У сучасній домашній кулінарії, якій доступні різні види м'яса і риби, гриби використовують як делікатесний продукт. Та й не можна їх часто - занадто важкі для шлунка. А вагітним - зовсім не можна, так лікарі кажуть.
Ризиків, пов'язаних з вживанням лісових грибів, занадто багато - і не тільки для вагітних - несприятлива екологічна ситуація, здатність грибів вбирати в себе всі речовини з ґрунту без розбору, в тому числі і токсичні.
Що в грибах найнеприємніше?
Всі ми звикли до твердження вчених, що білок, що міститься в грибах, за своїм складом дуже близький до тварини (м'яса). Але є й інша, не менш авторитетна думка: у грибах виявлено хітин - речовину, з якої складаються крила, лапки і панцир у більшості комах. Ось вам і основна причина повільної перетравлюваності грибів шлунком - ну не звика наша людина харчуватися мошками, а гриби, виходить, ближче до комах, ніж до рослин і тварин.
Людський організм здатний засвоїти лише чверть корисних речовин, що містяться в грибах, а вагітний організм може і зовсім нічого не засвоїти - реакція жінок у цікавому становищі на такі неоднозначні продукти може бути найбільш несподіваною - від блювоти до розладу стільця. Тому краще не ризикувати і спробувати не вживати лісові гриби якийсь час.
Які гриби все-таки дозволені вагітним
Якщо ваша вагітність протікає легко і гладко, якщо у вас не спостерігається ні найменшого відхилення у функціонуванні травної системи, якщо до того ж так хочеться грибів, що сил ніяких немає терпіти, то можна собі дозволити трохи делікатесу. Але на особливих умовах:
- Гриби обов'язково повинні бути вирощені штучним способом у закритому приміщенні (шампіньйони, вішенка).
- Перед вживанням вагітної гриби повинні пройти процедури ретельного очищення і термічної обробки - сирі, солоні, мариновані грибочки вагітним вживати не можна.
Як вибирати шампіньйони в супермаркеті
Краще за інших для «вагітного» раціону зарекомендували себе тепличні шампіньйони - ризику отруєння вони практично не несуть, містять багато мінеральних речовин і вітамінів, у тому числі необхідні вагітної амінокислоти і лецитин. Час перетравлювання шампіньйонів у шлунку - у кілька разів менший, ніж якби ви з'їли звичайний лісовий гриб, шампіньйони не стають великим навантаженням для травної системи.
Але при всіх цих позитивних характеристиках, купуючи гриби в супермаркеті або на ринку, до них необхідно дуже уважно придивлятися і не класти в кошик шампіньйони з потемнілими шапочками, зморщені, підсохлі, з явними ознаками червивості і, як казав герой класичного роману, «не першої свіжості».
Вибирайте тільки білі, тугі, свіженькі грибочки, дивіться на упаковку, там обов'язково має бути позначено час, коли шампіньйони потрапили в контейнер (пакувальний, звичайно), а значить, можна визначити, коли вони були зібрані. Та й зовнішній вигляд гриба багато про нього говорить.
Нюанси приготування
Щоб вагітна жінка отримала від делікатесу-гриба не тільки задоволення, а й максимум користі, його необхідно правильно приготувати. Час приготування - теж важливо, оскільки вагітний організм - особливий і вимагає більш ретельної термічної обробки деяких груп продуктів. Шампіньйони, якими б ніжними вони не здавалися, теж входять в цю групу.
Адже що таке недоготовлений гриб? Це неприємності у вигляді розладу травлення, нудота, блювота і прояви діареї. Вагітним такого і без грибів вистачає. Тому правила вживання зводяться до мінімальної кількості грибів тільки в тушкованому, вареном (грибний суп) і запеченому вигляді.
При цьому попередньо відварювати навіть тепличні шампіньйони необхідно не менше години. А потім вже запікати, гасити, додавати в суп.
Солоні та мариновані - табу
Навіть при сильному токсикозі, що мучить вагітну в перші тижні її нового положення, медики в один голос з дієтологами не радять вживати приємно кислі мариновані шампіньончики або апетитні солоні грузді.
По-перше, ці гриби не пройшли достатньої термічної обробки (а солоні абсолютно не оброблені - лише помиті і посолені).
По-друге, приготовані таким способом гриби можуть створити кислотний дисбаланс і викликати або посилити ізжогу.
По-третє, оцет, що додається в маринад для грибів, може сприяти розвитку захворювань шлунка.
По-четверте, солоні гриби можуть стати причиною набряків у другому-третьому триместрах вагітності.
Чайний гриб при вагітності
"Дозвольте, - скаже будь-яка вагітна жінка, - а як бути з тими корисними грибами, які домогосподарки люблять вирощувати в банках на кухонному підвіконні і робити з них освіжаючі напої або навіть маски і примочки для краси і здоров'я? Вони теж під забороною? "
Що ж, логіка такого питання цілком пояснима: чайний гриб все і завжди вважали абсолютно нешкідливим для жінок, які очікують появи малюка. Але не все так безхмарно, протипоказання все ж є: цукровий діабет, захворювання шлунково-кишкового тракту і ризик захмеліти (гриб має властивість «бродити», як квас).
Але корисних властивостей у гриба-медузи набагато більше:
- благотворний вплив на нервову систему;
- здатність нормалізувати сон;
- нормалізація артеріального тиску.
Це якщо приймати напій з чайного гриба всередину. Якщо використовувати зовнішньо, то можете запобігти появі пігментних плям, поліпшити стан шкіри взагалі, а також стан волосся.
Молочний гриб
Цей гість з Тибету унікальний за своїми цілющими властивостями: гриб виліковує гіпертонію і цілий ряд серцево-судинних захворювань, перемагає атеросклероз, його використовують у процесі лікування багатьох хвороб внутрішніх органів, він допомагає швидко відновитися після важких і тривалих недуг, а також після тривалого застосування антибіотиків.
Молочний гриб сприяє омолодженню організму, надає людині бадьорість і активізує приплив сил.
Що стосується протипоказань, то у цього гриба воно тільки одне - індивідуальна непереносимість молочного білка організмом.
Цілеспрямовані дослідження щодо вживання молочного гриба вагітними жінками та дітьми віком до трьох років не проводилися, тому офіційної думки про шкоду або користь молочного гриба для вагітних не існує.
А при цілковитій відсутності інформації про продукт доцільно утриматися від його вживання з міркувань своєї особистої безпеки та безпеки малюка в утробі.