Поки стоїть літо, потрібно поспішати встигнути зробити необхідні заготовки, які полегшать кулінарні турботи взимку. Абрикосовий джем відноситься саме до таких заготовок. Щороку я обов'язково заготовляю кілька баночок цього ласощів, щоб використовувати його при прикрасі тортів, кексів, пирогів. Частенько в кулінарних рецептах ви зустрінете, що перед нанесенням глазурі, або крему, поверхня коржів змащується абрикосовим джемом. Це робиться для того, щоб глазур і крем краще трималися на поверхні коржу. Абрикосовий джем має м'який смак, він не домінуватиме. Перед нанесенням абрикосового джему на корж, його слід злегка розігріти, оскільки він виходить дуже густий. Звичайно, з таким смачним джемом непогано і чай попити. Так що, абрикосовий джем у всіх видах хороший і в нашій коморі просто необхідний.
Інгредієнти
Для приготування абрикосового джему нам знадобиться:
абрикоси - 1 кг;
цукор - 1 кг.
Процес приготування
Абрикоси помити і обсушити.
Витягнути кісточки.
За допомогою зануреного блендера зробити пюре.
Вийде ось таке пюре.
Додати цукор до пюре. Розмішати як слід і поставити варити.
Абрикосовий джем довести до кипіння. Спочатку утворюється піна. Піну не знімати, а тільки постійно заважати весь вміст каструлі.
Перешкоджаючи, варити джем хвилин 35 - 45 після закипання. До кінця варіння піна пропаде. Взяти пробу на готовність джему. Для цього взяти чисте, сухе блюдце і капнути на нього чистою ложкою краплю джему. Якщо крапля не розтікається, то джем готовий. А якщо крапля розтечеться, то потрібно варити ще. Цей принцип перевірки готовності відноситься до всіх видів варення.
Наш абрикосовий джем готовий. Крапля не розтеклася. Гарячим розкладаємо в банки. Банки не закриваємо відразу, а даємо охолонути джему. І лише коли абрикосовий джем повністю стане холодним, закриваємо міцно кришками і прибираємо на зберігання. Джем, зварений таким способом, чудово може зберігатися при кімнатній температурі.
Абрикосовий джем виходить досить густим.
Ложка в ньому, буквально, стоїть.
Пригощайтеся і гарного вам настрою!
Використовуючи цей рецепт можна приготувати джем з будь-яких ягід і фруктів. Джеми виходять густими, ароматними, смачними.