А-ля бринза

Тут є рецепт справжньої бринзи, а у мене варіація, але не менш смачна. (рецепт з сайту «Готуємо вдома», автор-Олюка)

Інгредієнти для «А-ля бринза»:

• Молоко (пастеризоване) - 2 л
• Сметана (15%) - 400 г
• Яйце куряче - 6 шт
• Сіль - 2-3 ч. л.

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 1

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «А-ля бринза»:

СалЯмі з бринзою

Тут 500гр сиру

2 літри пастеризованого! молока (читайте на упаковці, це важливо!), або краще справжнього молока (домашнього), але не в якому разі не стерилізованого або супер пастеризованого!
400 грамів сметани (я брала 15% жирності)
6 шт. яєц2
-3 ч. ложки солі (в оригінальному рецепті було 2 -3 столових ложки солі, я стільки не стала додавати)
Молоко, сметана і яйця повинні бути дуже свіжі, і хорошої якості, беріть ту фірму, в якій ви впевнені.

Молоко перелити в каструлю, додати сіль, поставити на вогонь, нехай закипає.
Яйця збити і розмішати добре зі сметаною.

Перешкоджаючи молоко довести до кипіння, стежити щоб не пригоріло, потім трохи зменшити вогонь і поступово влити сметанно- яєчну суміш, весь час перешкоджаючи варити хвилин 5-6, поки сироватка не відокремитися від творога.

сито або дуршлаг застелити марлею складеною в два шари, під низ підставити каструлю, перелити сирну масу. Дати сироватці добре збігти.

Коли рідина стече, дуршлаг з сиром переставити на чашку, накрити сир звисаючими кінцями марлі, зверху покласти меншу по діаметру тарілку, а на неї літрову банку з водою. Залишити так на 4 -6 годин, через годину можна поставити в холодильник, (я залишала на ніч у холодильнику під пресом). Потім акуратно марлю зняти, сир перекласти на тарілку.
ПРИЄМНОГО АПЕТИТУ!