Аджика з болгарського і гострого перців - цей рецепт для любителів гостренького. Даний рецепт аджики особливо хороший, тому що гострий перець надає потрібну гостроту, а солодкий перець додає свіжості і соковитості. У складі немає нічого зайвого, все збалансовано і не вимагає ніяких добавок. Аджика за цим рецептом чудово зберігається в холодильнику всю зиму. Її можна вживати по-різному: намазувати на хліб, додавати безпосередньо в процесі готування прямо в каструлю, а також вона чудово підходить як соус до вже готових страви з м'яса, птиці та риби.
Інгредієнти
Для приготування аджики з болгарського і гострого перців знадобиться:
перець болгарський - 500 г;
перець гострий - 500 г;
часник - 150 г;
насіння кінзи (коріандр) - 3 ст. л.;
сіль велика - за смаком.
* Під час обробки гострого перцю можна скористатися гумовими рукавичками, для уникнення подразнення шкіри і неприємних відчуттів.
Процес приготування
Для приготування аджики перці краще підвялити, нехай вони полежать тиждень - інший і трохи підвягнуть, тоді аджика з болгарського і гострого перців буде краще зберігатися.
Солодкі і гострі перці очистити від насіння і внутрішніх перегородок.
Насіння кінзи (коріандр) розтолочь у ступці.
Додати до оброблених перців очищений часник, половину порції коріандру.
Тепер невеликими партіями пропустити через блендер всі перці, часник і коріандр.
Бажано промолоти якомога дрібніше, до стану пасти.
Отриману масу скласти в миску, додати сіль, що залишився коріандр і ретельно перемішати.
Аджика з болгарського і гострого перців готова.
Готову аджику можна розкладати по баночках і прибирати на зберігання в холодне місце.
Приємного апетиту і смачної зими вам!