Аджика з помідорів і перцю - це відмінна заготовка на зиму. Вона чудово підійде до будь-яких м'ясних страви, її можна додавати в соуси і супи. Готується така аджика просто, зберігається дуже довго. Для приготування підійдуть будь-які помідори - м'які, трохи пошкоджені тощо. З даної кількості продуктів вийде 2-2,5 півлітрові баночки аджики.
Інгредієнти
Для приготування аджики з помідорів і перцю знадобиться:
помідори свіжі - 1 кг;
перець солодкий болгарський - 2-3 шт.;
перець гіркий - 0,5-1 шт. або до смаку;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
морква - 2 шт.;
часник - 1 голівка;
сіль - 25 г;
цукор - 30-40 г;
олія рослинна рафінована - 0,5 склянки;
оцет 9% - 2 ч. л.
Склянка - 200 мл.
Процес приготування
Помідори помити, вилучити пошкодження (якщо вони є). Нарізати помідори на 4-6 частин.
Цибуля, морква і солодкий болгарський перець нарізати шматочками.
Часник очистити.
Далі всі овочі перекрутити на м'ясорубці разом з часником і гірким перцем.
Поставити посуд з аджикою на вогонь, довести до кипіння. Варити на слабкому вогні, періодично завадячи, 30 хвилин. Після цього влити олію, оцет, додати сіль і цукор. Перемішати, кип'ятити аджику ще 3-4 хвилини (довго варити не слід).
Розкласти готову аджику по стерилізованих баночках, закатати і перевернути.
Залишилися банки зі смачною аджикою з помідорів і перцю поставити на зберігання до зими. Зберігається в коморі, при кімнатній температурі.
Приємного Вам апетиту!