Запах смачної та ароматної випічки в будинку можна сміливо вважати запорукою сімейного затишку і благополуччя. А ще - задоволених і ситих рідних. І здорово, коли є рецепти, що передаються від матері до дочки, з покоління в покоління, рецепти перевіреної роками випічки... Рецепти, що несуть в дім любов, радість, мир і добро... Рецепти зі своїми секретами... Рецепти з історією...
Якщо дозволите, одним з таких рецептів я з вами поділюся.
Він мені дістався від моєї бабусі. Такий рідний, з дрібними зморшками біля очей, теплим поглядом і самою доброю в світі посмішкою...
15 років тому вона передала мені свій старий потертий блокнот, в якому на пожовклих сторінках нерівним почерком були зроблені записи. Рецептів було багато, але на один вона тоді звернула мою особливу увагу. І зазначила, що саме за цим рецептом печеться улюблений пиріг мого дідуся і мого батька...
Скажу лише те, що це був перший пиріг, яким я пригостила свого майбутнього чоловіка під час нашого знайомства, а зараз, через 10 років, чоловік ну дуже небайдужий до цієї чудової випічки. Так що погодьтеся - щось в цьому є...
Інгредієнти
Для приготування бабусиного пирога потрібно:
2 склянки борошна;
0,5 склянки цукру;
2 ст. л. меду;
щепітка солі;
65 мл рослинної олії (без запаху);
190 мл кип'яченої води;
1 пакетик розпушувача;
0,5 склянки родзинки;
0,5 склянки кураги;
0,5 склянки волоських горіхів;
3 яблука;
1 ст. л. лимонного соку.
Процес приготування
Спочатку пропоную підготувати сухофрукти - родзинки і курагу гарненько промиваємо і заливаємо окропом хвилин на 15.
Курагу ріжемо на 2-3 частини.
У глибокій мисці з'єднуємо ізюм, шматочки кураги і рубані горіхи.
До сухофруктів і горіхів додаємо очищені і нарізані кубиками яблука. Щоб уникнути їх потемнення, збризкуємо лимонним соком.
Цукор, сіль, мед, масло і половину борошна потрібно розтерти в крихту. Я для цього використовувала блендер.
Отриману крихту викладаємо до сухофруктів і горіхів з яблуками і все гарненько перемішуємо.
Тепер потрібно додати залишилося борошно з розпушувачем і знову перемішати.
На останньому етапі додаємо воду і ретельно все змішуємо, викладаємо на застелений пергаментом противень.
Випікається пиріг довго - при температурі 150 градусів більше години. Ми добиваємося золотистої корочки і сухої сірники при проколі.
Після вилучення з духовки близько півгодини пиріг повинен відпочити. А вже потім нарізаємо на шматочки і радуємо всю сім'ю смачним і улюбленим бабусиним пирогом...
Приємного апетиту!