Аджапсандалі - страва грузинської кухні з баклажанів з овочами і великою кількістю зелені. Зелень можна використовувати будь-яку: кінзу, петрушку, кріп, базилік тощо.
Інгредієнти
Для приготування аджапсандалі нам знадобляться:
4 баклажани;
3 помідори;
3 солодких перці;
1 велика цибулина;
1 невелика морква;
3-4 зубчики часнику;
1/3 стручка гострого перцю;
2-3 ст. л. рослинної олії;
0,5 пучка кінзи;
0,5 пучка петрушки;
1 ч. л. без верху хмелі-сунелі;
щепітка молотого коріандра;
сіль - за смаком.
Процес приготування
Всі овочі і зелень ретельно вимити. Баклажани нарізати напівкільцями, товщиною близько 1 см. Посолити і залишити на 30 хвилин, щоб виділився сік. Потім промити під холодною водою і дати воді збігти.
Солодкий і гострий перець очистити від насіння і плодоніжок, нарізати тонкою соломкою.
Моркву очистити і натерти на великій терці.
Помідори хрестоподібно надрізати, опустити в окріп на 1-2 хвилини, потім видалити шкірку. Нарізати очищені помідори невеликими шматочками.
Часник розчавити боковою частиною леза ножа. Зелень дрібно нарізати.
Цибулю нарізати півкільцями або кубиками.
Обсмажити баклажани на розігрітій рослинній олії до напівготовності. Додати до баклажанів цибулю, моркву, перець і помідори. Посолити до смаку. Перемішати, накрити кришкою і гасити на повільному вогні близько 15 хвилин.
Потім додати часник, зелень і спеції. Перемішати і гасити ще близько 3-5 хвилин.
Подавати аджапсандалі гарячим або холодним, прикрасивши свіжою зеленню.
Приємного апетиту!