур'яном.
В даний час, медиками визнано його корисну дію при анемії, серцево-судинних захворюваннях, у боротьбі з паразитами і при бронхітах.
А чи можна щавель, яка годує мамі?
Серед протипоказань до вживання в їжу щавелю не значиться грудне вигодовування.
Однак саме в цей період вам варто бути особливо акуратною, оскільки високий ризик заробити проблеми в галузі травлення. Це обумовлено високим вмістом у щавелі вітаміну С і щавелевої кислоти. Ці інгредієнти не здатні погіршити якість молока, але можуть викликати роздратування слизової шлунка жінки, яка годує.
Щоб цього уникнути, необхідно вживати щавель в їжу не в сирому вигляді, а після термічної обробки. Досить, перед вживанням просто залити листя щавелю окропом і залишити на кілька хвилин. Це знизить вміст щавелевої кислоти в продукті і зведе до мінімуму можливість появи негативних наслідків у вашому організмі.
На молоко ж, щавель може вплинути лише позитивним чином, вже дуже високий відсоток вітамінів і мікроелементів, що потрапляють в нього, з цієї трави.
Листя щавелю можна їсти в сирому вигляді або готувати. Їх додають у супи, вітамінні салати, начинку для пирогів і омлети. На його основі щавелю готують соуси і маринади. Є безліч способів заготовити щавель і приготувати з ним страви в холодні місяці.
Найкраще корисні властивості щавелевого листя зберігаються при заморожуванні, сушці або консервації. Неважливо, який саме спосіб виберете ви, але необхідно обов'язково використовувати тільки листя без сухих плям, гнили і пошкоджень.
Як зберегти щавель?
Відібране листя щавелю потрібно ретельно промити і дрібно нарізати. Далі, вам потрібно викласти їх тонким шаром на харчовому папері для просушки. Якщо ви хочете їх заморозити, то після випаровування вологи з поверхні листя, складіть їх у харчові пакети і приберіть у морозилку.
Для висушування, вам доведеться знайти для щавелю темне, добре провітрюване місце. Коли листя щавелю стане сухим, приберіть їх у вимиту банку.
Якщо ви вирішили законсервувати щавель, то не вдаючись до висушування - просто зсипте нарізані миті листочки в стерильну банку, залийте окропом і закрийте кришкою.
Чи можна щавель годуючій мамі? Звичайно, так!
Адже у ваш раціон, він принесе не тільки користь і смакове розмаїття, але і багатий мінерально-вітамінний склад в молоко для крихти.