По-справжньому весняний торт. Легкий, ніжний, не надто солодкий торт, напевно, сподобається любителям бісквітних тортів і ананасів, ідеально підійде для будь-якого торжества. Спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування ананасового торта знадобиться:
Для бісквіта:
пшеничне борошно - 3/4 склянки;
крохмаль - 1/4 склянки;
цукор - 3/4 склянки;
яйця - 5 шт.
Для ананасової начинки:
консервовані ананаси - 1 банку (560 г);
желатин - 1,5 ч. л.;
сік лимона - 1 ст. л.;
крохмаль - 1,5 ч. л.
Для крему:
згущене молоко - 2/3 банки (або за смаком);
маскарпоне - 400 г;
сметана жирністю 30% - 200 г.
Для просочування:
сік лимона - 1/4 склянки;
вода - 1/2 склянки.
Процес приготування
Для приготування бісквіту просіяти борошно і крохмаль.
Відокремити білки і жовтки. Збити міксером білки, додаючи по чайній ложці цукор, до утворення пишної піни.
Додати по одному жовтку, продовжуючи підіймання до кремової маси.
Всипати в отриману кремову масу суміш борошна і крохмалю, обережно перемішати лопаткою. Тісто вийде ніжним, однорідним.
Духовку заздалегідь нагріти до 170 градусів. Дно форми для випічки застелити пергаментом, або змастити маслом (стінки форми не змащувати). Викласти тісто у форму.
Помістити форму в нагріту духовку і пекти бісквіт 35-40 хвилин (готовність перевірити зубочисткою). Готовий бісквіт вийняти з духовки, остудити у формі.
Для приготування начинки желатин замочити в невеликій кількості холодної води і залишити для набухання.
Крохмаль розвести в 2 столових ложках холодної води.
Ананаси дрібно нарізати, викласти в сотійник. Туди ж вилити ананасовий сироп з банки.
Додати до сотійника до ананасів лимонний сік, крохмаль і довести суміш до кипіння. Зняти з вогню, додати набухлий желатин, добре перемішати (до повного розчинення желатину). Залишити до застивання.
Відпочивши бісквіт розрізати на 3 коржі. Просякнути коржі лимонним соком, розбавленим холодною кип'яченою водою.
Для приготування крему з'єднати маскарпоне, сметану і згущенку, піднести міксером до однорідності.
Помістити перший корж у роз'ємну форму, викласти половину ананасової начинки і шар крему.
Викласти другий корж, ананасову начинку, шар крему, потім викласти третій корж і рівномірно змастити його кремом. У мене форма діаметром 20 см, торт вийшов дуже високим. Краще використовувати форму діаметром 22-24 см.
Промазати кремом бока торта. Залишити торт для просочення в холодильнику на ніч.
Прикрасити торт за своїм бажанням. Я використовувала для прикрашання мигдальні пелюстки, шматочки ананаса, заморожену бруснику і цукати. Смачний, ніжний ананасовий торт готовий.
А це залишки торта в розрізі.
Приємного апетиту!